Trühvlijuust: populaarsed sordid ja omadused

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Trühvliga juustu võib julgelt omistada kokakunsti teostele. Tänu seentele, mis kasvavad eranditult keskkonnasõbralikul pinnasel, muutuvad originaalsed Hollandi juustud tõeliseks maitsesöögiks. Isegi väike tükk juustutoodet täidab kogu külmiku suurepärase lõhnaga.

Mis vahe on erinevatel trühvlijuustu tüüpidel? Mis on nende kalorisisaldus ja aegumiskuupäev?

Juust "Belovezhsky trühvel"

Seda tüüpi juustu iseloomustab mõõduk alt väljendunud juustune, kergelt hapukas maitse, millele on lisatud maitseainesegu (küüslauk ja paprika) hõngu. Beloveži trühvli juustu rasvasisaldus kuivaines - 40%, toote toiteväärtus 100 g kohta: rasvad - 25,2 g, valgud - 24,8.

Juustu kuju on kangi, kaal keskmiselt 2-2,5 kilogrammi. Toote säilivusaeg on 4 kuud, kui seda hoitakse temperatuuril 0 ºC kuni +4 ºC ja suhtelisel õhuniiskusel mitte üle 85%.

Juustu koostis sisaldab: pastöriseeritud lehmpiim, lauasool (hoiab ära klompimist ja paakumist), piim- ja mesofiilsete bakterite bakteriaalne starter, loomse päritoluga looduslik piima hüübimist soodustav ensüümpreparaat, maitseainete ja vürtside segu, toidulisandid ja säilitusained (naatriumnitraat, kaalium, k altsiumkloriid, värvained looduslikku päritolu).

Juust "Trühvel lambaläätsega"

Kääritatud piimatoote huvitav variant on juust lambaläätsega. Fenugreek kuulub kaunviljade perekonda, sellel on ere ja väga spetsiifiline lõhn, mis on seletatav suure kumariinisisaldusega selle koostises.

Trühvlijuustul on kergelt magus, pähkline maitse, mis meenutab veidi vahtrasiirupit. Vürtside hulgaga veidi "mängides" saab selge seenemaitse. Gurmaanide seas on kõige populaarsemad fermenteeritud piimatoodete sordid, millele on lisatud lambaläätse, järgmised sordid:

• "Larets" on üsna tuntud juustuliik, mille eripäraks on mõrkjas järelmaitse. Üsna sageli eelistatakse seda poolkõva juustu õllesuupistena.
• "Cinzano" - on ebatavalise vürtsika maitsega. Reeglina pakutakse seda eelroana erinevate vürtsikate ja magusate kangete alkohoolsete jookide kastmetega.
• Grunwald on kõva juustu tüüp, millel on õrn, kergelt mesine noot.
• "Amel" – tuntud oma hapu maitse ja erksa aroomi poolest, jätab kerge pähkli järelmaitse.
• Kohupiim -kääritatud piima pooltahke toode, mis on valmistatud kitsepiimast. Sellel on pähkline maitse ning see sobib hästi poolmagusate ja magusate veinidega.
• Sinisest lambaläätsest valmistatud roheline juust. Sellel on meeldiv maitse, ebatavaline roheline värvus ja spetsiifiline lambaläätse lõhn. Küpsetamise ajal asetatakse kuivatatud ürt lõssi (juustu laagerdumine võtab aega umbes 6 kuud).

Tulemus

Trühvlijuust mis tahes kujul on tõeline delikatess, mida peaksid nautima kõik. Hea juust valmistatakse ilma kahjulike lisanditeta vanade tõestatud retseptide järgi.