Rohelise eelised ja liigid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Suvehooaja algusega muutuvad rohelised paljude roogade, sealhulgas kergete köögiviljasalatite lahutamatuks osaks. Kõige populaarsemad kõigi sortide seas on sibul, petersell ja till. Kuid tegelikult on seda üsna palju liike ja igal neist on oma maitse ja kasulikud omadused. Artiklis tuuakse teie tähelepanu igat tüüpi rohelised ja nimed.

Roheliste eelised inimkehale

Tänu laialdasele vitamiinikoostisele on igat tüüpi värsketel ürtidel organismile nii või teisiti kasulik mõju:

• aeglustada vananemisprotsessi tänu kõrgele antioksüdantide sisaldusele;
• leevendab või leevendab põletikku;
• aitab kõhugaaside vastu;
• osaleda võitluses toksiinide ja kantserogeenidega;
• normaliseerida seedimist;
• maksa parandama;
• edendavad juuste, küünte kasvu ning värskendavad ka nahka.

Rohelise liigid toiduks: nimetused ja nende nimedfunktsioon

Nagu juba märgitud, on rohelistel üsna palju kasulikke omadusi. Vaatame lähem alt mitut populaarset ja nõutud liiki ning uurime, millised omadused neil on.

Petersell

Koostisained:

• sisaldab rohkelt C- ja A-vitamiini;
• rikas raua, magneesiumi, k altsiumi ja tsingi poolest.

Kasulikud omadused:

• alandab kõrget vererõhku;
• alandab veresuhkrut;
• on vananemisvastased omadused;
• kaitseb vähkkasvajate tekke eest;
• diureetikum;
• kasutatakse turse leevendamiseks;
• parandab nägemist.

Kasutamine: peterselli lisatakse paljudele roogadele, nii kuumadele kui ka külmadele eelroogadele. Sobib erinevatele suppidele. Ei kaota kuumtöötlemisel maitset, annab meeldiva aroomi.

Cilantro

Koostisained:

• vitamiinidest A, C ja E on olemas;
• mineraalide hulka kuuluvad kaalium, magneesium, k altsium.

Kasulikud omadused:

• südametöö hoidmine;
• veresoonte seinte tugevdamine;
• leevendab valu seedetrakti patoloogiate korral;
• detoksifitseerib keha.

Kasutamine: lisage koriandrit suppidele, lihale ja kalale. Seemneid (koriandrit) kasutatakse köögiviljade ja salatite marineerimisel maitseainena.

Till

Koostisained:

• on vitamiinid A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• mineraalidest – naatrium, kaalium, raud.

Kasulikomadused:

• aitab kaasa hüpertensiooni ravile;
• toetab südame ja veresoonte tööd;
• taastab maksa;
• puhastab soolestikku;
• võitleb unetusega;
• eemaldab kehast liigse soola;
• stimuleerib piima rinnaga toitvatel naistel.

Kasutamine: lai valik kasutusvõimalusi paljudes roogades. Lisab maitset ja pikantsust lihale, kalale, köögiviljadele, suppidele, salatitele, seentele, külmadele ja kuumadele eelroogadele. Peamine lisaaine säilitamiseks.

murulauk

Koostisained:

• rikas vitamiinide C, A, E poolest.
• sisaldab palju kaaliumit, fosforit ja k altsiumi.

Kasulikud omadused:

• nohu ja gripi ennetamine;
• immuunsuse tõstmine;
• isu paranemine;
• hammaste tugevdamine.

Kasutamine: sibulat on kõige parem tarbida värskelt, lisada köögiviljalõigudele, salatitele või tükeldada enne serveerimist suppides või muudes roogades, kui see on asjakohane.

Rohelised salatiteks. Peamised tüübid ja nende omadused

Salatiretsepte on tohutult ja nendes on oluline roll rohelisel. See on asendamatu koostisosa, kuna annab roale värskuse, särava maitse ja muudab selle krõbedaks. Vaatame lähem alt toiduvalmistamisel salatite jaoks kõige sagedamini kasutatavaid rohelisi.

Arugula

Koostisained:

• palju C-vitamiini;
• joodirikas.

Kasulikud omadused:

• peeti looduslikuks afrodisiaakumiks, mis meelitabmehed;
• toetab immuunsust;
• virgutab;
• rahustab närvisüsteemi;

Kasutamine: seda tüüpi salatiroheline on hea lisand paljudele kulinaarsetele meistriteostele, mis sisaldavad juustu, mereande, kala, liha, köögivilju. Lisatud suppidele, okroshka.

