Milline 12-aastane viski on parim?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Viski ehk šott on üks populaarsemaid kangeid alkohoolseid jooke maailmas. Selle aroom ja maitse on loodud erinevate tootmisprotsesside kaudu, mille tulemusel valmib jook, mille eest inimesed on nõus palju raha maksma. Seda valmistatakse sellistest põllukultuuridest nagu rukis, oder, mais, nisu ja isegi tatar. Selle joogi kangus võib varieeruda 32-50%. Traditsiooniliselt toodetud Iirimaal ja Šotimaal.

Joogiajalugu

Kus see kange jook esmakordselt tehti? Vastust sellele küsimusele ei leitud, kuid Iirimaa ja Šotimaa peavad end viski sünnikohaks ja vaidlevad omavahel, kes oli selles küsimuses esimene. Šotlased väidavad, et just nemad asendasid viinamarjad algses protsessis odraga. Saadud jooki nimetasid nad "eluveeks". Iirlased aga räägivad, et nende kaitsepühak Saint Patrick mõtles selle retsepti välja ja hakkas nende saarel viskit valmistama. Šotimaa kloostrites alustati šoti masstootmist, seda kasutati eranditult meditsiinilistel eesmärkidel. Kuid põllumehed võtsid munkade kogemuse üle ja hakkasid seda müügiks tootma. See jook oli rohkem nagu kuupaiste, selleei seisnud, vaid jõi kohe pärast destilleerimist. 19. sajandil sai käsitöötootmine liikuda uuele tasemele tänu Coffey installatsioonile, mis aitas oluliselt kasvatada valmistatava toote mahtu. Sellest ajast alates algab selle toote tööstuslik tootmine, ilmuvad ettevõtted, mis on spetsialiseerunud ainult selle tootmisele. Šoti ja Iiri šoti peetakse meie aja parimateks. 12-aastane viski on hinnatud kogu maailmas.

Eluvee tüübid

Viskil on klassifikatsioon:

1. Linnased – valmistatud ainult odralinnastest, ilma lisanditeta. See omakorda jaguneb ka:

• single m alt (valmistatud sama piiritusetehase poolt);
• Üks vaati (viski, mis võetakse ühest vaadist);
• Kvartal vaadis (see jook on võetud ainult Ameerika tammevaadist ja on väikese suurusega);
• Vatted linnased (see on erinevate piiritusetehaste šoti segu).

2. Teravili - see on peaaegu kõik segatud viski, jaemüügis müüakse ainult väikest osa. Sellel ilma lisanditeta liigil pole praktiliselt mingit aroomi. Kõige sagedamini kasutatakse seda tehnilise toorainena selle joogi mõne muu sordi valmistamisel.

3. Segatud on jook, mida saadakse linnase ja teravilja tüüpi skoti segamisel (segamisel). 90% kogu toodangust langeb sellele liigile. Kui selles on kõrge linnasesisaldus, on sellel joogil staatus "Lux".

4. "Bourbon"- Ameerika retsept, mis hõlmab viski tootmist maisist ja millel on spetsiaalne tehnoloogia.

Tootmistehnoloogia

Selle joogi tootmine on jagatud mitmeks etapiks:

1. Odralinnaste valmistamine – selles etapis toimub odra töötlemine. See tuleb välja sorteerida, puhastada ja kuivatada. Pärast seda leotatakse ja laotatakse linnasekoja põhja kuni 10 päevaks. Kui vili idaneb, saadetakse see kuivama. Nii valmivad linnased. Teraviski on valmistatud idanemata teradest.

2. Kuivatamine on linnaste kuivatamise protsess, mis toimub söe, turba või pöögilaastude põlemisel tekkiva kuuma suitsu mõjul. Nii saadakse "suitsutatud teravili". Seda etappi kasutatakse ainult Šotimaal, mis annab Ühendkuningriigi sellest osast pärit šoti maitse.

3. Virde valmistamine - kuivatatud linnased muudetakse jahuks ja segatakse vees. See segu settib 8–12 tundi.

4. Käärimine ehk käärimine - kui virre jahtub, lisatakse sellele pärm ja pannakse kaheks päevaks sooja kohta (35-37 kraadi) seisma. Saadud joogi kangus ulatub 5%.

