Maitsev keedetud liha: parimad gurmeeretseptid

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Iga inimene pole nõus ilma lihata hakkama saama. Paljud on aga sunnitud järgima dieeti, keegi teine on põhimõtteliselt keeldunud praadimisest ja lapsed peaksid täiesti ilma kulinaarsete naudinguteta hakkama saama. Alles jääb keedetud liha, mis on samuti seotud mitmete eelarvamustega. Millest peamine on arvamus, et see on maitsetu, lahja ega suuda tõelistele gurmaanidele meeldida. Ja mis kõige tähtsam - kõik toidud, milles see sisaldub, on üksluised ja ebahuvitavad. Kiirustame selle väärarusaama ümber lükkama: keedetud liha pole üldsegi nii igav. Sellega koostatud retseptid võivad meeldida isegi esteedile. Peate selle lihts alt õigesti keevitama. Ja samal ajal – ja õppige seda edasi kasutama.

Küpseta liha maitsv alt

Asi on selles, et puljongi saamiseks küpsetavad koduperenaised liha. Ja lähenemisviisid on siin täiesti erinevad, kuna esimeste roogade alus peaks olema maitsev. Samal ajal võib ka keedetud liha olla maitsev - fotodega retseptid veenavad teid selles kindlasti. Et see juhtuks, piisabjärgige mõnda väga lihtsat reeglit.

1. Kogu lõikekoha liigne rasv tuleb ära lõigata. See kehtib eriti sealihaga lambaliha kohta. Rasv annab lõpproogadele ebameeldiva järelmaitse (isegi kui liigsetest kaloritest vaikime).
2. Kui soovite saada maitsvat keedetud liha, siis pannile ladudes tuleks see lõigata - loomulikult suureks, kuid mitte terveks viiluks laduda.
3. Liha pannakse keevasse vette. See valatakse külma veega, et saada lõhnav ja rikkalik puljong.

Ülejäänud peensused on samad: teile meeldivate juurte ja vürtside lisamine, kerkinud vahu eemaldamine, tule keeramine pärast keetmist ja liha pehmeks küpsetamine.

Lihasalat

Keedetud liha sisaldavad toidud, retseptid pakuvad kujuteldamatut mitmekesisust. Ja salatitel on nende seas märkimisväärne osa. Enamik neist sisaldab kohustuslikku kartulit. Aga see on juba igav. Seega pakume teile erakordset retsepti.

Veiseliha on parem, läheb pool kilo. Liha lõigatakse kuubikuteks, koos neli muna ja seitse marineeritud (mitte marineeritud!) kurki. Veerand tassi kooritud pähkleid kuivatatakse kuiv alt kuni helekuldseks, misjärel need purustatakse. Tööriistaks sobib tavaline taignarull. Kõik on kaetud soolatud majoneesiga, millesse on hästi segatud neli purustatud küüslauguküünt. Soovitatav on süüa kohe: aja jooksul kurgid pehmenevad ja annavad salatile esindusliku välimuse.

Õrn maitse: lihakaste

Siia sobib igasugune keedetud liha, kui see on veenideta ja lahja. Väikeses koguses keetmises lahustub jahu mis tahes köögiviljadest; kastet keedetakse kuni paksenemiseni, misjärel lahjendatakse madala rasvasisaldusega hapukoorega. Ploomid ja rosinad leotatakse ja külmas vees, nii et see võtab vähem alt pool tundi. Ploom lõigatakse ribadeks. Keskmise suurusega õunad tükeldatakse (viis korda vähem kui liha mass). Sobivas kastrulis sulatatakse tükk võid, volditakse liha kokku, valatakse kuivatatud puuviljad ja valatakse anuma sisuga tasaseks vesi. Nõu hautatakse viis minutit, seejärel lisatakse kaste ja laagerdatakse pliidil kaane all veel veerand tundi. Enne lisandiga kombineerimist puista üle ürtidega.

Küpseta ja küpsetada

Kui kasutad ahju, saad veelgi õrnema roa. Hea, korralikult valmistatud keedetud liha võetakse (fotol) ja laotatakse õhukesteks viiludeks. Eraldi pruulitakse kaste nagu tarretis, jahust koos piimaga ja sama konsistentsiga. Armastan aroomi, võite lisada mitte eriti tugeva lõhnaga rohelisi või marju (jõhvikad, kadakad, lodjamarjad). Õunad vabastatakse südamikust ja nahast, lõigatakse õhukesteks viiludeks. Vorm määritakse sulavõiga, laotakse õuntega, pe alt - lihaga (võib segada puuviljadega). Kõik see valatakse üle kastmega, piserdatakse kergelt üle sama sulavõiga – ja ahjus kuni valmimiseni.

Uhke pajaroog

Paljude keedetud sealiha (veiseliha, kana, kalkun) seast saatehankige imeline roog, mille lähedased teise või täieliku õhtusöögina vastu võtavad. Esiteks puhastatakse, pestakse, lõigatakse viiludeks ja pestakse tärklisest ning töödeldakse heldelt soolatud päevalilleõliga. Need kartulid tuleb päris paksult ahjuvormi põhja laotada ja ahju saata, kuni kiht on pehme. See võib kuluda kuni pool tundi, olenev alt virna paksusest ja sellest, millise kartuli ostsite.

Enne keedetud liha peale panemist tuleb teha ettevalmistustööd. Prae tehakse kahest hakitud suurest sibulast. Seejärel valatakse poolteist supilusikatäit jahu soola ja pipraga ning pärast segamist kolmandik liitrit madala rasvasisaldusega koort. Pärast paksenemist pannakse liha kastmesse; seda tuleks hautada vaid minut. See mass jaotatakse ahjust võetud kartulitele, puistatakse üle värske riivsaiaga ja vorm võetakse tagasi. 5-7 minutit - ja võite süüa. Ainult kindlasti kuum!