Kress

Koostisained:

• vitamiinid C, PP, rühm B;
• mineraalid – kaalium, k altsium, raud, fosfor.

Kasulikud omadused:

• parandab seedimist;
• ergutab söögiisu;
• võitleb räbudega;
• normaliseerib vererõhku;

Kasutamine: noored lehed lisatakse otse salatile. Selle teravuse tõttu võivad need asendada mädarõigast.

Seller

Koostisained:

• suur C-, A-, PP-vitamiini sisaldus;
• mineraale on väga vähe.

Kasulikud omadused:

• diureetikum;
• võimas antioksüdant, omab noorendavat toimet;
• eemaldab kehast toksiine;
• südamele hea;
• aitab kõrge vererõhu korral.

Kasutamine: lehti ja varsi kasutatakse salatites. Lisaks kasutatakse sellerit mahlade ja kastmete valmistamisel.

Jäämägi

Koostisained:

• rikas A-, C-, K-, E-vitamiinide poolest;
• palju kiudaineid ja mineraale, nagu kaalium, raud, fosfor.

Kasulikud omadused:

• normaliseerib ainevahetust;
• aitab kaalust alla võtta;
• tõstab immuunsust;
• tugevdab kardiovaskulaarsüsteemi.

Kasutamine: seda salatit kasutatakse liha- ja kalaroogade lisandina koos paljude kastmetega.

Köögiviljade ja ürtide liigid

Kõik kultuurköögiviljad võib liigitada järgmistesse tüüpidesse: puuviljad, juured, kaunviljad, sibulad, lehtköögiviljad.

Köögiviljade hulka kuuluvad sibula- ja lehtköögiviljad. Väärib märkimist, et erinev alt teistest on neil liikidel mitmeid omadusi:

• idanevad varakult, kevadhooajal täielikult küpsed.
• lahendada vitamiinipuuduse probleem pärast talveperioodi;
• koostis on täis erinevaid mineraale ja neis on palju vitamiine;
• kaotab kiiresti värskuse, väga lühike säilivusaeg.

Köögiviljade omadused

Vaatleme lähem alt talus kõige sagedamini kasutatavate juurviljade omadusi:

Hapuoblikas

Koostisained:

• sisaldab suures koguses karoteeni, vitamiine B, C, A;
• mineraalid – kaalium, k altsium, magneesium.

Kasulikud omadused:

• parandab seedimist;
• eemaldab toksiine;
• aitab diabeedi korral;
• leevendab hüpertensiooni.

Kasutamine: hapuoblikasupp on väga populaarne, seda võib lisada salatitele, kasutada pirukate või muude küpsetiste täidisena. Temperatuuriga kokkupuutel lähevad aga paljud kasulikud omadused kaotsi.

Spinat

Koostisained:

• B-vitamiinide kombinatsioon, samuti A, C, E K;
• palju rauda, piisav altmangaani ja vase, askorbiinhappe kogus.

Kasulikud omadused:

• võimas antioksüdantne toime;
• vähihaigete toitumises, aitab võidelda haigusega ja kiirendada rehabilitatsiooniperioodi;
• hoiab k altsiumi luudes;
• tagastab nägemisteravuse;

Kasutamine: noori lehti lisatakse salatitele. Külmutamine on võimalik, sel juhul sobib spinat suppidesse.

Porrulauk

Koostisained:

• vitamiinid B, C, E;
• magneesium, k altsium, fosfor, foolhape – sisaldub kordades rohkem kui sibulas.

Kasulikud omadused:

• normaliseerib seedimist;
• aitab külmetuse korral;
• vähendab vähkkasvajate teket;
• parandab nägemist;
• alandab kolesteroolitaset.

Kasutamine: võib süüa toorelt või lisada salatitele ja suppidele.

Kasutamise vastunäidustused

Roheline ei ole kõigile inimestele võrdselt kasulik. Mõnel juhul võib aias kasvatatav rohelus isegi kahjustada inimeste tervist. Sellise toote kasutamine ei ole soovitatav järgmiste patoloogiate korral:

• gastriit - kutsub esile probleeme toidu seedimisega;
• pankreatiit - on rangelt keelatud kasutada vürtsikat, sealhulgas sellist tüüpi rohelisi nagu roheline sibul, sinep, metsik küüslauk;
• Urolitiaas - kivide teket stimuleerivate salatilehtede söömisel võite põhjustada haiguse ägenemise.

