2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Itaalia köök on kogu maailmas tuntud oma keerukuse ja rafineeritud maitse poolest. Carpaccio on suurepärane eelroog, mis kaunistab pidulauda.
Paljude itaalia roogade nimed on kõl alt sarnased, tekitades segadust. Pidage meeles, et gazpaccio on vürtsikas tomatisupp, carpaccio, mille retsept on toodud allpool, on vürtsika kastmega tükeldatud liha või kala ning focaccio on Itaalia juustu- ja ürditortilla.
Mõned faktid carpaccio ajaloost
Carpaccio on üks Veneetsia "visiitkaarte". Klassikalise carpaccio retsepti autorsus kuulub Veneetsia Danieli hotelli kuulsa Harry`s baari kokale Giuseppe Ciprianale. Legendi järgi olid hotelli ja baari külalisteks palju kuulsaid inimesi, sealhulgas Maria Callas, Ernest Hemingway. Üks külastajatest, krahvinna Amalia nani Mocenigo, tunnistas Ciprianile konfidentsiaalses vestluses, et arstid keelasid tal igasuguse kuumtöödeldud liha söömise. Ettevõtlik kulinaarspetsialist kostitas krahvinnat kõige peenemate külmalõikudega, mis valati üle õrna kastmega. Ebatavalise roa nime andis rõõmus krahvinna, kuulsate suur fännkunstnik Vittore Carpaccio, Veneetsia maalikooli esindaja.
Klassikalise carpaccio retsept
Selle roa valmistamise idee on sama lihtne kui geniaalne. Carpaccio peamiseks koostisosaks on külmutatud liha, eelistatav alt veise- või vasikaliha, mis lõigatakse tera ulatuses väga õhukesteks, peaaegu läbipaistvateks plaatideks. Maksimaalse õheduse saavutamiseks võib viilud lisaks haamriga maha lüüa, kasutades selle lamedat külge ja püüdes vältida rebenemist. Liha peab olema värske! Ajalukku läinud Cipriane serveeris liha vürtsika kastmega, mis sisaldas 1 tl. Worcesteri kaste, 2 tassi värsket majoneesi, 2 spl. l. piim, 1 tl. sidrunimahl, ½ tl. sinep, jahvatatud pipar, sool. Kaste toimib marinaadina, võimaldades süüa kuumtöötlemata liha.
Itaalia lõigete kaasaegsed variatsioonid
Toit on lai alt levinud nii Euroopas kui kogu maailmas. Mis tahes riigi kokk räägib teile, kuidas carpacciot valmistada, aga tema enda rahvusliku tõlgenduse järgi.
Riikides, kus on juurdepääs merele ja mis tegelevad mereandide kaevandamisega, kasutavad nad viilutamiseks kala: lõhet, lõhet, tuunikala. Kaste segatakse oliiviõlist, lisatakse sidrunimahla, maitse järgi soola ja vürtse, vahel ka palsamiäädikat. Köögiviljad, ürdid, riivjuust, kapparid ja oliivid on roale suurepäraseks lisandiks.
Carpaccio ei ole ainult kala jaliha, aga ka köögivilju. Taimetoitlased hindavad kindlasti seda rooga, milleks on viilutatud tomatid või vürtside, oliiviõli ja ürtidega maitsestatud peet.
Peamine toiduvalmistamise reegel on jälgida köögiviljade õhukesteks viiludeks lõikamise seisukorda. Parim on valida suured magusad tomatid, sort Bull's Heart sobib suurepäraselt. Roa võid kaunistada rukola, basiiliku ja väikeste kirsstomatitega.
Hämmastav roog - magustoit carpaccio puuviljadest ja marjadest. Kastmeks suhkrusiirup vürtside ja kaneeliga, lõige on kaunistatud vahukoorega.
Kõik carpaccio valikud on suurepärane lisand lauale ja gurmee eelroog Rootsi lauas.
Soovitan:
Marineeritud kornišonid on suurepärane eelroog
Peaaegu kõik inimesed armastavad marineeritud köögivilju. Marineeritud kornišonid on ühed mu lemmikud. Pole midagi meeldivamat, kui süüa alkoholi, kui hammastel on krõbe ja maitsev kurk
Koht teie puhkuseks – restoran "Asteria"
Kuulsa Moskva linnaosa Taganka ja Iljitši väljaku lähedal Nižhegorodskaja tänaval asub imeline banketisaal "Asteria", millest saab paljude seinte vahel peetavate bankettide vahel hubane suur restoran
Krevettide eelroog: palju maitsvaid retsepte. Eelroad varrastel krevettidega, eelroog krevettidega tartlettides
Keegi ei vaidle vastu sellele, et krevettide eelroog on palju maitsvam kui krabipulkadest valmistatud eelroog. Muidugi maksab see rohkem, kuid teie puhkus on seda väärt, et natuke kulutada
Fettuccine on Itaalia traditsioon teie taldrikul
Fettuccine on omamoodi pikad õhukesed nuudlid ühest kaunimast Vahemere riigist – Itaaliast. Ja kes on pasta loomise ja valmistamisega kõige paremini kursis, hoolimata sellest, kui palju selle elanikke on? Just neid kulinaarseid küsimusi arutatakse meie artiklis
Iževskis asuv kohvik "Vstrecha" on suurepärane koht igaks puhkuseks
Kui otsite Iževskis head kohta meeldiva õhtu veetmiseks või soovite lihts alt maitsvat ja rahuldavat einet, siis pöörake tähelepanu Vstrecha kohvikule. Sellest toitlustusasutusest tuleb edaspidi juttu. Paljud kodanikud teavad väga hästi, kus Iževskis asub hubane kohvik "Vstrecha". Inimesed tulevad siia maitsvat grilli maitsma, tantsima ja lihts alt lõbutsema
