Kaaviar "ülemeremaades": samm-sammult retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidas valmistada "ülemere baklažaani kaaviari"? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused artiklist. Kindlasti mäletavad kõik tsitaati armastatud nõukogude filmist "Ivan Vassiljevitš muudab oma elukutset": "Ülemere baklažaani kaaviar". Iga kord, kui vaatame seda filmi episoodi, naeratame väikese koguse selle maiuse peale. Kuidas seda valmistada, räägime allpool.

Kirjeldus

"Overseas" baklažaani kaaviar on isuäratav eelroog, mis sobib suurepäraselt talveks säilimiseks. Seda võib sageli leida poelettidelt, kuid kodune kaaviar on palju maitsvam ja tervislikum.

On teada, et baklažaan sisaldab muljetavaldav alt palju kiudaineid, mis normaliseerivad mao tegevust. Sellest köögiviljast saadav kaaviar mõjutab positiivselt südame tööd. See sisaldab kaaliumi ja seetõttu on see kasulik diabeedi korral. Baklažaani kaaviari võivad süüa dieedipidajad. Lõppude lõpuks on see madala kalorsusega.

Muide, Ivan Julma ajal ei teadnud keegi baklažaani olemasolust. Selle köögivilja küpsetamine ja söömine algas alles 17. sajandil.

Klassikaline retsept

Mis on koostisained? Peate võtma:

• kolm baklažaani;
• kaks küüslauguküünt;
• paar sibulat;
• hunnik peterselli;
• kaks porgandit;
• 4 spl. l. taimeõli;
• jahvatatud must pipar;
• toidusool maitse järgi.

Kuidas süüa teha

Selle retsepti järgi valmistage "võõras" baklažaani kaaviar järgmiselt:

1. Lõika baklažaan õhukesteks, 1 cm paksusteks viiludeks. Seejärel saatke need kaussi, puistake üle soolaga.
2. Valage baklažaanid väikese koguse jaheda veega, jätke 1 tund. Neid ei soolata mitte ainult kibeduse kõrvaldamiseks, vaid ka õli liigse imendumise vältimiseks.
3. Aseta baklažaanid restile, küpseta 20 minutit 190°C ahjus.
4. Pärast aja möödumist alandage ahju temperatuuri 130 °C-ni ja küpsetage veel 30 minutit, kuni baklažaan on täielikult küpsenud.
5. Koorige sibul, lõigake õhukeseks.
6. Koori porgandid, riivi jämeda riiviga.
7. Pane sibul õliga kuumale pannile, prae läbipaistvaks. Seejärel lisa porgandid ja prae, kuni köögiviljad on valmis.
8. Haki küpsetatud baklažaan jämed alt, pane pannile, sega.
9. Haki küüslauk koos ürtidega noa või blenderiga. Saada saadud mass köögiviljadele.
10. Hauta kõiki koostisosi veel 10 minutit, maitse järgi pipart ja soola. Küüslaugu kogust tassis saate ise reguleerida.

Serveerige "ülemeremaade" kaaviari sügavas tassis, asetades see liumäele. Sobib hästi värske leivaga.

Tomatiga

Võta:

• tomatid - 500 g;
• kolm sibulat;
• must pipar;
• 1 kg baklažaani;
• 0,5 kg magus pipar;
• äädikas - 3 spl. l.;
• 100 g päevalilleõli;
• suhkur - 1 spl. l.
• 3 tl sool;
• rohelised.

Tehke seda kaaviari nii:

1. Pese baklažaanid, lõika ära varred, küpseta tervelt ahjus või mikrolaineahjus.
2. Koorige küpsetatud baklažaan, tükeldage ja tükeldage hakklihamasinas.
3. Pese tomatid ja tükelda samamoodi (võid eelnev alt keeva veega üle valada ja koore eemaldada).
4. Seemnetage paprika, peske ja tükeldage. Tehke sama ka kooritud sibulaga.
5. Kombineeri tükeldatud köögiviljad ja sega, lisades suhkrut, jahvatatud pipart ja soola. Valage siia taimeõli ja äädikas, lisage hakitud rohelised (maitsev peterselliga). Sega uuesti. Ülemeremaa kaaviari võib juba süüa või ka kuumtöödelda.
6. Järgmiseks viige kaaviar sügavale praepannile ja hautage mõõdukal kuumusel umbes tund aega, aeg-aj alt segades. Valmis roog peaks muutuma pruuniks.

Serveeri isuäratavat kaaviari praekartulitega või määri lihts alt leivale jaaidake ennast.

Suvikõrvitsa kaaviar aeglases pliidis

Saame teada, kuidas "ülemeremaal" valmistada squash-kaaviarit. Võtke:

• kaks porgandit;
• kaks punast paprikat;
• sool - 2 spl. l.;
• 1, 5 kg suvikõrvitsat;
• kaks sibulat;
• küüslauk - kolm nelki;
• suhkur - 1 tl;
• tugev piprakaun;
• 5 spl. l. taimeõli;
• tomatipasta - 2 spl. l.

Kaaviari keetmine

See "ülemeremaade" suvikõrvitsa kaaviari retsept soovitab järgmisi samme:

1. Lõika sibul kuubikuteks, saatke multikeetja kaussi.
2. Valage sibula sisse taimeõli, seadke 40 minutiks programm "Küpsetamine", eemaldage ventiil.
3. Rivi porgandid ja saatke sibulale, segage.
4. Haki paprika ja suvikõrvits, saatke multikeetja kaussi.
5. Kui režiim "Küpsetamine" on lõppenud, pange klapp tagasi oma kohale, lülitage programm "Hautis" 1 tunniks sisse.
6. Lisage kaaviarile veidi tšillipipart, suhkrut, soola, segage.
7. 20 minutit enne keetmise lõppu lisa tomatipasta ja purustatud küüslauk.
8. Jahutage kaaviar ja segage sukelmikseriga ühtlaseks massiks.

