Mis vahe on mõru šokolaadil ja tumedal šokolaadil: koostis, sarnasused ja erinevused, kasulikud omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud šokolaadihõrgutiste armastajad ei mõtlegi mõru šokolaadi ja tumeda šokolaadi erinevusele. Mõlemad on ju metsikult populaarsed erinevas vanuses tarbijate seas. Kuid erinevus nende kahe tüüpi maiustuste vahel on üsna märkimisväärne.

Šokolaadi kasulikud omadused

Paljud inimesed usuvad, et šokolaad on ebatervislik. Siiski ei ole. Tume ja mõru šokolaad on üks tervislikumaid toite, millel on mitmeid eeliseid:

1. Mõjub nahale soods alt ja seetõttu kasutatakse seda sageli kosmeetilistes maskides.
2. Kakaol on kasulik mõju juustele, toetades nende kasvu ja tervislikku seisundit.
3. Kvaliteetne šokolaad viitab dieettoodetele. Mõõduk alt on see delikatess lubatud isegi väga rangete dieetide korral.
4. Kakao stabiliseerib vere kolesteroolitaset, hoiab ära veenilaiendite teket.
5. Šokolaad on suurepärane vahendsüdame-veresoonkonna haiguste ennetamine.
6. Maitsus võib anda inimesele tohutult energiat.
7. Kakao on rikas aktiivsete antioksüdantide poolest ja on vähi profülaktika.

Kvaliteetne toode võib parandada inimese emotsionaalset seisundit.

Millist šokolaadi nimetatakse tumedaks ja millist mõruks

Šokolaadi, nii tumeda kui ka mõru, põhikomponent on kakao. Tootmisprotsessi käigus muutuvad peamise koostisosa ja suhkru proportsioonid. Seega muutub ka algse tooraine maitse mõrkjast magusamaks. Mõru šokolaadi nimetatakse seda, milles on rohkem kakaod, ja toodet, milles on ülekaalus suhkur, nimetatakse tumedaks.

Mõned tumeda šokolaadi sortid sisaldavad lisakomponente, mis parandavad maitset, lisavad sellele huvitavaid "noote". Tavaliselt kasutavad tootjad abiainetena pähkleid, rosinaid, vanilli, kuivatatud puuvilju. Mõned kaubamärgid pakuvad ostjatele šokolaadi soolatud kreekerite või maapähklitega.

Mis vahe on mõru šokolaadil ja tumedal šokolaadil

Nagu mainitud, seisneb peamine erinevus šokolaaditahvlis oleva suhkru ja kakaovedeliku vahekorras. Tumeda šokolaadi ja tumeda šokolaadi vahel on teisigi erinevusi.

Esimene, kummalisel kombel, on tervislik maiuspala. Toote mõõdukas kasutaminevõib isegi soodustada kaalulangust. Põhjus on selle koostises.

Rivikakao osakaal tumedas šokolaadis peaks olema vähem alt viiskümmend viis protsenti. Üle kolmekümne protsendi moodustab terve kakaovõi. Lisaks peab tume šokolaad vastama kõikidele nõuetele ja vastama GOST-ile.

Tumedat šokolaadi kasutatakse laialdaselt magustoitudes, jäätises, kookides ja muudes maitsvates roogades. Erinev alt kibedast vastest on sellel mitmeid minimaalseid ja mitte väga rangeid nõudeid. Seega peaks kakao massiosa sellises šokolaadis olema vähem alt kakskümmend protsenti.

See on peamine erinevus mõru šokolaadi ja tumeda šokolaadi vahel.

Tumeda šokolaadi tervislik koostis

Tumedal šokolaadil on väga rikkalik sortiment. Tooted, mis sisaldavad vähem alt nelikümmend protsenti kakaovedelikku, on hea maitsega.

Lisaks sisaldab sada grammi tumedat šokolaadi:

• 48% süsivesikuid;
• 44% rasva;
• 8% valku.

Delikatessi komponendid on kaalium, fosfor, magneesium, k altsium, naatrium, raud (väikeses koguses). Šokolaad sisaldab vitamiine. Sada grammi kaloreid on keskmiselt 550–650 kilokalorit.

