2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Hea kaste on iga roa õnnestumine, nagu kogenud kokad ütlevad. Neid vedelaid lisandeid on roogades väga palju. Mõnikord nad "valmistavad" retsepti, sest ilma nendeta on keedetud toodetel täiesti erinev maitse ja aroom. Hapukaste on oma klassi esindajate seas erilisel kohal. Mõnikord on see lihts alt vajalik korralikuks seedimiseks, et roa moodustavad tooted imenduksid organismi hästi.
Kasu
Miks on hapukaste nii kasulik? Asi on selles, et inimkehas vastutavad happed liharoogade rasvade lagunemise, lagunemise eest. Näiteks maailmakuulus tkemali. See hapukas kaste on valmistatud ploomidest ja kirsiploomidest ning seda serveeritakse tavaliselt lauas peaaegu kõigi liharoogade kõrvale. Ja nendes toodetes on sageli tohutult rasva, mis seeditakse väga pikka aega. Ja siin tuleb appi tkemali hapukaste, mis saab sellega suurepäraselt hakkama. Tulemuseks on maitsev tervislik toit!
Tkemali-laadsed kastmed valmistatakse mõnikord metshapudest marjadest (murakaid,jõhvikad, metskirsid), millele on lisatud erinevaid koostisosi (vürtsid, ürdid, ürdid ja vürtsid). Sellist koostist on vaja rasvaste ja raskete toitude imendumiseks, mis ilma nendeta lihts alt "seisvad nagu panus" maos ja seeditakse väga pikka aega. Ainus piirang on kõrge happesus. Sellega tuleb hapukastmete kasutamine välistada või vähendada (parem on konsulteerida oma arstiga).
Milliseid tooteid kasutada?
Paljudes retseptides kasutatakse erinevaid tooteid: ploomid, tomatipasta, sidrunid, marineeritud kurgid, sidrunimahl, laim. Paksendajana kasutatakse puuviljapüreed ja tärklist. Kõiki neid koostisosi saab hõlpsasti osta paljudes kauplustes. Lõikasime kartulipüree köögiviljad väikesteks tükkideks, hautame madalal kuumusel, segame segistis ühtlaseks. Peeneks hakitud puuvilju (näiteks õunu) võib kasutada ka toorelt, kuid siiski soovitatakse enne kastme valmistamist veidi hautada. Valime värsked vürtsid, et need liiga kaua ei lebaks. See halvendab aroomi ja vähendab lisaainete kasulikku väärtust.
hiina
Selle rühma üks säravamaid esindajaid on hiina magushapukaste. See maitsev lisand annab traditsioonilistele retseptidele pikantse ainulaadse maitse. Seda saab serveerida erinevate liha- ja kalaroogadega, aga ka köögiviljaroogadega. Erinevate maitsete kombinatsioon, ootamatute tahkudega mängimine – selline on Hiina magushapu kaste! Ülemeelik hapukus, soja mõrkjad noodid, magus järelmaitse… Kas proovime?
Koostisained
Vaja on umbes: üks sibul, paar küüslauguküünt, väike ingverijuur, klaas head naturaalset ketšupit, kolmandik klaasi äädikat, pool klaasi suhkrut, paar suurt lusikatäit looduslik kääritatud sojakaste ilma lisanditeta, kaks suurt lusikatäit nisujahu, kaks suurt lusikatäit taimeõli.
Toiduvalmistamine
Haki sibul, küüslauk, hõõru peeneks ingverijuur. Valage kõik ül altoodud taimeõlis kõrgete servadega pannil hoolik alt segades. Aja äädikas väikeses potis keema ja lahusta selles suhkur. Lisa kogu massile ketšup ja sojakaste, seejärel sibula, küüslaugu, ingveri segu. Järgmisena küpseta väikseimal tulel, lisades järk-järgult jahu, kuni see pakseneb. Kurna mass läbi sõela ja lase jahtuda. Sellise kastme saab sulgeda purkidesse konserveerimisega. Säilib pikka aega (kuni kuu) külmkapis.
Kasulikud näpunäited
Nagu näete, on sellise toote valmistamine lihtne. Veelgi enam, kogenud perenaised pakuvad erinevaid variatsioone, asendades puuduvad tooted vastuvõetavate sarnastega. Või lisa retseptile midagi end alt, oma lemmik koostisosadest. Hapukurk näiteks või terav paprika või isegi konjak! Ketšupi asemel võite tutvustada ploome või looduslikke tomateid. Ärge kartke luua, järgides retsepti peavoolu, ja siis rõõmustavad isegi gurmaanid teie "signatuur" kastmega. Ja nüüd - mõned traditsioonilised toidud, mis on valmistatud selle kasutamisega.
