Maalitud piparkoogid on alati pühad

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Piparkoogid on maiustused, mille maitse on meile tuttav lapsepõlvest saati. Ja kui palju neid on: mesi, pähkel, šokolaad, piparkoogid kaneeliga, mesi, maalitud ja loomulikult Tula piparkoogid.

Piparkoogitüübid

Maalitud piparkoogid on jahukondiitritoode, mis on valmistatud spetsiaalsest piparkoogitainast, millele on lisatud moosi, mett, moosi, pähkleid, suhkrustatud puuvilju ja muid maiustusi. Vähesed teavad, et piparkoogid ilmusid juba ammu, kuid paljudes riikides sümboliseerivad seda tüüpi maiustused puhkust, õnne.

Esmakordselt mainiti seda Venemaal 9. sajandil. Ja just piparkooke hakati nimetama pärast seda, kui nad hakkasid toiduvalmistamiseks erinevaid vürtse kasutama.

Selle toote kuju on lame, see võib olla ümmargune, ovaalne või ruudukujuline, kuid sellel on kohustuslik spetsiaalne muster.

Piparkooke on mitut tüüpi:

1. Trükitud, valmistatud spetsiaalsete piparkoogiplaatide abil. Reeglina kasutati nende valmistamiseks õuna- või pirnipuitu. Selleks kuivatati see hoolik alt ja alles siis kandsid meistrimehed sellele pealeteie oskuslik joonistamine. Pealegi oli see väga raske ja vastutusrikas protseduur. Joonistused olid erinevad, alates lihtsatest õnnitlustekstidega kuni keeruliste inglite, loomade ja pesitsevate nukkude kujul.
2. Stucco piparkoogid. Neid saab käsitsi vormida.
3. Silueti piparkoogid, nn kuninglikud piparkoogid. Seda eristas eriline ilu, kuju ja maalimine, kasutades erinevaid elemente, nagu lehtkuld, suled.

Tula piparkoogid

Ühtegi piparkooki maailmas ei saa Tulaga võrrelda. Selle retsepti järgiti pikka aega hoolik alt ja see pärandati rangelt põlvest põlve ja ainult poegadele.

Tula kondiitrid olid kogu maailmas kuulsad oma piparkookide kvaliteedi ja maitse poolest. Peterburis korraldati isegi spetsiaalseid messe, kus Tula meistritel oli võimalus esitleda oma järgmist meistriteost.

Selles linnas hakati küpsetama maalitud piparkooke, ebatavalise kujuga täidetud, mett, vanillikaste.

Maailma kondiitrid väidavad, et Tula piparkookide peamine saladus on jahu ja vee õige sobitamine. Kuid käsitöölised väidavad, et peamine saladus peitub selle küpsetamises Tula pinnasel, maitsva Tula õhuga rikastatud Tula jahust.

Oli prestiižne kinkida igaks pühaks tõeline Tula maalitud piparkook.

Hiljuti avati Tulas piparkoogimuuseum. Vaatamata oma noorele eale on muuseum juba praegu turistide seas väga populaarne.

Tula piparkoogi retsept

Võite proovida kodus valmistada Tula piparkooke. See retsept on täidisega piparkookide valmistamiseks. Selleks vajate:

• 100 grammi võid või margariini;
• 1 klaas suhkrut;
• 2 spl mett;
• pool klaasi piima;
• 1 tl söögisoodat;
• pool teelusikatäit kaneeli;
• 1 muna;
• moos või moos;
• 3, 5 tassi sõelutud jahu;
• jahvatatud ingver ja näputäis musta pipart.

Taigna sõtkumiseks sulata margariin ja klopi vispliga lahti ühest munast saadud valk. Segage kõik ülejäänud koostisosad ja valage valk, seejärel ghee. Sõtku elastne tainas. Seejärel rulli üks pool sellest 6-7 mm paksuseks. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri oma lemmikmoosiga ja tõsta peale ülejäänud tainas. Ülejäänud taignast saab tavaliste vormide abil välja lõigata erinevaid kujukesi või lilli. Pe alt munakollane. Küpseta ahjus umbes 20 minutit 180 kraadi juures. Kuninglikud piparkoogid on valmis.

Piparkookide maalimine: tüübid

Maalitud piparkoogid pole mitte ainult maitsev kondiitritoode, vaid ka ese, mille kaunistamisel võib sündida terve kunst.

Tänapäeval on piparkookide kaunistamiseks sama palju sorte kui pagareid. Kreemi valmistamise retsept võib olla kõige ainulaadsem, kuid põhimõtteliselt põhinevad need kõik glasuuril.

Piparkookide kaunistamise tehnika võib olla nii lihtne kui lihts alt ühtlase kihi magusa glasuuri pealekandmineüle kogu koogi pinna. Tähelepanuväärne on see, et seda tuleks peale kanda alles pärast seda, kui piparkoogid ise on hästi jahtunud, vastasel juhul võib glasuuri valmistamiseks kasutatud suhkur lihts alt sulada ja laiali valguda.

Järgmine piparkookide kaunistamise ja värvimise tüüp on piparkoogitainast nikerdatud kujundite kandmine. Kaunistusega piparkoogi liimimiseks on vaja selle veel toores põhi ettevaatlikult munakollasega kokku määrida ning seejärel peale panna kaunistus, mis määritakse ka määriga.

Kunstmaal. Siin vajate kujutlusvõimet ja oskusi. Kui te ei tea, kuidas joonistada, saate olukorrast välja tulla lihtsal viisil: valmistage erinevat värvi glasuur. Selleks lisage sellele veel kuum alt toiduvärvi, et saavutada soovitud värv. Jällegi – glasuur tuleb peale kanda jahtunud piparkookidele.

Piparkoogi glasuuri retsept

Glasuuri valmistamine on väga lihtne. Selleks vajame:

1. Tuhksuhkur, kui mitte, siis tuleb tavaline suhkur kohviveskis jahvatada.
2. Ühe muna valk.

Sega tuhksuhkur munavalgega vahekorras 250 grammi pulbrit 1 valk. Kui glasuur osutub vedelaks, siis lisa veel pulbrit, kui paks, siis võid lisada veidi vett. Kuid ärge üle pingutage – me ei vaja siirupit.

Kui oled saavutanud hea glasuuri konsistentsi, siis pead selle kohe kotti või kondiitrikotti üle kandma ja piparkooke soovi järgi kaunistama hakkama.

Seda tüüpi glasuuri saab kasutada mõlema jaokspiparkookide täielikuks valamiseks ja värvimiseks. Oluline nipp: kui glasuuri osutus liiga palju, siis on soovitatav seda kuni kasutamiseni niiske rätiku all hoida, muidu kuivab ära.

Kui piparkookidele õhumulle kandes, võtke lihts alt hambaork ja torgake need läbi. Maalitud piparkoogid on terve pärand, see on sajandeid edasi antud traditsioon. Küpseta piparkooke – see on alati puhkus, lõbus ja rõõm!