Peegelšokolaadiglasuur koogile: koostisained, retsept, toiduvalmistamise saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Erinevad koogid eeldavad erinevat kujundust. Üks lihtsamaid viise kooki või saia kaunistamiseks on šokolaadi- või kakaopõhine glasuur. Toiduvalmistamise retsepte on palju, mõnda retsepti peetakse õigusega kaubamärgi- või pereretseptiks, kuna neid on aastaid testitud. Peegelšokolaadiglasuur koogile on kaunistus, mis aitab ilma eriliste koostisosadeta iga magustoidu veelgi elegantsemaks muuta. See võib põhineda glükoosisiirupil, mida ostetakse spetsialiseeritud kauplusest, või lihts alt kakaost, veest ja suhkrust. Iga valik väärib tähelepanu.

Lihtne glasuur: maitsev ja ilus

Seda retsepti peetakse üheks lihtsamaks. See ei nõua palju erinevaid koostisosi, kõik on käepärast. Samal ajal ei võta toiduvalmistamine palju aega ega nõua palju vaeva.

Kakaokoogile šokolaadiglasuuri valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• 100 grammi granuleeritud suhkrut;
• 2 spl kakaod, vajalikvõta slaidiga;
• 50 grammi võid;
• 50 ml vett.

Suhkur valatakse veega ja segatakse kergelt. Asetage anum mikrolaineahju ja seadke paariks minutiks võimsusele 1000 vatti. Võtke siirup välja, segage uuesti. Saadan veel paar minutit.

Või kombineeritakse kakaoga, segatakse. Kuum siirup lisatakse osade kaupa võile ja segatakse. Kui soovite paksemat glasuuri, siis peate lihts alt mitte kogu siirupit lisama. Selle käigus saad reguleerida koogi peegelšokolaadiglasuuri tihedust. Kandke glasuur veel soojale koogile.

Lihtne glasuur tuhksuhkruga

Selle retsepti järgi peegelšokolaadiglasuuri valmistamise saladus on väga lihtne: kasutada tuleb tuhksuhkrut, mitte suhkrut, kuna see on pehmem, lahustub kiiremini. See välistab vajaduse siirupit keeta ja säästab aega.

Selle retsepti jaoks peate võtma:

• 50 grammi pulbrit;
• tl kakaod;
• paar teelusikatäit keeva vett.

Puber ja kakao segatakse tassis ettevaatlikult, et ei jääks tükke. Valage vett osade kaupa, segades. See retsept ei nõua toiduvalmistamist ja võib olla väga mugav paljude magustoitude jaoks.

Želatiinist glasuur

See peegeldatud šokolaadikoogi retsept on populaarne, kuna see on väga läikiv ja peegeldab koogi kaunistust, kui see on olemas. Saate seda valikut kasutada ekleeride või muude magustoitude jaoks.

Selle valiku ettevalmistamiseksglasuur, peate võtma järgmised tooted:

• 240 grammi suhkrut;
• 160 grammi 33-protsendilist koort;
• 14 grammi želatiini;
• 80 grammi kakaod;
• 80 grammi vett siirupi jaoks;
• 70 grammi vett želatiini jaoks.

Želatiini tuleb leotada vees. Kakao on eelnev alt sõelutud. Ülejäänud vesi ja suhkur ühendatakse, siirup keedetakse. Seda saate teha mikrolaineahjus või pliidiplaadil. Pärast kakao lisamist sõtke.

Kreem kuumutatakse umbes 80 kraadini, neis lahustatakse želatiin. Mõlemad massid kombineeritakse, keedetakse umbes minut. Pärast peeglit eemaldatakse želatiini šokolaadiglasuur üheks päevaks külmkapis. Enne sellega koogi kaunistamist on vaja mass soojendada 30 kraadini.

Maitsev piimaglasuur

Selle piimaga šokolaadipeegelglasuuri versiooni jaoks peate võtma järgmised koostisosad:

• 100 grammi pulbrit;
• paar supilusikatäit kakaod;
• viis supilusikatäit piima;
• 1, 5 spl võid;
• natuke vanilli maitse andmiseks.

Piima kuumutatakse, kuid mitte keema. Tuhksuhkur segatakse kakaopulbriga. Lisa piim, pehme või. Valage vanill, segage hoolik alt. Seda kakaokoogi šokolaadiglasuuri on kõige parem valmistada pärast magustoidu valmistamist, kuna see taheneb kiiresti. Kui see juhtub, võite seda veidi piimaga lahjendada.

