Kuivatatud küüslauk: toiduvalmistamismeetodid ja kasulikud omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuivatatud küüslauk praktiliselt ei erine värskest. See säilitab üllatav alt kõik oma toitained ja maitse. Talveks küüslaugu koristamine on mõttekas, kuna selle lõhnava köögivilja abil valmistatakse nii palju roogasid. Parim viis on kuivatada ahjus, elektriseadmel või loomulikult.

Toote koostis

Sisaldab palju vitamiine, mille hulgas väärivad erilist tähelepanu C, E, PP ja rühm B. Lisaks on lõhnavates viiludes inimese tervisele üliolulisi mikroelemente. Mõned neist on üsna korralikus koguses, mis muudab küüslaugu kliinilises toitumises asendamatuks. Näiteks teavad vähesed, et see on väärtuslik mikroelemendi nagu tsink allikas, mis mõjutab urogenitaalsüsteemi tervist, noorendab keha ja tugevdab immuunsüsteemi.

Tänu asjaolule, et peaaegu kõik kasulikud komponendid jäävad küüslaugu sisse kuivatamise ajal, suudab see jätkuv alt avaldada kasulikku mõju. Fütontsiidide olemasolu tõttu vabastab küüslauk inimese kiiresti ja tõhus alt paljudestpatogeensed mikroobid. Nende hulgas on difteeriabatsillid, düsenteeria patogeenid, stafülokokid ja seened. Veelgi enam, toitumisspetsialistide sõnul ilmneb patogeense mikrofloora ravi suurim mõju varakevadel. Pole asjata, et inimesed nimetavad seda köögivilja looduslikuks antibiootikumiks ja püüavad seda paljudes traditsiooniliste meditsiini retseptides välja lülitada.

Tema eelised

Kuivatatud küüslaugul on ka omadus laiendada veresoonte seinu ja takistada trombide teket. Need omadused muudavad selle asendamatuks inimestele, kes põevad ateroskleroosi, tromboosi ja muid veresoonkonnahaigusi.

Arvukad loomkatsed on tõestanud selle võimet võidelda vähiga. Teadlased on pikka aega püüdnud leida küüslaugul põhinevat ravi kasvajavastaste haiguste vastu. Praeguseks pole selgeid tulemusi saavutatud, kuigi katsed alles käivad.

Ühesõnaga, kuiva küüslaugu kasulikku mõju saab iseloomustada järgmiste faktidega:

• Takistab kolesterooli naastude teket veresoonte seintele.
• Soodustab raskete einete seedimist, kiirendab ainevahetust ja stimuleerib kõhulihaseid.
• Positiivne mõju meeste potentsile. On täheldatud, et selle köögivilja regulaarse kasutamise korral aastaid möödub selline haigus nagu prostatiit inimesest reeglina.
• Naistel suurendab see östrogeeni taset.
• Neutraliseerib vabu radikaale, soodustab rakkude hingamist ja uute tervete rakkude teket.
• Vana aega tagasimõnikord kasutati seda loodusliku haavade antiseptikuna.

Sobivamad sordid on: Starobelsky, Ukrainian, Rostov, Creole ja Purple.

100 g kuiva küüslaugu kalorisisaldus on 345 kilokalorit. Toode sisaldab 75 g süsivesikuid, vähesel määral rasva, veidi üle 0,4 g ja 16 valku. Toiduvalmistamiseks kasutatakse järgmisi doseerimismeetmeid: üks supilusikatäis sisaldab ligikaudu 12 g kuivainet ja teelusikatäis 3.

Tema kahju

Kuivatatud granuleeritud küüslauku ei soovitata kasutada selliste haiguste puhul nagu sinusiit, maksatsirroos ja neerufunktsiooni kahjustus. Liiga palju seda toodet mis tahes roas võib põhjustada valu maohaavandite ja kõhunäärmepõletikuga inimestel. Lisaks on täheldatud, et kuivatatud küüslauk ergutab söögiisu, põhjustades inimese kaalutõusu.

Imetamise ajal on tungiv alt soovitatav mitte kasutada seda köögivilja kuivatatult või värskelt. See rikub piima maitset ja lõhna ning laps võib lõpuks sellest keelduda. See tekitab probleeme emale, kes püüab oma last uuesti rinnaga toitma hakata.

