Mahlased ja punakad kartulipannkoogid jämedal riivil

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Draniki ehk, nagu neid ka kutsutakse, kartulipannkoogid, on rahvusköögi armastajate seas väga populaarsed. Nende valmistamise retseptidel on palju tõlgendusi, mis erinevad toodete komplekti ja mõne toiduvalmistamise tehnika poolest. Kogu sordi hulgast paistab silma retsept, kus kartulipannkoogid valmivad jämedal riivil.

Selle retsepti eelis

Kartulipannkookide maitse sõltub otseselt sellest, millist jahvatusmeetodit küpsetusprotsessis kasutati ja mis suuruseks kartulikrõpsud välja tulid. Mõnikord kasutatakse kartulite valmistamiseks segisti või isegi hakklihamasinat. Kuid riiv jääb toiduvalmistamiseks ideaalseks vahendiks. Sel juhul on parem kasutada suurt külge, kuna jämeda riiviga kartulipannkookidel on järgmised eelised:

1. Kartulikrõpsud levivad praadimise ajal ühtlaselt, muutes need seest pehmeks ja väljast krõbedaks.
2. Valmis kartulipannkoogi tekstuur võimaldab roogi kastmega ühtlaselt leotada.
3. Struktuur on palju ilusam kui tugev alt hakitud kartulikrõpsudel.
4. Kartulipannkoogi välimus suureltkartulikrõpsud on palju isuäratavamad.
5. “Taigna” sõtkumise käigus eraldub vähem kartulimahla, mis võimaldab hoida valmis kartulipannkoogi mahlasust. Õli ei eraldu praadimise ajal.

Vajalikud koostisosad kartulipannkookide valmistamiseks

Jämedal riivil pannkookide retsept viitab selliste toiduvalmistamise toodete olemasolule:

• 1 kg igas suuruses kartuleid, kuid parem on kasutada suuri isendeid, et köögivilja riivile hõõrudes ärge sõrmi lõigake;
• 2 sibulat mis tahes sorti, kuid mida mahlasem on köögivili, seda parem – see võib kompenseerida kartuli kuivust;
• 2 muna;
• vürtsid vastav alt eelistusele;
• ¼ tassi mis tahes liiki jahu (jahu tuleb sõeluda);
• praadimiseks läheb vaja päevalilleõli, mille kogus oleneb maitse-eelistustest ja “taigna” kogusest.

Samm-sammult toiduvalmistamine

Retsepti koos fotoga kartulipannkookidest jämedal riivil näete allpool. Nende valmistamisel peate järgima elementaarseid kulinaarseid tehnikaid:

1. Kartulid ja sibulad tuleb koorida. Pese köögivilju hästi jooksva vee all.
2. Rivi kartul jämedale riivile, jäta ¼ tunniks kõrvale, et eemaldada selle aja jooksul eralduv liigne niiskus.
3. Siis tuleks sibul riivida. Selleks on parem kasutada veidi väiksemat riivi kui kartulite jaoks.
4. Kui köögivilju on vähesettida, peate need omavahel segama.
5. Lisage valmistisele mune ja vürtse. Segage koostisained hästi.
6. Pärast jahu lisamist. Sõtku massi, kuni tükke ei jää.

Pannkoogid vormitakse lusikaga.

Röstimise saladused

Jämedal riivil kartulipannkookidel on iseloomulikud maitseomadused mitte ainult tänu erilisele jahvatusmeetodile, vaid ka praadimispõhimõttele. Saladused on üsna lihtsad, kuid tõhusad:

1. Et pannkoogid panni pinnale kinni ei jääks, tasub kartulitainas määrida ainult hästi kuumas õlis.
2. Pannkookide ülekuivamist on võimalik vältida ainult küpsetusajast kinni pidades. Kummagi poole kuumtöötlemine ei kesta kauem kui 2-3 minutit.
3. Pannkooke tuleb praadida ainult keskmisel kuumusel, et kartulid küpseksid ühtlaselt.
4. Liigse rasva eemaldamiseks pärast praadimist pange kartulipannkoogid mõneks minutiks paberrätikule või salvrätikule.
5. Kui kartulipannkook on esimeselt küljelt praetud, on täiesti võimatu panni kaanega katta - kartulipannkoogid lähevad ümberpööramisel lihts alt laiali. Teiselt poolt praadimise ajal võib kaant kasutada maksimaalselt 1 minut.
6. Selleks, et päevalilleõli säästa ja kartulipannkooke rasvaga mitte üleküllastada, tuleks kasutada spetsiaalset pihustit, mis kruvitakse tootepudelile.

Kaste kartulipannkookidele

Draniki jämedal riivil on täiesti iseseisevroog, mis ühendab endas palju maitseid. Kuid nagu iga teine kulinaarne meistriteos, tuleks kartulipannkooke täiendada muude elementidega. Kaste on sellise roa jaoks ideaalne kaaslane.

Maitsvad ja lihtsad kastmed kartulipannkookidele:

1. Lihtsaim variant oleks hapukoor, mis segatakse peeneks hakitud rohelistega. Küüslauk võib muuta selle kastme vürtsikaks.
2. Majonees ja värske kurgi kaste lisavad roale värskust ja kergust. Kurk tuleks riivida ja lihts alt majoneesiga segada. Marineeritud kurk võib olla alternatiiv värskele köögiviljale.
3. Sega klaas koort eelnev alt praetud sibulate ja seentega, mis on juba blenderiga purustatud. Lisa vürtsid.

Kõik kreemjad kastmed sobivad ideaalselt kartulipannkookidega.

Dieetpannkoogid jämedal riivil

Jämedad kartulipannkoogid võivad kummalisel kombel olla dieettoit, mida saavad süüa need, kes järgivad figuuri.

Kerganaloogi valmistamise põhimõte on lihtsam kui standardversioonil. Samas ei muutu jämeda riiviga kartulipannkookide retsept toodete komplekti suhtes sugugi.

Taigna valmistamine toimub vastav alt juba esitatud retseptile. Kartulipannkookide valmistamise eripära on see, et roog valmib ahjus.

Kuumutage ahi 180 kraadini. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Võid pinda kergelt taimeõliga määrida. Vormi lusikaga pannkoogid jasaatke roog ahju. Võite kasutada spetsiaalseid küpsetusnõusid.

Küpsetusaeg oleneb pannkookide paksusest. Tasub keskenduda roa värvile. Kui tekib punetav kergelt kuldne koorik, siis tuleb ahi välja lülitada ja lasta kartulipannkookidel küpsetustööriistas veel 10 minutit seista.