2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Esimest korda proovime erinevaid kohvisid, edaspidi keskendume valiku tegemisel oma intuitsioonile.
Inimestele meeldivad erinevad tüübid. Keegi on lähemal mahedale maitsele ilma terava järelmaitseta ja keegi hindab nende hapukat maitset.
Algul ei mõista peaaegu keegi kohvisorte. Kuid pärast selle joogi erinevat tüüpi proovimist püüavad paljud mõista, mis on mis.
Kõige lemmikumad kohvisordid on Robusta ja Arabica. Vaatleme nende erinevusi üksikasjalikum alt.
Neil on palju alamliike. Ja need on kõik erinevad värvi, maitse ja lõhna poolest.
Kohviliigid ja -sordid
Kohvipuude sortide koguarv on umbes 80 tükki. Nende hulgas on alamõõdulisi ja hiiglasi.
Kasvatage neid, mida tarbijad eelistavad.
Iga inimene valib vastav alt oma maitse-eelistustele ise, mis talle kõige rohkem meeldib.
Sõnadel "tüüpi" ja "erinev kohv" on erinevus. Arabica ja Robusta sortide käsitlemine on vale. Kuna tegemist on liigiga, on igal neist üsna mitu alamkategooriat.
Kohvisordid mõistmiseks saadakse, segades teatud tüüpi kohviproportsioonid. Tänu sellele saavutatakse lõhna-, värvi- ja maitseerinevus. Aretusteadlased püüdsid välja tuua ideaalse kohviliigi idanevuse ja maitse poolest. Kuid see kahjuks ebaõnnestus. Kuna maitse ei olnud väga hea.
Kirjeldame täpsem alt Arabica ja Robusta kohvi liike. Erinevusi ja kasvatamise iseärasusi arvestatakse veelgi.
Araabika kohv
See on araabia kohvipuu. Kodumaa – Etioopia.
Peatakse kõige levinumaks kohvitüübiks.
Kasvanud paljudes soojades maades. 72% tarbitud kohvist maitseb nagu araabia.
See liik ei armasta kuumust, eelistab kasvada varjus ja piisava niiskusega, tunneb end hästi 1500 m kõrgusel merepinnast.
Puud vajavad head hoolt, kuna need on äärmiselt kapriissed. Maad on vaja väetada, et nad normaalselt kasvaksid.
Ei talu külma, eelista temperatuuri +15.
Kui kõik ül altoodud tingimused on täidetud, on hea saak võimalik. Nad õitsevad valgete õitega, mis kogutakse õisikutesse.
Viljade valmimiseks kulub kuni 8,5 kuud. Vilja struktuur on keeruline, sellel on mitu kesta, mis kaitsevad tera usaldusväärselt kahjustuste eest.
Hakka vilja kandma kolmandal või neljandal aastal. Esimesed viljakandmisaastad annavad kõige maitsvama kohvi.
Kohvi maitset mõjutavad tegurid:
1. Mulla happesus.
2. Soojade päevade arv 1 kasvuperioodi ja õige kastmise kohta.
3. Puu kasvukõrgus.
4. Kahjurite esineminetaimed.
5. Kust tulevad seemned kasvatamiseks.
Teadmiseks: kui kõik viljelustegurid langevad kokku, annab 1 puu kuni 5 kg vilju, millest saadakse 1 kg kohviube. Kohvi liigid - Arabica ja Robusta. Erinevused sortides avalduvad teradena, araabikal on piklikum kuju ja suurem suurus. Kohvi lõhn on peen, maitses on hapukust. Araabikas on kofeiini veidi vähem kui robustas.
Kõige levinumad kohvitüübid on Arabica ja Robusta. Maitseerinevused on üsna märgatavad. Igasugusel araabikal on magus järelmaitse ja hapukus.
Araabia tüübid
1. Tüüpiline.
2. Bourbon.
3. Katura.
4. Maragojeep.
5. Aramosa.
6. Bali.
7. Shinzan.
See sort sisaldab järgmisi aineid: aromaatsed õlid - 19%; kofeiin - 1,6%; Valgud, rasvad, süsivesikud sisalduvad peaaegu võrdses vahekorras. Röstitud terad sisaldavad PP-vitamiini.
Kus kasvavad araabika sordid?
Inimesed, kes armastavad kohvi, mõtlevad alati, kust see tuleb.
Parim Bourbon pärineb Brasiiliast.
Bourbon Santos pole odav. Seda tehakse ainult ubadest, mis ei ole vanemad kui kolm aastat.
Maragogype kasvab Lõuna-Ameerikas Maragogype'is.
Bali Shinzan on India riikides üsna aktiivselt kasutusel. See kohv lõhnab nagu nelk, on magus nagu hurma ja selles on tunda Jamaica pipart.
Teepika kasvab ainult mägismaal. Etioopias ja Ladina-Ameerikas on istandusi. Selle sordi saagikus on väike, nii et see on seda väärtsee on väga kallis.
