Tursk: kalorisisaldus ja kasulikud omadused. Tursa toidud

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Selle kala uskumatuid eeliseid ei võeta alati arvesse. Vahepeal on see kasulik kehakaalu langetamiseks ja neile, kes juhivad tervislikku eluviisi. Suur hulk toiduvalmistamisviise lisab dieedile vaheldust. Mis on tursas nii head?

Ajaloolised andmed

Tursk on mänginud olulist rolli Euroopas ja Ameerikas tuhandeid aastaid. Näiteks Lofootide viikingid sõid kuivatatud turska. Kõigepe alt püüdsid nad ta kinni, seejärel riputasid ta üles kuivama. Nad unustasid kala kolmeks kuuks ja peksid seejärel filee pehmeks, et seda oleks lihtsam närida.

Euroopa riikides on tursa populaarsus tingitud võimalusest seda paastu ajal tarbida.

Aastatel 1958–1976 põhjustas see kala poliitilisi konflikte. Põhjuseks oli Islandi osariigi poolt saareringi ümber 200-miiline piir, mis keelab Briti kaluritel võrke välja panna.

Muide, suurim püütud kala kaalub 96 kilogrammi.

Üldine teave

See kala on tursa alamliik, täiskasvanud isend võib seda tehaulatub 2 meetrini. Ta on oliivivärvi, roheka varjundiga seljal pruunide laikudega, kõht on valge. Kala elab Atlandi ookeani parasvöötmes. Tursamaks sisaldab 74 protsenti inimorganismile vajalikest rasvadest. Mitmed vitamiinid ja mikroelemendid koos uskumatult tervisliku rasvaga muudavad selle kala väga oluliseks kaubanduslikuks liigiks. Värske kala kalorisisaldus on 78 kcal 100 g kohta. Tursk talub kergesti miinustemperatuure. Ja tema eluiga ulatub veerand sajandini. Sellest valmistatakse ravimifirmadele kalakonserve ja õli.

Kuidas valida ja süüa teha

Et tursas pettuma ei peaks, tuleb poes tähelepanu pöörata ka sellele, kuidas terve kala või filee välja näeb. Tal ei tohiks olla ebameeldivat lõhna. Kui on, siis on kala külmunud. Külmutatud kala eraldab küpsetamise ajal palju vett ja sellel puudub maitse.

Kvaliteetne filee, korralikult küpsetatud, võrreldamatu lõhna ja rikkaliku maitsega.

Tursaroogasid on väga erinevaid: praetud ja küpsetatud kala, supid, külmad eelroad, aurutatud kala, hautatud tursk, kuumad eelroad, marineeritud, grillitud kala, suitsutatud, soolatud.

Kalamaks ja kaaviar konserveeritud ning lisatuna salatitele, võileibadele, pasteetidele ja muudele suupistetele.

Tursk ja kaalulangus

Tursa kalorisisaldus on väga väike – vaid 78 kilokalorit 100 grammi kohta. Kuid valgu kogus onüheksateist protsenti ja alla ühe protsendi rasva (0,3–0,9). Kõik need omadused võrdsustavad selle kala dieettootega. Kvaliteetne tursaproteiin asendab eduk alt rasvast liha nagu veise- ja sealiha. Samal ajal ei tunne inimkeha selle asendamise kahjustusi.

Kaubandusliku kala eelised

Mis on kasulik tursk? Alustame sellest, et selle kala keemiline koostis on väga rikkalik. Selles on kõike - vitamiinidest mikroelementideni, mis on eriti vajalik lastele. Lastearstid soovitavad lisada turska laste toidulauale juba üheksandal elukuul, kuid komplitseerivate tegurite puudumisel (toidu seedimisega seotud probleemid, allergia eelsoodumus). Algul ei anta rohkem kui pool teelusikatäit, siis kogus suureneb.

Tursk on rikas joodi poolest, seega on selle olemasolu kilpnäärmeprobleemidega inimeste toidus kohustuslik. Samuti aitab jood kaasa aju funktsionaalsuse, mälu ja keskendumisvõime aktiveerimisele. Tervislik ja sügav uni sõltub ka selle aine päevasest tarbimisest.

Antioksüdantide sisaldus aeglustab vananemist ja parandab välimust.

Luukoe, aga ka küüned, juuksed muutuvad tänu kalas sisalduvatele makroelementidele tugevamaks.

Tursamaks avaldab positiivset mõju meeste potentsile ja aktiveerib seksuaalset iha. Kuid kasutamine peab olema doseeritud, sest erinev alt tursast endast on maksa kalorisisaldus suurem – umbes 600 kcal 100 g toote kohta.

Selliseid on rohkemgipunase tursa sort. Seda eristab hall-roosa värv, millest sai nimi. Selles sisalduv õnnehormoon parandab seedimist ja leevendab stressi.

