Itaalia vahutav šampanja "Lambrusco" (Lambrusco): hinnad, ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Itaalia bränd "Lambrusco" ühendab mitut sorti veine ja šampanjat, millel on suurepärane maitse.

Mida tähendab Lambrusco?

Itaalia keeles "metsikud viinamarjad". Nende kodumaal päikeselises Itaalias leidub viinamarju igal sammul. Seda toidavad päike ja soojendatud õhk ning see küpseb loomulikult. Looduslike viinamarjade eeliseks on see, et nad ei vaja erilist hoolt ja kasvavad ise. Itaalias on sellest alati tehtud lihtsat veini, mida võiks noorelt juua. See osutus lõhnavaks ja kergeks, ei vajanud pikka küpsemist. Šampanja "Lambrusco" on looduslikult vahutavate veinide üldnimetus.

Tõelised asjatundjad ütlevad, et sellel veinil ja tõelisel šampanjal pole midagi ühist.

Väga loomulikult sädelev

"Lambrusco" all peavad eksperdid silmas mitut sorti viinamarju, millest saadakse alati suurepärast veini. Selle sordi viinamarjad on punased, roosad ja valged.

Veinivalmistamise ajaloolased väidavad, et seda veini armastati endiseltVana-Rooma elanikud. See on täiesti võimalik, sest Itaalias on viinamarju kasvatatud sajandeid ja veini valmistamise tehnoloogia on ligikaudu võrdne inimkonna vanusega. Populaarsust soodustas igal ajal asjaolu, et pärast suurtesse terasanumatesse villimist hakkas jook mängima, andes ainulaadse maitse ja kerguse. Sellest ka rahvapärane nimi – Lambrusco šampanja.

Erinevaid sorte

Kaasaegsetel veinivalmistajatel on kuni 60 ühiste tunnustega viinamarjasorti. Asi on selles, et see mari muutub oma looduslikus elupaigas.

Inimeste kasvatatud viinamarjadel on selged geneetilised tunnused. Veinivalmistajad valivad geneetiliselt identsetest taimedest paljundamiseks terved viinapuud ja kaitsevad sordi puhtust. See tähendab, et kord leitud hea sort viinamarju levis selle täpsed koopiad üle maailma. Nii kasvatatakse näiteks Chardonnayd, mis on ühtlasi ka maailmakuulus bränd. Lambrusco sordid paljunevad looduslikult, tolmeldades teistest viinapuudest. Kimalased ja mesilased selgetel päikesepaistelistel päevadel kannavad kergesti sarnaste geenide osakesi ühelt taimelt teisele. Viinamarjadega juhtub sama, mis teiste taimestiku esindajatega looduses: need varieeruvad veidi sama liigi piires. Nii paljunevad võililled, ristik, kõrrelised ja teised looduslikud liigid. Seetõttu on Lambrusco šampanjal mitmesugused maitsed: üldiselt sarnased, kuid siiski üksteisest erinevad.

Viinimood

Ta tegi veiniga julma nalja. Šampanja "Lambrusco" saavutas maksimaalse arengu aastalEelmise sajandi 70ndad, mil magusad ja poolmagusad veinid olid populaarsuse tipul. Muidugi võiks nende kodumaal viinamarjasortidest ka kuivi veine toota. Neid toodeti, aga väikestes kogustes, sest maiustuste mood oli. Assotsiatsioon on tarbijate mõtetes kindl alt juurdunud: "Lambrusco" vahuvein on alati magus.

Aga mood muutub ajaga. Kuna kuivad ja poolkuivad veinid on muutunud populaarseks, on seda sorti Itaalia veinide müük vähenenud.

Tänapäeval toodetakse ja ostetakse selle margi kuiva veini, kuid praegust müügimahtu ei saa võrrelda eelmise sajandi omaga.

Raskused nimega

Vaatamata pikale ja huvitavale ajaloole ei ole Lambrusco šampanja ikka veel ühegi patendiga kaitstud. Pudeli hind jääb vahemikku 250-880 rubla. Ainus, mis veinivalmistajatel on tänaseks õnnestunud, on piirata nime kasutamist väljaspool Itaaliat ennast. Aga kuna veini toodetakse seal igal pool, on kvaliteeti väga raske jälgida. Sama tõenäosusega võite komistada nii eksklusiivse valiku kui ka ebaolulise koopia otsa. Kahjuks on kohusetundlikel veinivalmistajatel ja kasumiarmastajatel võrdsed õigused, seega saavad tarbijad loota ainult oma õnnele.

Itaalia sädelev

Mõne vihje veini kvaliteedi kohta saab etiketil olevatest kirjetest. Kui on kirjutatud "vino fermo" - see on vaikne vein, milles ei ole üldse vahuveini. See tähendab, et peale käärimise lõppu villiti vein kohe pudelisse. Kõik on olemas:maitse, lõhn, päikese lõhn, kuid mitte sädelev. Need on veini omadused, see pidi olema.

Sildis "frizzante" näitab, et vein hakkab pärast pudeli avamist kergelt vahutama. Kasutatakse spetsiaalset tehnoloogiat, mis annab joogile erilise veetluse.

Kui on kirjas “spumante”, siis pudelis on ehtne Lambrusco šampanja. Selliste pudelite hind on tavaliselt kõrgeim. Tõelise šampanja ja selle Itaalia veini erinevus seisneb selles, et esimene käärib pidev alt keerates klaaspudelites. Itaalia vein luuakse tohututes teraspaakides ja villimise hetke määrab ainult veinivalmistaja.

Veinitegemise kunst on nii peen, et sageli edastatakse saladusi perekonnas is alt pojale. Veinimeistriks saamine spetsialistina ei võta vähem aega kui viinapuu küpsemine.

