Pitsa on Itaalia rahvusroog. Tõelise pitsa valmistamise saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pizza on itaalia roog, mis on aastakümneid olnud väga populaarne kogu maailmas. Täna räägime sellest, kuidas valmistada maitsvat maiust, ja pakume teile ka lihtsaid retsepte.

Pizza Kodumaa

Toiduvalmistamise asjatundjad vaidlevad sageli selle üle, millist riiki võib pidada kõigi lemmikroa sünnikohaks. Fakt on see, et sarnane maius valmistati Vana-Kreekas. Moodsa pitsa prototüübiks oli ümmargune sai, mis oli ohtr alt oliiviõliga määritud ja ürtidega üle puistatud. Lisaks võib sarnaste roogade kirjeldusi leida ka teistest rahvastest.

Kuid alles 18. sajandil hakati Itaalia linnade tänavatel ja turgudel müüma lehtkooke, mis tavainimestele väga meeldivad. Just seda lihtsat küpsetist kutsuti pitsadeks ja sai hiljem äratuntavaks igas maanurgas.

Pitsa sünnikoht on pakkunud meile palju selle roa sorte. Näiteks nimi "Margarita" on tugev alt seotud kuninganna nimega, kes palus kuulsal kokal valmistada rahva poolt armastatud hõrgutist.eriti tema jaoks. Hiljem hakkasid paljud riigi piirkonnad valmistama oma kaubamärgiga pitsat, mis erines välimuse, koostise ja isegi küpsetusmeetodi poolest.

20. sajandil Euroopa riikidesse ja USA-sse ilmunud Itaalia restoranid juhtisid tähelepanu oma rahvusköögile. Peagi haarasid initsiatiivi kohalikud kokad. Valgust nägi Jaapani pizza, mille täidis koosneb mitut tüüpi mereandidest. Chicago kokk on välja mõelnud uut tüüpi populaarse küpsetise ja andnud sellele oma linna järgi nime. Sellel kõrgepoolsel pitsal on tohutul hulgal toekaid katteid, mis koosnevad juustust ja lihatoodetest.

Vene koduperenaised on leiutanud omatehtud pitsa, mis meenutab kohevat pirukat vorsti ja juustuga. Kastme asemel on meil kombeks kasutada ketšupit ja majoneesi ning täidiseks võetakse kõik, mis parasjagu külmkapis on.

Pitsa valmistamise saladused

Eelisest Itaalia toidust rääkides ei saa mainimata jätta ka õiget toodete valimise viisi. Väga oluline on taigna ja kastme valmistamise protsess, samuti nende õige kokkupanemise järjekord.

Itaalia pitsa on õhuke vormileib, millele on lisatud kastet, juustu ja rammusaid katteid. Taigna valmistamiseks on vaja vett, jahu, soola, oliiviõli ja üsna vähe pärmi. Pärast kõigi toodete segamist asetatakse tainas külmkappi, et see saaks "puhata".

Tõeline pitsa küpsetatakse väga õhukesel alusel (ligikaudu nelja millimeetri paksusel). Väga oluline on tainast selle ajal mitte rebidaveeremisaeg - professionaalsed kokad tunnetavad seda sõna otseses mõttes oma kätega. Kas olete näinud, kuidas pizzaiolo põhja keerutab ja selle üles viskab? See ei ole lihts alt etendus turistide tähelepanu köitmiseks. Seega kook kuivatatakse ja venitatakse nii, et põhi omandaks soovitud kuju ja suuruse.

Millest saab pitsat valmistada? Professionaalsed Itaalia kokad usuvad, et kastme annab roa maitse. Heas restoranis ei määri tainast kunagi ketšupi ega majoneesiga. Selle asemel valmib pitsa jaoks spetsiaalne kaste, mis on valmistatud värsketest tomatitest, aromaatsetest ürtidest ja vürtsidest.

Itaallastel on pitsa korjamisel alati sama järjekord, kuna nad usuvad, et inimesed peaksid nägema, millest roog on valmistatud. Seetõttu määritakse tainas esm alt kastmega, seejärel asetatakse juust ja viimasena pannakse täidis. Järgmisena pakume teile lihtsaid maitsva pitsa retsepte, mida saate hõlpsasti kodus rakendada.

