2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Mahlad on laste ja ka täiskasvanute toitumises kindl alt oma koha sisse võtnud. Kuid kas need on tõesti nii kasulikud? Paljud tarbijad on segaduses selle toote suure suhkrusisalduse pärast. Ja kõige tähelepanelikumad teavad, et enamik mahladest, mida poelettidelt leida on, on taastatud.
Tootmistehnoloogia
Mida tähendab "taastatud mahl"? See on valmistatud kontsentraadist. Seda tarretiselaadset ainet saadakse puu-, juur- ja marjamahladest vee aurustamise või külmutamise teel. Enne mahla valmistamist kontsentraati kuumutatakse, seejärel jahutatakse ja lõpuks lisatakse sellele kogus vett, mis taastab selle loomuliku kontsentratsiooni. Vahel lisatakse mahladele ka suhkrut ja sidrunhapet. Toote maitse see ei kannata, vastupidi, taastatud mahlade maitse on veelgi intensiivsem kui värskelt pressitud, mis on tingitud tehnoloogia iseärasustest.
Aegumiskuupäevad
Värskelt pressitud mahl on mingil põhjusel kallim. Ta on kasulikumtaastatud ja sisaldab rohkem vitamiine. Kuid siin ei säilitata seda kaua - piisab vaid poolest tunnist, et vitamiinid hakkaksid lagunema ja mõne tunni pärast hakkab mahl käärima. Parem on juua see kohe pärast pigistamist. Selge see, et selline mahl müügiks ei sobi. Kuid taastatud säilib kaua, sest algse mahla ja kontsentraadi töötlemisel toimub pastöriseerimine ja hukkuvad mikroobid, mis põhjustavad toote riknemist. Selle säilivusaeg kestab tavaliselt umbes kuus kuud. Mõned tootjad märgivad, et mahla võib säilitada kuni 2 aastat. Te ei tohiks seda usaldada. Parem on mitte osta aegunud või pikendatud aegumiskuupäevaga toodet.
GOST
GOST taastatud puuviljamahlade puhul nõuab ranget tehnoloogiast kinnipidamist, näiteks on reguleeritud happesus ja muud näitajad. Mahlapressimiseks mõeldud puuviljad valitakse rangelt. Need peavad olema värsked ja neil ei tohi olla mädanemise märke. Avalikes kohtades värskelt pressitud mahla ostes ei saa olla kindel, et vili nii värske on. Kuna taastatud mahl kaotab korduval pastöriseerimisel vitamiine, võib valmis mahlale vitamiine lisada. Pakendil võib olla kirjas "mahl, mis on taastatud kangendatud". Mõnikord on neid rikastatud mineraalide ja muude kasulike ainetega.
Kuidas valida mahla
Kuid isegi GOST-i mainimine pakendil ei taga kõigi tingimuste täitmist. Seetõttu peaksite mahla ostes juhinduma muudest kriteeriumidest. Esiteks kvaliteetne taastatud mahlei lähe liiga odavaks. See peaks maksma vähem alt rohkem kui nektar. Teiseks on oluline hoolik alt lugeda koostist – toode võib sisaldada suhkrut, sidrunhapet, aga ei tohi – värvaineid, maitseaineid, säilitusaineid ja muid lisaaineid. Looduslikud maitsed on vastuvõetavad – neid saab näiteks puuviljade koorest. Need muudavad selle maitsvamaks ja lõhnavamaks kui värskelt pressitud kolleegid, kuid ei vähenda selle loomulikkust.
Selgitamata viljalihaga mahlad on kõige kasulikumad. Selitatud mahlad, näiteks õunamahl, on need, mis on läbipaistvad. Selgitamine võib toimuda füüsikalise meetodiga, settimise, tsentrifuugimise abil, aga ka valke ja tärklist hävitavate ensüümide abil. Hoolimata asjaolust, et mahla välimus on esteetilisem ja maitse ei jää peaaegu alla selgitamata mahla maitsele, kaotab see palju kasulikke aineid.
