Fuet (vorst): maitse, toiduvalmistamise omadused, ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas kavatsete külastada Hispaaniat, kuid ei tea, mida sellest imelisest riigist kaasa võtta? Jäta vahele traditsioonilised külmkapimagnetid ja muud suveniirid ning suundu otse vorstipoodi. Parim, mida saate Hispaaniast tuua, on gastronoomiline suveniir, nimelt fuet. Vorst, mis on praktiliselt võrreldamatu, õhuke, kuiv ja väga maitsev, on suurepärane kingitus perele ja sõpradele ning jätab reisil suurepärase mulje.

Hispaania fuetvorst: kirjeldus ja maitse

Selle kuivatatud vorsti ajalooline kodumaa on Kataloonia. Hispaania keelest tõlgituna on selle nimi "fuet" tõlgitud kui "piits", mis vastab täielikult toote välimusele. Tõeline hispaania vorst on tõesti pikk ja õhuke, läbimõõduga mitte üle 3 cm, ideaalsest kujust kaugel ja kaetud tugeva valge hallituse kihiga. Kuivsoola vorsti lõikel on erkroosa, keskmise suurusega peekonitükid ja musta jahvatatud pipraga.

Vorsti lõikamisel tuntav aroom on väga meeldiv, kuivatatud lihale omane, kuid vürtsikate seenenootidega, mida hallitus annab. Kelltootmises ei kasutata küpsemist kiirendavaid happeid. Toote maitse – õrn, naturaalne ja harmooniline – on omamoodi standard teist tüüpi vorstidele. Toote kvaliteedinäitaja on sama vorm, mis peaks olema kuiv, mitte libe ja märg. Seda vorsti ei tasu kindlasti osta.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Seda vorsti Hispaanias võib leida igast poest, see on nii populaarne. Vorstfuet valmistatakse seahakklihast, milles on palju musta pipart. Hakkliha topitakse tihed alt peensoolde ja hõõrutakse soolaga. Pärast seda riputatakse vorst kuivatamiseks ja valmimiseks hästi ventileeritavas madala õhuniiskusega ruumis kuni hallituse tekkeni, mis annab tootele iseloomuliku seente aroomi. Kuivamisaeg - 1 kuni 2 kuud, olenev alt sellest, millist värskusastet toodet on vaja saada.

Kuidas õigesti serveerida

Vorsti maitsmise maitse ja muljed sõltuvad suuresti õigest esitlusest. Fuet on üks populaarsemaid veini eelroogasid Hispaanias. Vorsti serveeritakse sageli aperitiivina enne lõuna- või õhtusöögi pearoogi. Oleks tõeline barbaarsus kasutada fuet võileibade valmistamiseks. See eelroog on oivaline, spetsiifilise, õrna maitse ja kuivatatud liha iseloomuliku aroomiga.

Fuet-lõike paksus sõltub vorsti värskusastmest. Olenev alt sellest võib toode olla kas liiga pehme või kõva, suure kokkutõmbumisastmega. Kõva ja kuiv vorstlõika väga õhukeseks, sõna otseses mõttes 1 mm paksuseks. Sa ei saa niimoodi pehmet fouet'i lõigata. Sellise vorsti optimaalne paksus on 5 mm. Tasub teada, et isegi kallistes Hispaania restoranides ei koorita vorste nah alt.

Kas saate kodus rünnata?

Maitsvat õilsa hallitusega vorsti saab valmistada kodus. Muidugi on ebatõenäoline, et algset maitset korrata õnnestub, kuid sellegipoolest osutub see ka üsna vääriliseks variandiks.

Fouet – sealihavorst, mis sisaldab ainult sealiha ja peekonit, mitte ühtegi muud tüüpi liha. Kodus valmistatakse see järgmise retsepti järgi:

1. Madala rasvasisaldusega sealiha, kael (igaüks 300 g) ja peekon (200 g) lõigatakse 5 mm paksusteks kuubikuteks.
2. Bactoferm T-SPX starterkultuur aktiveeritakse soojas vees (38°C) 7 minutit, seejärel lisatakse see hakklihale.
3. Hakklihale lisatakse dekstroosi, küüslaugupulbrit ja jahvatatud musta pipart (3 g), paprikat (4 g), nitritsoola (2,5 g) ja lauasoola (28 g). Proportsioone tuleb selgelt jälgida, seetõttu on täpsuse huvides soovitatav kasutada köögikaalu.
4. Hakkliha sõtkutakse käsitsi korralikult läbi ja topitakse ettevalmistatud ümbrisesse.
5. Edaspidi kääritatakse vorsti 3 päeva temperatuuril 20°, misjärel kaetakse see hallitusekihiga. Selleks kasutatakse hallituskultuuri M-VK-4 Bactoferm.
6. Pärast kääritamist kuivatatakse vorst lõplikult suspendeeritud olekus temperatuuril 12–16 ° ja õhuniiskuses kuni 80%.kahe kuu jooksul.

Vorst "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): klientide arvustused

Mis puudutab tõelist Hispaania fuet vorsti, siis siin on klientide ülevaated kahtlemata äärmiselt positiivsed. Esialgu võib selle spetsiifiline maitse tunduda harjumatu, kuid kui vorstitükki veidi suus hoida, muutub arvamus kardinaalselt. Fuet on väga maitsev ja eliitne delikatess, mida toodetakse ka Venemaal CASADEMONT kaubamärgi all. Kodumaise tootja kuivsoolvorst, samuti väga maitsev, valmistatud Hispaania tehnoloogia järgi, kuigi originaalile kehvem.

Võrreldes paljude Venemaa turul leiduvate vorstiliikidega on CASADEMONTI Fuet Extra loomulikum koostis. Vorsti valmistamisel kasutatakse järgmisi koostisosi: sealiha, peekon, sool, laktoos, dekstroos, jahvatatud must pipar, antioksüdant, looduslik toiduvärv, küüslauk, juuretiskultuurid, hallitusseened, säilitusained kaaliumnitraat ja naatriumnitrit. Vene kliendid armastavad seda vorsti ja neid ei häiri isegi hind 230 rubla 150 grammi kohta.