Moraavia vein: ülevaade populaarsetest sortidest, klassifikatsioon

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Moraavia on Tšehhi veinivalmistamise häll. 95% kõigist viinamarjaistandustest asub siin. Ja kuigi selle piirkonna valged veinid on hinnatumad, leidub siin siiski päris väärilisi punaseid. Nende jookide jaoks pole vaja tootja juurde minna, Prahast on täiesti võimalik osta Moraavia veini.

Ainulaadsed tingimused

Jahe kliima soodustab marjade pikaajalist valmimist. Sellistest viinamarjadest valmistatud Moraavia veinil on keeruline ainulaadne aroom ja täiuslik happesus.

Määrimaa mulla koostise tõttu kasvatatakse viinamarjasorte, mis annavad vürtsika ja mitmetahulise maitse. Nende organoleptilised omadused on nii harmooniliselt ühendatud, et neile pole praegu võrdset.

Moraavia veinide etikettidel on joogi kohta piisav alt infot – siin on märgitud viinapuude klass, tootja ja kasvupiirkond. Kuid kõigepe alt peaksite pöörama tähelepanu viinamarjasordile.

Enne kui otsustate, millist Tšehhi veini valida, peate hoolik alt uurima teavet,allpool esitatud. Loomulikult ei loetle me kõiki sorte, kuid kindlasti kirjeldame neid, millele on soovitav tähelepanu pöörata. Alustame valgetest, kuna need on kogu maailmas hinnatud joogid ja Tšehhi punased veinid, välja arvatud mõned erandid, jäävad kohalikule turule.

Aurelius

See viinamarjasort valiti välja Moraavias. Jook on väga sarnane Rieslinguga. Selliseid viinapuud ei kasva enam üheski riigis. Veinil on puuviljane aroom, milles on tunda pärnaõite.

Devin

See viinamarjasort imporditi Slovakkiast. Seal kasvatatakse seda kõige sagedamini. Kuid sellest valmistatakse sageli Moraavia veine. Vein on mee maitsega ja meenutab väga Gewurztraminerit ja Muscatit.

Hibernal

See on üldiselt Saksa sort, enamasti kasvatatakse seda kodumaal ja Šveitsis. Kuid ta annab suurepäraseid tulemusi ka Moraavias.

Veinil on väga särav maitse, virsiku ja pärnaõie aroomid. Moraavia veinide arvustuste põhjal võib öelda, et see on väga sarnane Rieslinguga.

Muscat Moravian

See on täpselt Moraavia sort, see valiti välja Poliszczowice külas. Selle jaoks on eraldatud kaks protsenti kõigist riigi viinamarjaistandustest. Jook on tõesti väärt, sellel on muskaatpähklite nootidega lillearoom ja õrn puuviljane maitse.

Müller Thurgau

Klassikaline Saksa sort. Häid tulemusi annab see ka Šveitsis, Slovakkias, Ungaris ja Austrias. Ja Moraavias antakse selle eest kümme protsenti istanduste kogupindalast.

See jook on tehtud neile, kellele meeldivad kuivad veinid, kuid kes ei armasta eriti hapukust. Sellel on õrn lillearoom ja muskaatpähkli maitse.

Neubursk

Austriast pärit viinamarjasort. Ta juurdus ka Moldovas, Transilvaanias ja Ungaris. Moraavias antakse selle eest kaks protsenti kogu pinnast. See sort on üllatav selle poolest, et lisaks greibile on selle aroomis tunda ka vaarikast. See on valgele tüvele väga ebatüüpiline.

Palava

See sort sündis Moraavias ja on praegu populaarsuse tipus, mistõttu on väga raske öelda, kui suur protsent selle pindalast hõivab. Iga veinivalmistaja riigis püüab nende viinapuude jaoks võtta võimalikult palju maad. Joogil on erakordne aroom. Ja kõik selles osalejad kuulevad erinevaid toone. Mõne jaoks on esiplaanil teeroos, teiste jaoks vanilje. Maitse on väga särav, harmooniline. Seda jooki võib julgelt omistada parimatele Tšehhi veinidele.

Ryzlink Vlashsky

Ei ole täpselt teada, kus selle viinapuu sünnikoht on. Arvatavasti Põhja-Itaalias. Seda leidub kõige sagedamini Kagu-Euroopas. Seal tuntakse teda Welschrieslingina. Vein on üsna happeline, aroom on mitmetahuline õuna, karusmarja, ürtide ja mee toonidega.

