Portugali portvein: kirjeldus, koostis ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Portugali portvein on ainulaadne kvaliteetne kangendatud vein, millel on rikkalik ajalugu, palju sorte ja ainulaadsed maitseomadused. Praegu on Portugalist pärit portveinil palju austajaid üle maailma. Kõiki selle veinijoogi omadusi ja päritolu käsitletakse üksikasjalikult artiklis.

Reis ajalukku

Paljud eksperdid usuvad, et Portugali portveini ajalugu sai alguse tänu krahvi ja juhtiva sõjaväejuhi – Burgundia Henriku – pingutustele. Ta elas XI sajandil Portucale maakonnas ja tegeles viinamarjaistanduste kasvatamisega. Kuid veinid tulid siiski karedad, punased, kuivad ja kõrge happesusega.

18. sajandi esimesel poolel leidis aset märkimisväärne sündmus. Suutmata jõuda üksmeelele, kehtestasid kaks suurriiki – Inglismaa ja Prantsusmaa – üksteise kaupadele sanktsioone. Brittide jaoks oli raske löök Prantsuse veinide impordi keeld, mis on iidsetest aegadest olnud suurepärase kvaliteediga.

Niibritid hakkasid otsima teist veinitarnijat ja pöörasid pilgud Portugali poole. Pärast tulusa kaubanduslepingu sõlmimist alustas Portugali vein teekonda Inglismaale.

Väärib märkimist, et transportimise käigus vein riknes ja muutus sageli tarbimiseks kõlbmatuks. Seetõttu hakkasid kohalikud veinivalmistajad veinile veidi brändit lisama. Tänu sellele nipile on joogi säilivusaeg oluliselt pikenenud. Nii sai alguse portugali portveini kujunemine ja areng Portost.

Portvein tänapäeval

Portveini valmistamise stiil ja tehnoloogia määrati lõplikult alles 19. sajandi lõpuks. Praegu on see jook kõigi portugallaste rahvusliku uhkuse teema. See pole populaarne mitte ainult Portugalis, vaid kogu maailmas.

Hetkel on Portugali portveini eksport hästi välja kujunenud, nii et seda saab hõlpsasti osta ig alt meie riigi alkoholiturult. Väärib märkimist, et Portugali portveinil on nimekategooria, mida kontrollib päritolu. Seetõttu püsib selle veinijoogi kvaliteet alati kõrgel tasemel ja rõõmustab tarbijaid alati.

Geograafiline asukoht

Portugali portveini toodetakse ainult territooriumil, mis XVIII sajandi teisel poolel oli kuninga määrusega piiratud. Viinamarjakasvatuspiirkond algab Porto linna lähed alt ja ulatub mööda täisvooluga Douro jõe sängi. Selle ala on piiratud puidust sammastega, mida näidatakse turistidele hea meelega ajaloomälestisena.

Erilist tähelepanu väärib see, et keeruline mägine maastik, muutlikud kliimatingimused, kilda olemasolu pinnases ja maalihkeprotsessid sundisid portugallasi kunstlikult looma tingimusi viinamarjade kasvatamiseks. Nii tekkisid siinsed ainulaadsed maastikud koos kenasti piiritletud terrassidega, mis kõrguvad mööda jõeäärseid nõlvu. Mõned neist viinamarjaistandustest kasvavad umbes 800 meetri kõrgusel merepinnast.

Tootmistehnoloogia

Hetkel toimub Portugali portveini (Porto) tootmine kaasaegsete seadmetega. Kuigi mõned veinitootjad teevad veinijooki endiselt traditsiooniliste meetoditega. Selleks kasutavad nad spetsiaalset veidi üle poole meetri sügavust vaagnat ja purustavad selles jalgadega viinamarjad.

