Veiseliharullid erinevate täidistega. Veiseliharulli retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Veiseliharulle, mis on populaarne lihasuupiste, serveeritakse tavaliselt balyki, singi, vorstide ja muude hõrgutistega. Kuid mõnel juhul kasutatakse neid põhiroana ja tarbitakse kuum alt koos lisandiga. Valmistamis- ja esitusviis sõltub suuresti kasutatud koostisosadest. Tänu suurepärasele maitsele ja atraktiivsele välimusele peavad paljud koduperenaised veiseliharulle keeruliseks ja aeganõudvaks roaks ning eelistavad seetõttu sellega mitte jamada. Kuid enamikul juhtudel on seda palju lihtsam valmistada, kui tundub.

Ploomide ja adžikaga

Selle retsepti järgi valmistatud rulle kasutatakse sagedamini kuuma eelroana. Neid saab teha väikesteks (portsjonite kaupa) või moodustada üks suur ja seejärel lõigata. Viimasel juhul näeb roog suurejooneline välja. Suure veiseliharulaadi valmistamiseksploomid, vajate järgmisi tooteid: 800 grammi viljaliha, soola ja jahvatatud pipart, liha vürtse, supilusikatäit adžikat. Ja muidugi kivideta ploomid (umbes 200 g).

Esm alt tuleb liha lõikelauale panna ja mõlem alt poolt peksa. Selleks, et seda haamriga mitte kahjustada, võite kasutada toidukilet. Ploomid valatakse kuuma veega ja lastakse 15-20 minutit paisuda. Veiseliha soolatakse, pipraga, puistatakse vürtsidega, kaetakse seest adžikaga.

Ploomid asetatakse liha ühele servale ja keeratakse rulli. Selleks, et veiseliha küpsetamise ajal oma kuju ei kaotaks, võite kasutada hambaorke, kinnitades servad või õmmelda need niidiga. Rulli küpsetatakse ahjus temperatuuril mitte üle 180 kraadi umbes poolteist tundi, pakituna fooliumisse. Viimase 15-20 minuti jooksul rullitakse foolium lahti, et saada kuldne koorik. Serveeri erakordselt kuum alt, eemalda hambaorkid või nöör ja lõika umbes 2 cm paksusteks viiludeks.

Kuivatatud aprikooside ja pehme juustuga

Veiseliharulli, mille retsept on ülalpool kirjeldatud, saab varieerida lisaainetega. Kuivatatud aprikoosid ja pehme juust (feta või feta juust) sobivad hästi ploomidega. Neid võetakse ligikaudu samas koguses. Juustu kasutamisel pidage meeles, et see on soolane.

Neid veiseliharulle valmistatakse ahjus samamoodi nagu eelmises retseptis, kuid tavaliselt serveeritakse neid külm alt, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja laotakse hoolik alt suurele taldrikule. Roa võid kaunistada salatilehtedega jarohelus. Lõigatuna on veiseliharullid kuivatatud aprikooside ja ploomidega säravad ja atraktiivsed ning magusate kuivatatud puuviljade ja soolase juustu kombinatsioon muudab need ideaalseks suupisteks kuiva või poolmagusa veini jaoks.

Spinatiga

See on veel üks võimalus maitsva, tervisliku ja särava kõhutäie saamiseks. Kilogrammi kohta võetakse umbes 100 g kõva juustu, hunnik peterselli, suur sibul, veidi rohelist basiilikut, maitse järgi küüslauku, soola ja maitseainet lihale, 2 munakollast, 3 supilusikatäit koort, võid ja oliiviõli. veise sisefilee. Spinatit võib kasutada värskelt või külmutatult. Selleks on vaja umbes 4 kimpu ehk 400 g.

Sisefilee lõigatakse läbi kiudude, püüdes seda raamatuna lahti voltida ja seejärel mõlem alt poolt maha lüüa. Seejärel liha soolatakse, maitsestatakse ja pintseldatakse oliiviõliga.

Pärast seda valmista täidis. Sibul ja küüslauk kooritakse, hakitakse võimalikult peeneks ja praetakse kergelt võis läbi. Sinna lisatakse ka külmutatud spinat, soolatakse ja hautatakse mitu minutit segades. Eraldi valmista täidis, segades munakollased koore ja riivjuustuga. Seejärel kombineeri see jahtunud spinatiseguga. Sinna lisatakse ka hakitud petersell ja basiilik. Värsket spinatit kasutades ei saa seda hautada, vaid lihts alt lõigata ja kombineerida teiste toodetega.

Vormi rull, pannes täidist lihakihi servale. See mähitakse tihed alt, kinnitades servad hambaorkidega, praetakse kergelt pannil, asetatakse küpsetusvarrukasse ja saadetakse 1,5-ks mitte liiga kuuma ahju.tundi.