Katura on Brasiilia jalamil kasvanud hübriid. Sellel on tsitruseline maitse.
Venezuela Caracasel on rikkalik aroom. Seda eelistavad paljud tarbijad.
India sordil Plantation A on mõru šokolaadi maitse. See lõhnab nagu eksootiliste vürtside komplekt.
Robusta
Ladina keeles kõlab see nagu canephora, teatud tüüpi Kongo kohv, mida tavainimestes tavaliselt nimetatakse robustaks, vene keelde tõlgituna kangeks.
Erinev alt tema liigikaaslasest araabikast ei ole see taim tegelikult kapriisne.
Talub piisav alt väikseid temperatuurikõikumisi, ei allu haigustele, annab suure saagi, kasvab turvaliselt seal, kus araabika ei suuda ellu jääda.
Madal hind, kuid müüakse vaid 21% kogu maailmakaubandusest. See on kõige olulisem erinevus kirjeldatud kohviliikide vahel. Kongo kohvipuud kasvavad kuni 10 m kõrguseks. Mõned liigid on põõsad. Need puud kasvavad tasandikel ja jalamil, kuid tasandikel on neid lihtsam kasvatada.
Lilledel on särav lõhn.
Viljad valmivad veidi kauem kui araabika ja saagikus on suurem.
Terad on ümarad, kogutud paarikaupa, nende läbimõõt on 5,6 mm.
Kohvisõbrad väidavad, et Robusta ubade kvaliteet on veidi halvem kui araabikal. Kuid ikkagi on kohvi aroom ja maitse palju rikkalikum. See majutusasutus on Itaalia köögis kõrgelt hinnatud.
Robustat pannakse tavaliselt lahustuva kohvi sisse.
Selle sordi liigid
Kõige kuulsamtüübid:
1. Ambri. Kasvatatud Angolas. Ilm on selle kohvi jaoks ideaalne. Kõige kallimad robusta sordid on pärit siit.
2. Conillon du Brasil kasvab Brasiilias. Sellel on maasika maitse.
3. Kuila. Kasvatatud Kongos. Harva müügil, kuid kohv on suurepärane. Kasutatakse eliitsortides. Terades on 9% aromaatseid õlisid, kofeiinisisaldus - 4%. Alkaloid annab mõru maitse. Pärast praadimist väheneb kibedus. Kohvisegud heade Robusta teradega kohvi valmistamiseks annavad rikkaliku ja tugeva kreemi. Arabica ja Robusta oad on erineva suurusega.
Arabica ja Robusta. Erinevused. Kumb on parem?
Niisiis, proovime lühid alt kirjeldada erinevusi:
1. Kus kasvavad robusta ja araabika? Kasvuerinevused on järgmised: Araabikat kasvatati esmakordselt Etioopias, andmed selle kohta ilmusid 14. sajandist. Robusta – Kesk-Aafrikas, eraldati eraldi liigina 19. sajandil.
2. Nende kohvisortide puude kõrgus on samuti erinev. Robusta ei juhtu üle 5,5 m, nad maanduvad mägisel maastikul. Arabica kasvab üle 12 m. Seda kasvatatakse peamiselt tasastel aladel.
3. Mis on robusta ja araabika keemiline koostis. Nende erinevused on järgmised: Arabica sisaldab kuni 1,5% alkaloidi, Robusta - kuni 3.
4. Araabika terad on üsna suured - kuni 8,5 mm, piklikud; Robustal on ümar kuju ja need ei erine suuruse poolest (väike).
5. Millised on robusta ja araabika maitsed. Erinevused liikide vahel on väga märgatavad. Gurmaanid valivad Arabica. Tal on pehmemeeldiv, kergelt hapukas maitse. Robusta on seevastu tugev ja kergelt kuduv. Sellest hoolimata hoiab paljude armastatud vaht ainult tema käes.
6. Kui suur osa maailma toodangust on Robustal ja Arabikal? Erinevused on siin üsna märgatavad. Lõppude lõpuks on Arabica vaieldamatu meister. 70% meie Maal toodetud kohvist on selle maitsega. Kuid ilma Robustata tõuseksid kohvi hinnad taevasse.
7. Kulud on veel üks erinevus liikide (araabika ja robusta) vahel. Hinnavahe on üsna tuntav. Arabica kohvi tootmine maksab ümmarguse summa. See on kõige kallim tüüp. Robusta on palju odavam tänu sellele, et see pole hoolduses kapriisne ja annab suurema saagi.
Kohvi maksumus sisaldab ka selle töötlemist. Märg on palju kallim kui kuiv. Arabicat töödeldakse märgmeetodil. Robusta puhul kasutatakse kuivmeetodit.
Arabica ja Robusta. Erinevused, ülevaated
Inimesed, kes tunnevad kohvi hästi, eristavad mis tahes ube üksteisest värvi, kuju ja lõhna järgi, olenev alt kohvi kasvukohast. Kuid me ei tohiks sellistesse üksikasjadesse laskuda, sest enamasti oleme lihts alt selle imelise joogi armastajad. Meil on piisav alt teavet selle kohta, et mitut tüüpi kohviubade kombineerimine ühes segus annab meile meie lemmikjoogi ainulaadse maitse.
