Baklažaan: kalorid, kasulikud omadused, toiduvalmistamisviisid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Nüüd on raske ette kujutada oma dieeti ilma baklažaanita, kuid kuni 19. sajandini ei olnud see taim Venemaal üldse esindatud. “Siniste” sünnikohaks peetakse Indiat, kus kultuur võib looduses kasvada tänapäevani, kuid meile toodi need Türgist. Ja kõige huvitavam on ehk see, et baklažaan on mari. Tänapäeval on aretatud arvestatav hulk taimesorte, mille viljad võivad olla juba lisaks tumelillale ka heledale, rohelisele ja isegi valgele värvile.

Keemiline koostis

Toores baklažaanis on ainult 24 kalorit, mis on negatiivne näitaja.

See tähendab, et keha peab kulutama toote seedimiseks rohkem energiat, kui baklažaan ise sisaldab. See sisaldab iga 100 grammi kohta:

• 0, 1 g rasva;
• 7, 1 g süsivesikuid;
• 1, 2 g valku.

Marja kasulikkuse ei määra mitte ainult toitumine, vaid ka kõrge toitainete sisaldus. Magneesium, naatrium, k altsium, raud, kaalium, fosfor jakoob alt baklažaanis. Kui palju vitamiine toode sisaldab? Natuke tegelikult. Marjas on karotiini, PP-, C-, B- ja B2-vitamiini. Peamine eelis on kiudained, mida leidub baklažaanis suurtes kogustes. See küllastab keha kiiresti ja püsiv alt, jätmata raskustunnet.

Muidugi ei saa puuvilju süüa toorelt, kuid baklažaani küpsetamiseks on palju võimalusi, mille järgi saate hoida ka nende madala kalorsusega sisaldust.

Toote eelised

Lisaks sellele, et "väike sinine" võib juba söömisel kehale positiivselt mõjuda, võib seda kasutada ka rahvapärase ravimina paljude haiguste vastu.

Seega võib marja koor valgendada hambaid, selle mahla saab kasutada antiseptikuna haavade ja põletuste korral ning kosmetoloogias noorendava vahendina. Baklažaanis sisalduv nikotiinhape aitab kaasa suitsetamise varasele lõpetamisele. Puuviljade regulaarne tarbimine iseenesest on suurepärane profülaktika podagra, aneemia, südame-veresoonkonna haiguste, ateroskleroosi ning neeru- ja maksahaiguste vastu. Samuti aitab toode tõsta hemoglobiini taset, parandada vereloomet ja põrna talitlust.

Baklažaani madal kalorsus ja nende diureetiline toime aitavad paljudel inimestel kaalust alla võtta.

Aurutatud baklažaan

See marjade keetmisviis sobib ideaalselt kaalu langetamiseks, sest just nende kalorisisaldus on madalaim. Kui kasutatakse ainult baklažaani ja vett 100 g tassisisaldab veidi üle 40 kcal. Baklažaani eelised inimkehale on täielikult säilinud, kuna toode ei kaota pärast kuumtöötlemist oma omadusi üldse. Soovi korral võite "siniste" hautamiseks kasutada veidi taimeõli, kuid see suurendab lõpproa kalorisisaldust.

Saad puuvilju küpsetamiseks oma äranägemise järgi lõigata. Pärast tükeldamist tõsta baklažaan praepannile või kastrulisse, vala sinna veidi vett, soola ja vürtse ning lase tasasel tulel podiseda 0,5-1 tundi, olenev alt lõike suurusest. Sel juhul on baklažaani kalorisisaldus 45 Kcal.

Vahelduslikkuse huvides võid roale lisada porgandit, sibulat, paprikat ja tomateid, kuid kalorite arv on suurem.

Ülemeremaa kaaviar

Baklažaani kaaviari saab valmistada otse tarbimiseks või säilitamiseks. Lõpptoote kalorisisaldus on erinev, kuna ummistumiseks on vaja palju õli ja äädikat.

Värske kaaviari söömiseks tuleb praadida sibul, lisada sellele porgand, mõne aja pärast baklažaan, paprika ja tomat. Kõik tooted tuleb lõigata võrdselt. Keetmise lõpus roog soolatakse ja pipraga. Maitse järgi lisatakse suhkrut, ürte ja muid vürtse. Kogu hautamisprotsess võtab umbes 40 minutit. Kalorite sisaldus on 50–90 Kcal.

Sarnane baklažaaniroog talveks koristamiseks valmistatakse samal viisil,kuid suure koguse õli ja äädika lisamisega. Viimase asemel võite kasutada mõnda muud hapet. 100 g portsjoni kalorisisaldus on juba 150 Kcal.

