Isevalmistatud isetehtud konjakijoogid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljude jaoks on konjak kange alkohoolne jook, millele on lisatud eksklusiivseid ekstrakte. Nii see on, kui see on toodetud õige tehnoloogia järgi. See on alati hele- või tumepruuni värvi ja meeldiva lõhnaga.

Mis on peamine kvaliteedinäitaja? Tihti arvatakse, et mida rikkalikumat värvi konjakijoogid on, seda paremad need on. See pole üldse nii. Isegi kui tootjad teevad selle piirituse kvaliteetsest piiritusest, saab selle üle värvida leotatud tammelaastude või põletatud suhkruga. Ja maitseks lisatakse taimseid maitseaineid. Ainult tõelised asjatundjad tunnevad võltsi ära.

Natuke ajalugu

Nagu legend ütleb, siis kui üks Prantsuse kaupmees läks kaugetesse riikidesse kauplema, oli tema trümmides mitu vaati valget veini. Purjetamise ajal läks sisu riknema, müüa polnud enam võimalik. Aga ihne kaupmees ei valanud veini välja, vaid tõi tagasi. Kodus otsustas ta joogist mööduda, et ebameeldivast lõhnast ja maitsest vabaneda. Saadud toodet on sellest ajast alates peetud konjakiks. Siin on selline legend.

Selle joogi esmamainiminepärineb aastast 1411. Toonane konjaki nimetus - eau de vie, mis tähendab "eluvesi". See iidne nimetus peegeldas täpselt selle omadusi neil päevil.

Pärast palju aastaid ilmus nüüdseks tuntud konjak "Armagnac". Selle päritolu pärineb samanimelisest linnast Prantsusmaal Gascony provintsis. Selle asula lähedal valmistati sel ajal parimat valget kuiva veini.

Joogi ülekülluse aastatel hakkasid veinivalmistajad selle riknemise eest kaitsmiseks kasutama selle destilleerimist tol ajal kättesaadaval viisil. Saadud piiritust hoiti tammevaatides. Pikaajalisel säilitamisel võttis see endasse puidu aroomi, mis värvis selle ka pruuniks. Nii sündis konjak. Ja see pole enam legend, vaid ajalugu.

Kuidas konjakidestillaati kaevandatakse

Mis on konjakidestillaat, pole raske ära arvata. Kuid ainult eksperdid teavad selle tootmise kõiki peensusi. Retsepti on alati hoitud kõige rangemas konfidentsiaalsuses, mis on isegi kaitstud rahvusvaheliselt tunnustatud tehnoloogiakaitseseadusega.

Kui kirjeldate seda protsessi üldiselt, siis on tegemist kuiva valge veini kahekordse destilleerimisega teatud kanguseni. Lisaks on oluliseks teguriks viinamarjasort, millest vein on valmistatud, ja ka koristusaeg. Nad suhtuvad eriti täpselt mahla saamise tehnoloogiasse, selle käärimisse ja destilleerimisse. Oluline tegur on joogi säilitamine ja laagerdumine spetsiaalselt selleks otstarbeks valmistatud anumates.

Täna legaalne tootmine

Tõsi ja nüüd kõigile teadaalkohoolset jooki toodavad Prantsuse veinitootjad vaid kuues selle piirkonnas. Kuid ainult Charente piirkonnas toodetud omab õigust nimetada konjakiks. Tootmise ajal järgitakse kõige rangemat tehnoloogilist protsessi. Kõiki selle tehnoloogiaga mujal toodetud konjakijooke nimetatakse brändiks.

Linnad nagu Cognac ja Jarnac on rahvusvaheliselt tunnustatud konjaki ja konjakitoodete keskused. Nende maad on rikkad mitmesuguste mineraalide poolest ja soodne kliima soosib eriliste viinamarjasortide viljakust:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Colombard.

Charente kliima, nagu prantslased ütlevad, on kahtlemata Jumala kingitus. Ainulaadne pinnas, jahedad suved ja soojad talved ilma tugeva tuuleta. See aitab kaasa suurele saagikusele ja taimede vastupidavusele viinamarjaistanduste haigustele.

Oma kätega kodune konjak

Kõik ei saa endale lubada ehtsat prantsuse konjakit osta. Aga mitu komponenti võid ise kokku panna, lasta neil veidi tõmmata, siis pole konjak või konjakijook sugugi kehvem kui kallis poest ostetud. Ja kindlasti ohutum kui odav võlts.

Artikli edasises osas tutvustatakse omatehtud konjakijookide retsepti.

Klassikaline alkoholitehnoloogia

See on kõige lihtsam konjakijoogi retsept. Kõik koostisained on ette nähtud 1 liitri toidualkoholi jaoks, mis on lahjendatud 40 ° -ni. Soovi korral saab kõiki koostisosi selle põhjaga proportsionaalselt suurendada.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• alkohol- 1 l;
• suhkur - 1 tl;
• tee - 1 tl;
• loorberileht - 1 tk;
• vanilliin - 1 näputäis;
• must pipar - 2 hernest;
• nelk - 2 õisikut;
• sidruni- või apelsinikoor.

Mõned lihtsad manipulatsioonid koostisainetega:

1. Vala suhkur ja vanilliin alkoholi. Segage, kuni lisand lahustub.
2. Siis viskame sellesse lahusesse teed, nelki, loorberilehti, musta pipart ja koort. Raputage purki tugev alt.

Anum tuleb panna pimedasse jahedasse kohta vähem alt 10 päevaks. Kui seista 30 päeva, saad hea õrna aroomi ja helepruuni värvusega konjakijoogi.

Konjak kuupaistest tammekoorel

See retsept toob koduse alkoholi maitse konjakile võimalikult lähedale. Pärast protsessi lõppu pole kuupaiste lõhna üldse tunda ja maitset on heast konjakist raske eristada.

Valmistage need koostisosad:

• moonshine - 3 l;
• suhkur - 3 spl. l.;
• tammelaastud - 2 spl. l.;
• kardemon - 1 näputäis;
• jahvatatud muskaatpähkel – 1 näputäis.

Hakka nüüd koostisosi kombineerima:

1. Kolmeliitrises purgis lahustage suhkur väikeses koguses kuupaistes. Lisa ülejäänud koostisosad ja vala peale ülejäänud jook.
2. Sule purk tihed alt ja raputa kõike korralikult läbi. Asetage anum pimedasse kohta või katke hoolik alt. Infundeerige mitte rohkem kui kuu, vastasel juhul imab kuupaiste liiga palju tanniine.
3. Siis filtreerige ja villige. Sulgege need tihed alt ja peidake uuesti pimedas kohas vähem alt kuueks kuuks.

Pärast sellist kokkupuudet saate suurepärase kvaliteediga konjakijoogi. See omandab rikkaliku maitse, aroomi ja pehmuse.