Peko tee: liigi kirjeldus, segu, tootjate ülevaade, ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kui inimesed tulevad poodi teepaki järele, ei mõtle nad eriti sellele, mis sorti see on. Pekot peetakse üheks kvaliteetseimaks joogiks. Arvustused selle tee kohta on alati entusiastlikud. Selle põhjuseks on hämmastav rikkalik maitse ja peen aroom. Niisiis, millised Pekoe tee segud on olemas ja millist neist valida? Millised tootjad vastutavad kõigi lemmikjoogi valmistamise eest?

Peko päritolu

Paljud küsivad: "Mis on Pekoe tee? Kust nimi tuli?". See jook sisaldab tingimata valge kohevaga kaetud neerusid. See näitab toote kõrgeimat kvaliteeti. Sõna "pekoe" pärineb sõnast "bai hao", mis tähendab taiwani keeles "valget kohevust". Inglise keeles kõlab see nagu "pak hoa". Lääne kaupmehed kasutasid seda terminit avamata kroonlehe punga ja selle all oleva kahe lehe viitamiseks.

Vene keeles on ka sõna kaashäälik võõrkeelsega. See on joogi pika lehe versioon, mis tähendabkõrge kvaliteediga toode. Vene kaupmeeste kauba vastu huvi tekitamiseks kasutasid hiinlased kõnes sageli “bai hao”. See tähendas, et toodetes oli palju neere. Ja kaupmehed leidsid, et see tähendab "kvaliteetset" ja seetõttu on sõna "baykhovy" meie riigis juurdunud. Muide, hiljem lisati see termin GOST-idesse. Kuigi tänapäeval võib terminit "pikk leht" kasutada eliittee tüüpide kohta, leidub seda üha sagedamini kõige tavalisemate madala kvaliteediga jookide pakenditel.

Tee liigid

Eksperdid eristavad seda jooki värvi järgi:

• Must. Selle eripäraks on selle kõrge tugevus.
• Roheline. Joogil on meeldiv rikkalik maitse.
• Punane. See erineb teistest liikidest ereda ja rafineeritud aroomiga.
• Oolong. Võib olla lilla, türkiissinine või sinine.
• Kollane.
• Valge.
• Pu-erh.

Samuti jagunevad teed välimuse ja pakendi järgi:

• vajutatud;
• terve leht;
• graanul;
• tükeldatud;
• kohe;
• kottides.

Käärimise all mõistetakse teelehtede mahla oksüdatsiooni ja kääritamise protsessi. Sel hetkel toimuvad keemilised reaktsioonid, mille tulemuseks on teatud maitse ja aroom.

Teelehti saab klassifitseerida ka kääritamise järgi:

• Kääritamata. Nende hulka kuuluvad rohelised teed.
• Kergelt kääritatud. Siin paistavad silma valged ja kollased teed.
• Poolkääritatud. Nende hulka kuuluvad erinevadoolongid (punane, sinine, lilla, kollane).
• Kääritatud. Sel juhul on tavaks rääkida protsessi enda täielikust lõpuleviimisest. Sellesse kategooriasse kuuluvad mustad teed.
• Ülekääritatud. Pu-erh on ainus alamliik, mida saab siia lisada.

Eraldamine lehtede töötlemismeetodi järgi

Pikkade lehtede lehtede mehaanilise töötlemise meetodi järgi eristatakse järgmisi klasse:

Suureleheline. Esmaklassilisest toorainest valmistatud kvaliteetne jook. Muidu on selle rühma nimi Big Leaf

Murtud leht. Muidu nimetatakse seda katkiseks. Sellel on omad eelised: pruulimisel ilmneb maitse ja aroomi heledus ning tootmisel on fermentatsioon parem

Väikeste lehtede tee. See hõlmab terad, puru ja sageli ka tolm. Esimene mõte: toodet peetakse prügiks. Kuid eksperdid usuvad, et kvaliteetne tolm on parem kui halvad lehed

Big Leaf klass

Eksperdid jagavad selle 4 alarühma:

• Lilleline Pekoe. Rahvusvaheline märk pakendil - F. P. Seda Pekoe teed valmistatakse ainult paarist noortest ja õrnadest lehtedest. Nende parameetrid ei ületa 5-15 mm. Tootmisprotsess võimaldab neil mitte liiga palju väänata, sealhulgas kohustuslik atribuut - teepupp. See on esmaklassiline jook.
• Orange Pekoe. Rahvusvaheline kaubamärk - O. P. Seda toodetakse teisest lehtede paarist. Nende suurus on 8-15 mm. Valmistamisel omandab jook oranži värvi.
• Pekoe. Rahvusvaheline märgistus - P. Esitletud Peko tee on valmistatud paksudest ja kõvadest lehtedest, mis on korjatud eelviimasest võrsest. Keerake neid kergelt.
• Pekoe Souchong. Rahvusvaheline kaubamärk - P. S. Selle tootmiseks vajate esimese ja teise võrse all suuri lehti. Need veeretatakse palliks.

