Sublimeeritud ei tähenda ebaloomulikku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Täna on külmkuivatatud tooted muutumas üha populaarsemaks. Kõigepe alt peate mõistma, mis on sublimatsioon? Füüsikas tähendab see aine üleminekut tahkest olekust gaasilisse olekusse.

Selleks, et see veega juhtuks, on vaja madalat rõhku ja madalat temperatuuri. Sublimatsioonitehnoloogia on tuntud juba pikka aega: näiteks jätsid iidsete hõimude esindajad kala päikese kätte, tänu millele see kuivas täielikult ja seda sai turvaliselt siseruumides säilitada, jäädes samal ajal toitvaks ja maitsvaks tooteks. Möödunud sajandi keskel valmistasid uurimisinstituudid astronautide vajadusteks sublimeeritud tooteid. Veidi hiljem sisenesid need tooted geoloogide ja turistide dieeti. Tänapäeval ei tähenda sublimeeritud kallis. Seega muutub USA-s üha populaarsemaks liikumine, mille peamiseks motoks on väide, et külmkuivatatud toidud on tervislikum toit.

Tehnoloogia

Toote muutmine tavalisest sublimeeritud tooteks ei ole nii lihtne, kui esmapilgul tundub. Teatud tingimused peavad olema täidetud. Jah, toit on külmunud. Kui temperatuur on võimalikult madal, muutub vesi jääks, kuid kristallid ei hävita rakuseinu. Pärast seda asetatakse tooted vaakumkambritesse, kus madala rõhu mõjul jää aurustub, muutudes auruks. Samal ajal jääb tootesse ainult 3-4% niiskust. Seejärel pakitakse valmistoode suletud anumasse, pumbates lämmastikku. Seetõttu puutuvad külmkuivatatud tooted vähem kokku mädanemisprotsessiga. Seda töötlemisprotsessi saab teha kodus, kuid alternatiivne toidu säilitamise viis nõuab rohkem pingutust.

Töötlemistehnoloogia eelised

• Külmkuivatatud – see tähendab, et ei allu kuumtöötlemisele, st see on toode, mis on peaaegu täielikult säilitanud kõik värske toote toiteomadused. See säilitab isegi oma ainulaadse maitse ja erilise välimuse.
• Tehnoloogilises protsessis ei kasutata kunstlikke maitsetugevdajaid. Niisiis on peedi sublimeeritud mahlad palju maitsvamad kui värskelt pressitud - neil on juba üsna väljendunud maitseomadused. Seetõttu kasutatakse selliseid tooteid imikutoidu alusena.
• Ainult tõeliselt värsked tooted jäävad selle keerulise protsessi ellu, nii et võite olla kindel, et ostate kvaliteetset toitu.
• Pikk säilivusaeg.
• Matkamatkade ja pikkade reiside ajal on eriti terav küsimus kottides olevate lisaasjade kohta. Ja tasakaalustatud toitumise tegemine maanteel muutub võimatuks, sest siis pakend toidugasaab olema väljakannatamatu. Teine asi on see, kui iga toode pagasis asendatakse sublimeeritud tootega. See mitte ainult ei rahulda reisijate maitse-eelistusi, vaid leevendab ka tarbetut koormust.

Sublimaatne kohv

Muide, kosutava joogi austajatele. Seda toote töötlemise tehnoloogiat kasutatakse ka laialdaselt. Lahustuv kohv on nüüdseks veidi paremaks läinud: ilmunud on külmkuivatatud kohv, mille hind on samuti veidi kõrgem kui lahustuva pulbri purgi tavahind. Püramiidide kujul olevad tihedad kristallid on valmistatud "kuumkülmutamise" tehnoloogia abil. Kuid seda tüüpi kohv kuulub eliiti, sest selle valmistamisel ei kasutata kunstlikke maitsetugevdajaid.