2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00
Konkreetse toote maitsmine on õrn ja spetsiifiline protsess. Termin ise tähendab konkreetse roa või joogi maitse hindamist. Näiteks kui ekspert maitseb veini, võrreldes erinevaid sorte ja liike, peaks ta võtma lonksu, hoidma seda suus, kuni vedelik seguneb süljega ja testija tunneb ära kõik maitsebuketi peensused, ja seejärel sülitama selle välja.. Tuleks selgitada, et professionaalne degusteerimine on sarnane teatrietendusega ja on seotud mitmesuguste tarvikutega.
Natuke terminoloogiat
Nagu eespool mainitud, on veini degusteerija spetsialist, kes hindab seda tüüpi jooke erinevate näitajate järgi: maitse- ja aroomibukett, kangus, värviparameetrid. Seetõttu ei tohiks seda segi ajada seotud tööstusharude professionaalidega: veinispetsialistid ja sommeljeed. Enoloog - veinivalmistamise tehnoloogiliste protsesside spetsialist, veinide valmistamise ekspert. Ja sommeljee koostab veinikaardi, valib teatud roogade jaoks veinid.
Vajalikud pisiasjad
Protsessi alustav veini degusteerija peab teadma mõningaid nüansse, mis eristavad plusseamatöör.
- Näiteks kui on vaja hinnata mitut jooki korraga, siis tuleks seda teha selle põhimõtte järgi: esm alt degusteeritakse valgeid, heledaid, seejärel tumedaid, punaseid veine. Magusa ja kuiva vahel jäetakse viimased ette. Vanuse järgi on proovides eelisjärjekorras noored, järgnevad staažikamad. Ja loomulikult on tõusuteel ka kangusega maitsmine.
- Maitsja peab tähelepanu pöörama ka klaasi kujule. Muide, veini proovitakse mitte tavalisest lihvitud klaasist, vaid klaasist. Jalg on soovitav alt kõrge, võrdne käe pikkusega. Klaas on õhuke. Üldiselt peaks ideaaljuhul igal joogitüübil olema oma klaas. Peate hoidma seda jalast, et vedelik ei soojeneks käe kuumusest. Ja klaas ise peab olema täiesti puhas.
- Pädev veini degusteerija valab täpselt ühe kolmandiku vedelikust, nii et aroomibuketi hindamiseks on mugav klaasi pöörata.
- Katseprotsessis on ainult kolm etappi. Nad läbivad 4 etappi, mida saab kirjeldada järgmiselt: analüüsida saadud aistinguid, kirjeldada neid, võrrelda neid proovidega, mida on juba hinnatud, ja teha toote kohta oma otsus.
Elukutse tunnused
Veinimaitsja on elukutse, mis ühendab endas mitte ainult omandatud oskusi, vaid ka kaasasündinud andeid. Statistika järgi on sellised võimed vaid umbes 15% inimestest. Eriala eeldab meelte, maitse, nägemis- ja haistmismälu erilist arendamist. Ja muidugi mõistmineteadmised, konkreetse terminoloogia valdamine. Veinidegusteerija peab teadma tootmisprotsessi iga etapi nime. Mis täpselt joogiga juhtub ja kuidas see lõpptulemust mõjutab. Näiteks oskab professionaalne degusteerija lõhna, maitse ja värvi järgi täiesti õigesti aru saada, kus vein on toodetud, mis aastal ja millistest marjasortidest.
Kas nad õpetavad spetsiaalselt maitsmist? Kahjuks ei. Kursusi saab korraldada restoranides, baarides, veinimajades. Sellele erialale peavad spetsialiseeruma ka toidutehnoloogid. Hea spetsialist on kõrgelt hinnatud ja on oma valdkonnas alati nõutud.
Soovitan:
Mida iga koduperenaine peab termotöötluse tüüpide kohta teadma
Inimesed söövad paljusid toite mitte toorelt, vaid keedetult. Seda protsessi nimetatakse kuumtöötluseks. Küpsetamise käigus paranevad selle maitseomadused ja välised omadused ning hukkuvad mitmesugused kahjulikud bakterid ja organismid. Peamised kuumtöötlemise tüübid hõlmavad keetmist, praadimist ja küpsetamist. Vaatleme neid üksikasjalikum alt
Toote ühilduvus – mida peate teadma?
Tervise säilitamiseks peaksite teadma, mis on toodete ühilduvus. See aitab vältida keha ummistumist toidu halva seedimise tagajärjel tekkinud toksiinidega
Tee aegumiskuupäev: mida peavad kliendid teadma?
Tee on kosutav jook, mis on populaarne kogu maailmas. Sellel on meeldiv värv ja aroom, mis võimaldab teil rõõmu tunda. Kuid küsimus, kas teel on aegumiskuupäev, on üsna populaarne
Mida saab kartulist küpsetada? Mida kartulist kiiresti valmistada? Mida valmistada kartulist ja hakklihast?
Paljud koduperenaised mõtlevad iga päev sellele, mida saab kartulist küpsetada. Ja selles pole midagi üllatavat. Lõppude lõpuks on esitatud köögivili suhteliselt odav ja meie riigis väga nõutud. Pealegi osutuvad sellistest mugulatest valmistatud toidud alati maitsvaks ja rahuldavaks. Seetõttu otsustasime täna teile rääkida, kuidas ja mida saate kodus kartulist valmistada
Mida peate teadma glasuuritud kohupiima "Rostagroexport" kohta
Rostagroexport Glasuuritud juustukook on maitsev magustoit, mis meeldib nii maiasmokale, saledale emale kui ka armastavale vanaemale. Tõepoolest, sortimendis on 0 ja 5% rasvasisaldusega kohupiim ning kõigi lemmik juustu-kook "Kartul"