Austerservik: foto ja kuidas seda valmistada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Austerservik on austerserviku lähisugulane, kuuludes samasse alamliiki. Seda nimetatakse ka erinjiks, mandlilemblikuks, sarveks, stepipuraviks. Oma maitse ja aroomi tõttu peetakse seda seent delikatessiks. Meie riigis on seda looduslikes tingimustes võimatu tuvastada, kuid saate seda osta supermarketites ja kauplustes.

Tootekirjeldus

Vahemere sünnikohaks peetud kuninglikku austri seent eristab paks lihav jalg ja väike elegantne ebakorrapärase kujuga kübar. Maitse järgi meenutab ta mere molluskeid, mistõttu sai ka oma nime. Kasvatatakse ka Austraalias ja Aasias. Ja Prantsusmaal kasvatatakse seda spetsiaalsetes tumedates koobastes. Nende seente maitse ja kasulikud omadused ei ole halvemad kui valgetel seentel.

Austerservikud, mille fotosid artiklis näete, kasvavad eranditult mullas. Te ei leia neid puutüvelt.

Muistsed egiptlased uskusid, et austriseente söömine võib sind targemaks muuta. HiinasUsuti, et seen on kangelasliku jõu allikas. Ja iidsete egiptlaste seas said toodet kasutada ainult silmapaistvad inimesed.

Seene koostis

Seened sisaldavad palju valku. Tänu sellele ning rasvade ja kolesterooli puudumisele soovitatakse neid kasutada madala kalorsusega dieedil. Samuti on austriseenes palju aminohappeid, E-, C-, B-rühma vitamiine, nikotiinhapet ja kiudaineid. Toode on hinnatud ka mikro- ja makroelementide (kaalium, fosfor, raud, magneesium, tsink) sisalduse tõttu.

100 g tootes on 43 kalorit.

Millised on austrite seente eelised

Seente väärtuslik koostis tagab nende kasulikud omadused:

• ensüümide sisalduse tõttu puhastatakse organism õrn alt toksiinidest, eemaldatakse raskmetallide soolad;
• valk suurendab organismi kaitsevõimet;
• vitamiinide ja aminohapete abil organism puhastub ja nooreneb, paraneb naha, küünte ja juuste seisund;
• tänu k altsiumile ja fosforile tugevneb luusüsteem;
• suur kogus aminohappeid ja k altsiumi tagab toote kõrge toiteväärtuse;
• raud aitab tõsta hemoglobiinitaset;
• antioksüdantide sisalduse tõttu on tagatud kaitse onkoloogiliste patoloogiate tekke eest, vähirakkude kasv on pärsitud, seeni soovitatakse keemiaravi saavatele;
• toote koostises olevad rasvhapped aitavad alandada vere kolesteroolitaset.

Lisaks aitab seente kasutamine normaliseerida vererõhku, aitab tugevdada veresooni, parandab vere hüübimist. Neid soovitatakse ka meestele potentsi suurendamiseks.

Kasutamise vastunäidustused ja võimalikud kahjustused kehale

Kuna toode sisaldab kitiini, on parem alla 14-aastastel lastel ja seedetrakti haiguste all kannatavatel inimestel seda sorti seente söömine lõpetada.

Kuna austerserviku kasvatatakse tehistingimustes, ei kogune sinna toksiinid, mis tähendab, et see ei suuda kahjustada tervet keha.

Kuidas küpsetada austrite seeni

Rikkaliku aroomi, peen maitse ja madala kalorsusega seeni peetakse väärtuslikuks dieettooteks. Sellest valmistatud roogasid valmistatakse paljudes maailma kuulsates restoranides. Kuningseeni serveeritakse eelroana või pearoana erinevate lisanditega. Samuti kasutatakse toodet hodgepodge'i valmistamiseks, mis sisaldub köögivilja- ja lihahautistes. Kuninglikust austriseenest valmivad kastmed liha- ja juurviljaroogadele. Neid võib ka soolata, hautada ja marineerida. Samal ajal säilivad kõik austrite seente kasulikud omadused. Võite kasutada mitmesuguseid retsepte, kuid enne küpsetamist on soovitatav seeni kaheksa tundi leotada. Toodet hoitakse külmkapis mitte rohkem kui seitse päeva. Parem on panna seened paberkotti.

Praetud seened hapukoore ja köögiviljadega

Selline roog võib olla iseseisev toode või süüa koos lisandiga. See on erinevmeeldiv aroom ja õrn maitse.

Teil on vaja:

• seened - 300 g;
• hapukoor - 50 g;
• porgand - 1 tk.;
• üks pirn;
• küüslauk - 1 nelk;
• sool.

Tegevuste jada:

1. Loputage seened, lõigake väikesteks tükkideks, eemaldades jalad.
2. Rivi kooritud porgand peeneks, lõika sibul poolrõngasteks ja prae pehmeks.
3. Lisage köögiviljadele austri seened, hakitud küüslauk, maitse järgi soola. Keeda tasasel tulel, kuni seenevedelik on aurustunud.
4. Pista roog hapukoorega ja hauta, kuni mass pakseneb.

Praetud austriseened ürtidega

Vaja võtta:

• kilogramm seeni;
• küüslauk - 4 nelki;
• sibul - 4 tk;
• sool, pipar;
• natuke peterselli, tilli, rohelist sibulat.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika pestud seened jämed alt. Sibul – poolrõngad.
2. Valage toit kuuma õliga pannile. Küpseta umbes veerand tundi.
3. Paar minutit enne valmimist maitsestage hakitud küüslaugu ja ürtidega.

Kartul seentega

See rikkalik roog sobib suurepäraselt lõunasöögiks.

Vaja võtta:

• pool kilo seeni;
• 1 kg kartulit;
• üks sibul;
• natuke soola, maitseaineid;
• taimeõli.

Toidu valmistamine:

1. Lõika kooritud ja pestud kartulid kuubikuteks.
2. Hoolik alt pestud ja viilutatud seened pane kuumale pannile. Küpseta, kuni niiskus aurustub.
3. Pane kartulid teisele pannile, prae neid koos sibulaga, kuni tekib maitsev koorik.
4. Sega seened ja kartulid, jäta veel mõneks minutiks tulele.

Pidulik salat seentega

Austerservikutega salat sobib suurepäraselt pidulikule lauale. Roog on lihtne valmistada ja teie külalised hindavad seda.

Vaja võtta:

• 100 grammi seeni ja krabipulki;
• keedumunad - 2 tk;
• salat - 50g;
• riivitud kõva juust - 2 spl. l.;
• majonees;
• natuke rohelust.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Praadige pestud ja kuivatatud seeni taimeõlis pehmeks.
2. Lisage praetud seentele kuubikuteks lõigatud munad ja krabipulgad, majonees. Segage hoolik alt.
3. Pestud salatilehed kuivatatakse veidi, asetatakse serveerimistaldriku põhja.
4. Pane seenemass salatilehtedele, kaunistades riivjuustu ja hakitud ürtidega.

Austerservikuid saab küpsetada mitmel viisil. Kõik sõltub teie maitsest. Selline roog aitab mitmekesistada igapäevast menüüd ja sobib suurepäraselt ka pidulikule lauale.