Pastakastmed kodus: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pasta on kindl alt meie igapäevasesse dieeti sisenenud. Populaarsuse poolest ei jää need alla kartulile ega riisile. Pasta ise aga tüdineb kiiresti. Teine asi on see, kui valmistate pasta jaoks kastme, mis täiendab rooga, muudab selle aromaatsemaks ja maitsvamaks. Oma artiklis tahame rääkida erinevatest kastmetest, mis võivad teie kodust kokaraamatut täiendada.

Toiduvalmistamise saladused

Pasta on lihtne roog, mis ei üllata kedagi. Siiski tasub valmistada pastakastet ja tavalisest toidust saab midagi ebatavaliselt maitsvat. Tõelised professionaalid selles küsimuses on itaallased. Mis puutub meie perenaistesse, siis nad kasutavad aktsendiks kõige sagedamini tavalist ketšupit. Ja veel, kui vaatate üle arvukad pastakastme retseptid, võite leida enda jaoks huvitavaid valikuid, mida igapäevaelus kasutada.

Maitsva roa valmistamiseks peate teadma mõndasaladused:

1. Paljud pastakastmed põhinevad puljongil. Sel juhul on oluline kasutada õiget puljongit. Keetmiseks sobib näiteks punase kastmega rohkem lihapuljong. Kuid valge kastme jaoks on parem mitte kasutada seene- või köögiviljapuljongit, kuna need annavad halli varjundi.
2. Kui retseptis on jahu hautamine märgitud, siis tuleb seda teha. Mõnikord tuleb kastet veega lahjendada, sel juhul tuleb sellele esm alt lisada veidi soola, siis osutub mass homogeenseks, ilma tükkideta.
3. Maitsva kastme saamiseks peate keskenduma tõestatud maitsekombinatsioonidele. Näiteks tomatid sobivad hästi hakklihaga ja peekon parmesaniga, seened sobivad hästi koorega.
4. Vürtside kasutamine on kastmete valmistamisel oluline samm. Lisage need toiduvalmistamise lõpus. Siiski peate olema nende kogusega ettevaatlik, kuna need võivad roa maitse täielikult varjutada.
5. Kui retseptis kasutatakse tomatipastat, siis on kastme soolamine vajalik alles pärast selle lisamist, kuna tomatipasta ise on juba soolane.

Meie artiklis anname kõige populaarsemad pastakastmete valmistamise retseptid. Näete ka fotot.

Kreemekaste: toiduvalmistamise saladused

Pasta kreemjas kastmes on alati hea lahendus. Toiduvalmistamiseks kasutatakse minimaalset kogust koostisosi, kuid selle tulemusel saate suurepärase roa. Loomulikult on igasuguse kreemja kastme aluseks koore kasutamine. Lisades muid komponente, saate alati uue roa. Kreemjas kastmes pasta meeldib tavaliselt kõigile: väikestest suurteni.

Koostisained:

• raske kreem (vähem alt 20%),
• Art. lusikatäis võid ja jahu,
• must pipar,
• sool.

Prae jahu kuival pannil pidev alt segades kuldpruuniks. Seejärel lisa õli ja prae tooted koos läbi. Seejärel lisa koor. Ja pärast kastme keetmist peate andma sellele võimaluse veel paar minutit keeda. Lõpus lisa maitse järgi soola ja pipart.

Hollandie

Hollanda kastet pasta jaoks kodus on väga lihtne valmistada. Seda ei saa kasutada mitte ainult spagettideks, vaid serveerida ka kala ja muude mereandidega. Kulinaariaeksperdid soovitavad seda kastet kasutada kapsa ja spargliga.

Koostisained:

• pakk võid,
• 1 tl sidrunimahl,
• kaks munakollast,
• 4 spl. l. valge vein (kuiv),
• till,
• sool,
• safran,
• valge pipar.

