Lambafilee ahjus: retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Nibe on üks lambaliha õrnemaid osi. Seetõttu kasutatakse seda sageli toiduvalmistamisel. Liha on õrn ja pehme. Ahjus küpsetatud lambafileed peetakse üheks populaarseks toiduks. Selle roa jaoks on palju toiduvalmistamisvõimalusi, millest igaüks on omal moel hea. See kulinaarne ime nõuab väga vähe koostisosi, millest kõige olulisem on loomulikult liha.

Maitsev ja ilus

Selle retsepti järgi ahjus küpsetatud lambalihafilee on maitsev, õrn ja ilus. Võtame kaks korralikku lihatükki, kumbki umbes 300-400 grammi, 500 grammi keskmise suurusega noori kartuleid, 250 grammi kirsstomateid ja rohelisi ube, kaks teelusikatäit suhkrut, poole sidruni koor, maitseained, 50 grammi võid, veidi oliiviõli ja ürte petersell (kaks supilusikatäit). Kõigepe alt peske ja kuivatage liha. Seejärel hõõruge seda soola ja pipraga.

Pange seljatükk kuumale praepannile ja prae iga tükk igast küljest. Järgmisena nihutame liha küpsetusplaadile ja saadame 30 minutiks ahju (temperatuur 120 kraadi). Selle aja jooksul koorige kartulid ja asetage need 20 minutiks keevasse vette. Meie teeme samaja ubade puhul on ainult küpsetusaeg vaid 10 minutit. Nõruta oad kurnis ja prae oliiviõlis. Seejärel lisa sellele kirsstomatid ja veidi hakitud küüslauku. Eraldi anumas sulatage taimeõli suhkruga ja karamelliseerige kartulid, mis tuleb tükkideks lõigata, kui mugulad on suured, kuni moodustub ilus koorik. Lambafilee on selle aja jooksul peaaegu valmis. Võtame välja ja hõõrume sidrunikoore, oliiviõli, pipra ja soola seguga. Pane küpsetusplaat veel 25 minutiks ahju. Serveeri liha, lõika tükkideks ja kaunista köögiviljadega.

Lamba selg fooliumis

Liha küpseb fooliumis veelgi kiiremini. Lambaliha, mille retsept on lihtne, osutub väga maitsvaks ja õrnaks. Võtame kaks kilogrammi tailiha, kaks küüslauguküünt, kolm keskmist sibulat, kaks klaasi piima, 3-4 porruvart, petersell, maitseained ja veidi Tabasco kastet. Esm alt valmistage liha ette.

Seda tuleb pesta ja üks päev piimas leotada. Seejärel lõikame küüslaugu õhukesteks ribadeks ja täidame sellega seljatüki. Haki sibul ja porgand peeneks. Hõõru liha soola ja pipraga, puista peale köögiviljad, puista peale Tabasco kastet ja mässi fooliumisse. Lambafilee valmib kahe tunniga. Serveerimisel tuleb see kaunistada ürtide ja köögiviljadega. Selle roa juurde sobib suurepäraselt hapukoore ja hapude õunte baasil valmistatud kaste.

Originaalretsept

Nagu teate, sobib lambaliha õlle kõrvale. Marinaad, milles liha enne küpsetamist hoitakse, teeb sellepehme ja lõhnav. Kondil lambaliha, mille retsept ei nõua erilisi koostisosi, saab pidusöögi põhiroaks. Võtke 1,5 kilogrammi head liha, kaks klaasi hapukoort, 300 milliliitrit õlut, supilusikatäis sulavõid, kaks suurt lusikatäit jahu, 300 milliliitrit vett, loorberileht, kaks sibulat, veidi rosmariini, soola ja pipart. maitse. Alustame marinaadi valmistamisega.

