Shambhala vürts: kasulikud omadused, rakendus, retseptid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis on Shambhala? Vürtsi? Vürtsi? Tee? See iga-aastane kaunvili ladina keeles kõlab nagu Trigonella foenum-graecum. Viimased kaks sõna andsid Shambhalale euroopaliku nime – lambaläätse. See tähendab "Kreeka heina". Euroopas ei kasutata lambaläätse mitte maitseainena, vaid loomasöödana ja ravimtaimena. Lehtedest pruulitud puder kantakse hõredatele juustele nende tugevdamiseks. Ravige lambaläätse ja kiilaspäisust. Kuid Indiast Kaukaasiani kasutatakse šamballat vürtsina. See on osa karrist ja suneli humalast. Kuid Vana-Egiptuses mumifitseeriti surnud Shambhala abiga. Kuid nüüd on siin riigis tehase otstarve muutunud. Kui Euroopa turistil on ebatavalisest toidust seedehäired, pakutakse talle "kollast teed". See pole midagi muud kui seesama Shambhala. Mis on see mitmekülgne taim? Kuidas seda rakendada ja kuidas süüa teha? Kas see on tõesti nii kasulik, kui öeldakse? See artikkel, mis põhineb ka tagasisidel inimestelt, kes on lambaläätse proovinud, vastab neile küsimustele.

Taimede nimed

Trigonella foenum-graecum on pärit Indiast. Kuid liblikõielise taime hämmastav kohanemisvõime võimaldas sellel levida kõigis piirkondadesvalitseb subtroopiline kliima. Ja see juhtus tsivilisatsiooni koidikul. Vana-Egiptuses oli taim osa mumifitseerimiseks mõeldud salvide koostisest. Vana-Euroopas söödeti "Kreeka põhku" kariloomadele. Keskajal sai fenugreek ravimtaime staatuse. Araabia maailmas kasutasid naised seda figuurile atraktiivse ümaruse andmiseks. Pakistanis nimetati taime abishiks, kaamelirohuks. Armeenias tuntakse seda taime chamani vürtsina. Ukrainas ja Moldovas, Venemaa lõunaosas, kasvab Shambhala lähisugulane - sinilille. See on madal taim, mille lehed on nagu ristik. Kuid intensiivse lõhnaga Shambhala vürtsi endise Nõukogude Liidu territooriumil leidub ainult Kesk-Aasia vabariikides - seal nimetatakse seda "seenerohuks". Seda liiki nimetatakse "lambaläätse heinaks". Sellist poole meetri kõrgust ja ristikulaadsete lehtedega taime kasutatakse meditsiinis, toiduvalmistamises ja kosmetoloogias.

Mida tehases kasutatakse

Lai alt tuntud Shambhala vürts on kuivatatud lambaläätse seemned. Nad näevad välja nagu väikesed lapik oad. Kuid taimes ei hinnata mitte ainult puuvilju. Indias, kus shamballat kasutatakse väga laialdaselt, süüakse noori võrseid ja värskeid lehti. Ja muidugi puuviljad. Need sisalduvad õitest arenevates kaunades. Seemned on nagu väikesed kollased oad. Ilma nendeta on võimatu valmistada India köögi krooniroogasid, nagu chutney kaste, karri, dale. Lambaläätse lõhna võib võrrelda kõrvetatud suhkru aroomiga: magus, kergelt mõrkjas. Ja ubade maitse on pähkline. Kui teete süüaroog, mille retseptis on koostisainete hulgas šamballa, võid selle asendada kuival pannil veidi röstitud sarapuupähklitega. Kuid maitse ei jää endiselt samaks. Arvustused soovitavad siiski osta tõelisi maitseaineid.

Fenugreek vürts (Shambhala): kasulikud omadused

Toiduvalmistamisel hinnatakse taimes sisalduvat ainet galaktomannaani. Seda nimetati "lambaläätsekummiks". Ainet kasutatakse tervisele ohutu lisandina E-417. Taime kasutusala meditsiinis on üsna lai. See on ühtaegu rögalahtisti ja südant tugevdav ning seedetrakti tööd ergutav. Shamballa alandab ka vererõhku ja rikastab verd rauaga. Vürts, mille omadusi Hippokrates kõrgelt hindas, on naiste tervise jaoks hindamatu. See leevendab valu menstruatsiooni ajal, silub menopausi tagajärgi. India naised söövad pärast sünnitust lambaläätse puuvilju pruuni palmisuhkruga, et suurendada piimavarusid. Oatee aitab leevendada kõhukrampe ja soolekoolikuid. Hiinas kasutatakse seda taime ka kõhuvalu leevendava vahendina. Ja hiljutised uuringud lambaläätse kohta on näidanud, et see reguleerib veresuhkrut, mis tähendab, et see on kasulik diabeetikutele.

