2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Pliitil kastrulis küpsetatud kodune konserv ei maitse kunagi nii hästi kui autoklaavis. Seda masinat kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduainetööstuses kala-, köögivilja- ja lihakonservide tootmisel, vaid ka igapäevaelus. Selles seadmes (autoklaavis) valmistatud omatehtud kalakonservid, mille retseptid on esitatud meie artiklis, säilitavad peaaegu täielikult kõik toitained, vitamiinid ja mineraalid. Samal ajal valmivad toidud mitu korda kiiremini kui pliidil.
Autoklaavis kala küpsetamise omadused
Autoklaaviga töötades tuleks arvestada mõningate nüanssidega, mis aitavad vältida probleeme seadmega töötamisel ja valmistada maitsvaid koduseid kalakonserve:
- Konservide valmistamine autoklaavis toimub kõrge rõhu all ja kõrgel temperatuuril. Seetõttu tuleb sellega töötamisel järgida kõiki ettevaatusabinõusid.
- Enne seadme all tule süütamist survestage ja kontrollige autoklaavi tihedust.
- Masina saate avada ainult siis, kui temperatuur sees langeb 30 kraadini.
- Kalakonservid autoklaavis valmivad 100-120 kraadi juures. Küpsetusaeg sõltub sellest, kuidas soovite lõpptulemust näha: kas keedetud hautis või terved tükid pehme kondiga.
- Toorainet ei tohiks purkidesse panna ülev alt, servast tuleb jätta paar sentimeetrit. Vastasel juhul võib purgi kaas ära rebida.
- Autoklaavis olevad purgid täidetakse veega täielikult, isegi 2 cm kõrgusel kaanest.
Naturaalne kala õlis: kalakonservide retsept autoklaavis
Miski ei maitse paremini kui vürtsiõlis konserveeritud kala. Ainsad erandid on kodus valmistatud kalakonservid, kus tead, kui palju ja mida purki paned.
Looduslik kala õliga valmistatakse järgmise tehnoloogia järgi (põhineb 0,5 l purgil):
- steriliseerige purgid ja kaaned;
- lõigake kala vähem alt 50 g kaaluvateks tükkideks ja soola, järgides proportsioone: 1 teelusikatäis soola ilma alusklaasita 500 g tooraine kohta;
- pane iga purgi põhja kolm tükki musta pipart ja loorberileht;
- pane kala vürtsi peale, jättes purgi servast 2 cm kaugusele;
- lisa taimeõli (1 supilusikatäis);
- pange purkidele kaaned ja keerake kokku;
- alustage purkide steriliseerimist autoklaavis. Selleks paigalda aparaat pliidile, aseta purki ja tootemperatuur kuni 110 kraadi. Kalakonservid autoklaavis võtab aega 1 tund.
Selle retsepti järgi konserve valmistades pidage meeles, et 0,5 kg kalast saab 1 pooleliitrise purgi kodus valmistatud konservi.
Kalakonservid kodus autoklaavis (gobid tomatis)
Autoklaavis maitsev saadakse ja tomatis küpsetatud kala. Üks konserveeritud toidu kõige eelarvelisemaid võimalusi on tomatis olevad gobid, mis pole maitse poolest tehasetoodetest sugugi halvemad. Alloleva retsepti järgi saad küpsetada 8 pooleliitrist purki kalakonserve.
Selleks peate eelnev alt ostma 5 kg kala ja puhastama selle, eemaldades pea ja sisikonna. Pärast seda soola gobid ja jäta 2 tunniks kaussi seisma, et nad piisav alt soola imaksid. Seejärel praetakse kala jahupaneeringus pehmeks.
Järgmine samm on tomatitäidise valmistamine. Selleks prae taimeõlis sibul (0,5 kg), seejärel lisa tomatipasta (150 g) ja 6 spl suhkrut. Kui röst on valmis, kallatakse see keeva veepotti (1,7 l) ja lisatakse äädikas (2 spl). Niipea kui tomatitäidis keeb, eemaldatakse pann tulelt.
Nüüd võite hakata valmistama kalakonserve spetsiaalses aparaadis (kodus autoklaavis). Selleks valatakse steriliseeritud purkide põhja paar lusikatäit tomatipraadi ja seejärel asetatakse gobid peale. Kui kogu kala on lagunenud, tuleb praadimise jäägid ühtlaselt kõikide purkide peale valada. PärastSelleks pannakse neile kaaned peale ja keeratakse purgivõtmega kokku. Kodune autoklaav paigaldatakse gaasipliidile ja aparaadis viiakse temperatuur maksimaalsel kuumusel 110 kraadini ja hoitakse siis 1 tund. Pärast aja möödumist lülitatakse pliit välja ja purgid jäetakse seadmesse, kuni need täielikult jahtuvad.
