2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Fraasi "harilik muffin" all mõeldakse pehmeid, maitsvaid, lõhnavaid kukleid, mis meeldivad täiskasvanutele ja lastele. Kuid vähesed inimesed teavad, et iidsetel aegadel peeti seda toodet delikatessiks. Valget muffinit küpsetati Rooma impeeriumi ja Egiptuse kõrgklassi esindajatele. Euroopas hakati delikatessi valmistama keskajal. Lopsaka lõhnaga kalachi esimeste retseptide ilmumine Venemaal pärineb 11. sajandist.
Tavalise muffini valmistamise tehnoloogia ja küpsetusretsept hoiti saladuses. Seda säilitati ja anti põlvest põlve edasi ainult pagariperekonna esindajatele.
Mõte kahekordne tähendus
Toiduainetööstuses ja toiduvalmistamises kasutatakse väljendit "tavaline muffin" kahel juhul:
- Taigna valmistamiseks toidulisandite määramisel, mis annavad küpsetistele vajaliku maitse, lõhna ja toiteväärtuse. Nende hulka kuuluvad tavaliselt fermenteeritud piimatooted, taimsed ja loomsed rasvad, munad või munapulber, suhkur, mesi, maitseained, vürtsid.
-
Kõigi kuklitel pärmitaignast valmistatud pagaritoodete koondnimetus (kalachi,kuklid, vitushki, kuklid, muffinid, lihavõttekoogid, juustukoogid).
Lõhnav magus magustoit
Nõutavad koostisosad
Pagaritooted erinevad maitse ja aroomi poolest olenev alt sellest, milliseid koostisaineid tainas sisaldab. Maitsva koheva tavalise muffini saamiseks kasutatakse taignaks ja taigna enda sõtkumiseks teatud tooteid. Nende koosseis on tavaliselt traditsiooniline.
Teil on vaja:
- pärm (värske toores – 70g, kuiv – kott 11g);
- vesi - 200 ml;
- granuleeritud suhkur - supilusikatäis;
- w/s jahu – 2 tassi.
Testi jaoks:
- soe piim - 400-500 ml;
- või (margariin) - 2/3 standardpakendist;
- granuleeritud suhkur - 200 g;
- muna - 3-4 tükki;
- lauasool - teelusikatäis;
- vanillisuhkur - kotike;
- w/s jahu - 4 tassi;
- taimeõli - 4 supilusikatäit.
Lihtne saia retsept
Traditsiooniliselt koosneb muffini valmistamine mitmest etapist:
1. Taigna ettevalmistamine.
Toorpärm (võite kuivatada kiirpärm) lahjendatakse soojas piimas või vees (vedeliku temperatuur ei ületa 38–40 °). Lisatakse suhkur, seejärel valatakse segu soolaga sõelutud jahu hulka. Saadud mass segatakse põhjalikult, kaetakse rätikuga ja jäetakse tunniks soojaks. Selle aja jooksul peaks selle maht mitu korda suurenema. Soovitav on panna tainas puidust või emailitud kaussi.
2. sõtkuminetest.
Läheneva tainaga lisatakse pannile lahtiklopitud munad, vanillisuhkur, sulatatud või või margariin ning järk-järgult, väikeste portsjonitena, ülejäänud sõelutud jahu, samal ajal segu ühes suunas sõtkudes. Valmis tainas peaks olema paks ja elastne.
3. "Löömine" ja kääritamine.
Laua pind ja käed on määritud taimeõliga. Mõnikord kasutatakse selleks jahu. Tainas laotakse lauale ja klopitakse lahti, et anda sellele kergus ja hiilgus. Seda tehakse järgmiselt. Tainas tõstetakse esm alt üles ja visatakse seejärel jõuga lauale, justkui pinnale surudes. Seda korratakse mitu korda.
Järgmisena tõsta see kastrulisse, kata rätikuga ja pane tunniks ajaks käärima tulele. Selle aja jooksul see tõuseb ja suureneb maht. Seejärel on soovitatav tainas sõtkuda ja uuesti tund aega kerkida.
4. Toote vormimine ja küpsetamine.
Kui tainas on valmis, võta see pannilt välja, jaga väikesteks tükkideks, veereta pallideks või vormi erinevaid lokke, punutisi, monogramme vms, jäta lauale 10-15 minutiks. sirgu ajada ja üles tulla. Samal ajal eelsoojenda ahi 200-240°.