Pizzaassortii

Maitsvaid mahlaseid küpsetisi saab valmistada igaks juhuks. Näiteks kui ootate külalisi või soovite üllatada oma sõpru tüdrukutepeol. Milliseid koostisosi on vaja erineva pitsa jaoks? Siin on täielik nimekiri.

Täidise jaoks:

• Suitsutatud sealiha sink – 100 grammi.
• Pepperoni – 50 grammi.
• Pool kollast ja punast paprikat.
• Mustad oliivid ja oliivid – igaüks neli.
• Kaparid - supilusikatäis.
• Kirsstomatid – kolm tükki.
• Mozzarella (riivitud) – 50 grammi.
• Parmesan – 20 grammi.
• Oliviõli - üks supilusikatäis.

Kastme jaoks võta:

• Tomatid – üks kilogramm.
• Värske basiilik – üks hunnik.
• Tomatipasta – 250 grammi.
• Pune – üks supilusikatäis.
• Küüslauk – kolm nelki.
• Oliviõli – 150 grammi.

Testi jaoks vajate:

• Üks kilo jahu.
• 350 grammi vett.
• 150 grammi oliiviõli.
• 11 grammi pärmi.

Kuidas kodus pitsat valmistada? Retsept

Valage jahu sügavasse kaussi ja segage see pärmiga. Vala vesi ja oliiviõli. Segage toit ja lisage seejärel soola. Sõtku tainas kätega, kata kilega ja pane üheks tunniks sooja kohta seisma.

Nüüd saate kastme valmistada. Selleks töötle esm alt tomatid – lõika vars ja tee nahale lõiked. Kastke tomatid mõneks sekundiks keevasse vette ja seejärel koorige need ära. Lõika tomatid juhuslikult ja tõsta need segisti kaussi. Saatke sinna ka basiilikulehed. Haki küüslauk, prae oliiviõlis ja lisa sellele tomatipasta. Need tooted tuleb ka ülejäänud osaga kokku panna. Vahusta kaste segistiga, lisa maitse järgi soola ja pipart.

Lõika paprika ribadeks, kirsstomatid neljaks osaks ning poolita oliivid ja oliivid.

250 grammi tainast rulli õhukeseks kihiks. Lao põhi pärgamendile, määri kastmega ja puista üle juustuga. Jaota oliivid, kapparid ja mustad oliivid ühtlaselt. Laota väljaringi tomatid ja paprika. Aseta peale liha ja vorst.

Kuumutage ahi maksimaalse temperatuurini, asetage sellele küpsetusplaat ja küpseta pitsat viis minutit. Ärge unustage pintseldada koogi servi oliiviõliga.

Jaapani pitsa

Originaalne tootekomplekt ja selle pitsa ebatavaline küpsetamisviis köidavad kindlasti teie külaliste tähelepanu. Millised on Jaapani stiilis pitsa koostisosad?

• Pitsatainas (valmistage see ülalkirjeldatud viisil) - 250 grammi.
• Majonees – 100 grammi.
• Sojakaste – üks supilusikatäis.
• Kokteilkrevetid – 100 grammi.
• Magus punane sibul – üks pea.
• Tuunikalafilee (kergelt soolatud) - 120 grammi.
• Basiilik – paar värsket lehte.
• Oliviõli.

Pitsa retsept

Valmistage lihtne kaste. Selleks tükeldage krevetid ning seejärel segage need majoneesi ja sojakastmega. Rulli tainas üsna paksuks kihiks ja küpseta seda siis hästi kuumutatud ahjus viis minutit.

Lõika sibul õhukesteks rõngasteks ja kala viiludeks. Haki basiilik noaga.

Määri kuum pitsapõhi kastmega, pane sellele tuunikala, seejärel sibularõngad. Kaunista roog värskete ürtidega ja too lauale.

Pizza "Margherita"

See roog valmib kiiresti ja lihts alt.

Nõutavad tooted:

• Pärmivaba tainas – 250 grammi.
• Tomatid – kolm tükki.
• Mozzarella – 150 grammi.
• Oliivõli - üks lusikas.
• Basiilik – maitse järgi.

Retsept:

• Kastke tomatid kümneks sekundiks keevasse vette, seejärel võtke need välja ja eemaldage nahk. Jahvata viljaliha blenderiga püreeks ja sega seejärel hakitud basiilikuga.
• Ruulige tainas lahti ja asetage see õlitatud fooliumile.
• Määri põhjale kaste ja juustutükid. Nirista pinda oliiviõliga.

