Moonshine puhastamine piimaga kodus: tõhusad meetodid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Selle olemasolu laual, mida ümbritsevad "kahjulike" kalorite rikkad suupisted – vorstirõngad, hapukurk, muidugi seapekk ja värsked ürdid, põhjustab isuhoo isegi kõrbenud esteetide seas.

Paljud Interneti-foorumite kuupaistelised mõtlevad, kuidas anda kuupaistele nii kerget udu, et see oleks "nagu filmides". Kuusära puhastamine piimaga on üks viis soovitud esindusliku efekti saavutamiseks.

Miks kuupaiste on hägune

Üldiselt oli kuupaiste pilvisus, mis vanasti külades sõideti, tingitud tehnika ebatäiuslikkusest. Vähesed tänapäeva amatöör-moonshineritest teavad ja mäletavad puderi "pimedusse" destilleerimise meetodit. Kuidas sel viisil alkoholi saadi, on näidatud joonisel.

Kuidas see töötas? Valmis puder valati piisav alt suurde anumasse. Põhja keskel lebas telliskivi, millel asus väiksem anum - see on valmis kuupaiste jaoks. Kogu asi oli kaetud suure ümara põhjaga vasest vaagnaga, mis oli täidetud jääveega. Keeva pudru aurud tõusid, kondenseerusid basseini külmale pinnale ja tilkusid tilkadeks tellisel seisvas anumas.

Aga destilleerimisel keeva pudru pind mullitab ja teatud kogustes vaht satub paratamatult valmistootega anumasse, mis muudab kuupaiste häguseks. Mesihitt rikub joogi maitset väga, nii et isegi kodupruulimise koidikul tekkis küsimus selle täiustamise kohta.

Üks viise oli kuupaiste puhastamine piimaga. Kodus ühes vene külas oli see taskukohane ja lihtne väljapääs.

Mis on põhjus, miks on vaja kuupaistet puhastada

Kuid vajadus puhastada kuupaistet ei ole seotud ainult pudrukomponentide olemasoluga selles. Muide, tavalistes kuupaistelistes fotodes, eriti püstjahuti ja (või) kuivaurustiga, on vahu sattumine valmistootesse peaaegu võimatu.

Fakt on see, et alkohol Bragas moodustub pärmi elutähtsa tegevuse tulemusena. Kahjuks toodab pärm koos etüülalkoholiga vähesel määral metanooli, mis on kuupaistest eluliselt tähtis. Samuti eralduvad koos metanooliga kohe destilleerimise alguses lenduvad fuselõlid, mis annavad joogile kuulsa kuupaiste "halva" fuseli lõhna. Protsessi lõpus hakkavad nad aurustuma jarasked fuselõlid satuvad kuupaistesse, mis samuti halvendab kvaliteeti.

Osaliselt lahendatakse probleem purustamisega (iga 3 liitri mesi kohta lõigatakse ära esimesed 50 grammi ja peatatakse destilleerimine temperatuuril 85–87 °C). Kuid omatehtud alkoholi täielikuks puhastamiseks ja lõpuks ebameeldivast fuuslilõhnast vabanemiseks on vaja täiendavat filtreerimist. Kuusära piimaga puhastamine on kuupaisteliste seas endiselt populaarne, eriti maal.

Puhastuse põhimõte põhineb albumiini ja kaseiini olemasolul lehmapiimas. Arvatakse, et need ained reageerivad õlidega, mille tulemuseks on tahke jääk, mida saab kergesti eemaldada mis tahes filtriga.

Esimene viis kuupaiste puhastamiseks piimaga "nagu filmides"

Et puhastusprotsess oleks tõhus, peab kuupaiste tugevus olema umbes 50%. 5 liitri joogi töötlemiseks vajate umbes 100 ml pastöriseeritud lehmapiima. Kuusära puhastamine piimaga kodus võib anda kuupaistele selle häguse tooni, nagu vanades filmides. Selleks tuleks võtta piima, mille rasvasisaldus on keskmiselt 2,5–3,5%, kuid mitte koort. Vedelik omandab lehmapiimas sisalduva rasva tõttu valkja tooni. Joogi maitse ei muutu. Kui jook peaks olema kristallselge, on parem kasutada lõssi, seda on lihtsam hiljem “pisaraks” filtreerida.