Maitsev šokolaadiglasuur

See retsept meeldib neile, keskes armastab šokolaadi rikkalikku maitset. Toiduvalmistamiseks peate võtma:

• 5 supilusikatäit piima;
• 100 grammi šokolaadi. Parem on võtta ilma lisanditeta. Kakaosisaldus näeb välja teie maitse järgi;
• pool teelusikatäit võid.

Anum, milles glasuuri küpsetatakse, on paksult õliga määritud. Lisa piim, purusta šokolaad. Segage, et mõlemad koostisosad sulaksid. Kui need segunevad, eemaldage need tulelt. Kandke see peegelšokolaadiglasuur koogile soojana.

Kakao ja šokolaadi retsept

See želatiinist šokolaadiglasuur on raske töö. Siiski näeb ta välja tõeliselt pidulik ja elegantne. Toiduvalmistamiseks peate võtma:

• 150 ml vett;
• 50 grammi tavalist tumedat šokolaadi;
• 250 grammi tuhksuhkrut;
• 8 grammi želatiini;
• 80 grammi kakaod;
• 80 ml 30% rasvasisaldusega koort.

Tänu šokolaadi ja kakao kombinatsioonile on glasuur rikkalik ja särav maitse. Lisaks, kui võtta šokolaadi, mille kakaosisaldus on üle 72 protsendi, siis on sellise kujunduse aroom koogile isuäratav, magus.

Kõigepe alt leotatakse želatiin. Peate järgima pakendil olevat teavet. Kakao, suhkur segatakse kastrulis, seejärel valatakse need koore ja veega, segatakse. Kuumuta mass madalal kuumusel, kui tekivad mullid, tõsta mass pliidilt.

Šokolaad purustatakse. Seda saab teha riivi, blenderiga või lihts alt hakkida väikesteks puruks. Et seda oleks lihtsam teha, jahutatakse šokolaad eelnev alt maha. Lisa koorele šokolaad ja želatiin, sega korralikult läbi. Pärast glasuuri filtreerimist läbi sõela jahuta. Peale magustoidu kaunistamist tuleb kook paariks tunniks külma saata, et mass jäätuks.

Glasuur suhkru ja koorega

See valik annab tugeva kreemise maitsega massi. Selle koogi kujundusvaliku jaoks peate valmistama järgmised koostisosad:

• 4 supilusikatäit kakaod;
• 175 grammi suhkrut;
• 100 grammi vett;
• 100 ml koort;
• paar kuhjaga teelusikatäit želatiini;
• 70 ml vett želatiini jaoks.

Želatiini leotatakse külmas vees, kuni see paisub. Suhkur ja ülejäänud vesi segatakse kastrulis, kuumutatakse pliidil, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Keeda umbes seitse minutit pärast keetmist. Ligikaudne temperatuur peaks olema umbes 110 kraadi.

Vala koor ja kakao. Klopi vispliga kõik ühtlaseks. Seejärel lase mass uuesti keema tõusta. Tõsta mass pliidilt, lisa želatiin, sõtku. Kui protsessi käigus tekivad tükid, siis tuleb kogu mass segistiga tappa või läbi sõela kurnata.

Glükoosisiirupiglasuur

Glükoosisiirup, tuntud ka kui invertsiirup, on valmistoode, mida saab osta kommipoest või suurtest kaubanduskeskustest. See aitab muuta glasuuri plastilisemaks. Sel põhjusel tasub seda osta neil, kes küpsetavad sageli kooke või saiakesi,kasutades kaunistamiseks erinevat tüüpi glasuuri.

Selle toiduvalmistamisvaliku jaoks peate võtma:

• 100 grammi suhkrut;
• sama kogus glükoosisiirupit;
• 100 grammi kuni 55% kakaosisaldusega tumedat šokolaadi;
• 70 grammi kondenspiima;
• paar teelusikatäit želatiini;
• 50 ml vett glasuuri jaoks;
• 60 ml vett želatiini jaoks.

Selle retsepti järgi saadakse plastist glasuur, mis koogi lõikamisel veidi venib. Kui soovite saada krõbedamat põhja, peate lisama rohkem želatiini, suurendades selle kogust kolmekümne protsendi võrra.