Küüslauku ei ole soovitav kasutada järgmiste haiguste puhul:

• Epileptiku korral võib see põhjustada täiendavaid krambihooge.
• Selle köögivilja kasutamise vastunäidustuseks on ka tõsised häired südame-veresoonkonna süsteemis.
• Seda pole soovitatav kasutada, kuianeemia.
• Naised raseduse viimasel trimestril ei tohiks seda köögivilja kuritarvitada, kuna see mõjutab negatiivselt sündimata lapse tervist.
• Hepatiit, tsirroos ja muud maksahaigused on samuti selle toote kuritarvitamise vastunäidustuseks.

Tuleb meeles pidada, et küüslauk sisaldab bioloogiliselt aktiivseid komponente, mis mitte ainult ei ravi, vaid võivad kaasa tuua ka palju ebameeldivaid sümptomeid. Paljud küüslaugus leiduvad ained on oma olemuselt mürgised. Teadlased on juba aastaid löönud häirekella selle köögivilja osaks olevate sulfonüülhüdroksüülide ioonide mõju kohta inimese ajule. Läbi viidud katsed on näidanud mõningast letargiat ja tähelepanu kaotust pärast selle toote kasutamist.

Kuidas süüa teha

Kuivatatud küüslauku saab osta poest või teha ise. Viimane variant, muide, on eelistatavam.

Kuidas valmistada kuivatatud küüslauku kodus? See on üsna lihtne ja iga perenaise jõukohane. Kõigepe alt tuleks valida õige sort, et tulemus pettumust ei valmistaks. Näiteks sellised sordid nagu "Creole" ja "Silver" ei kaota oma maitset ja raviomadusi isegi pärast kuivatamist.

Nelk puhastatakse ja lõigatakse kaheks osaks. Kui need on üsna suured, siis on kõige parem riivida need riivis, mida kasutatakse kapsa purustamiseks. Tuleb meeles pidada, et selle köögivilja lõhn on üsna spetsiifiline ja terav. Ruum, kus viilutatud asubviilud peaksid olema hästi ventileeritud, sest mõne aja pärast hakkavad eeterlikud õlid mõjuma nina ja silmade limaskestadele. Viilud ei ole eelnev alt pestud ja kui need on määrdunud, pühitakse need lihts alt paberrätikuga.

Väga sageli tunnevad koduperenaised enne kuivatatud küüslaugu valmistamist huvi selle üle, kui palju vürtse välja tuleb. Reeglina on 1 kg kuivaine saamiseks vaja 5 kg värskeid köögivilju. Küpsetamiseks võite kasutada tavalist toidufooliumi. Mõned inimesed kasutavad endiselt riivi. Kuid see meetod ei ole väga mugav ja mõjutab valmistoote kvaliteeti. Küpsetamise ajal eraldub sellest üsna palju mahla.

Töötamiseks vajate alumiiniumist või plastikust kaussi, ahju, fooliumi või paberit, teravat nuga, kohviveskit ja anumat, mis sisaldab valmis vürtsi.

Kuivatamine elektrikuivatis

Selle kuivatatud küüslaugu retsepti eeliseks on see, et see võimaldab teil seda võimalikult kiiresti küpsetada. Olenev alt lõike paksusest võtab see aega 5 kuni 7 tundi. Köögivili asetatakse lihts alt kuivati pinnale ja lülitatakse täisvõimsusel sisse. Tehke sama ka teiste köögiviljadega: porgandid, peet ja nii edasi.

Toiduvalmistamine ilma seadmeta

See on üsna kulukas ja aeganõudev viis. Teil on vaja laia tahvlit või küpsetusplaati. Pind kaetakse paberi või naturaalse lapiga. Viilud asetatakse õhukese kihina ja asetatakse päikese kätte. Selle meetodiga kuivatamine kestab umbes nädala ning toorained tuleks regulaarselt üle vaadata ja ümber pöörata. ATlõpuks tuleb see kodus kuivatatud küüslauk sama hästi välja.

