2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Igal perenaisel on oma, ajaproovitud viisid köögiviljade kodus säilitamiseks. Kuid mõnikord soovite praktikas rakendada muid, uusi retsepte. Näiteks kuidas marineeritud kurke kodus kinni panna, nagu poes? Vaatame mõnda neist kasulikest retseptidest. Sellest artiklist leiate ka näpunäiteid selle hämmastav alt maitsva ja isuäratava suupiste valmistamiseks.
Mis on värskes krõmpsus ja maitses nii erilist?
Kodused valmistised on alati head, aga vahel tahaks, et neil oleks “poest ostetud” maitse. Mis on poest ostetud suupistes nii erilist? Tundub ju, et need kurgid näevad tavalised välja, aga krõmpsuvad rõõmsam alt ning purgist kostev aroom on kuidagi tabamatu, spetsiifiline ja isuäratav. Kindlasti valmistatakse sellised talveks marineeritud kurgid kuidagi teisiti. Krõbedad saadakse kas teatud tehnoloogilisi reegleid järgides või spetsiaalseid kasutadeskoostisained. Avaldame mõned saladused, mida saab kodus köögiviljade konserveerimisel eduk alt praktikas rakendada.
Kurkide õige ettevalmistamine säilitamiseks on eduka tulemuse võti
Loomulikult on väga oluline koostisosade komplekt vastav alt retseptile ja vastavus kõikidele tehnoloogilistele etappidele. Kuid palju sõltub ka tooraine kvaliteedist. Seega, kui soovite, et teie talveks marineeritud kurgid oleksid krõbedad, oleksid kõrgeima kvaliteediga, järgige neid reegleid:
- Võtke ainult värskeid köögivilju, mis on koristatud viimase 1–2 päeva jooksul (ja ainult hommikul või õhtul, jahedatel tundidel, mitte kõige kuumemal keskpäeval).
- Sorteerige kurgid suuruse ja kuju järgi, eelistatav alt marineerige mitte üle 10-12 cm pikkuseid ja 3 cm läbimõõduga puuvilju.
- Valage kurgid külma veega vähem alt 30-50 minutit enne töö alustamist. Neid toidetakse täiendava niiskusega.
- Spetsiifiliste vürtside jaoks, mis annavad kurkidele erilise krõmpsu, kasutage kuiva sinepit, mädarõika lehti ja juure-, luuviljalisi lehti.
Kuidas marineeritud kurke kodus, nagu poes, sulgeda? Külmvalamise meetod
- Puhasse purki põhja pane küüslauk (3 keskmist küünt), 2-3 lehte mustsõstrat, kirss, tilli õisik (võib kuivatada), 1 terav paprika (lõigake ots “panikliga”), 1 suur mädarõika leht (lõigake ära keskmine kõva veen).
- Kurkidest (kunivees leotamine) lõika mõlem alt poolt otsad ära. Seejärel pange need tihed alt purki ja valage ettevaatlikult, väikeste portsjonitena, keeva veega.
- Kurkide soojenemise ajal valmista marinaad 1 kl külmast allikaveest, 3 spl. l. sool, 1 spl. l. kuiv sinep ja 1 tl. Sahara. Segage kuivad koostisained põhjalikult, kuni need on täielikult lahustunud.
- Pärast pooletunnist infundeerimist tühjendage vesi purgist.
- Seejärel jätkake äärmise ettevaatusega, kuna jällegi toimub järsk temperatuurimuutus, mis võib põhjustada klaasi purunemise. Vala 2 spl kurkidele. l. 9% äädikas ja valmistatud lahus. Kui on puudus, täitke purk puhta veega.
- Katta plastkaanega ja jahutada.
- Raputage purki perioodiliselt pärast 3 tundi päevas.
- 4-5 päeva pärast on marineeritud kurgid, nagu poes, valmis. Sellise suupiste säilivusaeg (jahedas ja külmkapis) ei ületa 10 päeva.
"Kuum" säilitusvalik. Kurkide marineerimine ilma steriliseerimiseta
See retsept erineb eelmisest küpsetusviisi poolest. Lisaks saate selliseid marineeritud kurke säilitada terve talve. "Nagu poes!" - see käib ka nende kohta! Kuid aroom on mõnevõrra erinev, kuid krõmpsus on säilinud. Sarnased maitseained pane purki (steriilne) ja lisaks musta pipraterad (5-6 tera), 1-2 tk. nelk ja loorberileht. Seejärel - valmis kurgid ja vala peale keev vesi. Mähi kaanega. Pärast 40-50 min. vala lahus pannile ja lisasool ja suhkur selles järgmistes vahekordades: 1 liitri vee kohta - 1 spl. l. suhkur ja 1,5 spl. l. jämesool. Hapetage kurgid pe alt äädikaga - 100 g purgi kohta. Seejärel valage keedetud marinaad ja keerake kohe kaas üles. Pöörake õrn alt tagurpidi, mähkige ja oodake, kuni see täielikult jahtub.