Šampanja alternatiiv

Nii nimetavad seda kõik, kes on seda veini maitsnud. Alkoholisisaldus on vaid 8%, kangemat nad ei tooda. Mullid ja vaht on väljaspool kiitust. Mürgistust praktiliselt ei esine - lihtne lõõgastus. Ideaalne naiste koosviibimiseks. See sobib hästi puuviljade, juustu, köögiviljade suupistetega. See on valge, punane ja roosa, nii et saate valida liha ja mereandide jaoks sobiva sordi.

Lambrusco šampanja näeb klaasides suurepärane välja. Arvustused on üksmeelsed: rikkalik värv, väikesed mullid ja suvine aroom rõõmustavad teid igas olukorras.

Paljuaitab kaasa veini populaarsusele selle hinnale. Kvaliteedi poolest ei erine see kallitest šampanjadest – see sort on suurusjärgu võrra odavam kui tuntud kaubamärgid.

Valged sordid

“Lambrusco” valge šampanja on üsna haruldane, sest valged sordid on väga kapriissed. Selle õitsemine möödub varakult ja küpsemise ajal kukuvad paljud õisikud maha. Saak on alati väike, kuid maitse on väga rikkalik. Suhkrut on marjades vähe, see vein mängib halvasti. Enamasti on sildil valge ja roosa kirjas "Sorbara".

Valge on ka vein "Reggiano" perekonnast "Lambrusco". Tootmiseks segatakse jooki kõige sagedamini teiste sortidega, eriti Ancelottaga. See viinamari on väga magus, sellest valmistati veini, mis Ameerika vallutas.

Lambrusco valmistamise meetod

Vahuveini seostatakse traditsiooniliselt munk Perignoni nimega, kuigi tehnoloogiat on sajandi algusest peale loodud tükkhaaval.

Eliitveini valmistamiseks ei tohi viinamarjadel lasta lõpuni küpseda, vaid natukenegi. Kogumiskuupäeva ära arvamine on terve kunst. Seejärel pressitakse marjad väga õrn alt kokku ja saadakse cuvée - parim materjal või mahl, mis praktiliselt ei puutu kokku seemnete ja kestadega. Tavaliselt segatakse hea veini saamiseks mitut sorti mahla.

Pärast esimese mahla pressimist pressitakse veinimaterjali edasi. Just teise ekstraheerimise mahlast valmivad vahuveinid, nii valmib Lambrusco roosa šampanja. Kolmanda pressimise mahla veinivalmistamiseks ei kasutata.

Purutud mahl valatakse tohututessemetallkonteinerid, kus see hulkub. Samades anumates segatakse vedelikku soovitud aroomi ja maitse saamiseks.

Käärimise teatud etapis valatakse vein tugevatesse roostevabast terasest anumatesse, mis on hermeetiliselt suletud, vältides õhu sisenemist. Mahutid peavad taluma suurt survet. Seda meetodit nimetatakse Sharma meetodiks.

Lõpuks villitakse vein klaaspudelitesse ja suletakse korgiga, mis talub sisemist survet.

Lambrusco Bianco

Suurepärane valge vahuvein, parim jook kevadeks ja suveks, värskendav ja pärlmutter. Peaaegu alati toodetud poolmagus. Teadjad kirjeldavad selle maitset ümbritsevana ja värvus on pehme kuldne. Ilmuvad puuvilja-, marja- ja õunanoodid.

Veinid nagu Lambrusco Bianco šampanja sobivad kõige paremini küpse juustuga. Meie tegelikkuses saab seda jooki kombineerida hea pitsa, puuviljade, traditsioonilise itaalia pasta kreemja kastmega, parmesani ja mitte liiga magusate magustoitudega.

Õige temperatuur on väga oluline. Joogi parim vahemik on +3 kuni +10oC, nii on maitse kõige eredam alt tunda. Šampanjaklaasid või tavalised veiniklaasid on suurepärane kaunistus.

Imeilus "Emilia"

Juba veini nimi tekitab assotsiatsiooni graatsilise ja mängulise noore naisega, täis jõudu ja elujõudu.

Silt peab näitama, et jook on valmistatud traditsioonilisel või klassikalisel meetodil. See tähendab, et kasutati õigesti pressitud mahla ja vein läbis mitu kääritamisetappi.

Joogi nime andsid parim veinipiirkond Del Emilia ja lähedal asuv Romagna. Kaardil moodustavad need kaks piirkonda kolmnurga, mida piiritlevad Aadria meri, Apenniinid ja Po jõgi. Kliima on siin ainulaadne: alpisest kuni maheda mandriliseni. Piirkonna pealinn on tuntud Bologna. Päikesepaisteliste päevade arv ulatub 200-ni ja isegi kõige külmematel kuudel pole miinustemperatuure. Suvised vihmad on haruldased, kuid päikest on enam kui küll.

Sügisene toidu- ja veinifestival toimub siin igal aastal, tavaliselt septembrist novembrini. Parem on proovida päris Lambrusco Emilia (šampanja) siin ja praegu esimest korda. Festivalil saab proovida trühvleid ja kastaneid, sinikat või Parma sinki.

"Emilia" – tõeline šampanja ehk šampanjatehnoloogia abil valmistatud vein. See tähendab, et peale pressimist ja segamist valatakse valmimata jook tumedatesse paksudesse klaaspudelitesse ja suletakse hermeetiliselt. Valmimine toimub konteineris. Tehnoloogiline protsess on keeruline: temperatuur, valgus, pööramine.

Veinid "Lambrusco" – hea võimalus sõpradega kohtumiseks, mõnusaks ajaveetmiseks või lõõgastumiseks pärast rasket päeva.