2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Õige ja harmoonilise retsepti väljatöötamine ei ole lihtne ülesanne, pealegi võib selle täpne kordamine olla keeruline, kui koostisosade arvu ja toiduvalmistamisviise paika ei pane. Et roog iga kord ühesugune välja tuleks, on olemas tehnoloogilised kaardid, mis annavad üksikasjalikult vajalikku teavet toiduvalmistamise kohta.
Üldnõuded
Kreeka salati tehnoloogiline kaart kehtestab nõuded toodetele, nende kvaliteedile ja kogusele, selle roa valmistamise protsessile ja meetoditele, samuti serveerimis-, säilitamis- ja müügimeetoditele. Nende reeglite järgimine on vajalik salati originaalse maitse ja esindusliku välimuse saamiseks.
Kõik koostisained, mida valmistamisel kasutatakse, peavad olema kvaliteetsed, mitte aegunud (ja mitte niipea aeguma), ilma nähtavate defektide ja muude puudusteta. Kõikidel toodetel peab olema vajalik dokumentatsioon, mis kinnitab nende kvaliteeti ja ohutustkasuta.
Retsept
Salati "Kreeka" tehnoloogiline kaart 1 portsjoni kohta on arvutatud kõiki nõudeid arvesse võttes. Kõrvalekalded algsest retseptist ei ole lubatud.
|
Salati koostisosade nimi |
Tarbimise kogus portsjoni kohta, g | |
| 1 | Sibul | 8 (kaheksa) |
| 2 | fetajuust | 30 (kolmkümmend) |
| 3 | Salatirohelised | 25 (kakskümmend viis) |
| 4 | Konservitud oliivid ilma kivideta | 25 (kakskümmend viis) |
| 5 | Kurgid (jahvatatud) | 50 (viiskümmend) |
| 6 | Tomatid (jahvatatud) | 50 (viiskümmend) |
| 7 | Extra Virgin Oliiviõli | 20 (kakskümmend) |
| 8 | Bulgaaria pipar (magus) | 40-45 (nelikümmend nelikümmend viis) |
| 9 | Sidrun | 2 (kaks) |
| 10 | Toidu lauasool | 0, 5 |
| 11 | Provansi ürdid (vürtsid) | 0, 25 |
Valmistoote saagis: 250 g (kakssada viiskümmend grammi). Kreeka salati tehnoloogiline kaart näitab ligikaudset kalorite arvu, mille poolest roog on rikas. Ligikaudne energiasisaldus 100 g kohta:
- Valgud – 3,2g
- Rasvad – 7,8 g
- Süsivesikud – 4,3. aasta
Salatis on 110 kalorit (see on ligikaudne väärtus, mis võib veidi kõikuda).
Toiduvalmistamisprotsess
Toorained valmistatakse eelnev alt ette ning nende kvaliteeti ja ohutust testitakse. Hindamine viiakse läbi nii väliselt kui ka olemasoleva tootedokumentatsiooni abil. Alles pärast põhjalikku kontrolli võivad kõik komponendid läbida vajaliku töötlemise, näiteks pesemise või puhastamise. Küpsetusprotsessis juhinduvad nad soovitustest, mis on esitatud "Avalike toitlustusettevõtete tehnoloogiliste standardite kogu" või muude regulatiivsete dokumentide kohta.
Roa "Kreeka salat" tehnokaardil on selgitatud selle valmistamise reegleid:
- Kooritud paprika, tomat ja kurk lõigatakse ühesuurusteks kuubikuteks (umbes 1 x 1 cm).
- Väikesteks tükkideks rebitud salatilehed laotakse taldrikule.
- Kõik tükeldatud köögiviljad segatakse eraldi kausis, sinna lisatakse sool, kõik laotakse salatilehtedele.
- Järgmine kiht on õhukeselt viilutatud sibularõngad.
- Peale on laotatud oliivid ja fetajuustu tükid.
- Valmis salat sidrunimahla ja oliiviõliga. Lõpus lisatakse Provence'i ürtide segu.
Disain, ladustamine, esitamine
Kreeka salati vooluleht ei anna selgeid juhiseid välimuse osas, kuid valmis roog peaks välja nägema värske jaharmooniliselt. Täiendavate ürtide või vürtsidega kaunistamine pole vajalik, kuid originaalsete elementidega kaunistamine on võimalik. Serveeri kohe pärast küpsetamist.
Serveerimiseks kasutage suuri lamedaid taldrikuid. Valmis salatit ei ole soovitatav säilitada, kuna koostisosad võivad kaotada oma värskuse ja mahlasuse, mis mõjutab negatiivselt roa maitset ja välimust. Kreeka salati tehnoloogiline kaart annab vajaliku teabe valmistamise kohta. Seda tuleb rangelt järgida.
Soovitan:
Vankumatu klassika: Stolichny salati tehnoloogiline kaart
Muidugi ei meeldi see salat mitte ainult postsovetliku ruumi elanikele, vaid ka välismaalastele. Tuleb märkida: iga riigi Stolichny salati tehnoloogilisel kaardil on oma variatsioonid. Ja üldnimi, kuid mitte "Olivier" ja mitte "pealinn", vaid "vene"
Mis on Kreeka rahvusroog. Kõige populaarsemad Kreeka rahvustoidud: retseptid
Kreeka rahvusroog on roog, mis kuulub Kreeka (Vahemere) kööki. Traditsiooniliselt serveeritakse Kreekas meze’t, valmistatakse moussakat, kreeka salatit, fasoladat, spanakopitat, pastitsiot, galaktobourekot ja muid huvitavaid roogasid. Nende valmistamise retseptid on esitatud meie artiklis
Roa tehnoloogiline kaart: omadused ja koostamise reeglid
Toidu tehnoloogilisel kaardil on toiduvalmistamise ajal suur tähtsus. See tuleb kirjutada õigesti ja kõik ettevalmistamise nüansid on selles kirjas
Kreeka kohv ehk Kreeka kohv: retsept, ülevaated. Kus saab Moskvas Kreeka kohvi juua
Tõelised kohvisõbrad on hästi kursis mitte ainult selle kosutava ja lõhnava joogi sortidega, vaid ka selle valmistamise retseptidega. Kohvi pruulitakse erinevates riikides ja kultuurides erinev alt. Kuigi Kreekat ei peeta selle eriti aktiivseks tarbijaks, teab riik sellest joogist palju. Selles artiklis saate tutvuda Kreeka kohviga, mille retsept on lihtne
Kaste "Lõuna": kulinaarne retsept, tehnoloogiline kaart ja GOST
Lõunamaa kaste oli paljude liha-, köögivilja- ja kalaroogade koostisosa, mida võis leida nõukogude kokaraamatutest. Serveeriti keedetud riisi, praetud linnuliha, kebabidega, lisati salatitele ja vinegrettidele, vürtsika maitse andmiseks kuumadele punastele kastmetele