Spinati asemel valmib samamoodi seenetäidis (seened, austerservikud jne). Need pestakse, hakitakse peeneks ja hautatakse koos sibula, küüslaugu ja vürtsidega ning seejärel kombineeritakse sama muna-juustutäidisega. Ühe kilogrammi liha kohta läheb vaja umbes 300 g seeni.

Serveeri spinati või seentega täidetud veiseliharulli enamasti kuum alt. Külma eelroana sobib aga suurepäraselt. Samal ajal ärge unustage eemaldada kõiki hambaorke ja lõigata need terava noaga. Lisandiks sobib kartulipuder või köögiviljasalat. Võite kasutada keedetud riisi või muud putru.

Kanahakkliha ja kappariga

Saadakse väga ebatavaline ja vürtsikas veiseliharull, mille retsept sisaldab erinevat tüüpi liha. Näiteks sea- või kanahakkliha. 900 g veiseliha jaoks läheb vaja 2 suurt sibulat ja porgandit, hunnik peterselli ja 3 supilusikatäit kappareid. Lisaks läheb vaja kilo kanahakkliha, muna, 50 g rulle, 150 ml kuiva valget veini, lusikatäis tomatipastat, 50 ml oliiviõli ja pool klaasi piima. Vürtsidest võetakse sool, tüümian, jahvatatud pipar ja muskaatpähkel.

Esm alt valmista täidis. Selleks segatakse kanahakkliha eelnev alt piimas leotatud leivaga. Sellele lisatakse hakitud rohelised, kapparid, sool, pipar, muskaatpähkel, tüümian ja muna. Veiseliha lõigatakse portsjoniteks, klopitakse lahti, täidetakse hakklihaga ja keeratakse rullideks. Servad kinnitatakse hambaorkidega ja seejärel praetakse pooleks segus kreemjas jaoliiviõlid. Ülejäänud rasvaosal hautatakse eraldi peeneks hakitud porgand ja sibul, lisatakse tomat ja vein, hautatakse 3 minutit.

Rullid vabastatakse hambaorkidest, laotakse ahjuvormi, valatakse üle saadud kastmega ja pannakse tunniks ajaks ahju. Serveeritakse püree või salatiga.

Pole täidist

See valik võib paljudele tunduda banaalne, kuid just sellisel kujul on lihaleib ideaalne külm eelroa. Vaja läheb üsna suurt tükki veise sisefileed, soola, tüümiani, jahvatatud pipart, sinepiterasid ja muid vürtse. Kõik võetakse maitse järgi. Liha klopitakse ja marineeritakse, hõõrutakse soola ja vürtsidega. Jätke 40 minutiks. Seejärel määritakse sinepiga (sisemine pool), keeratakse rulli ja küpsetatakse fooliumisse mähituna umbes 2 tundi. Ahi ei tohiks olla väga kuum. Valmis rull saadetakse külmkappi säilitamiseks ja serveeritakse jahutatult, võimalikult õhukeseks lõigatud.

Munaga

Eelmist retsepti saab veidi parandada ja heledamaks muuta. Nendel eesmärkidel sobivad paar keedetud muna või porgandit. Enne veiseliharullide moodustamist asetatakse need tervelt sisse, asetatakse üksteise järel. Lõike peal osutub see üsna originaalseks ja mis kõige tähtsam - maitsev. Serveeritakse külm alt, kaunistatud peterselli okstega.

Veiseliharull aeglases pliidis

Seda üsna populaarset kodumasinat saab kasutada samaväärselt ahjuga. Rulle küpsetatakse aeglases pliidis vastav alt ül altoodud retseptidele. Kuna enamik neist seadmetesttoetab aeglase hautamise funktsiooni, liha on õrnem ja mahlasem. See on veiseliharulli puhul väga oluline.

Roa viibimisaeg aeglases pliidis võib olenev alt valitud programmist varieeruda ühest kuni kolme tunnini. Kooritud kartulid lisatakse lihale mõnikord 40 minutit enne liha valmimist. Sel juhul saad lisaks põhiroale samal ajal maitsva lisandi.

Disain

Hea roog pidulaual peab olema tõhus alt serveeritud. Kui me räägime kuumast võimalusest, siis on kõige parem, kui iga külaline korraldab eraldi taldriku. Kui lihapätsi kasutatakse külma eelroana, asetatakse see tavalisele roale. Taldrikut võid kaunistada ürtide, juurviljade või kastmega. Samal ajal on parem panna väikesed rullid tervikuna ja suured rullid eelnev alt lõigata.