Meresiiliku kaaviar: kuidas kasutada? Merisiiliku kaaviar: hind, retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas olete kunagi mõelnud, miks jaapanlased on saja-aastaste rahvas? Nende oodatav eluiga on väga pikk, see on 89 aastat ja seejuures on arvestatud mitte just kõige soodsamate muutustega keskkonnaseisundis. Sellel on mitu põhjust, kuid tõusva päikese maa asukad ise väidavad, et see kõik on tingitud ühest tootest, mida nimetatakse merisiiliku kaaviariks. Kogu Jaapan kasutab seda iidsetest aegadest määratud päeval keha noorendamise rituaali läbiviimiseks. Selle riigipüha ajal ostavad nad värske siili, lihutavad selle, joovad esm alt kõhuvedelikku ja siis söövad kaaviari.

Üldine teave

Venemaa avarustes peetakse seda rooga delikatessiks. Kaaviar on naturaalse merevaiguvärvi ning seda kasutatakse sageli sashimi ja sushi valmistamiseks. Sellel on spetsiifiline maitse, kuid koos erinevate koostisosadega on valmistoode rikkalik ja pehmem. Merisiiliku kaaviari peetakse paljudes Vahemere piirkonna riikides rahvuslikuks tooteks.

Nii näiteks Horvaatias või Itaaliaskohalikud söövad neid tervislikke ja maitsvaid mereande suure mõnuga. Siilid ise kuuluvad okasnahksete klassi ja on suurejoonelise välimusega. Nende keha on kaetud väga tiheda kestaga ja nõelad on transpordivahendiks. Nad söövad kaaviari, piima ja siililiha.

Meresiiliku kaaviari koostis, omadused

Valkude osakaal neis on 17-20%. Need imenduvad kiiresti ja kergesti, sisaldavad laias valikus erinevaid aminohappeid. Samuti on umbes 30% polüküllastumata rasvu, sealhulgas oomega-6 ja oomega-3 hapete puudujääk. Vitamiinide koostis on samuti väga rikkalik: A, D, E, vitamiinid C, PP, B jt. Joodisisaldus on veidi suurenenud, on palju kergesti seeditavaid mikroelemente. Just nendel põhjustel soovitatakse merisiiliku kaaviari, mille omadused on hindamatud, teatud haiguste, eriti kilpnäärmehaiguste ennetamiseks, südame seisundi parandamiseks, tugeva antioksüdantse toimega ja isegi selle eest vastutavate protsesside aeglustamiseks. inimkeha vananemine.

See on tõenäoliselt jaapanlaste pikaealisuse peamine põhjus. Kompositsioonis sisalduvad aktiivsed elemendid avaldavad soodsat mõju närvisüsteemile ja aitavad normaliseerida seedeprotsesse. Bioloogiliselt aktiivsed lisandid, ravimid - osaline loetelu kaaviari baasil toodetavast. Pidage meeles, et siile süüakse oktoobrist aprillini, ülejäänud ajal on toidumürgituse võimalus.

Meresiiliku kaaviari eelised

Selle toote kasulikku mõju inimesele on võimatu liialdadaorganism. Mida teeb merisiiliku kaaviar? Selle eelised on juba ammu teada. See soodustab kudede taastumist, parandab vereloomet, eemaldab kehast radionukliide ja toksiine, parandab inimese kohanemist ebasoodsate tingimustega, vähendab kiiritusravi järgseid negatiivseid tagajärgi, vähendab stressi mõju tervisele ja aitab ületöötamise korral.

Muidugi ei pruugi te seda uskuda, kuid pärast kaaviari söömist tunnete sõna otseses mõttes 30 minuti pärast jõu tõusu, paranevad mälu ja tähelepanu ning tõhusus. Jaapanlased hindavad seda toodet selle võime eest tõsta keha kaitsevõimet ja potentsi. Kaaviari toiteväärtus: vesi - 77,2 g, tuhk - 2,2 g Mineraalid: tsink - 29,42 mg, vask - 2,18 mcg, magneesium - 1016 mg, koob alt - 0,25 mcg, nikkel - 0, 49 mcg, raud 0,8 mang..8mg, kroom 0,25 mcg, kaalium 3,85 mcg, naatrium 0,4 mg.

Meresiiliku kaaviar: kuidas seda toodet kasutada

Esm alt õppige tuvastama selle värskust. Peamine omadus on siin nõelad. Kui need on kehaga külgnevad ega jää külgedele välja, pole siil esimesest värskusest kaugel. See on ka lõhna järgi selge. Jaapanlastel on oma tee. Nad lõikavad spetsiaalse lusika-noaga noka ja kurnavad mahla välja. Löönud siilil on pilvine. Pealegi hindavad tõelised gurmaanid mahla isegi rohkem kui liha ennast. Kuid see on ikkagi jook armastajatele. Enamiku jaoks on kaaviar erilise gastronoomilise väärtusega.