Toiduvalmistamiseks võtke paksu põhjaga pann ja lahustage sellel õli. Teises kausis segage vein ja munakollased, asetage anum veevanni. Segame massi pidev alt, eemaldame selle tulelt pärast kreemja oleku saamist. Järgmisena valage õli muna-veini segusse väikeste portsjonitena, lakkamata segamast. Lisa sool, hakitud värske safran ja till. Kõige lõpus lisa sidrunimahl. Kaste on jälle hea.segage ja eemaldage kuumusest.

Selline lihtne pastakaste mitmekesistab oluliselt tuttava roa maitset.

Bešamellikaste

Jätkates vestlust pastakastmetest, ei saa mainimata jätta kuulsat bešamellkastet. See lihtne retsept sobib suurepäraselt igale toidule. Selle kastme peamine eelis on see, et see ei sisalda äärmiselt kahjulikku majoneesi.

Koostisained:

• 1, 5 spl. lusikad jahu,
• või (35 g),
• klaas piima,
• sama kogus puljongit (köögivilja),
• pipar,
• karripulber (1,5 tl),
• sool.

Lahusta potis või ja lisa jahu, prae kuni kuldpruunini. Pärast piima, köögiviljapuljongi lisamist ja ärge lõpetage massi segamist, tuues selle keemiseni. Pärast keetmist küpseta kastet veel viis minutit. Kõige lõpus lisa pipar ja sool ning karripulber. Eemaldage valmis mass tulelt.

Frankfurti kaste

Lihtne jogurtipastakastme retsept muudab iga roa ainulaadseks.

Koostisained:

• neli keedetud muna,
• rohelise sibula sulg,
• petersell,
• estragon,
• till,
• salvei,
• hapuoblikas,
• kaks kunsti. l. äädikas,
• pipar,
• 1 tl suhkur,
• sool,
• ½ virn. oliiviõli,
• klaas jogurtit.

Kõik rohelised ürdid pestakse ja hakitakse peeneks. Munad keedetakse ja kooritakse. Lõikasime need ärakaheks pooleks. Eemaldage munakollased ja hõõruge need läbi sõela. Ja lõigake valgud peeneks.

Lisage munakollaste anumasse suhkur, sool, pipar ja õunasiidri äädikas. Segage mass hoolik alt, lisage järk-järgult oliiviõli. Kaste tuleb vahustada ühtlaseks. Lisage massile jogurt, hakitud valgud ja hakitud rohelised. Sega kaste uuesti korralikult läbi.

Tomatikaste

Pasta tomatikastmes on alati maitsev. Vürtsikas-magus mass ei jäta kedagi ükskõikseks. Lisaks on seda kastet imelihtne valmistada. Toiduvalmistamiseks võite kasutada värskeid tomateid või mahla ja isegi pastat. Värskeid tomateid kasutades saab õrnema maitse.

Koostisained:

• küüslauk,
• vibu,
• tomatid (530 g),
• paar tn. lusikad võid,
• tüümianioksad,
• pipar,
• sool ja suhkur.

Koorige küüslauk ja sibul ning hakige väga peeneks. Järgmisena prae neid kuumas võis.

Kastme valmistamiseks sobivad ideaalselt värsked tomatid, keetke need keeva veega, eemaldage nahk ja peenestage viljaliha segistiga. Seome niitide abil paar tüümianioksa kobaraks. Küüslaugu ja sibulaga kastrulisse lisa tomati viljaliha, tüümianioksad, pipar, suhkur, sool. Keedame kastet segamist katkestamata madalal kuumusel umbes kümme minutit. Pärast tüümiani tõmbame selle niidist välja ja viskame minema. Tomatikaste on valmis.

Bolognese kaste

Pastakaste hakklihaga on üks enimkulinaarses maailmas kuulus. Selle peamine omadus on see, et see on uskumatult rahuldav ja on roale parim lisand.

