2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Paljud NSV Liidus sündinud inimesed meenutavad hea sõnaga sellist rooga nagu Uurali shangi, võib öelda, et paljude nõukogude laste lapsepõlve maitse. Mõned inimesed mäletavad hapukoorekooke ise, kuid peaaegu ei mäleta roa ebatavalist nime. Mis on shangi, retseptid ja nende valmistamise omadused – seda kõike saate sellest artiklist teada.
Mis see on?
Põhjamaal elanud inimesed mäletavad veel selle roa nime, kuid noored vaev alt teavad sellise nami olemasolust. Püüame täita lünka kulinaarsetes teadmistes.
Nagu endised Nõukogude Liidu kodanikud ütlevad, jätsid nende mällu selge jälje just linnukirss-shang. Nad ütlevad, et isegi kõige erapoolik gurmaan oskab seda traditsioonilist vene rooga hinnata. Shangi on lahtised ümmargused kotletid.
Vaatame mõnda shangi retsepti, võib-olla saate need uuesti luua. Muidugi on väga palju retsepte ja veelgi rohkem täidiseid, mida me saame öelda taigna valmistamise meetodite kohta. Lõpetame lihts altmõnel neist.
Potato Shanegi retsept
Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 500 grammi jahu;
- 150g hapukoort;
- 120 g võid;
- 350g piima;
- 4 muna;
- 400g kartulit;
- 1 spl l. taimeõli.
Koostisained on lihtsad ja tulemus on hämmastav.
Shanegi valmistamise protsess kartuliga retsepti järgi
Esm alt tuleb jahu läbi sõela sõeluda. Seejärel lisage sellele 250 ml piima, supilusikatäis eelnev alt veevannis (mikrolaineahjus) pehmendatud võid. Seejärel valage kaks supilusikatäit hapukoort, üks supilusikatäis päevalilleõli. Lisa pool teelusikatäit soola, mis klopitakse lahti kahe munaga, sõtku mitte väga kõva tainas.
Pärast taigna sõtkumist pane see kilekotti ja mässi kilesse, et see saaks puhata. Kahekümne minuti pärast paisub taignas olev gluteen, seda saab hakata lõikama.
Nõuand perenaistele: on üks toiduvalmistamise saladus, milleks on, et jahu peab olema "küps". Mida see tähendab? Fakt on see, et jahu ostes peate vaatama selle jahvatamise kuupäeva. Kartuliga šanegi retsepti järgi hea taigna valmistamiseks peab jahu pärast jahvatamist vähem alt kuu aega seisma. Värskelt jahvatatud teeb oma keerulise töö: tainas "hõljub" ja see pole üldse see, mida me tahame saavutada.
Kui tainas puhkab, jätkametäidise valmistamine shanegi jaoks. Selleks koori ja keeda kartulid soolaga maitsestatud vees. Pärast kartulite keetmist peate sellele lisama 50 ml ülejäänud keedetud piima. Sõtkume saadud kompositsiooni hästi, lisame kaks supilusikatäit võid, kaks muna ja üks supilusikatäis hapukoort. Nüüd tuleb sõtkuda kartulimass ja hakata tainast lõikama.
Retsepti järgi peaks šaneg välja nägema nagu taignapannid, mille peame panema taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Asetage saadud toorikud üksteise lähedale. Seejärel täida lusikatäis kartulipudruga, määri shanegi servad ja pe alt hapukoorega, mis oli lahtiklopitud munaga. Panime saadud tooted kahekümneks minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta kuldpruuniks.
Shangi valmis! Neid võib süüa kuuma kohvi või tee, piima, kompotiga. Serveeri külm alt.
Toiduvalmistamisvalikud
Shangi saab valmistada kartulipüree täidisega, kombineerituna lihaveisega seapekipragude ja praetud sibulaga. Ainult siin on retsept juba erinev ja toiduvalmistamise protsess on radikaalselt erinev. Koogi keskele asetatakse supilusikatäis krõksudega kartuliputru, samal ajal kui shanga näpistatakse, koondades kõik servad keskele. Selline shang asetatakse lehele õmblusega allapoole. Samamoodi peate tooted määrima munade ja hapukoore seguga ning küpsetama ahjus temperatuuril 190 ° C umbes 35 minutit. Valmisolekut saab kontrollida tikuga või kuivatadahambaork.