Küpsetatud baklažaan

Selle roa valmistamiseks on mitu võimalust ja nendest sõltub lõpptoote energiaväärtus. Klassikaline retsept hõlmab järgmisi samme:

1. Pese baklažaanid ja lõika viiludeks.
2. Määri mõlem alt poolt taimeõli, soola, vürtside ja küüslauguga.
3. Laota 1 kihina küpsetusplaadile ja pane ahju.
4. Küpseta 15–25 minutit, enne serveerimist puista üle värskete ürtidega.

Siniseid võib soovi korral täita, kuid nende toiteväärtus tõuseb ja on juba üle 65 Kcal, nagu ka eelmises versioonis. Niisiis, küpsetamiseks on vaja marjad pooleks lõigata ja mõlem alt os alt viljaliha eemaldada, jättes koorele 1 cm. Saadud vorme tuleb küpsetada 20 minutit ja eemaldatud viljalihast valmistada täidis. Selleks purustatakse, segatakse tükeldatud seente, tomatite, ürtide ja küüslauguga ning hautatakse pannil 20 minutit. Siia võid lisada ka väherasvast hakkliha. Ahjust küpsetatud baklažaan täidetakse täidisega, valatakse koorega ja puistatakse riivjuustuga ning saadetakse seejärel veel pooleks tunniks ahju. Valmis roa kalorisisaldus 83 Kcal.

Praetud "sinine"

See toiduvalmistamisviis on dieedi mõttes kõige "raskem". Kui palju kaloreid on praetud baklažaanis? Selle energiaväärtustöötlemisviis on minimaalselt 90 Kcal ja seda ainult juhul, kui toodet leotatakse vahetult enne praadimist 30 minutit vees.

See protseduur võimaldab teil vähendada õli imendumist baklažaani poolt. Kui kasutate praadimiseks tainast või täiendate valmis rooga muude toodetega, siis võib kalorisisaldus olla juba umbes 140 Kcal.

Nii, saate "väikest sinist" valmistada järgmiselt:

1. Lõika baklažaan vastav alt soovile rõngasteks või viiludeks, kuid vähem alt 0,5 cm paksusteks.
2. Leota plaate, seejärel loputa, soola ja prae. Kui pann on mittenakkuv, ei saa te taimeõli kasutada.
3. Segage eraldi kausis hakitud küüslauk ja majonees.
4. Määrige valmis baklažaanirõngad valmistatud kastmega ja katke tomatiringiga.
5. Soovi korral võid peale lisada veidi riivjuustu ja panna juba valmis roa 10 minutiks ahju küpsema. Juustu sulamine võtab aega.
6. Serveerimisel puista üle ürtidega.

Marineeritud toode

Saate küpsetada baklažaane lihts alt marineerides. Selleks lõika mari kuubikuteks ja viska keevasse soolaga maitsestatud ja hapendatud vette. Toodet keedetakse 5 minutit, pärast mida tuleb kuubikud nõrguda ja kurnis jahutada. Need segatakse hakitud küüslaugu, taimeõliga ja pannakse purkidesse. Nõu hoitakse 2 nädalat külmkapis ja selle kalorisisaldus on 63 Kcal. Soovi korral võid retseptile lisada äädikat ja teha ettevalmistust rohkemakspikaajaline.

Võite küpsetada ka baklažaani "Korea" versiooni otse lauale. Selleks segatakse paprika, porgand, baklažaan, vürtsid, sool, küüslauk ja taimeõli. Toiteväärtus on sel juhul 109 kcal.

Ekspertide nõuanded

Blažaani kalorisisalduse vähendamiseks peaksite järgima mõningaid nippe. Kõigepe alt peate valima õige toote. Toiduks sobivad vaid erkrohelise varrega keskmise küpsusastmega viljad. Samal ajal peaks baklažaan ise olema raske ja lihav.

Pärast marja viilutamist piserdage sellele pruunistumise peatamiseks sidrunimahla või äädikat ning mõrkjast maitsest aitab vabaneda soolaga hõõrumine või toote soolases vees leotamine. Leotamine, muide, aitab vähendada imendunud rasva hulka ja seega vähendada valmis baklažaaniroa kalorisisaldust. Energiaväärtust saab vähendada, kui kastad marja enne praadimist munavalgesse.

Enne selle toote kasutamist pidage meeles, et baklažaan on vastunäidustatud inimestele, kellel on gastriit, peptiline haavand ja kõhunäärmeprobleemid.