2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Täna kogub jahimeeste seas üha enam populaarsust põdraliha. Olgu öeldud, et selle looma korjus tapetakse samamoodi nagu lehmi. Samal ajal hoitakse liha esm alt ürtide sees, seejärel marineeritakse surve all, alles siis saab põdrast valmistada erinevaid roogasid (praadimiseks võtavad nad selja- ja neeruosa, samuti tagajalgade viljaliha).
Põdraliha tarbitakse külmal aastaajal (sügis, talv), kuna muul ajal sisaldab see rohkelt kiudaineid ega kõlba süüa. Talvel see külmutatakse, selleks hoitakse seda mitmeks tunniks vabas õhus ja sulamisperioodil soolatakse.
Vaatleme mõnda retsepti põdratoitude valmistamiseks.
Põdrajaht
Koostis: pool kilo põdraliha, üks supilusikatäis äädikat, sada grammi searasva, viiskümmend grammi rasva, viiskümmend grammi tomatipüreed, kuus küüslauguküünt, üks sibul, ühe sidruni mahl.
Liha leotatakse äädika lahuses, täidetakse küüslaugu, peekoniga ja praetakse rasvas,soolamine ja vürtside lisamine. Seejärel lisa hakitud sibul, tomatipüree ja jätka praadimist. Pärast seda pannakse liha kaussi, valatakse peale puljong, lisatakse sidrunimahl, suhkur ja hautatakse kuni küpsemiseni.
Põdrasupp
Koostis: seitsesada grammi põdraliha, üks valge ja üks punane sibul kumbki, kaks liitrit keevat vett, kaks kartulit, üks porgand, kaks sellerivart, üks apteegitilli juur, kolm supilusikatäit jahu, kaks supilusikatäit paprika, ürdid, sool ja vürtsid, praadimiseks mõeldud taimeõli.
Liha lõigatakse suurteks tükkideks, sibul hakitakse, kõik praetakse õlis, vähese soolaga. Seejärel lisatakse esimestele põdraroogadele (meie puhul on see supp) keedetud vesi, tükeldatud kartul ja porgand, keedetakse viisteist minutit. Seejärel lisatakse peeneks hakitud seller ja apteegitill.
Praadige õlis eraldi jahu ja paprika, valage segu supi sisse ja keetke viis minutit. Tükeldatud rohelised pannakse valmis tassi.
Põdra kebab
Koostis: üks kilogramm põdraliha, sada grammi searasva, kolm sibulat, üks klaas valget veini, sool ja vürtsid, ürdid.
Seljatükk lõigatakse suurteks tükkideks, pannakse kaussi, valatakse üle veiniga ja lastakse mitu tundi seista. Seejärel nööritakse liha vaheldumisi peekoni ja sibulaga varrastele, soolatakse, puistatakse vürtsidega ja praetakse kuumal sütel viisteist minutit. Tavaliselt puistatakse sellised põdraroad enne serveerimist ürtidega üle.
Guljašš
Koostis: üks kilogramm põdraliha, sada grammi rasvasealiha, neli küüslauguküünt, üks sibul, pool lusikatäit jahvatatud pipart, poolteist klaasi vett, üks lusikatäis tärklist, sool.
Kuidas põtra küpsetada? Liha, seapekk, sibul ja küüslauk on vaja pannil praadida, lisades pipart ja soola, viis minutit, seejärel valada vette ja hautada kaks tundi. Seejärel sega vesi tärklisega, lisa segu lihale ja küpseta veel paar minutit, kuni tärklis pakseneb.
Seega on viimastel aastatel jahimeeste seas suurt populaarsust kogunud põdraliha. Seda on lihtne valmistada ja sellest valmistatud toidud pole mitte ainult isuäratavad, vaid ka üsna maitsvad.