Shangi valamine: kuidas neid valmistada
Shanegi hulgiretsept erineb klassikalisest. Selliseid tooteid küpsetatakse pärmitaignast ilma täidiseta. Koogist saab ümmarguse "panni" moodustamise alus ning taigna saab ka lihts alt spetsiaalsetesse vormidesse valada. Saadud külgedega "pann" täidetakse hapukoore seguga, mis segatakse väikese koguse jahu, muna ja näputäie soolaga.
Kui sul on peres maiasmokk, võid hapukooresegusse lisada rohkem suhkrut, rikkalikust magusast taignast shangi küpsetada. Retsepti järgi tuleks lahtiselt shangit küpsetada 20 minutit temperatuuril 200 ° C. Tegelikult sõltub küpsetusaeg suuresti ahju temperatuurist, mistõttu on seda nii oluline jälgida.
Hapukoorega
Shangi retsept hapukoorega on lihtne ja samas maitsev roog, mida saab serveerida nii eelroana kui ka iseseisva toiduna. Toiduvalmistamiseks vajate teatud kogustes järgmisi tooteid.
Testi jaoks:
- 30 grammi värsket pärmi;
- 2 muna;
- 300 ml piima;
- 100 g võid (margariin);
- 150g suhkrut;
- 2 g vanilliini;
- 450 g jahu;
- 1 tl sool;
- 2 spl. l. hapukoor.
Täidise jaoks:
- 150g hapukoort;
- 2 tl jahu;
- 1 tl suhkur.
Toiduvalmistamisprotsess
Shangi, ammu armastatudUuralites ja Põhjas valmistatakse igas paigas omamoodi, igaühel on oma retseptid. Shangi hapukoore, marjade, kodujuustu, kartulite hapnemata või pärmitaignaga küpsetatakse igal pool erilisel viisil. Seetõttu pole üllatav, et sama retsepti erinevates kohtades saab muuta ja täiendada.
Räägime, kuidas valmistada shangi hapukoorega Uurali stiilis. Toiduvalmistamiseks vajate ül altoodud tooteid.
Esm alt aretame pärmi vaev alt soojas piimas, lisame teelusikatäie suhkrut, laseme vahutada ja kerkida. Valage pärm mugavasse taignanõusse, lisage pehmendatud või, suhkur, hapukoor, muna, sool - kõik taigna vedelad komponendid. Segage kõike vispliga, kuni saadakse homogeenne mass.
Seejärel lisa jahu ja vanill. Sõtku pehme tainas, sõtku vähem alt kümme minutit, kuni see ei kleepu enam käte külge. Protsessi saate kiirendada, määrides käed taimeõliga. Seejärel kata tainas toidukilega ja pane sooja kohta kerkima. Kerkinud tainast segatakse laual veidi, lisades veel jahu.
Jaga saadud tainas võrdseteks tükkideks ja vormi pallikesed, mis tuleb lapikuks teha. Laotame koogid küpsetusplaadile, anname neile võimaluse soojas kohas uuesti kerkida. Täidise jaoks sega eraldi hapukoor jahu ja suhkruga. Määri hapukooretäidisega kogu kookide pind. Jätame tooted umbes 20 minutiks keskmisel temperatuuril kuldpruuniks küpsema.
Pista valmis shangi veega ja kata rätikuga. Puhkame umbes 10minutit. Pärast seda peaksite kohe serveerima kuuma shangi tee jaoks. Tavaliselt osutuvad need lõhnavad ja pehmed ning muudavad teeõhtu heledamaks.
Juustuvariant
Šaneg kodujuustuga retsept on peaaegu universaalne nõukogudeaegne. Inimesed kutsuvad selliseid shangi "kohupiimajuustukooke".
Nõutavad tooted:
- 4 tassi jahu (200 ml tassi);
- poolteist silmust. l. kuivpärm;
- pool klaasi vett;
- 70 grammi võid;
- 30g hapukoort;
- 3 spl. l. suhkur;
- 3 muna;
- 30 ml taimeõli;
- 1 tl sool;
- 250 g kodujuustu.
