Kaloriline konjak ja selle koostis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Konjak on üllas jook, mis on saanud nime ühes Prantsusmaa edelaprovintsis asuva linna järgi, kust sai alguse selle ajalugu. See on originaalne Prantsuse kange alkoholitoode, mis on saadud valgete veinide destilleerimisel ja edasisel tammevaatides laagerdamisel.

Joogi leiutamine

Juba XII sajandil loodi Prantsusmaa lõunapiirkondades mitu suurt viinamarjaistandust, mis olid mõeldud eranditult veini tootmiseks, mida tarniti meritsi Põhja-Euroopa riikidesse. Veinide transportimisel säilitasid need halvasti oma tarbijaomadused ja 17. sajandil võeti kasutusele uued transpordi ettevalmistamise tehnoloogiad. Valmistoode destilleeriti enne eksporti. Selline vein ei muutnud oma omadusi pärast pikka merereisi. Pealegi oli destilleeritud jook tavapärasega võrreldes rikkalikuma maitse ja aroomiga. Pärast kohaletoimetamist see lahjendati, suurendades mahtu, mis vähendas oluliselt transpordikulusid.

Üks Prantsuse veinitootjatest märkas, et transportimisel tammevaatides laagerdunud destilleeritud vein omandas uue originaalse maitse. Pärast katsetamist tegi ta ettepaneku perioodi pikendadaveini destillaadi ekstraktid tammevaatides ja seejärel kasutada seda lahjendamata kujul. 19. sajandil villiti mitte ainult emalinnas nimega Cognac, vaid ka teistes Prantsusmaa paikades tammevaatides laagerdunud lahjendamata veinidestillaati klaaspudelitesse ja müüdi veinist erineva tootena. Uue vaimu tekkimine on aidanud kaasa viinamarjaistanduste arvu olulisele kasvule, kus kasvatati uusi sorte, mis on vastupidavad haigustele ja ilmastikutingimustele.

Kus konjakit toodetakse

Praegu valmistatakse konjakijooki Gruusias, Armeenias, Põhja-Kaukaasias, aga ka Hispaanias, Kreekas ja teistes riikides. Kuid Euroopa tootjate ja kaubanduse reeglite kohaselt tohivad joogi etiketil nimetust Cognac kasutada ainult Prantsuse tootjad.

Teistes riikides toodetud jooke nimetatakse "brändiks" kui teatud tüüpi konjakijoogiks. Konjaki ja brändi kalorisisaldus on erinev erinevate toorainete kasutamise tõttu.

Tootmistehnoloogia ja tüübid

Konjakit valmistatakse spetsiaalsetest valgetest viinamarjasortidest: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard. Viinamarjad koristatakse oktoobri keskel, misjärel viinamarjad pressitakse ja saadetakse mitmeks nädalaks käärima ning seejärel saadud materjal destilleeritakse. Päris konjaki puhul on käärimist soodustavate ainete, näiteks suhkru või sulfaatide kasutamine tootmisprotsessis absoluutselt välistatud. ajaldestilleerimisel eraldatakse 69-72% alkoholisisaldusega fraktsioon, mis seejärel laagerdub tammevaatides ja lõpuks muutub konjak. Konjakimaterjali lühim laagerdumisaeg tammevaatides on 30 kuud.

Lõpptoote värvi parandamiseks on lubatud tammelaastudel kasutada karamelli- või piiritustinktuuri. Valmis konjaki või brändi värvus, kui toode on valmistatud väljaspool Prantsusmaad, võib varieeruda hele merevaigust kuni kuldse tooniga helepruunini. Jook peaks olema läbipaistev, ilma lisanditeta ja õlise konsistentsiga lisanditeta. Konjaki kangus peab olema vähem alt 40%. Sõltuv alt joogi vanusest, mis võib varieeruda kolmest kuni kuue aastani, eristatakse konjakit kolme, nelja, viie ja kuue tärniga. Igal neist jookidest on oma ainulaadne maitse. Laagerdumisperiood ja valmistamisel kasutatud tooraine tüüp mõjutavad suuresti konjaki kalorisisaldust.