Karpkalakonservid autoklaavis
Isetehtud ristikukonservid on valmistatud sama tehnoloogiaga nagu kõik teised kalad õlis. Esm alt valmistage purgid ja kaaned ette. Seejärel jätkake kala töötlemisega. Karpkalal eemaldatakse pea, lõpused, sisikond ja kõik uimed. Seejärel lõigatakse kala üle harja väikesteks tükkideks ja kui ristid on suured, siis mööda. Pärast seda tuleb seda maitse järgi soolata.
Vahepeal valatakse pipraterad (must ja piment) purkidesse, pannakse loorberilehed ja hakatakse kala pakkima. Autoklaavis küpsetamise ajal settivad toorained tugev alt, nii et ristikarpkala asetatakse purki tihed alt üksteise peale, kuid "õigustatud" tuleb siiski jätta servast 2 cm kaugusele. Kui kala tampitakse, valatakse see üle taimeõliga (1 spl) ja asetatakse purgid autoklaavi. Küpsetusaeg on 25-45 minutit. Mida väiksemad on kala luud, seda kiiremini see küpseb.
Kalafilee autoklaavis
Selle retsepti järgi konservide valmistamiseks on vaja värsket kalafileed. See lõigatakse 80 g tükkideks, soolatakse ja pakitakse purkidesse koos pipra ja loorberilehega. Kuid veelgi maitsvamad ja lõhnavamad on autoklaavis küpsetatud kalakonservidköögiviljad. Selleks lisage toorainet purki kandes 30 g porgandit ja sibulat. Köögiviljad võib lõigata väikesteks tükkideks või jätta terveks.
Kalafilee küpsetusaeg autoklaavis ei tohi ületada 25 minutit. Vastasel juhul muutuvad kalatükid lõhnavaks pudruks.
Kuidas küpsetada autoklaavis tomatikastmes sprotte
Paljud tomatikastmes konserveeritud kilud armastavad. Saate ise süüa teha autoklaavis. Selleks ei ole vaja kala puhastada, eriti kui see on väike. Täpselt nii valmib kalakonserv autoklaavis tööstuslikus mastaabis - nad võtavad kilu otse peaga. Lisaks kalale läheb vaja ka tomatitäidist. Selle küpsetamiseks peate pannil praetud sibulatele ja porganditele lisama tomatikastet (400 ml). Vaja läheb veel musta pipratera (3 tk.), loorberilehte (2 tk.), 2 küüslauguküünt ja suhkrut (1 tl). Kastme saab osta poest või teha ise, kasutades tomatipastat, vett ja vürtse.
Kui täidis on valmis, lisatakse sellele soolakilu (500 g), segatakse kõik korralikult läbi ja pakitakse purkidesse. Konservide valmistamine 1,5 tundi temperatuuril 110 kraadi ja rõhul autoklaavis 4 atmosfääri.
Soovitan:
Kalakonservid: kasu ja kahju organismile
Kaasaegsetes toidupoodides ja supermarketites müüakse erinevat tüüpi kalakonserve. Selliseid tooteid on mugav kasutada, neid kasutatakse iseseisva bleu kujul või koostisosana. Kalakonservide eeliseid ja kahjusid kirjeldatakse artiklis
Kuivatatud kartulite keetmismeetodid koduses toiduvalmistamises
Selle juurvilja valmistamiseks kuivatamise teel on palju võimalusi. Iga meetod leiab oma fännid, kes eelistavad seda kasutada. Sõltuv alt sellest, milliseid eesmärke kartuli kuivataja taotleb, valitakse meetod ise. Näiteks matkakartul erineb oluliselt õilsamast kuivatamisvõimalusest (pipra ja soolaga)
Kalakonservid kodus? Miski pole võimatu
Kes ei tea, mis on kalakonserv? Õrn kala, konserveeritud omas mahlas või erinevates kastmetes, on inimkonna imeline leiutis! Söögivalmis konservid on suurepärane alus suppidele või salatitele. Nende valik kaasaegsete kaupluste riiulitel on suur ja mitmekesine, kuid kvaliteet jätab sageli soovida. Aga mis siis, kui valmistate ise sellist rooga nagu kalakonserv?
Kas šampinjone on võimalik koduses sügavkülmas külmutada? Šampinjonide külmutamine talveks
Kas ma saan seeni kodus külmutada? Kuidas seda õigesti teha? Mis on seente küpsetamise saladus?