Toidupoodide riiulitel näete erinevat tüüpi maiustusi. Sõltuv alt toote kujust ja konsistentsist eristatakse tahvlit, monoliitset ja poorset tumedat šokolaadi. Esimene on toodetud identsete plaatide kujul. Monoliitsel šokolaadil poledisain, toodetud ühes tükis. Sellist delikatessi on masstarbimise kauplustes üsna raske leida. Poorne šokolaad on õhulise struktuuriga. Üks populaarsemaid tooteid selles kategoorias on Air šokolaad.

Delicacy võib sisaldada lisakomponente või olla toodetud puhtal kujul. Tootmistehnoloogia järgi võib tume šokolaad olla tavaline ja magustoit. Viimane tüüp kuulub eliidi kategooriasse. See on ainulaadse maitsega väga õrn toode. Selle eripäraks on see, et tootmises kasutatakse eranditult kõrgeid kakao sorte. Seetõttu on sellise toote maksumus üsna kõrge.

Tumeda šokolaadi koostisosad

Kõik tumeda šokolaadi tüübid erinevad üksteisest sõltuv alt purustatud kakaoubade protsendist ja toote maitseomadustest. Kaupluste riiulitelt leiate maiuse, mis sisaldab 55%, 65%, 70%, 80%, 90% ja isegi 99% põhikomponenti.

Tume šokolaad sisaldab lisaks kakaole suhkrut ja kakaovõid.

Maitseomaduste järgi jaguneb mõru šokolaad kahte tüüpi – mõru ja magus. Ja neid omakorda iseloomustavad vastavad maitsed.

Esimene võib olla väga mõru, poolmõru ja mõõduk alt mõru. Magusal tumedal šokolaadil on sarnased kraadid.

Esimene on valmistatud mitte kõige kvaliteetsematest kakaoubadest, teine on valmistatud valitud sortidest šokolaadimassi pika sõtkumise teel, mistõttumaitse muutub õilsaks ja õrnaks.

Sada grammi delikatessi, mis sisaldab vähem alt kuuskümmend protsenti kakaod, sisaldab:

• vesi - 0,8 g;
• valgud – 6,2g;
• rasvad - 35,4g;
• süsivesikud - 48,2g;
• kiudained – 0,8g

Toode sisaldab keskmiselt 540 kilokalorit.

Kumb on tervislikum

Pärast seda, kui saab selgeks, mille poolest erineb mõru šokolaad tumedast šokolaadist, tekib teine küsimus. See erutab tarbijaid mitte vähem ja muutub mõnikord isegi hõrgutisega letti peamiseks. Tõepoolest, kõik mõtlevad, milline šokolaad on parem: tume või mõru.

Suurim kasu kehale on kõrge kakaosisaldusega toode. Seetõttu on tervise parandamiseks parem tarbida tumedat šokolaadi. Tume vaste sisaldab samu kasulikke aineid, ainult väiksemas koguses.

Milline šokolaad peaks olema

Valimisel ei vääri erilist tähelepanu mitte ainult toote etikett koos selle koostisega, vaid ka maiuse välimus. Tähelepanu tuleb pöörata šokolaadi pinnale: see peaks olema läikiv, läikiv ja rikkalikult pruuni värvi. Toote liiga tume, mustale lähedane värvus näitab värvainete olemasolu koostises. Valge toon pinnal näitab võõrkomponentide, nn lisaainete olemasolu kompositsioonis. Säilitusaineid leidub sageli hoolimatute tootjate toodetes.

Tume jamõru šokolaad - pole vahet - see peaks olema kõva (mitte mingil juhul ei tohi kätes sulada) ja purunemise ajal ei tohiks see mureneda, vaid peaks tekitama atraktiivse ja selge krõmpsu. Lõikes on mati tekstuur, see jääb tihedaks ja tahkeks.

Kuidas säilitada

Kvaliteetse šokolaadi säilivusaeg on reeglina aasta, maksimaalselt poolteist. Säilitustemperatuur peaks olema seitseteist kuni kakskümmend kraadi. Magustoidu pikaajaliseks säilitamiseks sobib foolium või originaalpakend.

Seega, peamine erinevus tumeda ja mõru šokolaadi vahel on riivitud kakao osakaal (arvestatakse ainult kvaliteetseid maiuseid, mis ei sisalda säilitusaineid). Mõlema liigi valikukriteeriumid on identsed. Seetõttu saavad maiuse ostmisel sageli peamiseks teguriks maitse-eelistused ja selle kvaliteediomadused.