Ananassikana hapukas kastmes
See roog on Hiinas väga populaarne. See põhineb puuviljade magususe ja tomati happesuse ebatavalisel kombinatsioonil.
Koostis: kana (filee või rinnatükk) - pool kilogrammi, paprika - kaks tükki, purk ananassikonservi (200 grammi) või üks värske, pool klaasi sojakastet, klaas keedetud hiina magusat ja hapukaste (vt retsepti ülal), taimeõli, ürdid, sool.
Lõika filee väikesteks tükkideks, vala peale sojakaste, marineeri mitu tundi. Seejärel prae kana tugeval kuumusel hästi kuumutatud taimeõlis. Pane kaste hautamiseks kaussi ja viska sinna fileetükid. Viimasena lisa ananass ja hauta veel paar minutit.
Kui teie arsenalis on konserveeritud ananassirõngaid, lõigake need tükkideks. Kui see on värske, koorige ja lõigake kuubikuteks. Suurepärane idamaine roog on valmis!
Sealiha hapus kastmes
Sealiha valmistatakse sarnaselt, ainult kana asemel kasutame sisefilee või singi tükke.
Koostis: sisefilee või seljatükk - 500 grammi, paprika - kaks asja, värske ananass - üks tükk, ketšup, ingver, sidrun, äädikas, küüslauk, vürtsid (natuke kõike).
Sealiha on rasvasem kui kana. Esm alt marineeri tükid sojakastmes. Valmistame sojakastmest, tärklisest ja jahust taigna, kastame sellesse lihatükid ja praeme kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Kastmeks riivitud ingverijuur küüslaugu, sibula ja pipragaprae pannil. Paksendamiseks lisa ananass, ketšup, tärklis. Laotame praetud liha samasse kaussi ja hautame mitu minutit. Vürtsisõpradele lisage veidi pipart. Soola maitse järgi. Võib serveerida riisi ja köögiviljadega. Head isu kõigile!
Soovitan:
Kalmaar, krabipulgad ja krevetisalat: toiduvalmistamise retseptid
Selles artiklis esitatud krevettide, kalmaari ja krabipulga salati retseptid meeldivad mereandide austajatele. Sellised suupisted on hoolimata ühistest koostisosadest mitmekesised. Tegemist võib olla nii lihtsate ja soodsate roogadega kui ka gurmeeroogadega. Ja nüüd paar salatit kalmaaridest, krabipulkadest ja krevettidest
Spagetid krevettidega kreemjas kastmes: toiduvalmistamise retseptid
Napolit peetakse spageti sünnikohaks, kus seda tüüpi pastat kasutatakse tänapäevani traditsiooniliste Itaalia roogade valmistamisel. Ja kuna peaaegu kõigil Itaalia piirkondadel on juurdepääs merele, pole üllatav, et nad eelistavad valmistada pastat mereandidega. Kuidas valmistada üht neist roogadest, nimelt krevettidega spagette kreemjas kastmes, räägime meie artiklis. Tutvustame mitte ainult traditsioonilist toiduvalmistamise võimalust, vaid ka teisi, mille vahel valida
Pardiliha: kahju ja kasu, toiduvalmistamise retseptid
Pardi peetakse lihasööjate ja kulinaariasõprade seas üheks populaarsemaks lihaliigiks. Toiduvalmistamise võimalused eristuvad nende mitmekesisuse poolest - seda lindu hautatakse, keedetakse, praetakse, küpsetatakse ahjus ja grillil. Tasub teada, et paljudes riikides ja eriti Aasias domineerib pardiliha, mida kasutatakse oma tervise hoidmiseks. Selles artiklis analüüsime seda probleemi ja selgitame välja pardiliha kahju ja kasu
Ameerika kook: retseptid, toiduvalmistamise näpunäited
Lisame oma kokaraamatusse kõige huvitavamate Ameerika kookide retseptid. Tõenäoliselt ei saa me 100% sarnasusega retsepte korrata ja nagu kondiitri hing vahel nõuab, teeme muudatusi, kuid lõpuks saame maitsva kauni magustoidu. Enne retseptide rakendamisega jätkamist tutvume reeglitega, mille järgi ameeriklased kooke valmistavad
Kuidas muuta sealiha mahlakaks ja pehmeks: roogade valikud, toiduvalmistamise näpunäited ja toiduvalmistamise näpunäited
Teised käigud on toiduvalmistamisel alati olnud erilise tähelepanu all. Iga perenaine teab, kuidas sealiha mahlakaks ja pehmeks muuta, rõõmustage külalisi marmorrümbast valmistatud roogadega ja üllatage lähedasi. Pakume mitmeid retsepte maitsvaks õhtusöögiks koos lisanditega, paljastame sealiha valmistamise nippe