Koostisained:

• 1 spl l. jahu,
• hakkliha (320 g),
• ½ virn. puljong,
• sama kogus tomatimahla,
• vibu,
• paar tn. l. hapukoor,
• või,
• petersell,
• maitse järgi pipart ja soola.

Pannil hautame jahu. Praeme ka sibula. Järgmisena pane pannile hakkliha, lisa puljong ja tomatikaste. Hauta tasasel tulel umbes kümme minutit. Tutvustame hapukoort ja jätkame küpsetamist paar minutit. Küpsetamise lõpus lisage oma maitse järgi pipart ja soola, samuti hakitud peterselli.

Pähkli-koorekaste

Korekaste pasta jaoks on üks nõutumaid valikuid. Kreemjate kastmete valmistamiseks on mitmesuguseid retsepte. Igaüks neist on omal moel hea. Meie pakutav retsept meeldib neile, kes armastavad vürtsikat, õrna pähklise nootidega maitset.

Koostisained:

• mandlid (10 pähklit),
• peotäis kreeka pähkleid,
• klaas madala rasvasisaldusega koort,
• parmesan (kaks supilusikatäit),
• või,
• küüslauk,
• paar oksakest koriandrit.

Enne küpsetamist jahvatage pähklid segistis. Haki värske koriander ja küüslauk. Prae pähkleid õlis paar minutit. Järgmisena vala pannile koor ja lisa rohelised. Toome massi juurdepaksenemist, kuid ärge lõpetage selle segamist. Juba paksenenud kastmele lisa riivjuust ja maitseained. Kaste on serveerimiseks valmis.

Juustukaste

Juustukaste pasta jaoks on tõeline leid, kui sul pole aega toidu valmistamisega jamada. Õrn kaste mitte ainult ei küpse kiiresti, vaid sellel on ka uskumatult õrn maitse. Seda kastet võib pakkuda lastele.

Koostisained:

• piim (1/2 tassi),
• maitseained,
• sulatatud juust (pakend).

Kuumutage piim kõige aeglasemal tulel, kuid jälgige samal ajal, et see keema ei läheks. Jahvatage juust riivis ja lisage see piimale. Sega kastet, kuni juustumass on täielikult lahustunud. Valmis kaste peaks olema õhukese hapukoore konsistentsiga. Lõpus lisa maitseained ja maitseained oma äranägemise järgi. Kui soovid saada vürtsikat kastet, siis kasuta sinihallitusjuustu.

Pesto

Pestoga pasta näeb välja nagu restoran. Saate neid isegi külalistele pakkuda.

Koostisained:

• peotäis piiniaseemneid,
• basiilikukobar,
• parmesan (55 g),
• 7 kunst. l. oliiviõli,
• sool,
• küüslauk.

Pane küüslauk, pähklid, ürdid ja riivjuust blenderi kaussi. Lisa ka oliiviõli. Vahusta massi, kuni saad homogeense püree. Vajadusel lisa soola. Pestoks võib kasutada ka rukolat, peterselli, spinatit, koriandrit.

Kõrvitsakaste krevettidega

Selline ebatavaline kaste aitablisage tavapärasesse menüüsse vaheldust. Tankimine on originaal. Soovi korral võib kastmele lisada maitseaineid. Siiski tasub meeles pidada, et vürtse tuleks kombineerida mereandidega.

Koostisained:

• krevetid (490 g),
• kõrvits (240 g),
• virna. koor (madala rasvasisaldusega),
• neli lauda. l. või,
• köögiviljapuljong (klaas),
• muskaatpähkel,
• majoraan,
• pipar,
• sool.

Koori kõrvits ja lõika kuubikuteks. Järgmisena prae kastrulis viljaliha, lisades õli. Seejärel lisa puljong ja hauta veel kümme minutit. Seejärel lisa koor ja küpseta veel viis minutit. Järgmisena valmista blenderiga kõrvitsapüree. Sulata pannil või ja määri majoraan krevettidega. Prae mereande kolm minutit, pärast mida valame kõrvitsamassi pannile. Pärast kastme keetmist võid maitse järgi lisada soola, muskaatpähklit ja pipart.