5. Destilleerimine - 5% jooki destilleeritakse kaks või kolm korda. Pärast esimest destilleerimist ulatub vedeliku tugevus 25-30%, pärast teist - 70%. Edasiseks kasutamiseks võetakse ainult see jook, mis voolab destilleerimisprotsessi keskel. Destilleerimisseadme kuju on igal piiritusetehasel unikaalne, kuna see mõjutab suuresti viski maitset. Saadud jook lahjendatakse veega ja selle tugevust vähendatakse 50-64-ni%.

6. Laagerdamine – viskit laagerdatakse tammevaatides. Kui need šerri vaadid on pärit Hispaaniast, on tulemuseks kvaliteetne jook. Kuid nad kasutavad sageli Ameerika tammevaate, milles on laagerdunud burboon.

7. Segamine - seda etappi kasutatakse segatud skoti jaoks. Siin sulanduvad nad üheks linnase- ja teratüüpi viskiks, millel on erinev vananemisaste (alates 3 aastast). Pärast seda hoitakse neid veel paar kuud. Joogi maksumus sõltub sellest perioodist: kui ainult paar nädalat, siis on see odav, kui 6-8 kuud - kvaliteetne kallis jook.

8. Villimine - settinud jook filtreeritakse pabermembraanide abil. Temperatuur peaks olema vahemikus 2-10 kraadi. Pärast seda lahjendatakse lint looduslikest allikatest võetud veega. Kui segu sisaldab 12 aastat vananenud viskit, siis lisatakse selle nimetusele De luxe ehk tegemist on kõrgeima kvaliteediga joogiga.

Säriaeg

Aastal 1860 võeti Šotimaal vastu seadus, mis sätestas, et see alkohol peab olema laagerdunud vähem alt 3 aastat. Kui linnasekott ei ole mõeldud segamiseks, on see laagerdunud 5–20 aastat. 12-aastane viski kuulub originaalsortidesse, 21-aastane - kollektsiooni. Kõige haruldasemaid sorte säilitatakse tünnides kuni 50 aastat. Iirimaal on kõige levinum tähtaeg 5 aastat, Kanadas - 6.

Viski "Chivas Regal"

See bränd tarnib Šotima alt turule kvaliteetseid kangeid alkohoolseid jooke. Chivase asutasid vennad John ja James. Chivas juba 1801. aastal. Nad tundsid, et Šotimaal pole sellist viskit, millel võiks olla eliidi staatus. Seetõttu otsustasid nad oma kätega sellise joogi luua. Äsja loodud šot osutus väga heaks ja kogu Šotimaa aadel armus sellesse kiiresti. Kuid vennad ei piirdunud sellega. Järgmise sammuna loodi pikaajaline viski ekspordiks USA-sse. Selle kaubamärgi nimi oli Chivas Regal 25 ja see vallutas kiiresti Ameerika turu. Kuid 1920. aastal kehtestati osariikides keeld, mis katkestas kaubanduse. Pärast selle tühistamist naasis ettevõte turule kaubamärgi Chivas Regal 12 all. Tänapäeval müüb Chivas Regal ainult laagerdatud jooke. Selle vananemisperiood on 12–21 aastat. Viski "Chivas" on 12-aastane eritingimustes ja seda peetakse kõige populaarsemaks. Kaheksateistkümneaastase scotch’i lõi 1997. aastal Colin Scott ning sellele omistati hunnik kvaliteedisertifikaate ja medaleid. Kahekümneaastane on 21 aastat vana, see loodi 1953. aastal spetsiaalselt Elizabeth II kroonimiseks. Kuid ikkagi müüdi 12-aastane viski "Regal" madalama hinna ja suurepärase kvaliteedi tõttu välja palju meelsamini.