Spetsialistid on tuvastanud haigused, mille puhul tursk peaks saama patsiendi dieedi lahutamatuks osaks:

• avitaminoos;
• artroos;
• lihas-skeleti süsteemi häired;
• ajuhaigused;
• südamehaigus;
• hüpertensioon;
• osteoporoos;
• alopeetsia;
• rahhiit;
• pidevad külmetushaigused;
• depressioon, närvihäired.

Tursa söömise vastunäidustused

Suur kogus vitamiine ja toitaineid ning ka tursa madala kalorsusega sisaldus (78 kcal ha 100 g toodet) näib olevat kõigile sobilik, kuid selle kala puhul on mitmeid piiranguid. tarbimiseks vastunäidustatud:

• sapikivitõbi;
• urolitiaas;
• rasedus;
• neeruhaigus;
• madal vererõhk;
• suures koguses k altsiumi veres;
• allergiline reaktsioon mereandidele;
• sööb pikka aega ainult turska.

Kuidas säilitada

Kõige pikem säilitusviis on kuivatamine. Seda seetõttu, et see on väga madala rasvasisaldusega ja see pikendab tarbimiseks sobivust. Just madala rasvasisalduse tõttu saab turska kuivatada ka ilma soolata ja säilitab kogu oma väärtuse terve aasta. Seda hoitakse ka seeskülmunud.

Supermarketites müüakse tavaliselt jahutatud fileed või praed. Sel juhul on eriti oluline järgida kõiki kala ladustamise ja töötlemise tingimusi.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Põhja elanike seas on populaarseim roog kalasupp. Tursa küpsetamiseks on vaja kalade keeli, põski ja pead. Kõige huvitavam on see, et tänapäeval tajutakse tursa põski ja keelt gurmeetoiduna. Kuid kõrv pole peamine tursaroog, selle töötlemiseks on tohutult palju võimalusi. Kuidas sa siis turska küpsetad?

Kreeka stiilis küpsetatud tursk

Koostisained:

• Tursafilee - 2 tükki.
• Koriander - 2 spl.
• Sidrunimahl - pool supilusikatäit.
• Oliviõli - 1 supilusikatäis.
• Sool ja jahvatatud must pipar on valikulised.

Tursa keetmine:

Kuumutage kuiv pann ja praege koriandrit vähem alt 5 minutit, laske sellel jahtuda. Pärast jahutamist purusta uhmris soola ja pipraga. Määri ahjuplaat oliiviõliga, pane sellele maitsestatud filee. Keetmine vähem alt 25 minutit. Võtame kuuma filee välja ja valame üle sidrunimahlaga.

Tursk köögiviljadega

Koostisained:

• Tursafilee – 1 kilogramm.
• Sidrun – pool.
• Küüslauk – 2 nelki.
• Sibul – 1–2 keskmist pead.
• Magus paprika – 1 tk.
• Oliviõli - 3 supilusikatäit.
• Tomatid – 3 tükki.
• Petersell – valikuline.
• Pune – veerandteelusikatäis.
• Must jahvatatud pipar, valikuliselt sool.

Tursa keetmine:

Tursk lõigatakse osadeks. Tassis segatakse oliiviõli, pune, purustatud küüslauk, jahvatatud must pipar, sool ja sidrunimahl. Määri kala õli ja maitseainete segusse ning veereta selles hästi. Tomatid lõigatakse kuubikuteks, paprika ribadeks ja sibul poolrõngasteks. Valage petersell köögiviljadesse, sool, pipar, segage. Kõigepe alt laotakse küpsetusplaadile köögiviljakiht, seejärel kalakiht. Kõik see kaetakse fooliumiga ja saadetakse 40 minutiks 180 kraadi juures ahju. Tursa kalorisisaldus on siin väike - 90 kcal 100 g toote kohta. Isegi need, kes kaalust alla võtavad, saavad süüa.

Tursa-kodujuustupasteet

Koostisained:

• Tursafilee – 500 grammi.
• Kodujuust - 300 grammi.
• Roheline sibul – kobar.
• Sibul – keskmise peaga.
• Või – 1 supilusikatäis.

Toiduvalmistamine:

Keeda kalafilee soolaga maitsestatud vees. Lõika sibul ja roheline sibul väikesteks tükkideks. Prae võis. Ajame kalafilee ja kodujuustu praetud sibulaga läbi hakklihamasina. Lisa maitse järgi soola ja pipart ning võid serveerida.

Tursakonservid

Tahaksin märkida ka seda tüüpi selle kala küpsetamist, nagu konserveeritud tursk. See sisaldab veidi rohkem kaloreid kui värske kala – 105 100 grammi kohta. Kuid kõik värskes kalas leiduvad kasulikud omadused jäävad konservidesse. Neid konserve lisatakse suppidele, suupistetele, neist valmistatakse täidiseidtursatoidud, salatid.

Tursk on väga tervislik kala, kui seda mõõduk alt süüa.