Chaliapini praad: roa loomise ajalugu. Chaliapini praadide retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mõne Venemaa restorani menüüs võib näha sellist rooga nagu Chaliapini praad. Kas soovite teada, kuidas seda valmistatakse? Meil on hea meel jagada teavet, mis meil on. Soovime teile edu kulinaarsetes ettevõtmistes!

Roa loomise ajalugu

Niisiis soovite oma leibkonda kostitada sellise roaga nagu Chaliapini praad. Kuidas seda küpsetada? Sellest räägime veidi hiljem. Ja nüüd tutvume selle liharoa loomise ajalooga.

F. Chaliapini Jaapani ringreisi korraldas ajalehe Asahi juhtkond. Lühikese aja jooksul andis vene esineja üle 14 kontserdi tõusva päikese maa erinevates linnades. Ringreisi ajal oli Fedor Ivanovitšil probleeme hammastega. Tahke ja sitke toit oli sel perioodil talle vastunäidustatud.

Kohalikku restorani Imperial saabudes palus ta valmistada talle liharooga, et kõht täis saada ja hambaid säästa. Chaliapinile toodi veisepraad, mis teda meeldiv alt üllatas. Liha oli mahlane, pehme ja uskumatult maitsev. Tulevikus tellis Fedor Ivanovitš selle kõigi ringreiside ajal. Ja ta nõustus andma praadile oma nime.

Eesttoiduvalmistamiseks ei kasutata sealiha, vaid ainult veiseliha. Chaliapini praadide retsepte on tänapäeval esitatud mitmes variandis. Lisaainetena kasutatakse riisi, grillitud köögivilju, erinevaid kastmeid. Suure Fjodor Chaliapini jumaldatud roa täpset retsepti teavad ainult restorani Imperial kokad.

Chaliapini praad: klassikaline retsept

Tooteloend:

• sibul - 3 pead;
• vürtsid (pipar, sool);
• veise sisefilee - 0,4 kg (2-3 tükki);
• rafineeritud õli.

Toiduvalmistamine

1. Kust me alustame? Võtke 2 sibulat. Me võtame neilt naha maha. Viljaliha tuleb noaga hakkida.



2. Veiselihatükid peksake spetsiaalse haamriga maha. Kui üks pool on pehmenenud, keerake see teisele poole. Määri iga tükk sibulaga. Tõsta taldrikule. Saadame selle külmkappi. Seal tuleks liha marineerida 1,5-2 tundi.
3. Koorige järelejäänud sibul. Jahvatage viljaliha poolrõngasteks. Saadame selle kuumutatud praepannile. Prae õli kasutades. Tõsta taldrikule. Pane ahju sooja hoidma.
4. Kuumutage pann uuesti, valades sisse uus portsjon õli. Marineeritud liha puhastame sibulatest. Prae veiselihapihvid kuldpruuniks (2-3 minutit mõlem alt poolt). See lõpetab toiduvalmistamise protsessi. Tõsta taldrikule mahlane ja punakas Chaliapini praad. Seda saab täiendada friikartulitega, värskeltsalat või grillitud köögiviljad. Soovitame serveerida ka koore- või seenekastet.

Chaliapiini praad risoto ja köögiviljadega

Nõutavad koostisosad:

• 0,4 kg värskeid külmutatud köögivilju (porgandid, rohelised oad, rohelised herned ja lillkapsas);
• 30g tükk võid;
• üks pirn;
• veise sisefilee kaaluga 0,5 kg;
• kuivatatud juured - piisab 1 spl. l.;
• küüslauk - 4 nelki;
• 200 g erinevaid keedetud seeni (kukeseen, valge, puravikud);
• sojakaste;
• paar valget pipart;
• 100g brokolit ja 80g porgandit;
• 1,5L puljong (kana ja kalkun);
• lehtsalatit;
• 300 g mis tahes kujuga riisi;
• basiilik - 2-3 oksa;
• 70 ml oliiviõli.

Üksikasjalikud juhised

Samm number 1. Asetage veise sisefilee lauale. Võtame kätte terava noa. Lõika liha steigideks. Soola ja pipart igaüks.

Samm number 2. Pange praed oliiviõliga eelkuumutatud pannile. Prae mõlem alt poolt. Veiseliha peaks olema kuldpruun.

Samm nr 3. Asetage praed küpsetusplaadile. Igale neist panime veidi võid (tükk). Aseta 10 minutiks eelkuumutatud ahju. Soovitatav liha küpsetamise temperatuur on 200 °C.

Samm number 4. Saatke kuumutatud praepannile järgmised koostisosad: riivitud porgand, sibulakuubikud ja hakitud keedetudseened. Prae see kõik õliga läbi. Seejärel viige kaussi.

Samm number 5. Valage vabastatud pannile riis. Lisa osa puljongist. Keeda riis lusikaga segades. Niipea, kui puljong aurustub, peate rohkem valama. Lisa pannile koos riisiga sulatatud köögiviljad ja tükeldatud brokoli. Puista üle kuivatatud juurtega. Sool.

Etapp number 6. Valage ülejäänud puljong. Pannile panime seentest, sibulast ja porgandist koosneva praesegu. Segame. Küpsetamise lõpus pange riivitud küüslauk. Sega uuesti. Sulgege pann kaanega. Laske riisil ja köögiviljadel 10 minutit podiseda.

Samm number 7. Alustame tassi vormimist. Aseta taldrikule salatileht. Siis tuleb köögiviljarisoto. Ja Chaliapini praad lõpetab selle kompositsiooni. Võtke julgelt 2 tükki portsjoni kohta. Kastmeks sobib sojakaste.

Samm 8. Kaunista roog värskete tomatite ja basiilikuokstega. Soovi korral võid taldrikule panna riivitud redist, piserdades seda oliiviõliga. Kui vaatate steiki lõikes, näete, kui hästi liha on küpsenud. See osutub pehmeks, õrnaks ja isuäratavaks.

Lõpetuseks

Nüüd teate, kui lihtne ja kiire on veiseliha küpsetamine. Artiklis toodud retseptid sobivad erineva kulinaarse kogemusega perenaistele. Kui järgite täpselt juhiseid, saate suurepärase tulemuse - mahlane ja maitsev veiseliha.