Ahjus kuivatamine

Ärge lülitage kohe ahju kõrget temperatuuri sisse. See peaks olema mõõdukas ja õrn. Kõige vastuvõetavam kraadide arv on 50. Protseduur kestab kolm tundi. Iga tund tõmmatakse küpsetusplaat ahjust välja, et viilud ümber pöörata. Viilu valmisolekut saab määrata mitte ainult selle välimuse järgi. Kuiv toode peaks kätes purunema. Arvestada tuleks sellega, kas painduvad viilud on oma olemuselt märjad, mis tähendab, et aja jooksul need mädanevad või hallitavad. Selliseid tooraineid ei säilitata üldse ja neid ei kasutata edasisel toiduvalmistamisel.

Puudri ettevalmistamine

Jahvatatud kuivatatud küüslauk on aastaringselt väga kasulik. Lõppude lõpuks ei ole alati värsket köögivilja saadaval.

Kuidas valmistada kuivatatud küüslaugupulbrit? Selleks on vaja keskmise suurusega köögivilja, mis lõigatakse viiludeks ja kuivatatakse ahjus. Enne lõikamist ei pesta viile veega, vaid puhastatakse ainult paberrätikuga. Juba kuivatatud toorained asetatakse kohviveskisse ja keeratakse pulbriks. Küüslaugupulbrit säilitatakse suletud pakendis kaks aastat. Parim variant oleks hoida vürtsi kaanega klaaspurgis. Seda on väga mugav toidu valmistamisel erinevatele roogadele lisada. Paljud koduperenaised eelistavad kasutada küüslaugupulbrit, mitte küüslauguküünt.

Kodu kuivatatud küüslauku võib lisadaisetehtud kartulikrõpsud või suurepärane küüslaugukaste hapukoorega.

Meditsiiniline kasutamine

Kuna kuivas küüslaugus on säilinud kõik vajalikud kasulikud komponendid, saab seda kasutada ka koduste vahendite valmistamiseks. Nagu värsket toodet, kasutatakse seda tüügaste eemaldamisel ja mädaste haavade ravimisel. Tuleb meeles pidada, et selleks, et kuivsegu muutuks sobivaks kasutamiseks salvi kujul, tuleks seda lahjendada veidi soojendatud päevalilleõli või tavalise veega. Küüslaugukompress õliga aitab putukahammustuste korral. Selleks tehakse kompresse umbes üheks või kaheks tunniks või lihts alt määritakse kahjustatud piirkonda.

Toiduvalmistamise saladused

Tuleb meeles pidada, et mida õhemaks viilud lõigata, seda kiiremini need küpsevad. Kuivatatud küüslauk on soovitav kohe jahvatada. Pulbri kujul on seda palju mugavam kasutada. Samuti pikendab see oluliselt säilivusaega. Niipea kui ahjus kuivatamine on lõppenud, viiakse toorained kuni täieliku küpsemiseni kuivatamiseks sooja kohta. Sellest graanulite valmistamiseks jahvatatakse kroonlehed lihts alt läbi kohviveski.

Mõnikord pärast toiduvalmistamist jääb lõhn kätele. Selle vältimiseks kasutage kindaid või hõõruge käsi äädika ja sidrunimahlaga. Ärge laske vedelikul sattuda purki, kus vürtsi hoitakse. Lusikas peab alati olema kuiv ja puhas. Veise- või lambalihatükke on hea täita suurte viiludega. Seetõttu peavad kogenud koduperenaisedmõned viilud on alles ja enamik on keerdunud.

Kasuta vürtsi

Vähesed teavad, et kuivatatud küüslauk on suurepärane viis toalillede ja aiataimede kahjuritest vabanemiseks. Piisab, kui valada lillepotti väike kogus vürtsi, et sipelgad ja lehetäid se alt igaveseks lahkuksid. Nad teevad sama ka tagaaias. Kuivad graanulid võib valada otse sipelgapesasse ja mõne aja pärast korrata uuesti. Selle köögivilja kroonlehtede infusiooni pihustatakse nii toalillede kui ka aialillede lehtedega. See lahendus aitab hästi vabaneda seenhaigustest ja putukate rünnakutest.

Kosmetoloogias kasutatakse mõnikord kuivatatud küüslauku juuste kasvu kiirendamiseks. Mõnikord on kuivatatud toodet palju mugavam kasutada kui värsket. Pulber lahjendatakse väikeses koguses vett ja pudrune ning kombineeritakse mee, rukkijahu ja aaloemahlaga. Kui teed sellist maski kaks korda nädalas, saad ka kuu aja pärast käegakatsutava tulemuse.