Seenekaste

Seenepasta kastmed on väga populaarsed ja mitmekesised. Nende valmistamiseks on palju retsepte. Soovitame proovida tomati-seenekastet.

Koostisained:

• šampinjonid (7 tk),
• tomatipasta,
• kaks tomatit,
• vibu,
• sidrunimahl,
• marineeritud kurk,
• basiilik,
• jahvatatud pipar,
• taimeõli,
• sool,
• küüslauk,
• suhkur.

Seened pestud jalõigatud. Haki sibul kuubikuteks. Vala kastrulisse taimeõli ning prae sellel seened ja sibul. Viie minuti pärast lülitage tuli välja. Ja hakkame ise tomateid ette valmistama. Peseme need ja lõikame pooleks, seejärel hõõrume need riivile. Lisage saadud mass kastrulisse, keerake uuesti tulele ja jätkake podisemist. Lisame ka tomatipastat, hakitud ürte ja vürtse. Kõige lõpus lisa tükeldatud kurk ja keera tuli kohe välja. Maitsev kaste on valmis.

Kreemjas seenekaste

Väga maitsvat seenekoorekastet saab serveerida spagetid juustuga. Sellist rooga hindavad mitte ainult kodu, vaid ka külalised.

Koostisained:

• seened (330 g),
• parmesan (120 g),
• vibu,
• jahu (spl),
• koor (1/2 l),
• pipar,
• taimeõli,
• vürtsid.

Seened sobivad suurepäraselt kastme valmistamiseks. Lõika need viiludeks ja prae kastrulis. Haki sibul peeneks ja lisa samuti pannile. Prae koos viis minutit. Järgmisena puista koostisosad jahuga ja vala koor, misjärel mass kiiresti segatakse. Valage kastmesse soola ja pipart ning hautage veel viis minutit.

Seene-juustukaste

See kreemjas seenekaste on suurepärane lisand kõikidele pastaroogadele.

Koostisained:

• koor (kolm supilusikatäit),
• küüslauk,
• seened (230 g),
• või (kolm supilusikatäit),
• pipar,
• juust (115 g).

Lausta või potis, seejärel prae selles seente viilud. Vala anumasse koor, lisa maitseained, küüslauk ja hauta massi veel paar minutit. Järgmisena pane juustulaastud kastmesse ja küpseta veel kolm minutit. Serveeri saadud kaste kuuma pastaga.

Tomatiküüslaugukaste

Tomatikaste paprikaga pole vähem maitsev kui selle kolleegid.

Koostisained:

• küüslauk,
• kolm tomatit,
• kaks paprikat,
• vibu,
• Provence'i ürdid,
• pipar,
• sool,
• oliiviõli.

Paprika tuleb esm alt ahjus küpsetada. Keskmiselt kulub selleks viisteist minutit. Pärast köögiviljade jahtumist tuleb need koorida. Lõikasime viljaliha. Vala tomatitele keev vesi ja eemalda neilt nahk. Sibul lõika väikesteks kuubikuteks ja prae. Lisage sellele tomatid, paprika ja küüslauk. Hautame köögiviljamassi tulel umbes kakskümmend minutit. Enne keetmise lõppu lisa pipar, ürdid ja sool. Valmis massist klopi blenderis püree. Kui teie kaste on liiga paks, võite seda lahjendada köögiviljapuljongiga.

Järelsõna asemel

Nagu näete, on pasta jaoks kastmete valmistamiseks nii palju võimalusi, et neid lihts alt ei saa artikli raames üles lugeda. Oleme maininud neist ainult kuulsamaid. Põhiretseptide põhjal saate koostisosi katsetades ise välja mõelda. Ja iga kord saate täiesti uue riietumismaitse. Loodame, et meie valik on abikstooge oma menüüsse vaheldust.