Mõnedele inimestele meeldib Robusta rohkem. Teised ütlevad, et on araabika maitse pärast hullud. Seetõttu on igal inimesel oma eelistused ja mitte ainult kohvi valiku osas.
Mõned viimased soovitused
1. Kas Robusta on seda üldse väärt? Sellist kohvi saate juua, kui see on ainult kallitest sortidest. Kuna odavad sordid pole eriti maitsvad ja pole üldse kasulikud. Ükskõik, mida keegi ka ei räägiks, kohvigurmaanid väidavad endiselt, et nad segavad araabikat ja robustat lihts alt raha säästmiseks. Kuna kohvi müümine on tulus äri ja keegi ei taha raha kaotada.
2. Kas araabikat ja robustat on soovitatav segada? Kui olete proovinud mitut tüüpi araabikat ja nende kombinatsiooni ning teile need eriti ei meeldi, võite proovida nende ubade segu. Kui olete proovinud ainult ühte tüüpi, siis on parem sellistest katsetest praegu hoiduda. Proovige hakata nautima araabikat ja selle kombinatsiooni. Ja alles siis liikuge edasi araabika ja robusta kombinatsioonide juurde.
3. Millises vahekorras on parem neid kahte tüüpi teravilja kombineerida? Klassika: 18% Robusta ja 82% Arabica. Kui nägite kuskil proportsioone, kus on rohkem robustat, siis peaksite teadma, et see on raha säästmise katse, mille puhul kohvi maitse halveneb. Lisaks piisab tugeva vahu tekitamiseks 20% Robustast, mis on eriti hea espressomasinas.
Väike järeldus
Nüüd teate, mis on Arabica ja Robusta. Millised on erinevused, oleme juba teada saanud. Kui olete vahuga kohvisõber, siis parem kombineerige neid kahte tüüpi kohviube omavahel. Nad täiendavad üksteist väga hästi. Neid kombineerides on tunda tõelise kohvi maitse täiust. Peamine erinevus Arabica ja Robusta vahel on hind. Kohvitüübid erinevad maitse ja keemilise koostise poolest.üksused.
Soovitan:
Mis vahe on mõru šokolaadil ja tumedal šokolaadil: koostis, sarnasused ja erinevused, kasulikud omadused
Paljud šokolaadihõrgutiste armastajad ei mõtlegi mõru šokolaadi ja tumeda šokolaadi erinevusele. Mõlemad on ju metsikult populaarsed erinevas vanuses tarbijate seas. Kuid erinevus nende kahe tüüpi maiustuste vahel on üsna märkimisväärne
Mis vahe on kuumal šokolaadil ja kakaol: toodete koostis, toiduvalmistamise omadused, sarnasused ja erinevused
Mõteid "kakao" ja "kuum šokolaad" kasutatakse vaheldumisi nii sageli, et paljud peavad neid üheks joogiks. Jah, mõlemad on parim põgenemine külmade talvepäevade eest, kuid nende valmistamismeetodid ja koostisained on täiesti erinevad. Mis vahe on kakaol ja kuumal šokolaadil?
Mis on steriliseerimata kalakonservide nimi? Nende erinevused lihtsatest konservidest
Kaasaegsete toidupoodide letid on täis erinevaid hõrgutisi. Paljud meist armastavad süüa erinevaid kalapõhiseid roogasid. Kuid kui toiduvalmistamiseks pole absoluutselt aega, võite osta konserveeritud tooteid. Ja varem või hiljem tekib küsimus, kuidas nimetatakse steriliseerimata kalakonserve. Nendest räägime oma artiklis
Moonshine või viin: mis on parem, mis vahe on
Mõni ütleb: "Joo parem seda, mida poes müüakse, see teeb vähem kahju mingil moel, kui see, mis on tehtud laudas või keldris mõne vanaproua või vanainimese poolt!". Teised eelistavad jääda vastupidisele arvamusele, vaidlevad vastu: “Moonshine on vähem alt looduslikest toodetest tehtud ja poest viin ei saa aru millest, toorainet pole näinud ja põrsast kotis osta ei taha!” Keda sa siis usud? Mis on inimorganismile ikka parem ja ohutum – kuupaiste või viin?
Mis on toore liharoa nimi: omadused ja erinevused, tehnoloogilised peensused
Erinevate riikide kulinaarsed naudingud võivad hämmastada mitte ainult algajate gurmaanide, vaid ka ebatavaliste roogade kogenud armastajate maitsemeeli. Lihatooteid serveeritakse tavaliselt pärast erinevat tüüpi kuumtöötlust, kuid viimasel ajal on üha populaarsemaks muutunud toores liharoog. Mis on sellise meistriteose nimi, sõltub toiduvalmistamise tehnoloogiast