Delikatessi söömine on nagu kiivi söömine – kogume selle siseseintelt lusikaga kokku. Maitse on mõnevõrra sarnane munakollase maitsega. Sellest valmistatakse õli, millel on suurepärane maitse. Näiteks Murmanskis on see üsna odav, nagu ka kaaviar ise. Ja kui palju merisiiliku kaaviar meil maksab? 100 grammi kaaluva purgi hind on 400 rubla.

Mida keedetakse merisiiliku kaaviarist

Sellest saab valmistada palju asju. Näiteks valmistate pasta mereandidega, nii et võtke see ja lisage sellele enne serveerimist veidi meie lõhnavat apelsinitoodet. Ärge unustage järgida mõnda reeglit, kui teie ees on merisiiliku kaaviar. Kuidas seda kasutada, tead? Peamine nõue on mitte mingil juhul küpsetada, kuna igasugune kuumtöötlus hävitab kogu maitse täielikult. Isegi siilidele ei meeldi kuumus, nad eelistavad elada jahedas, 4-10 kraadises vees.

Värsketest kurkidest ja tomatitest võid küpsetada tartarit ning lisada kaaviari, kuid ilma rukolata, muidu ummistab see mereandide maitse. Üldiselt on värskest kaaviarist ja toorest siilist valmistatud toidud alati ideaalne suupiste, aperitiiviks enne kuuma liha või kala serveerimist. Kaaviari kasutatakse ka vürtsina, mille jaoks see kuivatatakse, hõõrutakse pulbriks ja kasutatakse sellisel kujul. Võite puista kõike. Nad mõtlesid sellest välja isegi astronautidele mõeldud tablette, mis leevendavad stressi tugeva vaimse ja füüsilise pinge korral. See on toote meditsiiniline eesmärk.

Täidetud merisiilikud

Nüüd vaatame mõnda asja lähem altmeie delikatessi retseptid. Kõigepe alt topime siili. Vajame: merisiilikuid - kaheksa keskmise suurusega tükki, batun - üks, maisijahu - üks lusikas, piim - üks klaas, riivsai, konjak - kaks lusikatäit, oliiviõli ja või, sool. Pärast siili avamist võtame siseküljed välja, seejärel eraldame kaaviar ettevaatlikult. Nõruta mahl eraldi kaussi. Peseme kesta ja kuivatame. Prae oliiviõlis peeneks hakitud sibul, lisa kaaviar, veidi mahla ja sega.

Ootame keetmist ja valame konjaki. Pärast alkoholi aurustumist lisage jahu ja praege üks minut, valage piim, sool, viige segu segades paksu kastme konsistentsini, seejärel täitke kestad selle täidisega. Paneeri riivsaia abil üheks minutiks eelsoojendatud ahju küpsema. Serveeri valge veiniga.

Siilipasteet

Koostis: kaaviar - kahest siilist, keedetud munad - kaks tükki, juust, või - üks lusikas, keedetud porgand - üks, sool. Nagu näete, on merisiiliku kalamarja kasutamiseks palju võimalusi. Retseptid on väga mitmekesised. Seotame juustu 30 minutit kaane all keevas vees, seejärel laseme selle koos munavalge ja porgandiga läbi hakklihamasina.

Hõõruge munakollast koos võiga, kuni moodustub homogeenne mass. Segame kõik komponendid, lisame kaaviari, soola maitse järgi. Pasteedi delikatessi koguse määrab maitse: kellelegi meeldib, kui seda on palju, kellelegi vastupidi,täpselt nii palju, et saada kerge vürtsikas järelmaitse. Seda pasteeti võid määrida võileibadele või täita näiteks paprika või tomatiga.

Vähki sabadega merisiiliku küpsetamine

Vajame järgmisi tooteid: merisiilikud - neli tükki, vähikaelad - 40 grammi, tomat - üks, munakollased - kaks, šalottsibul - üks, oliiviõli - üks lusikas, või - 50 grammi, valge vein - neli lusikat, basiilik, piparmünt, kress - igaüks üks oksake, must pipar ja sool. Koor avatakse, merisiiliku kaaviar eraldatakse, mahl valatakse eraldi kaussi. Kest pestakse ja kuivatatakse. Tükeldame tomati väikesteks kuubikuteks, tükeldame sibula ja vähikaelad, tükeldame basiiliku ja piparmündi. Prae kuumal pannil siilikaaviar, sibulad, kaelad ja tomatid. Seejärel lisage rohelised, pipar, sool ja küpseta veel paar minutit. Panime kressi koore sisse ja maitsestame ettevalmistatud seguga. Vala sisse järgmiselt valmistatud kaste. Sulata või veevannil, ühenda mahl ja munakollased, klopi, kuni maht kahekordistub. Lisa vein ja sulavõi, pipar, sool, vala peale veidi sidrunimahla. Head isu!