Küpseta pitsat ahjus kümme või viisteist minutit. Serveeri roog, kui see on veidi jahtunud.

Portsjonpitsa

Selles retseptis räägime teile, kuidas valmistada ebatavalist pitsat seente ja suitsuvorstiga. Pidage meeles, et pitsa ei ole ainult südamlik roog, millel on särav maitse. Tänu temale saate tugevdada peresuhteid ja veeta toredat aega lähedastega. Kaasake nad lihts alt toiduvalmistamisprotsessi, seejärel koguge kõik laua taha ja nautige kuuma maiust!

Koostisained:

• Vesi – 250 ml.
• Suhkur ja sool – üks teelusikatäis kumbagi.
• Pärm – seitse grammi.
• Jahu – 500 grammi.
• Taimeõli - kolm supilusikatäit.
• Tomatikaste – neli lusikat.
• Igasugune kõva juust – 250 grammi.
• Salaami – 200 grammi.
• Konserveeritud šampinjonid ja oliivid – igaüks 50 grammi.
• Tomatid – 100 grammi.

Retsept

Kuidas valmistada väikeste portsjonitena pitsasid paatide kujul:

• Valage kaussi pool klaasi sooja vett. Lisage sellele koheselt sool, suhkur ja pärm. Segage segu ja oodake, kuni tooted on täielikult lahustunud.
• Sõeluge jahu sügavasse kaussi ja valage saadud segu sinna. Pärast seda valage ülejäänud vesi ja taimeõli samasse kohta.
• Sõtku kätega sile ja tihke tainas, seejärel kata see salvrätikuga ja jäta sooja kohta kerkima.
• Rivi juust väikseimale riivile, lõika vorst kuubikuteks ja viiluta seened. Lõika oliivid ja kirsstomatid rõngasteks.
• Kui tainas on kerkinud, jagage see mitmeks osaks ja rullige igaüks taignarulliga, andes neile ovaalse kuju.
• Määrige toorikud kastmega, pange esm alt salaami, seejärel seened, oliivid ja tomatid. Puista täidis juustuga. Viige taigna servad kokku, et moodustada paadi kuju. Tehke sama ka teiste tühikutega.

Pane maius pärgamendile ja saatke see ahju küpsetama. Kaunista valmis küpsetised värskete ürtidega ja serveeri teega tomatikastmega.

Isetehtud vorstipitsa retsept

See valik aitab neil, kellel pole aega maitsvat rooga kõigi reeglite järgi valmistada. Soovitame pitsat küpsetada mitte ahjus, vaid pannil praadida. Väga oluline on pliidi küte õigesti reguleerida, et tainas ei kõrbeks ja oleks täielikult küpsenud. Soovitud tulemuse saavutamiseks peate veidi ise katsetama.

Koostisained:

• Majonees ja hapukoor – viis supilusikatäit kumbagi.
• Nisujahu – 200grammi.
• Kanamunad – kaks tükki.
• Sool - pool teelusikatäit.
• Pool tomatit.
• Hapukurk, riivjuust ja suitsuvorst – igaüks 100 grammi.

Kuidas kodus pannil pitsat valmistada:

• Alustage munade, hapukoore ja majoneesi segamisega. Lisage neile sool ja sõelutud jahu. Valmis tainas peaks olema üsna vedel.
• Kuumutage pann ja määrige see õliga. Pärast seda valage tainas ja laotage selle pinnale vorstiviilud, tomatirõngad ja õhukeselt viilutatud kurk.
• Puista roog üle paksu juustukihiga.

Kata pann kaanega ja küpseta pitsat keskmisel kuumusel 20 minutit. Niipea, kui see veidi jahtub, lõigake maius tükkideks ja serveerige. Soovi korral võid täidisele lisada oliive, ürte või mis tahes vürtse.

Järeldus

Pizza on väga demokraatlik roog, mis sobib peaaegu igas olukorras. Seda valmistatakse pühadeks, sünnipäevadeks, kui oodatakse külalisi või lihts alt pereõhtusöögiks. Kasutage meie retsepte, üllatage oma lähedasi uute maitsete ja originaalsete roogadega!