Otsus on sinu
Kas ma peaksin jooma taastatud mahlu? Olenev alt sellest, mida sa selle küsimuse all mõtled. Arvestades nende lühikest säilivusaega, ei leia supermarketist värskelt pressitud tooteid. Neid müüakse kaubanduskeskustes ja parem on neid kohapeal juua. Kui soovite juua ainult värskelt pressitud mahla, on kõige ökonoomsem lahendus kodus mahla juua. Kuid seda tuleks teha ilma fanatismita – mahl sisaldab happeid ja palju muid aineid palju suuremas kontsentratsioonis kui puuviljad, mistõttu tuleks neid juua mõõduk alt ning eriti ettevaatlikud peaksid olema inimesed, kes põevad seedetrakti haigusi. Ja samas natuke värskelt pressitudNende diagnoosidega patsientidele soovitatakse mahla. Näiteks on sel juhul kasulik peedi-, porgandi- ja sellerimahlade segu. Sellist "jooki" ilmselt poelettidelt ei leia. Kuigi praegu pole populaarsed mitte ainult taastatud puuviljamahlad, vaid ka köögivilja- ning puu- ja köögiviljamahlad.
Ostetud mahlu tuleks juua ka mõõduk alt. Suhkru kogus neis on tavaliselt üsna suur, isegi kui kõik GOST-i nõuded on täidetud. Teisest küljest võidab mahl alati gaseeritud jookide ja mahla sisaldavate karastusjookide, näiteks nektarite, ees. Erinev alt nendest jookidest, mis sisaldavad ainult suhkrut või magusaineid ja palju arusaamatu nimetusega koostisaineid, on taastatud mahl siiski valmistatud looduslikest puuviljadest ja sisaldab vitamiine, mõnikord väiksemas koguses kui värskelt pressitud, mõnikord aga rohkem tänu täiendavale vitamiinistamisele.
Soovitan:
Kas roheline tee kottides on kasulik: koostis, liigid, pruulimisreeglid, plussid ja miinused
Roheline tee on maitsev jook, mis on juba sajandeid tuntud oma tervisele kasulike omaduste poolest. Kodune teejoomine on saanud traditsiooniks paljudes peredes üle maailma. Moodsa elurütmi tingimustes ei ole aga alati võimalik leida aega tee keetmiseks ja tuleb rahulduda pakitud joogiga. Selles artiklis vaatleme üksikasjalikum alt teavet rohelise tee kottide, sellise toote eeliste ja ohtude kohta. Anname nõu ka õigeks ettevalmistuseks
Kliid kõhukinnisuse vastu: kuidas võtta, milliseid valida? Pruulimise retseptid, ravi plussid ja miinused
Paljude inimeste seedimisprobleem põhjustab tõsist ebamugavust. Statistika järgi on 80% valuvaigistite võtmise juhtudest ilma arsti retseptita lihts alt kõhupuhitus ja kõhukinnisusega kaasnevad koolikud. Kiudainete puudus põhjustab soolestiku töö halvenemist, millest tulenevad kõik muud hädad. Täna räägime sellest, kuidas võtta kliisid kõhukinnisuse korral, et normaliseerida seedimist ja unustada probleem
Mineraalvesi "Karmadon": koostis, vastunäidustused, kasulikud omadused, võtmise plussid ja miinused
Mineraalvesi "Karmadon" eristub erilise koostisega. See sisaldab sooli, gaase ja orgaanilisi komponente, mis koos avaldavad positiivset mõju kõigile inimorganitele. Artiklis tutvustame teavet mineraalvee Karmadon, joogi kasulike omaduste ja vastunäidustuste kohta
Mis on kombucha: kirjeldus, omadused, retsept, tarbimise plussid ja miinused
Tervislik toit ja õige toitumine on nüüd väga populaarsed, seega võtab kombucha taas üle poest ostetud karastusjoogid. Vähesed teavad, aga tänu kombuchale saab päris hästi kaalust alla võtta, lisaks on see särtsakuse ja energia laeng terveks päevaks, energiajoogid talle ei sobi
Milline mahl on kõige kasulikum: liigid, klassifikatsioon, vitamiinide, mineraalide ja toitainete kogus, valmistamise reeglid, võtmise plussid ja miinused
Meie ajal on mahlad tervislikku eluviisi järgivate inimeste jaoks juba ammu kohustuslikud. Odav looduslike vitamiinide ja mineraalainete allikas parandab tuju ja enesetunnet, annab energiat ülejäänud päevaks. Kõige kasulikumad värskelt pressitud mahlad, toiduvalmistamise nüansid ja maitseomadused on kirjeldatud selles artiklis