Saadud põhitoote käärimisprotsess ei kesta kauem kui kolm päeva. Pärast seda lisatakse sellele alkohol, mille kangus on üle seitsmekümne protsendi. Kogu seda tsüklit teostavad veinivalmistajad täpselt määratletud proportsioonis, mis on läbinud igivana testi.

Edaspidi valatakse saadud toode vaatidesse, kus see jääb terveks talveks. Et vältida setete kogunemist põhja, valatakse veinijook perioodiliselt teistesse tammevaatidesse.

Seejärel transporditakse saadud toode linna, mis asub Atlandi ookeani kaldal – Vila Nova de Gaia. Tema veinikeldriteskangendatud veini kontrollivad tehnoloogid ja jagavad need tüüpideks.

Varem veeti laevadel mööda tormist jõge tammevaate tulevase portveiniga, et halbadel teedel loksudes jooki mitte segada. Hetkel kasutatakse selleks varustatud ja kaasaegseid veokeid.

Kõik portveinid on kohustatud rangelt järgima joogi valmistamise tehnoloogiat, mille kohaselt peab portvein laagerdama mitu aastat tammevaatides ja alles seejärel valama pudelitesse. Mõned portveini liigid arenevad jätkuv alt pudelites. Joogi täielikku klassifikatsiooni käsitleme järgmises peatükis.

Portveini tüübid

Portveini klassifikatsioon on üsna keeruline ja sisaldab palju kriteeriume. Esiteks, kõik sadamad laagerdavad kohustuslikult kolm aastat tammevaatides. Seejärel kontrollib kogenud tehnoloog joogi kvaliteeti ja jagab selle tüüpidesse.

Samuti ärge unustage, et Portugali portvein on toode, mis saadakse nn komplekteerimisel – mitme veinijoogi kokkusegamise protsessil. Mõelge kõige populaarsemale pordi klassifikatsioonile, mis põhineb selle vananemisel.

Vaadis laagerdunud portveinid

Tawny on Portugalis kõige levinum veinijook. Sellel on merevaigukollane värv ja pähkline aroom. Seda tüüpi portvendit laagerdatakse tammevaatides üle kahe aasta.

Samuti on sadamate kategooria, mis on märgitud Old Towny. Need on segu veinijookidest, mis laagerduvad tammevaadis kümnest neljakümneniaastat.

Colheita on portveen, mis on valmistatud Towny märgistusega jookidest, kuid millel on kõrgem maitseprofiil. Sellesse kategooriasse kuuluvad kangendatud veinid valib ekspert ja küpsevad seejärel järelevalve all. Colheita Ports on segatud ainult ühe aastakäiguga.

Branco on odav ports, mis on valmistatud noorest kangendatud veinist ja millel on küpsete puuviljade särav aroom. See on valmistatud valgetest viinamarjasortidest.

Pudelites laagerdunud ports

Lagrima on valgetest viinamarjadest valmistatud noor veinijook. See erineb teist tüüpi portveinidest uskumatult magusa maitse ja meeldiva vanilje aroomi poolest.

Rose on äsja kasutusele võetud noore portsu tüüp, mida iseloomustab pehme roosa värv. Seda toodetakse punastest viinamarjadest väga nõrga kääritamise teel. Sellel joogil on rikkalik puuviljane maitse ja aroom.

Ruby on odav punastest viinamarjadest valmistatud noor ports. Sellel on särav rubiinvärv ja tugev puuviljane aroom. Seda veinijooki laagerdatakse tünnides minimaalselt ja seejärel jätkatakse selle arendamist pudelites.

Late Bottled Vintage on hea kvaliteediga jook, mis on valmistatud ühe aasta saagikoristuse viinamarjadest. See laagerdub tünnis kolm kuni kuus aastat ja jätkab oma arengut pudelis. Sellel on selgelt väljendunud maitseomadused ja vürtsikas aroom.