Sega õlu, vesi, hakitud sibul, rosmariin, loorber ja keeda. Vala liha kuuma marinaadiga ja jäta 12 tunniks seisma. Pöörake tükki aeg-aj alt ümber, et seljatükk oleks hästi läbi imbunud. Pärast seda võtame liha välja ja kuivatame hoolik alt paberrätikuga. Seejärel hõõru soola, sulavõi ja pipraga. Lambafilee tuleks küpsetada umbes 180 kraadi juures. Seda tuleb perioodiliselt joota sekreteeritud mahlaga. 1,5-2 tunni pärast (olenev alt tüki suurusest) on liha valmis. Järgmisena puista see jahuga ja vala hapukoor. Alanda temperatuur 140 kraadini ja prae lambaliha umbes 30 minutit. Serveerimisel vala seljatüki viilud praadimisel eralduva mahlaga.

Vürtsikas maitse

Lambalihafilee, mille retsepti hiljem välja pakume, on vürtsika maitsega. Valmistamiseks läheb vaja 10 portsjonit seljatükki, poole sidruni mahla, kahte suurt lusikatäit sojakastet, veidi oliiviõli, pune, paprikat, basiilikut ja pipra segu. Valage oliiviõli eraldi anumasse ja lisage sidrunimahl, vürtsid ja sojakaste.

Seltub suurepärane marinaad, mis mitte ainult ei muuda liha pehmeks, vaid annab sellele ka ilmeka maitse. Kastame iga luutüki liha marinaadi ja paneme tugevasse kotti või nõusse. Jäta seljatükk 6 tunniks marineerima. Seejärel võtame liha välja ja prae iga tükk kuumal pannil mõlem alt poolt kuldpruuniks. Seejärel vähendame tulekahju ja toome lambaliha valmis. Selle roa lisandina saate kasutada kuskussi.

Roheline paneering

Lambaliha kondiga rohelises paneeringus on ideaalne roog igaks pidusöögiks. Võtke 400 grammi liha luudele. Paneerimiseks läheb vaja kolmveerand tassi riivsaia, hunnik peterselli, kaks supilusikatäit rosmariini, kaks küüslauguküünt, oliiviõli ja kaks supilusikatäit parmesani (riivitud).

Aega võid liha eelnev alt marineerida maitseainete ja oliiviõli segus. Kui lambaliha on rasv, tuleks seda veidi lõigata. Seejärel hõõrume seljatüki vürtsidega ja praeme mõlem alt poolt. Eraldi valmistame paneeringu. Segage ja jahvatage kõik koostisosad, maitse järgi soola ja pipart. Seejärel katame iga lambatüki paneeringuga ja küpsetame ahjus 220 kraadi juures umbes 20-25 minutit.

Lihakaste

Suurepäraselt küpsetatud lambafilee ahjus. Retsepti võib soovi korral täiendada kastmega, mis annab lihale mahlasuse. Selle valmistamiseks peate võtma veidi oliiviõli (võite kasutada mahla,lambaliha röstimisest üle jäänud), 50 ml palsamiäädikat, ühte šalottsibulat, küüslauguküünt, 50 grammi võid ja 200 ml kanapuljongit.

Praadige pannil tükeldatud šalottsibul ja lisage hakitud küüslauk. Seejärel lisa palsamiäädikas ja sega korralikult läbi. Kui vedelikku on veidi vähendatud, lisage kanapuljong ja veidi hiljem - külm või. Vähendame tulekahju. Kaste ei peaks keema, vaid ainult närtsima. Serveeri sooj alt, laskmata jahtuda.

Järeldus

Lambafilee valmistamine on väga lihtne. Peamine on valida kvaliteetne liha, noor ja värske. Marinaadil on oluline roll, nii et kui teil on aega, on parem hoida lambaliha selles mitu tundi. Vürtside kasutamine on siin ainult teretulnud. Need aitavad anda lihale väljendusrikkama maitse ja aroomi. Ja loomulikult on oluline ka roa esitlus. Lambafilee sobib hästi igasuguste köögiviljade ja lisanditega. Kasutage rosmariini, tüümiani, köömneid, basiilikut ja kõiki teile meeldivaid ürte ja vürtse. Siin saate näidata oma kujutlusvõimet ja üllatada oma külalisi uue ebatavalise retseptiga.