Vanemate kui kuue aasta vanuste konjakide märgistamisel kasutatakse sildil tärnide asemel lühendeid: KV (joogi vanus vähem alt kuus aastat), KVVK (lisatasu konjak, laagerdunud vähem alt kaheksa aastat), KS (eliitvana). konjak, kelle vanus on üle kümne aasta). Kokku on umbes 2000 tuntud konjakimaja, mis teevad selle joogi kõige kuulsamaks. Nendest tuleks esile tõsta Hennessy ("Hennessy"), Remy Martin ("Remy Martin"), Martell ("Martel"), Bisquit ("Biscuit").

Konjaki koostis, omadused ja kalorisisaldus

Konjaki koostisüsna mitmekesine. Peamised koostisosad on alkoholid, orgaanilised happed ja etüülestrid. Konjaki koostis on ainulaadne looduslik struktuur, tänu millele on sellel kehale kasulik mõju. Joogil on antioksüdantsed omadused tänu selles sisalduvatele bioloogiliselt aktiivsetele ainetele. Seega aitab tanniini ja tanniinide olemasolu selle struktuuris kaasa C-vitamiini paremale omastamisele organismis, samuti on tanniinidel põletikuvastane toime. Samuti tuleb märkida, et seda jooki juues tuleks arvestada konjaki kalorisisaldusega, mis on 235-240 kcal 100 grammi kohta.

See üllas jook laiendab veresooni ja alandab vererõhku. See parandab söögiisu ja maomahla tootmist ning mõnel juhul kõrvaldab isegi kõhukrambid. Loomulikult, mida parem brändi, seda paremini see kehale mõjub. Soe jook mee ja sidruniga on tõhus külmetuse ja kurguvalu vastu. Väidetav alt tugevdab mõni tilk mustale teele lisatud brändit immuunsüsteemi.

Konjaki kalorisisaldus sõltub suuresti selle liigist ja laagerdumisajast. Selles joogis ei ole valke ega rasvu. Süsivesikute sisaldus ei ületa kolme protsenti. Konjaki koostise komponentide lõikes võib kokku võtta järgmiselt: alkohol - vähem alt 33 g saja grammi joogi kohta, vesi, kiudained, mono- ja disahhariidid, mineraalid (kaalium, k altsium, naatrium). Need komponendid on põhilised, kuid võivad olenev alt sellest erinedatootja ja retsept.

Kui palju konjak maksab

Praegu on maailmas mitu tuhat konjakimaja, mis toodavad tooteid kõige laiemas valikus. Traditsiooniliste konjakite maksumus sõltub kõige sagedamini tooraine hinnast, toodangu valmistatavusest, vananemisest ja kaubamärgi olulisusest. Seega võib tavalise, näiteks Armeenia toodangu konjakipudeli hind alata 41 USA dollarist, samas kui ühegi Prantsuse maja joogi hind ei lange alla 200 tavaühiku. Seal on eliit tüüpi konjakid, mille maksumus võib ületada 1 miljonit. Üle sajandi vanad sordid on valmistatud parimates konjakimajades ja mõnede varud on piiratud.

Seega avab kalleima konjaki esikümne 4700 dollari väärtuses jook (Courvoisier L'Esprit Decanter) ja palm kuulub Henri IV-le, Cognac Grande Champagne - ühe ehtega pudeli maksumus on 1 875 000 dollarit.

Kuidas nad konjakit joovad

Konjakis ei ole lihtne keskmist väärtust arvutada ja kaloreid standardida, kuid seda tegurit tuleks joomisel arvesse võtta. Seda jooki juuakse toatemperatuuril. Seda ei jahutata nagu viina ja seda ei kuumutata, et osa maitsest ei aurustuks. Konjakiklaasid on traditsiooniliselt laiad ja kükikujulised, sfäärilised, tipu poole kitsendatud. Sellist anumat hoitakse mugav alt peopesas, samal ajal kui jooki soojendab käesoojus. Konjakipudel on soovitatav pool tundi enne joomist lahti korgida, seevõimaldab lõhnal levida kogu ruumis. Prantslased eelistavad traditsiooniliselt konjaki kombinatsiooni šokolaadi ja sigaritega. Venemaal oli traditsioon juua konjakit värske või suhkrustatud sidrunitükiga.