2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Vürtse toiduvalmistamisel nimetatakse mitmesugusteks aineteks, mis annavad toidule küpsetamisel soovitud maitse, aroomi ja tekstuuri. Mõned neist on mittetaimse päritoluga: sool, sooda, äädikas, suhkur, tärklis jne. Paljusid neist kasutame igapäevaselt ja juba praegu on võimatu ette kujutada, millised toidud oleksid ilma nende toiduparandajateta. Seal on ka taimseid vürtse. Nimekirjas on palju ürte, puuvilju, seemneid (nt till, koriander, pipar, sinep), teatud aromaatsete taimede lehti, oksi (loorberilehed, basiilik, rosmariin, petersell, tüümian), juuri ja sibulaid (küüslauk, ingver). Kirjeldagem lühid alt nende eeliseid, kahju ja praktilisi rakendusi.
Lõhnavate vürtside eelised
Toiduvalmistamisel kasutatakse sageli erinevaid taimseid vürtse. Mõne nimi on kõigile hästi teada, teisi kasutatakse palju harvemini. Loetleme mõned kõige levinumate kasulikud omadused:
- piprale, muskaatpähklile, nelgile ja safranile iseloomulik bakteritsiidne ja pinguldav toime;
- vähendavad koirohi, köömne, salvei, ingverijuure, aniisi ja koriandri vähi tekkeriski;
-tavalist kaneeli soovitatakse suhkurtõve korral, kuna see aitab alandada veresuhkru ja kolesterooli taset.
Kui kahjulikud võivad mõned taimsed vürtsid olla
Kõigepe alt peaksite mõtlema individuaalsele sallimatusele. Lõppude lõpuks kannatavad paljud inimesed teadmata erinevat tüüpi allergiate all. Seetõttu olge taimsete vürtside esmakordsel kasutamisel ettevaatlik ja alustage väga väikesest kogusest. Võtke arvesse ka mõnede maitseainete omadusi:
- küüslauk ja kurkum võivad vähendada mõne ravimi efektiivsust;
- musta ja punast paprikat ei soovitata kasutada kõhuprobleemide korral;
- piparmünt võib regulaarsel kasutamisel oluliselt alandada vererõhku ja põhjustada peavalu, vähendades veresoonte toonust;
- nelki ei tohi kasutada lapsed, kes põevad seedesüsteemi haigusi ega hüpertensiivseid patsiente;
- Muskaatpähkel põhjustab üleannustamisel pearinglust, peavalu ja iiveldust.
Kuidas mõõdetakse taimseid vürtse
Väärib märkimist, et tavaliselt on kõikides retseptides märgitud värskete vürtside annus. Nii et pidage seda ettevalmistamisel meeles. Nii näiteks kaotavad piment ja nelk pärast pikaajalist säilitamist oluliselt kaalu, nii et roogade maitse halvenemise vältimiseks peaksite nõutavat kaalu veidi vähendama. Samuti võivad kuivad vürtsid aja jooksul maitset muuta, lisaks tuleb neid kontrollidaaegumiskuupäev.
Umbes üks gramm sisaldab järgmises koguses vürtse:
- nelk - 15 punga;
- must pipar - 28-30 hernest;
- loorberileht - 8-10 keskmist lehte;
- muskaatpähkel - pool;
- koriander – 125 tera.
Üks kuhjaga teelusikatäis sisaldab kaks kuni kolm grammi taimseid vürtse.
Järgige alati õigeid proportsioone ja soovitusi, kuidas kasutada taimseid vürtse. Ja kuulake ka oma keha ja pidage meeles, et kõiges peaks olema mõõt.
Soovitan:
Vürtsid kalale: vürtsid keedetud, praetud, küpsetatud ja soolatud roogadele
Toiduvalmistamisel on väga oluline maitseainetega mitte üle pingutada ja valida nende õige kombinatsioon. Vürtsid peaksid rõhutama kala maitset ja seda parandama, mitte katkestama. Sõltuv alt toiduvalmistamisviisist kasutatakse erinevaid vürtse
Vürtsid pasta jaoks: sobivad vürtsid ja toiduvalmistamise retseptid
Millised on pasta jaoks parimad maitseained? Nimekiri ürtidest, vürtsidest ja vürtsidest, mida traditsiooniliselt pastakastmete valmistamiseks kasutatakse. Kuidas valmistada pastat kastmes koos valmis Maggi maitseainega. Kuidas valmistada klassikalisi Itaalia pastakastmeid
Mooni eelised ja kahju. Mooniseemned: kasu ja kahju. Mooniseemnetega kuivatamine: kasu ja kahju
Mon on hämmastav alt ilus lill, mis on oma vastuoluliste omaduste tõttu pälvinud vastuolulise maine. Isegi Vana-Kreekas armastasid ja austasid inimesed seda taime meelt rahustava ja haigusi raviva võime pärast. Mooni kasulikkust ja kahju on uuritud sajandeid, nii et tänapäeval on selle kohta kogutud nii palju teavet. Nende salapäraste lillede abi kasutasid ka meie kauged esivanemad. Kahjuks teavad tänapäeval vähesed inimesed selle taime tervendavast mõjust inimkehale
Pektiin: kahju ja kasu. Pektiini kasutusala ja omadused
Pektiini peetakse õigustatult üheks kõige kasulikumaks ja dieetlikumaks tooteks kaasaegses toiduvalmistamises. See on rikas keha jaoks elutähtsate vitamiinide ja mineraalainete poolest. Lisaks on pektiin leidnud laialdast rakendust farmakoloogias
Kitsepiima kahju ja kasu lapsele. Kitsepiim: kasu ja kahju, vastunäidustused
Eksperdid on pikka aega uurinud kitsepiima kahju ja kasu lapsele. Selles artiklis käsitleme kitsepiima omadusi ja ka seda, kas seda piimatoodet tasub lapsele anda