Piim valatakse kuupaistega anumasse. Purki ei tohiks täita päris ülaosaga, sest segu tuleb seejärel korralikult loksutada,paar korda päevas nädala jooksul. Segu peab seisma päikese ultraviolettkiirguse eest kaitstud kohas.

7-10 päeva pärast lõpeb kuupaiste puhastamine piimaga filtreerimisega. Kui kuupaiste peaks olema hägune, filtreeritakse see läbi mitme kihi marli. Söefiltri (tavaline kannu lihtsa kassetiga) kasutamine annab kristallselge toote.

Destilleerimismeetod

Joogi maitset ja lõhna rikkuvat kere on võimalik kuupaistest eemaldada sekundaarse destilleerimise abil. Selle kuupaiste piimaga puhastamise meetodi toimingute algoritm on sama, mis eelmisel juhul. Erinevus seisneb selles, et peenfiltreerimise asemel kasutatakse destilleerimist.

Kui segu on nädal aega pimedas kohas seisnud, filtreeritakse purgi põhja pudenenud settehelbed mitmel marlikihil või lahtisel sünteetilisel kangal välja. Pärast sellist jämedat puhastamist lahjendatakse kuupaiste 20-30% kindlusest ja valatakse kuupaiste sisse.

See kuupaiste puhastamine pärast piima võimaldab teil saada puhtaima toote, ilma ebameeldiva lõhna või fuseliõlide maitseta. Destilleerimine viiakse uuesti läbi fraktsionaalselt, eraldades "pead" ja "sabad".

Kui tõhus see on

Piimaga kuupaiste puhastamise meetodi kriitikuid on aga piisav alt. Meetodi kasulikkuses seatakse õigustatult kahtluse alla. Mõned moonshinerid, kes on seda meetodit katsetanud, väidavad, et piimaga puhastamine ei tee iseenesest midagi ja vabaneminefuseliõlid ilmnevad järgnevate operatsioonide käigus. Esimese meetodi puhul on see peenfiltreerimine söefiltril, teise puhul sekundaarne destilleerimine. Iseenesest on neid meetodeid omatehtud jookide armastajad juba pikka aega eduk alt kasutanud ja need on oma tõhusust sada korda tõestanud.

Loogika on lihtne. Kui te ei kasuta peenfiltreerimist ega kordusdestilleerimist, säilitab moonshine pärast piimaga puhastamist ebameeldivad lõhnad. Aga kui lasete alkoholi läbi hea filtri või teete uuesti möödasõitu (ja parem on lahjendada 25-30%, filtreerida ja siis mööda minna), siis saab jook suurepäraselt puhtaks ilma vanamoodsate meetoditeta.

Kuid kui palju eksperte, nii palju arvamusi. Ja kas moonshine puhastamist piimaga tasub kasutada, selle meetodi eeliseid ja kahjusid koduseks tootmiseks, otsustab iga kuupaiste ise.

Et see oleks "nagu filmides" – muud retseptid

Muide, on ka teisi viise, kuidas anda kuupaistele valkjas hägune toon. Selleks ei pea jook olema tehtud kehva masinaga ja lõhnama kere järgi.

Siin on üks valikutest. On vaja lahustada teelusikatäis taruvaiku klaasis puhtas toidualkoholis 96,6%. Pärast lahustumist omandab segu hea kange tee värvi. Kui lisada supilusikatäis saadud taruvaigu tinktuuri 0,5 liitrile 40% kuupaistele, omandab segu kohe sama ebaselge välimuse. Samas pole fuseliõlide lõhna ega ebameeldivat järelmaitset.

Vastupidi, kerge mee aroom ei muutu mitte ainulttavaline kuupaiste on suurepärane aperitiiv, kuid see on ka suurepärane vahend külmetushaiguste ja kurguvalu vastu (muidugi mõõduk alt). Tõsi, mesilasmürgitalumatusega inimesed peaksid sellise joogiga ettevaatlikud olema.