Lambalihapuljongisupp: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Oma toiteomaduste poolest ei jää lambaliha sugugi alla veise- ja sealihale. Mis tahes paljudest maailmas tuntud retseptidest valmistatud lambapuljongisupp eristub alati suurepärase maitse ja küllastusega ning tekitab tarbijates muutumatut isu. Aasia köögis kasutatakse peamiselt lambaliha esmaroogade valmistamiseks. Lambapuljongisupi firmaretsept on tavaliselt iga perenaise arsenalis. Selle delikatessi valmistamise idee tuleb alati meelde, kui soovite oma perekonda millegi erilisega üllatada. Täna räägime teile, milline lambapuljongisupp võib rikastada kogu pere toitumist.

Röögi omadused

Tavaliselt lambapuljongisupis keedetuna (paljude Aasia rahvusköökide retsepti järgi) süüakse tavaliselt kahe erineva roana: esm alt süüakse ära vedel osa ja siis paks.

Toiduvalmistamise protsessis pööratakse suurt tähelepanuliha. See pestakse põhjalikult ja keedetakse rohkes vees. Koduperenaiste seas on kõige populaarsemad sellised rümba osad nagu abaluu, selg ja osa kaelast. Keedetud suurtest tükkidest saadakse selge puljong. Seejärel kasutatakse liha peamise maiuse lisamiseks. Lambapuljongiga supi valmistamiseks Aasia rahvusmenüü rikkalikust valikust pärit retsepti järgi kasutatakse tavaliselt porgandit, kartulit, sibulat, paprikat, küüslauku ja tomatipüreed. Maitsekoostist rikastab loorberilehe ja musta pipra tera.

Iga esimesi Aasia juurtega roogasid serveeritakse tavaliselt rohkete vürtside ja ürtidega: hakitud till, petersell, basiilik, koriander. Lisatakse ka musta pipart.

Beshbarmak

Neile, kellel on raske otsustada, millist suppi lambapuljongiga keeta, pakume Teile valmistada Kasahstani köögi üht maitsvaimat esimest rooga – beshbarmak. Selle loomine nõuab teatud koguse koostisosade olemasolu. Täidise jaoks vajate:

• 800g lambaliha;
• 1,5L vett;
• kaks porgandit;
• kolm sibulat.

Testi jaoks:

• 200 ml vett (klaas);
• maitse järgi - sool;
• 230g nisujahu;
• pool muna.

Esitatud tootekogusest saate 7 portsjonit. 100 g roa toiteväärtus ja energiasisaldus: kalorisisaldus - 72 kcal, valgusisaldus - 6 g, rasv - 3 g, süsivesikud - 6 g. Küpsetusprotsess võtab umbes 2h 15 minutit.

Tehnoloogia

Selle roa põhikoostisosa on lambaliha, mida idas väga austatakse. See tuleb valada külma veega ja panna 2 tunniks keema. 20 minutit enne selle aja lõppu lisatakse lihale porgand ja sibul. Kahe tunni pärast (5 minutit enne valmimist) võetakse liha välja, lõigatakse väikesteks kuubikuteks, pipardatakse ja soolatakse. Jahule lisatakse munad, veidi vett, sool (üks näputäis). Sõtku tainas (jahutage). Asetage see pooleks tunniks külmkappi. Seejärel rullitakse tainas õhukeseks kihiks. Sellest lõigatakse 4 cm laiused teemandid. Keeda neid kergelt soolaga maitsestatud vees 5 minutit.

Beshbarmak serveeritakse lauale nii: tõsta taldrikule keedetud liha, taignast rombid, vala peale puljong ja puista üle ürtidega.

Lagman (redisega)

Neil, kes mõtlevad, millist suppi saab keeta lambapuljongiga, soovitame peatuda järgmise Aasia köögi retsepti juures. Laghman on isuäratav esimene roog, mis rõõmustab sööjaid oma ebatavalise särava maitsega.

8 portsjoni koostisained:

• 400g lambaliha;
• kolm kartulit;
• redis - 1 tk.;
• pipar (bulgaaria) - 1 tk.;
• üks tomat;
• üks sibulapea;
• üks porgand;
• 150g nuudleid;
• kaks küüslauguküünt;
• maitse järgi – rohelised.

100 g toote toiteväärtus ja energiasisaldus: kalorisisaldus - 88 kcal, valgusisaldus - 6 g, rasv - 3 g, süsivesikud - 9 g.lambapuljong nuudlitega võtab aega umbes kaks ja pool tundi.