Whiskey Macallan

See jook on valmistatud Šotimaal Spey piirkonnas, mis on kuulus oma piiritusetehaste poolest üle kogu maailma. See on kvaliteetne viski, see on laagerdunud šerrivaatides. Selle eripäraks on kolmekordne destilleerimine, samas kui standardina kasutatakse 2 ringi. Selle ettevõtte asutaja on Alexander Reid, kes 1824. aastalomandas litsentsi ja avas oma piiritusetehase. Järgnevatel aastatel ostsid selle üles erinevad era- ja juriidilised isikud. 1950. aastatel hakkas The Macallan oma toodet villima. Maksimaalne säilivusaeg selles asutuses on 30 aastat, kuid 12-aastane viski Macallan on kõige populaarsem ja armastatuim kogu maailmas.

Viski "Aberfeldy"

Šotimaal Grampiani mägedes asuvas väikeses külas valmib üks kuulsamaid viskisid. Sellel on omapärane värv, aroom ja maitse, mis eristavad seda kindlasti kõigist teistest. Esimesed, kes hakkasid tootma viskit "Aberfeldy", hakkasid vennad Devar 1898. aastal. Algul plaanisid nad teha tavalisi linnaseid, kuid siis otsustasid minna ühelinnase viski juurde. Seda jooki kasutati teiste kaubamärkide aluseks, kuid alates 1988. aastast on algne bränd töötanud ainult enda jaoks. Viski "Aberfeldy" 12 aastat ja 20 aastat kokkupuudet vallutas maailma. Lõppude lõpuks püüab see piiritusetehas vabaneda kaasaegsetest hüvedest ja toota jooke traditsiooniliste tehnoloogiate abil, kasutades ainult kohalikest mägiallikatest pärit vett.

Glenfiddicki viski

Seda Šoti viskit (või šoti) toodetakse Fidiki jõe piirkonnas, mille lähedal asub Dufftowni linn. Sellest joogist toodetakse siin ainult ühte linnasesorti. Selle kaubamärgi lõi 1887. aastal William Grant. Ta ehitas piiritusetehase ise koos perega ja pani sellele nime oru järgi, kuhu see rajati. Ja tänaseni lapselapselapselapsedWilliam omab seda lavastust. 1957. aastal hakati seda viskit villima ainulaadsesse kolmnurksesse pudelisse. Selle piiritusetehase tooted jagunevad klassikaliseks, premium-sarjaks ja piiratud väljaandeks. Kõige tavalisem viski - "Glenfiddik" 12 aastat vana - viitab klassikale. Siia kuuluvad ka joogid, mida säilitatakse 15 ja 18 aastat. Eliitjoogid on vanuses 21 ja 30, piiratud koguses - 40 ja 50 aastat.

Viski "Balveni"

Järjekordne ettevõtmine Šotimaa Spey orust. Selle avas 1892. aastal sama William Grant ja sai selle nime lähedal asuva lossi järgi. Keldris hoidis ta jooki, esimesel korrusel oli linnasekoda, teisel oder, mida rajoonis kasvatati. 1973. aastal hakkas kaubamärk "Balveni" tootma villitud viskit. See on jagatud tavaliseks ja piiratud. 12-aastane viski "Balveni" viitab nii esimesele kui ka teisele tüübile. Kõik oleneb sellest, millistes vaatides see laagerdus.

Kasuta

Iirlastel ja šotlastel on viski kasutamisel oma traditsioonid. Esimesed ei lahjenda seda kunagi, teised aga järgivad spetsiaalset viie "S" rituaali: vaata, nuusuta, maitse, triigi ja pritsi vett. Nad usuvad, et see aitab täielikult kogeda viski täit maitset ja saada sellest maksimaalset naudingut. 12-aastane viski on neis osades väga armastatud ja hinnatud. See on väga kvaliteetne ja selle ostmine ei kahjusta pere eelarvet nii palju.

Niiviski on ainulaadse maitse ja lõhnaga jook, mis võitis miljonite inimeste südamed. Tema kodumaaks peetakse Šotimaad ja Iirimaad. Seda jooki säilitatakse 3 kuni 50 aastat, millest sõltuvad selle kvaliteet ja hind. 12-aastane viski on selle joogi kõige levinum tüüp.