Vahukommi valmistamise ja koostise retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Täna räägime teile sellest, mida vahukomm sisaldab. Uurime ka, kuidas seda maitsvat maiust kodus valmistada.

Üldine teave

Enne vahukommi koostise kaalumist tahan rääkida sellest, mis see toode üldiselt on.

Pastila on vene köögi magus roog. Muide, 19. sajandil kirjutati see sõna läbi "o" tähe. Kuid tollal, nagu ka praegu, mõisteti seda kui midagi laialivalguvat ja tootmistehnoloogiaga seotud.

Millest need tehtud on?

Vahukommi koostis võib olla erinev. Eriti erinevad on isetehtud ja poekommid. Lõppude lõpuks on esimeses tootes ainult looduslikud koostisosad. Mis puudutab teist, siis sellele lisatakse sageli erinevaid maitseaineid ja värvaineid. Seetõttu soovitatakse vahukomme teha kodus, mitte osta supermarketist.

Täna saab seda toodet valmistada täiesti erinevatest komponentidest. Näiteks väga sageli valmistatakse vahukommi vahustatud õunakastmest (parem on võtta hapud puuviljad). Lisaks valmistatakse nimetatud magusus tavaliselt järgmiste marjade viljalihast: pihlakas, jõhvikad, vaarikad ja sõstrad.

Samuti peab vahukommi sees olema ka suhkur. Lõppude lõpuks, ilmasee koostisosa on hapu ja maitsetu. Muide, kuni 19. sajandini lisati vahukommile suhkru asemel tavalist mett.

Milliseid komponente veel sisaldab omatehtud vahukomm? Kodus sellist hõrgutist tehes panevad mõned perenaised sinna munavalge sisse. See komponent on valikuline. Kuid tänu temale muutub vahukomm palju heledamaks.

Kus need kuivavad?

Varem valmistati marja- või õunavahukommi, mille retsepti käsitleme hiljem, eranditult Vene ahjus. Selline kuumtöötlus sobib selle maiuse valmistamiseks kõige paremini. Ahi annab ju järk-järgult vaibuva kuumuse efekti, mis tagab kartulipudru, mee või suhkru, aga ka munavalge ühtlase kuivamise.

Tänapäeval kuivatatakse sellist toodet päikese käes, spetsiaalses kuivatis või ahjus. Kui otsustate kasutada viimast võimalust, siis peaksite teadma, et peate sel viisil vahukommi küpsetama pikka aega minimaalsel kuumusel.

Oodake vahukommi: toote koostis

Kodus maiustust tehes tead alati, mis koostisega see on. Seda ei saa aga öelda poest ostetud maiuste kohta.

Mis koostisaineid siis poest ostetud vahukomm sisaldab? Toote koostis peab alati olema märgitud pakendile. Poe vahukomm sisaldab reeglina järgmisi komponente:

• puuviljapüree (nagu õunakaste);
• granuleeritud suhkur;
• nisujahu või tärklis (toote kooshoidmiseks);
• loomsed tooted janimelt kanamunad.

Muu hulgas lisavad mõned tootjad sellele tootele värve ja maitseaineid (looduslikke või sünteetilisi), maitsetugevdajaid, säilitusaineid, emulgaatoreid ja täiteaineid.

Kuidas kodus vahukommi valmistada?

Isetehtud vahukommi keetmine võtab üsna palju aega. Tulemus rõõmustab teid aga kindlasti.

Me vajame:

• Antonovka õunad - umbes 2 kg;
• granuleeritud suhkur - 200g

Toiduvalmistamisprotsess

Isetehtud vahukommi valmistamiseks peate kõik puuviljad hästi pesema, seejärel koorima, panema ahjuvormi ja valama ½ tassi vett. Sellisel kujul tuleb koostisained 40 minutiks ahju saata. Õunu on soovitav küpsetada temperatuuril 170 kraadi.

Pärast puuviljade pehmeks muutumist tuleks need ahjust välja võtta ja läbi sõela hõõruda. Pärast paksu püree saamist tuleb see kolmandiku võrra alla keeta, pannes väikesele tulele. See protsess võib kesta umbes 30 minutit. Sel juhul tuleb kõiki koostisosi perioodiliselt segada. Selle tulemusena peaksite saama väga paksu ja kergelt kuldse massi.

Selleks, et kodune vahukomm oleks õhuline ja kerge, peate püreele lisama granuleeritud suhkrut ja seejärel mikseriga vahustama.

Pärast kirjeldatud toiminguid tuleb õunamass asetada küpsetusplaadile, mis tuleks eelnev alt pärgamendiga katta. Püree on soovitav välja panna paksusega 2-3 sentimeetrit. Kui tulevikus läheterulli kuivatatud vahukomm torusse, siis ei tohi õunamassi kiht olla üle 5 millimeetri.

Valmis pooltoote saate kuivatada päikese käes. Kuid sel juhul valmib pastill alles mõne päeva pärast. Kui täna on vaja magusust saada, siis soovitame täidetud küpsetusplaadi ahju panna. Sellist vahukommi on soovitav küpsetada minimaalse võimsusega umbes 11 tundi. Sel juhul on soovitatav ahjuuks lahti hoida.

Pärast vahukommi kuivamist tuleb see koos pärgamendiga küpsetusplaadilt eemaldada. Pärast toote asetamist tahvlile, paber ülespoole, tuleks see katta niiske rätikuga. Mõne minuti pärast tuleb pärgament ise maha. Edaspidi võib vahukommi üle puistata tuhksuhkruga, lõigata ja rullida. Soovitav on neid hoida külmkapis kotis.