Vintage – see jook kannab õigusega parima Portugali portveini tiitlit. See laagerdub tammevaatides umbes kolm aastat ja jätkab seejärel pudelis oma arengut. Enne viieaastase kokkupuute aegumist on sellel portvendil särav rubiinvärv ja puuviljane aroom, milles on tunda tumedat šokolaadi. Joogi arenedes toimub selles mitmeid muutusi, nimelt muutub värvus, omandades kuldpruuni tooni ning maitseomadused muutuvad keerukaks ja rikkalikuks. See ports võib pudelis küpseda kuni viiskümmend aastat.

Sadam settega

Filtreeta ehk pordid, mis on tähistatud koorega, on minevikus olnud väga populaarsed. Need kuuluvad kategooriasse Late Bottled Vintage ja on valmistatud ühe või mitme aastakäigu kangendatud veinide segamisel ilma filtreerimiseta. Selle joogi laagerdumisaeg pudelis on umbes kolm aastat. Selle aja möödudes tuleb port dekanteerida, st setetest vabastada ja ära tarbida.

Väärib märkimist, et vananenud tehnoloogia tõttu on seda tüüpi porti praktiliselt lakanud olemast.

Portugali sadam: ülevaated

Praegu on Portugalist pärit palju erinevaid portveine, mis on suunatud erinevatele sihtrühmadele ja tarbijate rahalistele võimalustele. Näiteks Lagrima portvein on inimkonna kauni poole maitse järgi. Need märgivad joogi meeldivat aroomi ja rikkalikku magusat maitset.

Roosi kategooria portvein ilmus üsna hiljuti, kuid on juba noorte seas austajaid kogunud. Nad hindasid tema pehmustmaitse ja puuviljane lõhn. Lisaks kasutavad paljud tarbijad seda jooki suurepärase kokteilide alusena.

Ruby, Towny ja Branko – madala hinnaga sadamad on Venemaa tarbijate seas kõige populaarsemad. Need ei nõua erilist sündmust ja suuri rahalisi investeeringuid. Kuid vaatamata sellele eristavad neid kõrge kvaliteet ja meeldivad maitseomadused.

Kõrgema kategooria Portugali portveinid, nagu Colheita, Late Bottled Vintage ja loomulikult Vintage, koguvad selle joogi tõeliste asjatundjate seas fänne. Neid kasutatakse pidulikel puhkudel ja erilistel puhkudel.

Väärib märkimist, et Portugali portveini hind varieerub olenev alt selle veinijoogi kategooriast. Näiteks algab see poolteist tuhandest rublast Ruby pudeli eest ja lõpeb mitme miljoni rublaga eduka aastakäigu Vintage kategooria pudeli eest.

Portveini eelised ja kahjud

Sadama eelised on tuntud juba pikka aega. Mõõduka kasutamise korral toniseerib see suurepäraselt, normaliseerib kardiovaskulaarsüsteemi tööd, eemaldab kolesterooli naastud ja omab antibakteriaalset toimet.

Portvi saab kasutada ka toiduvalmistamisel ja see on suurepärane kokteilide alus.

Portveini kahju on seotud ebapiisava kvaliteediga kaupade ostmise või joogi liigse tarbimisega.

Kuidas juua Portugali portveini?

Portugali veini saab kasutada nii aperitiivina kuidigestiivina. Punane jook tuleb enne serveerimist jahutada +18 kraadini ja valge jook +12 kraadini. Portveini serveeritakse spetsiaalses dekanteris, kust see valatakse klaasidesse.

Mida süüa Portugali portveini? Selle juurde sobivad suurepäraselt soolased ja vürtsikad suupisted, šokolaad, kohv, pähklid ja rasvased juustud. Samuti on üsna vastuvõetav serveerida nende põhjal puuvilju, marju ja magustoite.

Ruby, Rose ja Tony ports on ideaalne alus jääkokteilide jaoks rannapidudeks ja sõpradega koosviibimiseks baaris. Seega vastasime küsimusele "Millega nad Portugali portveini joovad?".