K altsiumformiaat: kirjeldus, ulatus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 16:17

Kaasaegses maailmas kasutab toiduainetööstus toiduainete tootmisel erinevaid lisaaineid: värvaineid, maitseaineid, maitsetugevdajaid, stabilisaatoreid jm. Üks neist on toidulisand e238, mis on paljudes Euroopa riikides keelatud oma negatiivse mõju tõttu inimorganismile. Ainet kasutatakse säilitusainena, seda kasutatakse seente ja patogeensete mikroobide paljunemise tõkestamiseks. Teisel viisil nimetatakse seda toidulisandit k altsiumformiaadiks.

Aine kirjeldus

K altsiumformiaat (Ca(HCOO)_{2) on sipelghappe sool. Sellel on kerge lõhnaga kristalliline valge pulber.}

K altsiumformiaat (E238) lahustub hästi vees, selle tihedus on 1,91 g/cm3, laguneb 300 kraadi Celsiuse järgi.

Iseloomulik

K altsiumformiaati kasutatakse paljudes valdkondades, sealhulgas toiduainetööstuses. Tegemist on säilitusainega, kuna aitab pikendada toodete säilivusaega, peatades kasvu jabakterite ja seente paljunemine, mis põhjustab riknemist. Samuti vastutab aine steriliseerimise eest, see on osa mõnedest taimedest ja elusorganismide bioloogilistest vedelikest.

Kasuta ala

Venemaal kasutatakse k altsiumformiaati toiduainetööstuses säilitusainena ja soolaasendajana karastusjookide valmistamisel, samuti kõikides dieettoodetes. Köögiviljade kääritamisel kasutatakse ka ainet, kuna see on võimeline taimekudesid tihendama, nii et tarbija saab krõbedad konservtoidud. Sellel ainel on üks omadus: sellel on antibakteriaalsed omadused ainult happelises keskkonnas.

Aine lubatud päevane annus ei ületa kolme grammi inimese kehamassi kilogrammi kohta. Karastusjookide tootmisel ei kasutata lisandit rohkem kui 210 milliliitrit ühe liitri vedeliku kohta.

Varem kasutati seda toidulisandit konservitehastes kala kogumisel. Tänapäeval seda selles valdkonnas praktiliselt ei kasutata, kuna lisand asendati vähem ohtlike säilitusainetega.

K altsiumformiaati kasutatakse kosmetoloogias kosmeetikatoodete riknemist takistava ainena (mitte üle 0,5%), ehituses betooni kõvendamiseks. E238 kasutatakse ka kangaste värvimiseks, naha parkimiseks, värviliste tapeetide trükkimiseks.

Mõju kehale, ohutusnõuded

K altsiumformiaat on paljudes riikides keelatud toiduainelisaaine, kuna sellel on märkimisväärne mõju inimkeha kõikidele süsteemidele (kolmas ohuklass). Kui lisandi kasutamine toiduainetööstuses toimub kõigi standardite kohaselt, ei too see kiiret kahju. Kuid ainel on võime kehas akumuleeruda, selle kontsentratsioon suureneb järk-järgult. Aja jooksul tekib inimesel lisandi suhtes allergia, limaskestade epiteeli ja hingamisteede ärritus ning nahal lööve. Seega leiti, et säilitusaine ei too inimorganismile kasu.

See kujutab endast ohtu inimestele, kes selle ainega kokku puutuvad. Seetõttu tuleb lisandiga töötamisel järgida ohutusmeetmeid. Vajalik on kasutada isikukaitsevahendeid (respiraator, kombinesoon, kummikindad jne). Hädaolukordades on vaja kasutada gaasimaski.

Tehniline k altsiumformiaat on mittesüttiv ega plahvatusohtlik. Seda tuleb säilitada teatud tingimustel. Ärge suitsetage ega kasutage lahtist tuld kohas, kus seda kasutatakse, näiteks konservitehases.

Pakendamine ja ladustamine

Aine on pakitud 25 kilogrammidesse kottidesse. Transport peab toimuma kõigi selliste kaupade jaoks välja töötatud reeglite kohaselt. Hoida ainet alustel kuivades, suletud ruumides, mis on hästi ventileeritud. Kõlblikkusaeg on üks aasta alates toidulisandi valmistamise kuupäevast. Aine suudab hästi vett imada, seetõttu tuleb seda hoida suletud pakendis.

See toidulisand on toodetud põhinedeskeemiatööstus.

Järeldus

K altsiumformiaat on toidu lisaaine, säilitusaine ja stabilisaator, mis vastutab toiduainete ohutuse eest, peatab patogeensete mikroobide ja seente kasvu ja paljunemise. Samuti kasutatakse ainet sterilisaatorina veinide küpsemise peatamiseks, samuti desinfitseerimisvahendina.

Aine on hüdrofiilne, seetõttu kasutatakse seda sageli betooni ja muude ehitussegude kõvenemise kiirendajana, samuti betooni külmumisvastase lisandina. K altsiumformiaadi sisalduse tõttu betoonis koguses 2–4%, suureneb selle survetugevus.

Täna on selle toidulisandi kasutamine paljudes riikides keelatud. See on tingitud asjaolust, et see mõjutab inimkeha negatiivselt, kuhjudes sellesse järk-järgult. Lisand nõuab teatud ladustamis- ja transporditingimusi. Sellega töötades peate kasutama isikukaitsevahendeid.