Tortide kaunistamise protsess

Želatiin leotatakse ja jäetakse paisuma. Tükeldatud šokolaad, želatiin, kondenspiim pannakse kaussi. Sega kastrulis vesi, suhkur ja siirup. Pärast massi keetmist küpseta seda veel paar minutit. Vala kuum mass šokolaadiga anumasse, lase paar minutit seista. Seejärel klopi kõik blenderiga madalal kiirusel läbi. Valmis glasuur on parem jätta ööseks külmkappi seisma. Tordi kaunistamiseks kuumutatakse see 30 kraadini.

glasuur šokolaadi ja piimapulbriga

See valik sobib mitte ainult tordi pealmise kaunistamiseks, vaid ka kaunite plekkide jaoks toote küljel. Selle glasuurivaliku jaoks peate võtma järgmised koostisosad:

• 130 grammi suhkrut;
• sama palju glükoosisiirupit;
• 55 grammi eesotsas;
• 10 grammi želatiini;
• 70 grammi piima;
• 15 grammi piimapulbrit;
• 165 grammi šokolaadi.

Suhkur, vesi ja glükoos ühendatakse, keedetakse. Mõlemat tüüpi piim segatakse, lisatakse siirupisse, keedetakse uuesti. Lisa želatiin, vala šokolaad. Nad läbistavad kõik segistiga, see aitab saada kõige homogeensema massi, ilma tükkideta.

Kui šokolaad ei andnud rikkalikku värvi, võite lisada veidi värvainet. Tähelepanuväärne on see, et saate sellist glasuuri valmistada valge šokolaadiga. Sellel on sama läikiv pind koos peegeldava efektiga.

Toiduvalmistamisprotsess

Kuidas selle retsepti järgi valmistada koogile peegelšokolaadiglasuuri? Želatiin leotatakse, järgides juhiseid. Sega kastrulis tuhksuhkur ja kakao. Sega. Pärast koore ja vee lisamist kuumuta mass madalal kuumusel. Pärast mullide ilmumist eemaldage pann pliidilt.

Šokolaad riivitakse, lisatakse kreemile. Sinna saadetakse ka želatiini. Sega korralikult läbi. Pärast glasuur filtreeritakse läbi sõela, jahutatakse toatemperatuurini. Glasuuriga kaetud kook jäetakse paariks tunniks külmkappi seisma.

Kuidas glasuurit õigesti peale kanda?

Glassuuri saab valmistada ükskõik millise retsepti järgi. Siiski on oluline ka seda õigesti rakendada. Selleks peate end kurssi viima mõningate nüanssidega.

Ilusa glasuuri saamiseks peate tegutsema kahes etapis. Parem on kõigepe alt kanda koogile õhuke kiht, jätta külmkappi tahenema ja seejärel kaunistada ülejäänud peegelšokolaadiga.kirss tordile.

Kandke traditsiooniliselt servadest keskele. Kui kook on täielikult kaunistatud, kantakse see külgedele alt üles. Kaunistada tasub ka sooja massiga, ootamata, et see tükiks muutub.

Kui pealekandmise ajal tekib mull, niisutage kergelt veega ja siluge silikoonlabidaga.

Samuti väärib märkimist, et tihe biskviit, mis on sageli koogi aluseks, on kõige parem eelnev alt katta õhukese kihiga paksu moosi. Siis on glasuuri mugavam ja lihtsam jaotada.

Pöörake tähelepanu ka kakao kvaliteedile. Kui lisamisel annab see määrdunud värvi, siis on parem selle kogust suurendada, kuid see nõuab glasuurikihi saamist, või kasutada värvainet.

Hea kook ei ole ainult koogid ja täidis. See on ka kaunistus. Peegelšokolaadikoogi glasuuri koostisosi kasutatakse sageli väga erinevaid. Kuskil võtavad nad tõelist šokolaadi ja kuskil - kakaod. Ka paljudes retseptides kasutatakse piima, teistes asendatakse see veega. Sageli kasutatakse ja želatiin, mis on valmistatud vastav alt juhistele. Oluline on teada saada, millised on glasuuri õige pealekandmise saladused. Siis näevad koogid kindlasti pidulikud välja. Lisaks sõltub palju otseselt kakao, šokolaadi, koore ja või kvaliteedist. Nii et ärge koonerdage nende koostisosadega.