Kikerherneste koostis ja kasulikud omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iidsetest aegadest peale on inimesed kasutanud kikerherneste kasulikke omadusi, mida nimetatakse ka lamba- või türgi hernesteks. Lähis-Idast muistsete asulakohtade väljakaevamistel leitud kikerhernejäänuste vanus on 7,5 aastatuhandet. Euroopas söödi kikerherneid pronksiajal. Vanad kreeklased ja roomlased varustasid ebaühtlase pinnaga herneid raviomadustega. Praegu kasvatatakse seda soojust armastavat kaunvilja Aasias (India, Pakistan, Hiina) ja Aafrika mandril (Etioopia, Tuneesia, Maroko). Ameerikas (Kolumbias, Mehhikos) on lambahernesaagid hõivatud suhteliselt väikestel aladel.

Kikerherneste koostis

Kikerherneste kasulikud omadused sõltuvad otseselt selle taime viljadest koosnevatest komponentidest. 100 grammi herneid sisaldab

• süsivesikud (46, 16);
• valgud (20, 1);
• kiudained (9, 9);
• vesi (14);
• rasvad (4, 32);
• vitamiinid;
• mineraalid – k altsium, kaalium, naatrium, fosfor, magneesium, seleen, raud, mangaan ja tsink.

Kikerherneste energiaväärtus on suhteliselt kõrge – 309kilokaloreid.

Loodusliku, tasakaalustatud aminohapete, mineraalide ja vitamiinide kompleksi sisalduse tõttu on kikerherned ühed väärtuslikumad kaunviljad.

Kuidas kasutada kikerherneste kasulikke omadusi?

Türgi herneid kasutavad eduk alt kõik need, kes hoolivad enda ja lähedaste tervisest, aga ka taimetoitlased. Hämmastavate herneste õige kasutamine võib positiivselt mõjutada seedesüsteemi seisundit. Kikerhernes sisalduvad lahustuvad kiudained moodustavad seedetraktis aine, mis eemaldab koos kolesterooliga organismist sapi. Lahustumatud kiudained on tõhusad kõhukinnisuse vastu, kuna stimuleerivad soolestiku motoorikat.

Selle kaunviljade esindaja kasulikke omadusi, mille koostises on rauda, kasutatakse aneemia ennetamiseks ja raviks. Tänapäeva planeedi vanim kultuur on dieediretsept diabeetikutele, maksa- ja sapipõiehaigustega patsientidele ning neile, kes on kokku puutunud radioaktiivse kiirgusega. Arstid soovitavad ennetada insuldi, südameinfarkti, südame isheemiatõbe, aga ka südame- ja veresoonkonnahaigustega inimestel kikerherneid oma igapäevasesse dieeti lisada. Kuidas valmistada toodet, et säilitada selle raviomadused?

Haiguste ennetamiseks mõeldud vahendi valmistamise saladus on väga lihtne. Loputage kikerherned ja jätke need üleöö vette. Hommikuks maht suureneb ja igast oast koorub idu. Parem on kasutada idandatud herneidtoorelt, keedetud või salatites kasutatud.

Keedetuna või praetuna on kikerherneste kasulikud omadused minimeeritud, kuid selle taime seemnetest valmistatud retseptid on paljudes maailma köökides silmapaistval kohal. Näiteks iisraellaste ja araablaste lemmikroog on hummus. Liibanonlased leotavad kikerherneid esm alt ja keedavad siis pehmeks. Selleks, et oad oleksid õrnemad ja pehmemad, lisage vette veidi söögisoodat. Keedetud kikerherned pestakse uuesti, kooritakse ja tükeldatakse. Lõpeta hummus soola, sidruni- ja seesamiõliga.