Pealegihaigustega seotud piirangud, tuleb märkida ka rasedusperiood, mille jooksul on parem petersellist keelduda, kuna see võib põhjustada enneaegset sünnitust.

Roheliste õige ladustamine

Selleks, et kõik rohelised, olenemata tüübist (mõnede toodete fotod on teie tähelepanu all artiklis) säiliksid võimalikult kaua värsked ja lõhnavad, peate järgima ladustamisreegleid:

• roheliste koht peaks olema jahe, see võib olla külmkapp;
• on hea, kui rohelised on juurtega vette kastetud, see meetod pikendab oluliselt selle värskust;
• kimp ei tohi sisaldada närbunud lehti ega mädanenud taimeosi;
• kui rohelised asetatakse kotti, siis tuleb see paokile jätta ja kogu perimeetri ümber teha augud;
• Säilitamine sügavkülmikus sobib teatud tüüpidele, värsketele salatitele sellist rohelist lisada ei saa, aga keedetud roogade jaoks sobib ideaalselt.

Roheliste kasvatamine

Kõige paremad ja maitsvamad rohelised on loomulikult need, mis on oma aias kasvanud. Siiski pole kõik nii lihtne. Kvaliteetse saagi saamiseks peate teadma selle kasvatamise peensusi ja nippe, arvestama iga sordi hooajalisust ja iseärasusi.

Kasvavad nõuanded

Roheliste põllukultuuride kasvatamise omadused:

• rohelised on enamasti külmakindlad põllukultuurid, nii et need külvatakse kohe, kui lumi sulab;
• muld peab olema heaviljakus;
• rohelisi on kõige parem istutada pärast orgaanilise ainega toidetud põllukultuure;
• kui annate mineraalväetisi, siis sobib ka nitrophoska;
• taimede vahekaugus istutamisel peaks olema 15-20 cm;
• niisutage mulda enne külvi;
• keskmise suurusega seemnete optimaalne külvisügavus on kaks sentimeetrit;
• üks nädal pärast võrsete tärkamist andke lämmastik- ja kaaliumväetisi;
• ärge unustage perioodilist lõdvendamist ja harvendust.

Kevadine rohelus

Varakevadel, niipea kui lumi sulab, on pärast pikka talvist beriberit juba võimalik istutada mitmeid saaki ja nautida värsket tervislikku rohelist. Nende taimede hulka kuuluvad:

• Rabarber - saak kasvab kolme nädala pärast, lehti kasutatakse toiduks, neid puhastatakse ja valmistatakse erinevaid roogasid - moosid, joogid, pirukate täidised jne. Supid keedetakse lehtedest.
• Hapuoblikas – saab pärast mullu juunis istutamist. Rikas vitamiinide poolest, kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel.
• Erinevad mitmeaastased sibulad külvatakse juulis ja juba lume all tärkab see. Lehti saate koguda kolme nädala pärast, kui lumi sulab, ja kuni augusti lõpuni.
• Petersell – istutatakse talvel või kevadel, see määrab idanemise aja. Esimesel juhul saab rohelisi hankida kohe pärast talve ja teisel juhul peate ootama umbes kuu.

Suvised rohelised

Suvehooajal kasvatatakse aias erinevaid rohelisisuureneb oluliselt. Algusest lõpuni kasvatatakse palju rohelisi kultuure, näiteks:

• Spargel – esimesed noored võrsed saab kätte juuni alguses. Need on kõige hinnatumad, kuna sisaldavad palju vitamiine. Sparglit keedetakse ja süüakse või lisatakse salatitele.
• Estragon – koristatud hiliskevadest hilissügiseni. Tänu oma aroomile ja vürtsikale maitsele on sellest saanud asendamatu maitseaine nii lihale kui kalale.
• Salat – esm alt ilmub leht, mõne aja pärast ja pea. Peade täielik moodustamine võtab aga veel kaks kuud.
• Spinat – valmib kuu aega pärast tärkamist. Kasutatakse toiduks enne õitsemisperioodi, siis kaotab see oma kasulikud omadused.
• Till - varakevadine külv, Soovitav on kitkuda alles kuu aja pärast. Kui külvate seemneid regulaarselt iga paari nädala tagant, saate seda lõhnavat rohelust nautida sügiseni.

Nii vaatlesime peamisi roheliste liike ja nende nimetusi. Samuti õppisite tundma nende eeliseid ja kuidas neid toidus kasutada. Nüüd teate, et tegelikult pole rohelised mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud. Söö õigesti ja olge terve!