Shambhala kosmetoloogias

Seemnetest ja lehtedest saadud pursku kasutatakse enneaegse kiilaspäisuse korral. Taim soodustab juuste ja küünte kasvu ja tugevnemist. Seemned purustatakse pastaks ja pannakse keema. Arvustused väidavad, et sellel salvil on kasulik mõju ka haavadele jahaavandid. Sageli söödud shamballa vürts suurendab rindu ja annab emasvormidele võluva ümaruse. Lambaläätse seemned on rikkad k altsiumi, fosfori, kaaliumi, raua, magneesiumi, foolhappe ja vitamiinide (B1, B2, C, PP) poolest. Taime mahl leevendab nahaärritust. Ja helba ehk "kollane tee" ei maitse mitte ainult hästi. Samuti leevendab see higistamist ja halba hingeõhku.

Kust osta lambaläätse

Shambhala on vürts, mis oli meil varem saadaval ainult Gruusia maitseainesegus humal-suneli. Kuid fenugreek on nüüd saadaval erinevates Aasia spetsiaalsetes toidupoodides. Vürtsi toodavad paljud tootjad. See näeb välja nagu kollaka või helepruuni tooniga oad. See on puhas ja looduslik tooraine. Lõhnav maitseaine maksab keskmiselt nelikümmend rubla sajagrammise paki kohta. Muid taimeosi saab osta alternatiivmeditsiini apteekidest, kuna neid kasutatakse Ayurveda praktikas laialdaselt.

Helba

Shambhala on vürts, mille kasutamist toiduvalmistamisel on vaev alt võimalik üle hinnata. Kuid enne selle maitseainega roogade retseptide andmist õpime valmistama "kollast teed" ehk helbat. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik jook. Magustoidulusikas, mille peal on lambaläätse seemned, tuleb esm alt pesta. Seejärel keetke klaas keeva vett, nagu tavalist teed. Kuid helba muutub kõige maitsvamaks, kui seda veidi keeta (viis minutit). Sellises tees, nagu ka tavalises tees, võite lisada sidrunit, mett, ingverit, piima. Joogi raviomadused on eritinaised tunnevad. Tee aitab leevendada valu menstruatsiooni ajal. Ja jook ravib düsbakterioosiga seotud soolehäireid. Helba teel on rögalahtistav omadus, seega on seda hea juua bronhiidi, külmetuse ja kopsupõletiku puhul.

India köögiviljasupp

Shambhala on universaalne vürts. Sellest saab teed keeta või supile lisada. Selleks, et väikesed Shambhala oad saaksid oma maitse täielikult paljastada, tuleks neid kuumtöödelda. Vürtsi tuleb aga hoolik alt röstida: liialdage - aroomi ja pähklise maitse asemel tekib kibedus. Neli kartulit ja väike pea lillkapsas lõigata tükkideks, valada veega ja panna keema. Lisa puljongile 200 ml piima. Jätkame küpsetamist madalal kuumusel. Valage väikesele pannile veidi taimeõli ja praege lusikatäis Shambhala puuvilju ja näputäis koriandrit, asafoetida, kurkumit, tšillit. Minuti pärast lisa neli tükeldatud tomatit. Sega, lase keema. Vala kaste supi sisse. Soolame. Prae kaks supilusikatäit manna. Lisa supile, kui kapsas ja kartul on pehmed. Keedame veel viis minutit. Supp on valmis!

Vürtsikas kartul

Panime umbes kümme keskmise suurusega mugulat ahju küpsetama. Eraldi valmistame vürtsika pasta. See koosneb Shambhala vürtsist (kaks teelusikatäit), soolast, mustast piprast ja näputäiest hakitud tillist või petersellist. Need vürtsid tuleb jahvatada klaasi hapukoore ja 50 g juustuga ühtlaseks massiks. Serveeri saadud kastetkartul.