Borš hapukoorega. Toiduvalmistamise võimalused ja kasulikud näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pikka aega on esimesi roogasid peetud iga menüü lahutamatuks osaks. Igal maailma köögil on traditsioonilise esmaroa jaoks oma lemmikretsept, kuid suppide kuningaks peetakse ainult borši, mida leidub nii Vene köögis kui ka Ukraina, Valgevene ja isegi Kesk-Aasia köögis. Kõik borši valmistamise võimalused on omal moel maitsvad ja väga tervislikud, kuna selle valmistamisel kasutatakse värsket liha ja suurt hulka köögivilju. Sellest artiklist saate teada Ukraina borši samm-sammult retsepti ja ka teisi selle paljude poolt armastatud supi valmistamise võimalusi.

borši keetmise võimalused

Hapukoorega borši jaoks on palju retsepte, kõik sõltub piirkondadest, kus neid keedetakse. Nii et Ukrainas ei kujutata borši ette ilma peedi lisamiseta ja Siberis on tavaks valmistada borši kahte tüüpi lihast: veise- ja sealihast. Päikeselises Tadžikistanis praetakse ja lisatakse sellele lisaks traditsioonilisele boršikoostisained, kikerherned või oad. Taimetoitlased küpsetavad borši liha lisamata ja need, kes järgivad oma figuuri, kuid ei kujuta oma elu ilma lihata ette, valmistavad borši kanalihast. Muide, ükskõik millise retsepti valite, peamine on serveerida valmis borši hapukoorega.

Ukraina borš

Borši keetmiseks on palju võimalusi. Igal perenaisel on oma lemmikretsept, mis eristab tema rooga teistest. Kuid hoolimata sellest peetakse Ukraina borši kõige maitsvamaks. Kui te ei tea, kuidas seda maitsvat rikkalikku suppi valmistada, aitab teid selles samm-sammult Ukraina borši retsept. Toiduvalmistamiseks vajate:

• Veiseüdi luud.
• Veiseliha (pulp) 500g
• Päevalilleõli 30 ml.
• Äädikas 3% 1 tl
• Kartul 300g
• Porgand 200g
• Peet 100g
• Sibul 150 g.
• Kapsas 300g
• Tomatipasta 1 spl. l.
• Küüslauk maitse järgi.
• Rohelised (till, petersell).
• Vürtsid (loorberileht, sool, pipar).
• Vesi 3 l.

Nii et alustame. Kõigepe alt lõigake luud, lõigake liha portsjoniteks ja täitke need veega. Keeda konte koos lihaga vähem alt 1 tund, ärge unustage puljongi pinn alt vahtu eemaldada. Pärast liha valmimist pane pannile jämed alt hakitud kartul ja peeneks hakitud kapsas.

Keeda peet väikeses kastrulis kuni valmimiseni, seejärel koori ja riivi jämedale riivile. Tohiljem ei muutunud peet pruuniks, lisage sellele 1 tl. 3% äädikat.

Praadige pannil eraldi tükeldatud sibul ja porgand. Oodake, kuni köögiviljad vabastavad mahla, muutuvad pehmeks ja kuldseks, lisage neile tomatipasta. Lisage tulevase boršiga pannile praetud köögiviljad ja valmistatud peet, segage, soola ja pipraga. Viimases etapis, kõige lõpus, eemaldage kartulid boršist ja püreestage see (soovi korral). Pane valmis püree supi sisse tagasi. Saatke sinna lavrushka, küüslauk ja ürdid. Tõsta valmis borš pliidilt ja kata rätikuga. Lase boršil tõmmata vähem alt 30 minutit, kuigi ideaalis on kombeks borši süüa järgmisel päeval. Võib-olla on see retsept maailma kõige maitsvam borš ja see on täiesti õigustatud.

Kesk-Aasia borš

Maitsvat borši ei leidu mitte ainult Vene või Ukraina köögis, vähem maitsev ja toitev pole ka tadžiki borš, mida nad kutsuvad karam shurpa (kapsasupp). Tadžiki borši valmistamiseks vajate:

• Veiseliha 300g
• Veise kondid 300g
• Veiserasv 50g
• Puuvillaõli 50g
• Sibul 100g
• Porgand 100g
• Bulgaaria pipar 50g
• Tomat 100g
• Tomatipasta 1 spl. l.
• Kapsas 300g
• Kikerherned 50g
• Kartul 200 g.
• Vürtsid (sool, pipar, loorberileht).
• Küüslauk 2-3 küünt.
• Värsked ürdid (till,petersell, basiilik).
• Vesi 2 l.

Esm alt kuumutage puuvillaseemneõli ja prae selles tükeldatud veiseliha ja kondid. Pärast seda, kui liha on saanud kuldse tooni, lisage sellele ribadeks hakitud sibul. Oodake, kuni sibul muutub helekuldseks ning lisage lihale ja sibulale ribadeks lõigatud paprika ja kuubikuteks lõigatud porgand. Kui köögiviljad annavad mahla, lisage paja peeneks hakitud tomatid ja tomatipasta, segage prae põhjalikult ja täitke veega.

Oodake, kuni vesi keeb, ja pange pada kapsas ribadeks hakituna, kartulid, kuubikuteks lõigatud, eelnev alt leotatud kikerherned ja veiserasv, lõigake väikesteks kuubikuteks. Keetmise käigus soola ja pipart maitse järgi ning 5 minutit enne valmimist pane supi sisse loorberilehed, peeneks hakitud küüslauk ja basiilik. Pärast borši valmimist eemaldage sellelt loorberileht. Lase borštil pool tundi puhata. Ja alles pärast seda serveeri Tadžikistani borši hapukoorega. Muide, hapukoore puudumisel võib borši serveerida rasvase jogurtiga.

kaloriborš

Borši kalorisisaldus on madal, kõik oleneb liha rasvasisaldusest ja boršile lisatud õli kogusest. Niisiis on hapukoorega veiselihaborši kalorisisaldus 80 kcal 100 g kohta ja 100 g kanalihaborši kalorisisaldus on 30 kcal. Taimetoidu boršis on 22 kcal 100 g kohta ja tadžiki boršis 95 kcal. Selle, millise retsepti järgi borši valmistada, otsustate ise, kindlasti peate igaüks neist valmistamamaitse järgi.

Toiduvalmistamise saladused

Borši valmistamise saladusi pole nii palju, neid võib isegi sõrmedel üles lugeda:

1. Rikkama puljongi saamiseks kasutage rasvast liha ja luuüdi. Dieedi puhul on seevastu parem kasutada veise sisefileed ilma rasva vahele segamata.
2. Lisage loorberileht päris küpsetamise lõpus (5 minutit enne keetmise lõppu) ja kohe pärast borši valmimist eemaldage see, muidu tekib roale ebameeldiv kibedus.
3. Küüslauk ja rohelised tuleks eelistatav alt peeneks hakkida ja soolaga purustada ning alles seejärel boršile lisada.
4. Serveeri borši kindlasti hapukoorega, see annab sellele õrnust ja veidi hapukust. Kuigi vajadusel võib hapukoore asendada rasvase jogurtiga.
5. Ära keeda kapsast liiga kaua, see peaks hammastel kergelt krõmpsuma.

Borši keetmine pole liiga keeruline, kindlasti saate kodus valmistada maitsva ja rikkaliku esimese roa. Ja meie lihtsad näpunäited aitavad teid selles.