Katkine klass

Siin on ka 4 kategooriat:

• Broken Orange Pekoe. Rahvusvaheline etikett – B. O. P. See sisaldab märkimisväärse osa lehepungadest. Tänu sellele on jook kange ja aromaatne. Selle kategooria Peko teed peetakse kõige populaarsemaks.
• Katkine Pekoe. Rahvusvaheline märgistus - B. P. Jook osutub nõrga kangusega, kuna sisaldab palju veene.
• Broken Pekoe Souchong. Rahvusvaheline märgistus - B. P. S. See on valmistatud teelehe suurtest osadest, mis seejärel rullitakse pallideks.
• Pekoe Dust. Rahvusvaheline märgistus - P. D. Sisaldab suurimat arvu pisikesi osakesi.

Väikese tee kategooria

Peko (tee) ei kuulu sellesse klassifikatsiooni. Väikeste lehtedega joogid jagunevad:

Fännid. Rahvusvaheline märgistus – F. See hõlmab 1–1,5 mm suuruseid pistikuid või vanadest lehtedest valmistatud teepulbrit

Tolm. Rahvusvaheline märgistus - D. Osakesed on väiksemad kui 1 mm. Kuna väiksus võimaldab teelehtedest järelejäänud maitsel ja aroomil kiiresti areneda, kasutatakse tootmiseks seda kategooriat.pakendatud toode

Peko teesegud ja selle peamised tootjad

Parimate Tseiloni teede leidmine on äärmiselt haruldane, kuna Sri Lankal valmistatud ja erinevate kaubanimede all müüdavad tooted on segu.

Venemaa turul on pikka aega domineerinud keskmise kvaliteediga joogid. Just britid (kaubamärgid Ahmad või Twinings) tutvustasid venelastele esmaklassiliste assamide ja darjeelingide kasutamist.

Peko must tee jaguneb tavaliselt järgmisteks segudeks:

Inglise hommikusöök. Selle segu tootmiseks ei ole rangeid standardeid. Tavaliselt loob tootja Hiina ja India teede keskmistest ja väikestest lehtedest segu. Iga joogi maitse sõltub selle või selle koostisosa proportsioonist. Kui domineerib Hiina tee, on selle maitse küllastunud maalähedaste varjunditega, milles on tunda oolongi. Seda jooki on parem tarbida koos piimaga. Kui segus domineerib India sort, siis maitselt meenutab segu pigem tavalist musta teed

Iiri hommikusöök. Esitletav segu on valmistatud keskmiste ja väikeste lehtedega Assami teede segust. Mõnikord lisatakse tavalisi India või Tseiloni sorte. Segu eripäraks on joogi tugevus, intensiivne punane toon ja rikkalik aroom

Vene karavan. Läänes on see segu väga populaarne, kuigi Venemaal seda praktiliselt ei tunta. Segu sisaldab järgmisi sorte:Hiina must (Keemun või Yunnan), India või Tseiloni tavaline must tee, väike kogus Lapsang Souchongi või Hiina oolongi

Ceylon Tea Orange Pekoe. See, mida reklaamitakse nimetatud tootena, on Tseilonis ja Indias kasvatatud sortide segu

Siseturul müüdav India tee ühendab endas odavaid segusid

Parimatest produtsentidest

Peko musta tee eelistatud teed:

Lopchu Golden Orange Peco. Seda koristatakse suvel Darjeelingi piirkonnas. Seda teed on parem juua hommikul. Lisanditena kinnitatakse sellele mett, piima või suhkrut. Selle sordi eelisteks peetakse pikaajalist kosutavat toimet ja ainevahetuse normaliseerumist. See sobib suurepäraselt teadmistega töötajatele. Tee võib leevendada väsimust ja parandada ajufunktsiooni

Tee Ahmad Orange Peco. Sellel pole midagi pistmist tsitruseliste ega tähelepanuväärse värviga. 16. sajandil monopoliseerisid Hollandist pärit kaupmehed joogi tarnimise praktiliselt. Esmaklassilised teed suundusid väljaku poole. Just Orange'i vürstide dünastia nimi (Hollandist - Prins van Oranje) aitas kaasa ingliskeelse jäljepaberi "orange" kasutuselevõtule. Nii nimetatakse tervete lehtedega kõrgklassi teesid, mis on toodetud ainult purustamata keerutatud toorainest. Kategooriat "apelsin" võib liigitada kohtusse tarnitud tee alla. Teada on ka teine tõlge. See kõlab nagu "apelsini printsi vääriline tee". Jook on valmistatud ülaosast. Saate seda kasutada igal kellaajal. Voorused kutsutaksekeharasva moodustumise pärssimine, janu kustutamine ning keha küllastamiseks vitamiinide, mineraalide, eeterlike õlide ja kofeiiniga

Tseiloni tee Peko bränd Bagir Super Pekoe. Selle sordi lehed on lokkis, meeldiva aroomiga. Rikkalik maitse omandab kerge kibeduse, kuid selle saab kõrvaldada, kui süüa tee kõrvale happelisi tooteid. Näiteks kirsimoos. Joogile lisatakse maitsetut keetmata piima

Nuri Pekoe tee. Joogi põhi koosneb suurtest õrnadest ja mahlastest risti keerdunud lehtedest. Seega suudavad teelehed väärtuslikke omadusi pikka aega säilitada. Tänu sellele omandab jook õrna maitse ja peene aroomi

Õige valik Pekoe teesegu on hea tuju ja heaolu võti.