Toiduvalmistamine

Lagmani nimetatakse nii esimeseks kui ka teiseks käiguks korraga, kuna see on väga paks. Läbivaatuste kohaselt on see väga rahuldav, kõrge kalorsusega ja aromaatne toit. Valmistage ette nii:

1. Lambaliha lõigatakse tükkideks, pannakse sobivale pannile ja praetakse kergelt läbi.
2. Porgand hõõrutakse riivile. Sibul (sibul) lõigatakse poolrõngasteks ja praetakse pannil pruuniks. Lisa porgandid ja jätka praadimist, kuni viimane on küps. Seejärel valatakse kogu praad küpsetusliha pannile.
3. Paprika (magus) lõigatakse ribadeks, praetakse pannil õlis, lisatakse tomativiilud ja praetakse. Lisa koos lihaga pannile.
4. Järgmiseks lõigatakse redised ja kartulid tükkideks ning saadetakse ka lihale.
5. Vala kõik koostisosad veega ja hauta tasasel tulel. Soola, pipart, lisa maitse järgi vürtse. Veetase potis peaks olema umbes kaks sõrme toidust kõrgemal.
6. Laghmani suppi tuleks keeta umbes 1 tund. Veidi enne küpsetamise lõppu lisatakse sellele veidi küüslauku ja värskeid ürte.
7. Keeda nuudlid eraldi. Seejärel panevad nad selle taldrikule ja täidavad lagmaniga. Roog on soovitatav serveerida kuum alt.

Lambapuljongiga hernesupi retsept (Gruusia)

Sellest roast, nagu paljud kinnitavad, võib saada igaühe lemmikmaitse, kellel on õnn süüa vähem alt üks lusikatäis hõrgutist.

Valmista 10 portsjonit suppivõib olla järgmiste toodete hulgast:

• 600g lambaliha;
• 500g kartulit;
• 60g seapekki;
• 100g sibulat;
• 80g herneid;
• 50g porgandit;
• 150g tomateid;
• 80g paprikat;
• 40g peterselli;
• 40 g tilli;
• 40 g rohelist koriandrit.

Pipart ja soola lisatakse maitse järgi. 100 g toote toiteväärtus ja energiasisaldus: kalorisisaldus - 114 kcal, valgusisaldus - 8 g, rasv - 7 g, süsivesikud - 9 g. Küpsetusprotsess kestab umbes kaks tundi.

Toiduvalmistamismeetodi kirjeldus

Nad töötavad järgmiselt:

1. Herneid on õhtust saati külma veega anumates leotatud. Hommikul võite hakata küpsetama. Gruusia lambahernesupp peaks valmima lõunaks.
2. Lambaliha hakitakse koos luudega tükkideks (suurteks) ja pannakse kastrulisse. Sellele lisatakse rasv (hakitud) ja vees leotatud herned. Kõike seda keedetakse umbes tund (eemaldage perioodiliselt vaht).
3. Seejärel lõika sibul ja porgand õhukesteks poolrõngasteks ning lisa potti.
4. Pärast puljongi keetmist lisa kuubikuteks lõigatud kartulid (suured).
5. Tomatid lõigatakse 4 osaks ja koos poolrõngasteks hakitud paprikaga lisatakse pannile 10 minutit enne küpsetamise lõppu.
6. Soola ja maitsesta pipraga (must jahvatatud). Igale taldrikule lisatakse rohelised (peeneks hakitud).

Veel üks retsept koos fotoga supistlambapuljong: ubadega

See roog on veel üks silmapaistev Gruusia köögi esindaja. Gruusia lambalihasupp ubadega on alati populaarne gurmaanide ja lihtsa kodutoidu austajate seas. Lambaliha annab oaroale ebatavalise maitse. 8 portsjoni valmistamiseks vajate:

• 650g lambaliha;
• 320g ube;
• 80g ghee-d;
• 80g sibulat;
• maitse järgi - pipar (must jahvatatud) ja sool.

100 g toote toiteväärtus ja energiasisaldus: kalorisisaldus - 256 kcal, valgusisaldus - 16 g, rasv - 14 g, süsivesikud - 14 g. Küpsetusprotsess kestab umbes kaks tundi.

Retsepti järgi valmistamine

Need töötavad nii: lambaliha lõigatakse umbes 50 g kaaluvateks tükkideks, pannakse laia kastrulisse, valatakse külma veega ja keedetakse. Keedupuljongi pinnale tekkiv vaht eemalda kindlasti lusikaga. Punased oad pestakse ja leotatakse korraks külmas vees. Seejärel pane puljongisse ja jätka keetmist. Ribadeks hakitud sibul praetakse ghee sees, mis lisatakse samuti supile. Maitsesta roog (jahvatatud) pipra, soola ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud.

Piti (Aserbaidžaani köök)

Seda lõhnavat suppi peetakse Aserbaidžaani köögi üheks maitsvamaks esindajaks. 6 portsjoni valmistamiseks vajate:

• 500g lambaliha;
• kaks sibulat;
• kaks küdoonia vilja;
• üks tomat;
• kaks kartulit;
• kikerherned - 3 spl. l.;
• 1, 2Lvesi;
• maitse järgi - piparmünt, sool, pipraterad, pipar (jahvatatud, must).

