Mustsõstrakook: tere 90ndatest

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Sellisel lihtsal koogil on maailma eri paigus mitmeid analooge, kuigi see on kõige kuulsam postsovetliku elanikkonna seas. Kui perestroika aastatel tooted poelettidelt kadusid, küpsetasid emad ja vanaemad, püüdes menüüd mitmekesistada ja majapidamist ligipääsmatute maiustustega rõõmustada, sellise ime. Kellele tuli moosikoogi küpsetamise idee – ajalugu vaikib, aga 90ndate keskel oli see väga populaarne magustoit.

Mis on mustsõstrakoogi nimi?

Ükskõik, kuidas nad selle ümber nimetasid: "Sõstar" ja "Neegri", "Must maakler" ja "Viis minutit teed" - olemus jäi samaks: tumedad koogikihid, kreemiga määritud ja pähklitega üle puistatud. külgedel, küpsetamine mõne minutiga ja jäljendamatu maitse.

Mõned asendasid koogiretseptis mustsõstrad mustikate, mooruspuumarjade või isegi linnukirssidega - sõstrad polnud ju kõigile kättesaadavad ja tordi tunnusmärk (värv) taheti alles jätta. Nii sündisid uued versioonid ja tõlgendused, muudeti nimesid, kuid magustoit ei kaotanud oma originaalsust ja kättesaadavust. Koogi mustsõstramoosi võetakse mis tahes, võite isegi veidi kääritada või suhkrustatud - see on kõiksobib ja ei riku maitset sugugi, tänu sooda maagilisele mõjule.

Tordi koostisosad

Testi jaoks:

• Mustasõstra moos - 1 tass.
• Keefir, hapukoor või fermenteeritud küpsetatud piim - 1 klaas.
• Kolm muna.
• Suhkur – 100 grammi.
• Jahu – 2 tassi.
• Soda - 1 tl.

Mõnes retseptis on märgitud ebapiisav kogus soodat: supilusikatäis on liiga palju, nii palju pole vaja. Tainas omandab iseloomuliku "sooda" maitse, mis rikub üldmuljet.

Toiduvalmistamine: samm-sammult retsept koos fotoga

Mustasõstrakook valmib kiiresti, üsna lihts alt, kuid see osutub väga maitsev ja välimuselt ebatavaline.

Valage moos sügavasse kaussi, lisage suhkur ja sooda, segage. Mass hakkab mullitama, susisema ja suurenema - me ei karda: see peaks olema nii, see on mooshappe ja sooda leelise koostoime. Miks mitte keemiatund?

Kümne minuti pärast lisa blenderiga lahtiklopitud munad magusale massile, sega kergelt läbi ja lisa sõelutud jahu. Sõtkuge tainas ühtlaseks, püüdes protsessi mitte edasi lükata, ja valage see õliga määritud silikoonist ahjuvormi. Saada vorm eelkuumutatud ahju (200 kraadi) ja küpseta küpsemiseni keskmiselt 30-40 minutit, kontrollides valmisolekut puust hambatikuga: torgake tainas sellega põhja ja puudutage seda kätega - kui see on kuiv, siis on koogikihid valmis. Samal ajal on parem mitte esimese kahekümne minuti jooksul ahju avada, et tainas ei settiks.

Samuti pole vaja kiirustada koogi ahjust ja vormist välja toomisega - lase lahtise uksega seista 15 minutit, seejärel sama palju vormi.

Lase koogil jahtuda, seejärel lõika terava noaga pikkupidi kaheks õhukeseks kihiks, mis määritakse kreemiga üksteise peale. Määri ülejäänud kreem mustsõstrakoogi peale ja külgedele, võid puistata peale purustatud kreeka pähkleid, maapähkleid või küpsisepuru.

Koorekort

Retsepti järgi võib mustsõstrakooki leotada mitut sorti kreemiga:

1. Pooleliitrine purk värsket omatehtud hapukoort või koort vahustatakse ühe klaasi suhkru ja vaniljega noaotsal ühtlaselt teravate piikideni.
2. Klassikaline vanillikaste: 3 spl. lusikad tärklist, pool klaasi suhkrut ja veidi vaniljet sega potis, klopi kergelt lahti kaks muna ja kolmandik piimast eraldi, sega suhkrumassiga ja sega hoolik alt ühtlaseks massiks. Keeda järelejäänud piim ja vala peenikese joana muna-suhkru massi hulka, tööta kindlasti aktiivselt vispli või lusikaga. Pane koor väikesele tulele ja keeda, kuni see pakseneb, kindlasti sega spaatliga pidev alt, muidu kõrbeb kiiresti ja tuleb otsast alustada.
3. Keedetud kondenspiima koor: keeda purk kondenspiima ise või osta valmis, sega 200 grammi võiga. See kreem on pakutavatest kõige kalorsem, seega ei soovitata seda ülekaalulistele inimestele, kuigi see on väga maitsev.
4. Sõstrakoogist võib lihts alt puudust tundakondenspiim (mitte keedetud) - odav, kuid üldse mitte vihane ja väga maitsev! Eelarve valik õpilastele.

Isegi ilma kooreta, lihts alt tuhksuhkruga ülepuistatud koogi kujul, sobib see lihtne imemagustoit väga hästi värskelt keedetud tee või lõhnava kuivatatud puuviljade kompotiga.

Kuidas kaunistada?

Mustsõstratort näeb fotol väga loominguline välja, eriti kui see on vastav alt kaunistatud. Võite seda katta šokolaadiglasuuriga ja sulatatud valge šokolaadiga, joonistada lokke või teha lõbusaid pealdisi.

Võid paksult puistata mandli kroonlehti või šokolaaditükke, segada peeneks hakitud kuivatatud puuviljadega – see tuleb meeletult maitsev ja ebatavaline. Kui tordi kreemi kasutatakse kreemist, siis istuta sellest julgelt lilli, lihts alt tooni kreemi toiduvärviga.

Kaunistuseks võid kasutada ka mustriga vooderdatud marmelaaditükke, värskeid puuvilju või kui aega ja tuju pole, siis lihts alt küljed ja pealispind katkiste küpsistega täita. Loomingulisusele on palju ruumi, kuna koogi rikkumine on üsna keeruline.

Foto mustsõstrakoogist jaotises

Pehmete kookide iseloomulik tume värv (näevad välja nagu võiküpsis) tundub üsna ebatavaline, kui te pole seda tüüpi tainast kunagi kohanud.

Selge see, et värv ei anna kakaod, nii et esialgu on kook heidutav - miks see nii toon on? Ka mitte kohe maitsta.alati on selge, milline koostisosa annab ebatavalise maitse ja marjase noodi. Mis on kogenematute kondiitrite üllatus, kui nad saavad teada, et toote põhikomponendiks on mustsõstramoos.