Määrige küpsetusplaat taimeõliga, nihutage kujundeid, jättes nende vahele vaba ruumi. Kondiitripintsli abil küpsetamiseks ettevalmistatud toodete pind kaetakse lahtiklopitud muna või sulavõiga ja pannakse 40-50 minutiks ahju. Lisamaitse lisamiseks võib kuklitele puistata mooniseemneid, suhkrut, kaneeli jne.
Kasu, kahju ja vastunäidustused
Tavalise muffini peamised eelised on selle õrn maitse ja toiteväärtus. See on B-grupi vitamiinide, PP, k altsiumi, mineraalide, mikroelementide, rasvhapete, kehale vajalike kiudainete allikas.
Istuva eluviisiga inimeste jaoks, kellel on probleeme ülekaaluga, muutub muffini puuduseks kõrge kalorsus. Teadlased räägivad ka gluteeni (nisu-, rukki-, odraterades leiduv taimne valk) ja kolesterooli ohtudest. Enamasti tehakse küpsetamine magusaks, mis mõjutab negatiivselt hambaemaili seisundit ja ainevahetust ning tõstab veresuhkru taset. Nendel põhjustel on tavaline muffin vastunäidustatud:
- rasvunud;
- ainevahetushäired;
- diabeet;
- seedesüsteemi probleemid;
- ateroskleroos;
- pankreatiit;
- laktoositalumatus.
Sellele vaatamata on rikkalikud leivad ja kuklid väga populaarsed. Tavaliselt serveeritakse neid moosi, mee, moosi, või, šokolaadi või pähklivõiga.
Selliseid küpsetisi on kõige parem tarbida piiratud koguses – magustoiduna.
Soovitan:
Tavaline vein: klassifikatsioon, valmistamismeetodid ja laagerdumisaeg
Ajastu muutus: antiikmaailmast antiikajani, antiikajast keskaega, keskajast uusaega. Kuid üks asi jäi muutumatuks – inimesed jõid alati veini, sest see on sama vana kui maailm. Paljud selle imelise joogi äsja vermitud asjatundjad on selle nimetustes ja klassifikatsioonides segaduses. Ja kui nad kuulevad väljendit "tavaline vein", on nad üldiselt hämmeldunud
Ohutu viis pärmitaigna valmistamiseks. Lihtne ja maitsev küpsetis
Pärmitainas on erinev. See sõltub selle valmistamismeetodist, mida on ainult kaks: aurutatud ja paaritu. Siin on erinevus lisatud muffini koguses. Need on munad, rasvad jne. Taignata taignasse lisatakse neid tooteid vähem. Ja sellest valmistatakse reeglina selliseid tooteid nagu leib, koogid, magustamata pirukad jne
Tavaline seller: vastunäidustused ja kasulikud omadused
Selleri kasutamine võimsa afrodisiaakumina oli tuntud Vana-Kreekas. Oli isegi spetsiaalne "armastuse jook", mille valmistamisel kasutati selle mahla. Kuid kahjuks on selleril lisaks paljudele rakendustele ja raviomadustele ka vastunäidustused igapäevaseks kasutamiseks
"Caesar" (rull) - maitsev ja tavaline
Kiirtoidukohvikud vallutavad nüüd kindl alt turgu. Need muutuvad populaarseks tänu maitsvatele ja lihtsatele roogadele, mida nad oma külastajatele pakuvad. Kuid selliseid asutusi pole alati võimalik külastada. Seetõttu peate suutma neid roogasid kodus valmistada. Üks nõutumaid kulinaarseid loominguid, mida sedalaadi kohvikud pakuvad, on Caesar, rull. Seda saab teha kodus, kui pole võimalust kuhugi minna
Tavaline redis: kasu ja kasutusala
Vürtsika maitse ja mahlase viljalihaga erkpunased juurviljad on suurepärane salati koostisosa, aga ka hea viis talvest nõrgenenud organismi vitamiinide varustamiseks. Kaunis redis, mille kasulikkus on vaieldamatu, jääb koostiselt paljudele tundmatuks köögiviljaks. Arstid soovitavad teatud haigustega inimestel olla vürtsika maitsega puuviljadega ettevaatlik