100 g toote toiteväärtus ja energeetiline väärtus: kalorisisaldus - 58 kcal, valgusisaldus - 4 g, rasv - 2 g, süsivesikud - 5 g. Toiduvalmistamisprotsess kestab umbes üksteist ja pool tundi (kulub arvesse võtma kikerherneste paisumisaega).

Tehnoloogia kirjeldus

Selle maitsva Aserbaidžaani supi valmistamine algab kikerherneste üleöö vees leotamisega. Seejärel toimige järgmiselt:

1. Järgmisel hommikul lastakse vesi välja ja herned pestakse.
2. Seejärel valmistage liha ette: lõigake see keskmise suurusega tükkideks.
3. Sibul kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks, küdoonia väikesteks kuubikuteks.
4. Kui ahi on eelsoojendatud 190 kraadini, võite hakata purustatud koostisosi pottidesse laotama (6 tükki). Iga poti keskele pane liha, sibul (hakitud), kikerherned ja küdoonia tükid. Seejärel valatakse igasse potti 200 ml keevat vett ja kaetakse kaantega. Pärast seda pannakse need pooleks tunniks ahju.
5. Valmista vahepeal ülejäänud köögiviljad. Kartulid kooritakse, tükeldatakse jämed alt, tomatid pestakse ja lõigatakse kuubikuteks või väikesteks tükkideks. Lisa maitse järgi soola ja pipart (jahvatatud). Vajadusel lisa vett (kui seda on liiga palju, jookseb ahjus keedetud supp ära). Pärast seda pannakse potid 35-45 minutiks ahju tagasi.
6. Pärast määratud aega võetakse supipotid ahjust välja, igaühele lisatakse veidi pipart (must, herned) ja värsket piparmünti (hakitud).

Siis lastakse supil all seistasuletud kaaned veel paar minutit. Piti serveeritakse kuum alt, lavaššitükkidega. Kaunista piparmündi okstega.

Vene kapsasupp

Kellel on veel raske valida, millist suppi lambapuljongiga keeta, saame pakkuda retsepti mitte eksootilise Aasia hõrgutise, vaid millegi tuttavama jaoks. Vene kapsasupp omandab ainulaadse maitserikkuse, kui retsepti koostisosade hulka kuulub lambaliha. 10 portsjoni kapsasupi valmistamiseks vajate:

• 200g veiseliha;
• 200g sealiha;
• 200g lambaliha;
• 300 g valget kapsast;
• 8 kartulit;
• 4 tomatit;
• kaks porgandit;
• kaks sibulat;
• 2 tabel. lusikad tomatipastat;
• 2 tabel. supilusikatäit õli (taimne);
• 2 liitrit vett;
• 5 pimenthernest;
• üks loorberileht;
• 1 oksake peterselli;
• 1 hunnik rohelist sibulat;
• maitse järgi - sool, jahvatatud must pipar.

100 g toote toiteväärtus ja energiasisaldus: kalorisisaldus - 56 kcal, valgusisaldus - 3 g, rasv - 2 g, süsivesikud - 6 g. Küpsetusprotsess kestab umbes kaks ja pool tundi.

Kuidas süüa teha?

Nad töötavad järgmiselt:

1. Liha pestakse hästi, asetatakse kastrulisse, valatakse veega ja keedetakse poolteist tundi. Vaht tuleks õigeaegselt eemaldada, et puljong pliidile ei valguks, peale keetmist tuld vähendatakse.
2. Köögiviljad valmistage puljongi keemise ajal ette. Koori ja tükelda porgandid(jämedale riivile hõõruda) ja kartuleid (kuubikuteks lõigatud). Haki kapsas peeneks, tükelda sibul. Tomatid kooritakse ja purustatakse.
3. Pärast liha valmimist võetakse see välja, lõigatakse tükkideks, puljong filtreeritakse. Kapsas ja liha (juba keedetud) pannakse kastrulisse, valatakse kuuma puljongiga ja lastakse madalal kuumusel keema.
4. 10 minuti pärast pange kartulid pannile.
5. Kuumutage pannil õli (taimne), laotage porgand ja sibul, praege mitu minutit, seejärel lisage siia keedetud tomatimass. Prae pidev alt segades, lisa veidi tomatipastat (vastav alt retseptile). Kogu praadi hautatakse madalal kuumusel 5 minutit ja seejärel valatakse see kastrulisse, kus keedetakse kapsas ja kartul. Pipar ja sool, lisa vürtsid. Vahetult enne küpsetamise lõppu lisa loorberileht. Shchi koos praepanniga peaks küpsema veel umbes 10 minutit.

Enne serveerimist lisatakse igale taldrikule osade kaupa hakitud rohelisi (sibul ja petersell). Selline toit täiuslikult küllastab, soojendab ja tõstab tuju. Head isu!