Tramin Cherveny

seda sorti võib omistada iidsele. Nüüd ei mäleta enam keegi, kust ta tuli. Kuid nüüd võib seda leida kõigis riikides, kus veinivalmistamist arendatakse. Moraavias on teda samuti armastatud, tema jaoks on ette nähtud 4% viinamarjaistandustest. Nendest marjadest valmistatud veinid on Palava esimesed konkurendid – säravad,harmooniline, rikkaliku aroomiga.

Veltinske Zelene

See viinamarjasort toodi Moraaviasse Austriast. Selle all on antud kümme protsenti viinamarjaistandustest. Joogi aroomis on tunda mandleid ja pärnaõit. Need marjad on sageli põhu- ja jääveinide põhikomponendiks, kuid neist tuleb juttu veidi hiljem. Olge kannatlik ja lugege lõpuni. See saab olema huvitav.

Punased viinamarjad

Tšehhi vein Frankovka on võib-olla üks kuulsamaid punaseid veine. See viinamarjasort on pärit Austriast, kus seda nimetatakse Lembergeriks. Jook ei ole väga paksu värviga. Aroomis on valdav alt kirss, murakas ja kaneel. Sordist saab suurepäraseid arhiiviveine.

Andre - kohalik viinamarjakamm. Selle valik viidi läbi Velke Popovtsy külas. Seda sorti võib omistada ka populaarsele. Vein osutub rikkaliku tumepunase värvusega, mille aroomis on selgelt kuulda murakad ja moos. Spetsiaalselt selle joogi jaoks toodeti Brie-tüüpi juustu - OLMIN.

Cabernet Moravia – selle sordi valik viidi läbi Moravske Nowe Vsi külas. Väga kvaliteetne vein, murakate ja kohvi aroomiga.

Modry Portugal – sordi päritolu on teadmata. Kuid nimi viitab sellele, et see on pärit Portugalist. Praegu leidub seda kõige sagedamini Kagu-Euroopas. Veinil on puuviljane aroom ja maitses on tunda kirssi.

Zweigeltrebe on Austriast pärit viinamarjasort. Moraavias hõivab see umbes viis protsenti viinamarjaistanduste kogupindalast. Kirss, maguskirss ja vanill on kuulda eredas aroomis.

Viini klassifikatsioon

ZEMSKÉ VÍNO – kohalik vein. Seda nimetust kasutatakse kõige sagedamini lihtsate lauaveinide puhul, mis on sertifitseeritud nende linnaosas või isegi külas. Kuid see ei tähenda, et vein oleks halva kvaliteediga. Tihti juhtub, et väikese joogipartiiga veinivalmistajal ei ole lihts alt majanduslikult otstarbekas saata oma tooteid degusteerima Prahasse, Brnosse või mõnda piirkondlikku keskusesse kõrge kategooria määramiseks. See on üsna kulukas protseduur. Veini müüakse tavalise lauaveinina, kuid asjatundjad saavad kiiresti aru, milles asi, ja puistavad kohe kogu partii laiali.

JAKOSTNÍ VÍNO – kvaliteetvein. See jook on tasemel. Siin on juba teatud nõue - mahla loodusliku suhkru sisaldus on vähem alt 150 g liitri kohta. Selliseid veine võib jagada kahte kategooriasse – sordi- ja aastakäiguveine.

Esimesel juhul peaks sildil olema loetletud kaasatud sordid, pealegi ei tohi neid olla rohkem kui kolm.

Teisel juhul sordikoostis puudub. Näiteks võib veini nimetada lihts alt Lazenske Cuvee, mis tähendab sõna-sõn alt "kuurordi segu".

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM – sellesse kategooriasse kuuluvad erilise kvaliteediga veinid. Selliste jookide tootmist kontrollib spetsiaalne komisjon. Selline kiri Moraavia veini sildil garanteerib, et marjad on kogutud teatud piirkonnast ja nende koostisesse ei ole lisatud suhkrut. Sellel kategoorias on neli alamkategooriat:

1. Kabinetní víno – enamasti hõlmab see kategooria kopsekuivad veinid. Siin on loodusliku suhkru koostis vähem alt 190 g liitri kohta.

2. Pozdní sběr on täidlased, väga head veinid. Siin on loodusliku suhkru sisaldus mahlas alates 210 g liitri kohta. Võib olla nii kuiv kui poolkuiv ja poolmagus.