Hakka nüüd sööma.

Suvikõrvitsa kaaviar talveks

Kuidas teha "ülemeremaade" kaaviari talveks? Võtke:

• 1 kg porgandit;
• sibul - 1 kg;
• suhkur - 4 spl. l.;
• suvikõrvits - 3 kg;
• 1, 5 kg küpseid tomateid (või 150g tomatipastat);
• hunnik tilli, peterselli;
• ¼ tl jahvatatud must pipar;
• ¼ jahvatatud piment;
• kaks küüslaugupead;
• äädikas 9% - 2 spl. l.;
• pastinaagijuur, petersell, seller – tükkhaaval;
• 200 ml taimeõli;
• sool - 2 spl. l.

Järgige neid samme:

1. Pese köögiviljad, lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Haki sibul ning riivi juured ja porgandid.
3. Praadige suvikõrvits taimeõlis, saatke tavalisele pannile, kus seejärel hautage töödeldav detail.
4. Prae porgandid, tõsta pannile.
5. Praadige sibul, saatke see sinna.
6. Koorige küüslauk, lõigake nelk pooleks. Keerake kõik komponendid läbi hakklihamasina.
7. Steriliseerige kaaviaripurgid.
8. Pane köögiviljamass mõõdukal kuumusel 60 minutiks podisema. Ärge unustage sellele lisada suhkrut, pipart, äädikat, soola ja tomatipastat. Kui kasutasite tomateid, jahvatage need koos teiste köögiviljadega hakklihamasinas. Lõpus lisa hakitud rohelised.
9. Valage valmis kaaviar purkidesse, steriliseerige neid uuesti 15 minutit veega poolenisti täidetud potis ja keerake rulli.

Nüüd saate saata purgid pimedasse kohta säilitamiseks kuni talveperioodini.

Kaaviar talvise baklažaani jaoks

Selle kaaviari valmistamiseks vajate:

• tomatid - 1 kg;
• pirnipaar;
• küüslauk - kolm nelki;
• baklažaan - 1 kg;
• sool - 1 spl. l.;
• äädikas 9% - 1Art. l.;
• kaks lusikatäit suhkrut.

Keeda seda kaaviari järgmiselt:

1. Peske baklažaan hästi ja eemaldage varred.
2. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga, pane sellele baklažaan, pane kuuma ahju ja prae mõlem alt poolt.
3. Pese pipar, eemalda seemned ja lõika kuubikuteks.
4. Haki sibul, prae taimeõlis kuldpruuniks.
5. Lisage sibulale salatipipar, hautage 10 minutit
6. Valmistage tomatid nülgimiseks ette. Selleks tehke neile ristikujuline sisselõige ja blanšeerige. Keetke vesi eraldi kastrulis, saatke sinna tomatid. Keeda pool tundi.
7. Tõsta pott tulelt, vala tomatitele jahe vesi.
8. Võta baklažaan ahjust välja, jahuta veidi.
9. Eemaldage tomatitelt ja baklažaanidelt nahk, lõigake puuviljad 6 osaks, ajage kõik läbi hakklihamasina.
10. Paske põhjaga potti saatke baklažaanid, tomatid, sibulad ja salatipaprikad. Asetage keskmisele kuumusele ja keetke aeg-aj alt segades 1 tund. Tunni aja pärast lisage kaaviarile suhkur ja sool.
11. Pärast lisage purustatud küüslauk ja keetke toitu veel 15 minutit. Lisage sellele küpsetamise lõpus äädikat.
12. Valmista ette purgid ja kaaned. Selleks peske ja steriliseerige neid 10 minutit auru kohal.
13. Täida steriilsed purgid kaaviariga.
14. Keera purgid kokku, keera tagurpidi, mähki teki sisse ja jäta üleöö jahedasse.

Lihtne retsept

Pakume teileküpseta väga õrnat ja lõhnavat kaaviari. Teil on vaja:

• kolm baklažaani;
• neli tomatit;
• kaks sibulat;
• üks porgand;
• kaks paprikat;
• sool;
• maitsepipar;
• 1 spl l. taimeõli.

Küpsetage nii:

1. Esm alt peske kõik köögiviljad ja koorige.
2. Pane suur kaanega pann keskmisele kuumusele, lisa veidi taimeõli. Valage väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul.
3. Sibula küpsemise ajal koorige baklažaan. Seda saab küpsetada ka koorimata. Lõika see väga peeneks ja saatke sibulale.
4. Kui sibul on kuldne, katke pann kaanega. Võite lisada veidi vett. Ärge unustage toitu sageli segada.
5. Haki paprika peeneks, riivi porgandid jämedale riivile ja saatke kõik kaane alla pannile.
6. Haki kooritud tomatid peeneks, saatke pannile, segage. Lisage soola, pipart, oma lemmikvürtse ja keerake kuumus madalamaks.
7. Kaaviari tuleb sageli segada, kuna see võib põletada. Hauta 10 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Pärast purustamist püreesta need kaaviariks. Kui kaaviaris on liiga palju mahla, eemaldage kaas ja küpseta ilma selleta.

Määri kaaviari leivale ja aita ennast. Lõbutsege köögis!