Meetod kurkidega täidetud purkide steriliseerimiseks
Ka talveks mõeldud maitsvad marineeritud kurgid saadakse kahekordse termilise kuumutamisega töötlemisel. Keeva veega eeltäitmise aja vähenemisega (kuni 10 minutit) on vaja purgid täiendav alt steriliseerida. Selleks asetage anumad pärast marinaadi täitmist (kuumtöötlemise 2. etapp) kastrulisse, pärast katmist põhjaga riidega. Seejärel täitke purkide ümber olev vaba ruum kuuma veega ja pange tulele steriliseerimiseks. Pärast keetmist leotage 15 minutit. Võta purgid välja, keera kaaned kokku ja kata tiheda materjaliga. Kurgid on krõbedad ja lõhnavad!
Kurgivaagen
See tavaline talvine suupiste võib olla mitte ainult üheosaline, vaid ka varieeruda koos teiste köögiviljadega. Niisiis, marineerime kurgid purkidesse tomati, porgandi, paprika ja kapsaga. Võtke aluseks kuuma täitmise retsept ilma steriliseerimiseta, täites purgid "lõbusa" vaagnaga. Köögivilju saate kombineerida oma äranägemise järgi, järgides alati peamist reeglit:
- vürtsid, - kurk, suvikõrvits, porgand, - pipar, kapsas, -tomatid.
Kõige maitsvam marineeritud toorik saadakse siis, kui köögiviljad on väikesed ja ligikaudu ühesuurused. Selleks lõigatakse paprika tavaliselt pooleks, porgand - pikuti neljaks osaks, kapsas - varrepõhjaga viiludeks.
Head looduskaitset!
Soovitan:
Kuidas nad kaunistavad kooke nagu plastiliin? Kuidas kaunistada kooki peale mastiksi? Kuidas kaunistada sügisel mastikstorti pe alt?
Isetehtud koogid on palju maitsvamad, lõhnavamad ja tervislikumad kui poest ostetud. Samal ajal on paljud huvitatud sellest, kuidas kooki peal kaunistada. Praeguseks on kondiitritoodete kaunistamiseks tohutult palju võimalusi. Enamik neist on üsna lihtsad ja neid saab hõlpsasti kodus teha
Kuidas kurke krõbedaks rullida: omadused, parimad retseptid ja ülevaated
Iga pidusöögi oluline atribuut on marineeritud krõbedad kurgid. Jääkülma viinaga tehakse need sõna otseses mõttes üksteise jaoks. Roheliste köögiviljade talveks marineerimiseks on palju retsepte. Eriti populaarsed on vürtsikad, karusmarjadega, sinepiseemned jne. Paraku ei ole kõigil võimalik saada ainulaadse maitse, aroomi ja mis kõige tähtsam krõmpsuvate hapukurkide mitmekesisust
Mida valmistada tatraga? Kuidas valmistada tatart kanaga? Kuidas valmistada tatra kastet?
Venemaal oli üks populaarsemaid teravilju tatar. Tänapäeval on see asendatud muude teraviljade ja toodetega. Ja paljude seda sisaldavate roogade retseptid on lihts alt unustatud või kadunud. Kuid meie esivanemad teadsid, mida tatraga küpsetada. Nende jaoks oli see harjumuspärasem söömine kui meie jaoks pasta ja kartul. Loomulikult ei saa kõike teha tavalisel pliidil või ahjus, kuid paljud retseptid on üsna taskukohased. Jääb vaid õppida teravilja ise küpsetama ja seejärel sellega roogasid valmistama
Suvikõrvits marineeritud nagu piimaseened: retsept
Marineeritud suvikõrvits nagu piimaseened maitseb nagu soolaseened. Neil on originaalne maitse. Ja mis kõige tähtsam – väga lihtne valmistada. Sellised suvikõrvitsad on üks parimaid liharoale sobivaid lisandeid ning viina kõrvale ka eelroana sobivad suurepäraselt. Nii et paljastame nende ettevalmistamise saladuse
Kuidas valmistada koorekohvi täpselt nagu koorekohvikutes
Cream-coffee Shop on näide Euroopa kohvijookide traditsioonide ja kultuuri tungimisest Venemaale. Põhimõtteliselt on see tavaline kohvik, mis on loodud külastajate vajaduste kiireks rahuldamiseks jookide, roogade ja magustoitude osas. Ja selliste asutuste põhimenüüdes on kohv ja kohvijoogid, sealhulgas kohvikoor