3. Výběr z hroznů – selle veini valmistamiseks valitakse saagist ainult parimad viinamarjad. Joogid on veelgi huvitavamad, enamasti poolkuivad ja poolmagusad. Suhkrusisaldus mahlas - alates 240 g liitri kohta.

4. Výběr z bobulí on eliitveinid, mis tulevad välja väikeste partiidena. Need on poolmagusad ja magusad. Kõik need on eksklusiivsed. Nende tootmiseks valitakse välja parimad marjad. Siin on mahla loodusliku suhkru sisaldus vähem alt 270 g liitrit.

Eriveinid

Ledové víno – kogu maailmas kutsutakse neid jääveiniks. Mitte iga saak ei võimalda selle kategooria veini toota, mistõttu peetakse neid eliitjookideks. Saagikoristus toimub temperatuuril -7 °C. Mahl pressitakse otse külmutatud marjadest, nii et teatud osa veest jääks kristallidesse. Seetõttu on mahl üsna kontsentreeritud. See sisaldab üle 270 g looduslikku suhkrut liitri kohta. Need veinid on alati magusad ja eksklusiivsed.

Slámové víno – need joogid on samuti eksklusiivsed. Tootmise ajal viinamarjad kuivatatakse. See tuleb paigutada hästi ventileeritavasse ruumi, enamasti asetatakse see õlgedele. Sel juhul aurustub osa veest ja suhkru kontsentratsioon mahlas on üsna kõrge - alates 270 g liitri kohta. Tehnoloogia on väga keeruline, seda kasutatakse harva. Nii et veine peetakse haruldaseks jakallis. Joogid on alati magusad.

Výběr z cibéb on kõige haruldasemad veinid. Need on valmistatud viinamarjadest, mida mõjutab "üllashallitus" botrytis. See tõmbab marjadest palju niiskust välja. Suhkru kontsentratsioon mahlas ei ole väiksem kui 320 g liitri kohta. Kuid kogu raskus seisneb selles, et hallitust ei saa kunstlikult kasvatada. Ta ilmub ise ja teda on võimatu ennustada. Ikka sarnaseid jooke saab marjadest, mille päike ise otse oksal närtsitas. Kuid ka päikese käitumine on ettearvamatu. Nii et need veinid on uskumatult haruldased ja kallid. Seal on ainult magusad.

Mõnikord võib Prahast ikka leida Tšehhi veini, millel on kiri Svatomartinské víno. See on noor jook, mille saak koristati tänavu. Need lastakse välja spetsiaalselt 11. novembriks - see on püha püha. Martin. Neid jooke soovitatakse juua mõne kuu jooksul.

Teine haruldane vein on Likérové víno. Käärimisprotsessi käigus lisatakse virdele viinamarjapiiritust. Seejärel käärimine peatub ja joogi sisse jääb suur kogus looduslikku suhkrut. Tootmises on palju peensusi. Kangendatud veinid saadakse 15–22% alkoholisisaldusega.

Šampanja Moraaviast

Kui keegi tahab ehtsat Tšehhi vahuveini, siis peab ta otse Moraaviasse sõitma. Just seal toodetakse selliseid jooke klassikalisel meetodil: need valmivad terve aasta, neid valmistatakse väikeste partiidena, nii et tavapoest on sellist toodet peaaegu võimatu leida.

Sööüks väga huvitav firma on Znovín Znojmo. Nende veine ei erista mitte ainult suurepärane kvaliteet, vaid ka ebatavaline etikett.

Mis on selle joogi juures huvitavat? See on tumedatest viinamarjadest valmistatud kerge vein. Selle värv on vaid kergelt roosakas.

Toodud Pinot Noiri viinamarjadest. Pärast mahla väljapressimist eemaldatakse viljaliha sellest kiiresti, kuna värvi on ainult viinamarjakoorel, on viljaliha peaaegu alati hele. Mahlal ei ole aega värvuda ja sädelev on vaid kergelt roosakas.

See vein (Charles Sealsfield) on oma nime saanud kuulsa ajakirjaniku, reisija ja kirjaniku Charles Sealsfieldi järgi. Ta sündis väikeses Popice külas talupojaperre ja muutus mingil uskumatul kombel kuulsaks inimeseks. Samamoodi nagu mustadest viinamarjadest õnnestus teha valget veini. See jook väärib tähelepanu, seetõttu tasub Tšehhis viibides kindlasti Moraaviat külastada ja pudel osta.