Toiduvalmistamisprotsess
Kõigepe alt peate aktiveerima pärmi soojas vees koos lusikatäie suhkruga viisteist minutit. Sega suhkur, vesi ja pärm, sõelu jahu, sega soolaga.
Vala sisse kahte tüüpi võid: vesivannilt jahutatud sulavõi ja juurvilja. Ajame massi sisse muna ja lisame lusikatäie paksu hapukoort, taigna.
Siis tuleb sõtkuda pehme tainas, rullida see palliks ja lasta kile all tõmmata umbes poolteist tundi. Kui tainas on kerkinud, asetage see tööpinnale. Paralleelselt tuleb jahvatada rasvane kodujuust suhkru, hapukoore ja munavalgega.
Keera taignatükid väikesteks pallideks. Keskel peate lükkama ümmargused süvendid. Seejärel tuleb saadud toorikud üle kanda eelnev alt õlitatud pärgamendiplaadiga ahjuplaadile, täita shangi kohupiimamassiga jalase veel viisteist minutit tõmmata.
Määri tooteid munakollasega, mida raputati vee ja lusikatäie piimaga. Shangi tuleks küpsetada umbes kolmkümmend minutit temperatuuril 190 ° C. Ahi on eelsoojendatud maksimumini. Laske shangil enne serveerimist jahtuda.
Linnukirsi saladus
Linnukirsi täidisega Shanegil on väidetav alt eriline maitse. Toiduvalmistamiseks mõeldud tainas sobib mistahes ül altooduga, retsepti saladus peitub täidises: linnukirsi marjad purustatakse uhmris või muul viisil, valatakse keeva veega, lisatakse neile veidi suhkrut ja võid. väike kogus linnukirsipasta maitse ja plastilisuse jaoks. See osutub väga maitsev, otsustades nende arvustuste järgi, kes proovisid sellist shangi valmistada.
Soovitan:
Dim Sum – mis see on? Dim sum: samm-sammult retsept, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated
Vähesed inimesed teavad Dim Sumi kohta, et see on rahvusroog, mille leiutasid Aasia kokad sajandeid tagasi. Põhimõtteliselt näeb see välja väga sarnane vene pelmeenide või idamaise khinkaliga. Kuid nende toodete vahel on palju üsna olulisi erinevusi, mida tuleb üksikasjalikum alt käsitleda
Lihtne salat kirieshkamiga: retsept, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated
Kreekerid on populaarne toode, mida lisatakse mitmesugustele roogadele. Mida saab neist kiiresti valmistada? See artikkel sisaldab väga maitsvaid ja tõestatud retsepte kirieshka salatite jaoks. Kõik külmad eelroad valmistatakse lihts alt ilma suurema vaevata ja need võivad olla nii liha kui ka köögiviljad
Bloody Mary kokteil: retsept, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated
Bloody Mary retseptil, mille peamiste koostisosadena kasutatakse viina ja tomatimahla, on udune ajalugu. Ja mitu inimest väidavad korraga selle kokteili loomise autorsust. Alates 20. sajandi esimesest poolest kuni tänapäevani on Bloody Mary kokteili retsept olnud tohutult populaarne kogu maailmas
Sidruniküpsis: retsept, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated
Kas sulle meeldib sidrun? Kas teadsite, et selle aroom mitte ainult ei aita keskenduda ja mitte lasta end kõrvalistest asjadest segada, vaid ka kosutab, parandab meeleolu. See sidruniküpsise retsept on tõeline gurmaanide leid. Kui sidruni ja omatehtud kookide aroom levib üle maja, on tunne, nagu oleksite sidrunitaevas
Küpsised "Pähklid": retsept, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated
Pähkliküpsised on üks maitsvamaid maiustusi tänapäeva lastele ja täiskasvanutele (kes "tulevad" nõukogude ajast). Tõepoolest, selline magustoit meenutab välimuselt tõelist koorega kreeka pähklit. Ja nüüd saab teha lisaks magusatele "Pähklitele" ka soolaseid, mis on tõeliseks suupisteks pidulikule või igapäevasele lauale. Nutsi küpsiste valmistamiseks on palju võimalusi ja mõnda neist kirjeldatakse selles artiklis
