Akadeemik Ugolev, "Piisav toitumise ja trofoloogia teooria"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Aleksander Mihhailovitš Ugolev sündis 9. märtsil 1926 Dnepropetrovski linnas ja suri 1991. aastal Peterburis. 1958. aastal avastas akadeemik Ugolev sellised mõisted nagu membraanide seedimine, piisava toitumise teooria ja trofoloogia.

Millest artikkel räägib?

Meie artiklis käsitletakse just sellist inimeste toitumist. Samuti tegi Ugolev lisaks piisava toitumise ja trofoloogia teooriale ettepaneku käsitleda keha mikrofloorat eraldi inimorganina, kuna just selle funktsioonid hõlmavad immuunsuse stimuleerimist, raua imendumist, vitamiinide sünteesi, kilpnäärme tervist jne. Akadeemik leidis ka, et toite, mida me sööme, pole vaja ainult elu säilitamiseks. Need mõjutavad inimese psühholoogilist seisundit.

Seega mõjutasid kõik need tema raamatus kirjeldatud avastused inimeste toitumist üldiselt ja eriti toortoidu edendamist.

Trofoloogia olemus

Niisiis, alustuseks mõtleme välja, mis on trofoloogia. Ugolev kirjutas, et trofoloogia on interdistsiplinaarne teadus, mis uurib toitumisprotsessi üldiselt, toitumisteooriaid, aga ka muid protsesse, mis on seotud toidu seedimisega organismis jaselle assimilatsioon. Seega põhineb trofoloogia kui teadus Ugolevi tehtud avastustel. Oma raamatus kirjeldas ta kolme tüüpi seedimist:

1. rakusisesed (koosneb selles, et rakk püüab toitained väljastpoolt kinni, seedib need ja seejärel imendub tsütoplasmasse, seega saab keha energiat);
2. rakuväline (selline seedimine on omane kõigile elusolenditele; inimestel - seda nimetatakse ka õõnsuseks - see on toidu suus närimine ja suurte toidutükkide lahustamine sülje abil ning järgmine etapp on toidu seedimine maos soolhappega);
3. membraanne seedimine (seda tüüpi seedimine hõlmab nii rakusisest kui ka ekstratsellulaarset seedimist, see toimub toidu lagundamisel peensooles ensüümide toimel).

Alatoitumise tagajärjed

Toitumine on inimese elu alus, alatoitumus toob kaasa suure hulga haigusi, millest hiljem on väga raske vabaneda. Allpool on tabel alatoitumise tõttu tekkivate haiguste kohta:

Ületoitmine:	Sündroomid:
Süsivesikud, tärklis ja suhkur	Südame-veresoonkonna haigused, krooniline bronhiit, seedetrakti haigused, pimesoolepõletik, koletsüstiit, sapikivitõbi, diabeet, depressioon, rasedustokseemia, skleroos, periodontaalne haigus
Oravad	Haigusedkardiovaskulaarsüsteem, raseduse tokseemia, diabeet

Selle tabeli põhjal järeldatakse, et seda tüüpi haiguste esinemise vältimiseks on vaja vähendada valgu- ja süsivesikuterikkaid toite. (Akadeemik Ugolev, "Adekvaatse toitumise ja trofoloogia teooria").

Klassikaline toitumisteooria

Klassikaline toitumisteooria ei ole ainult oletused, vaid ka kuvand, tehnikad ja mõtteviisid. Akadeemik Ugolev pidas selle põhimõtte järgi toitumist piisava toitumise teooria lahutamatuks osaks ja inimese suurimaks saavutuseks. Sellest ja selle nimetusest - "tasakaalustatud", see tähendab, et ainete saabumise ja nende tarbimise vahel säilib tasakaal, sama toitumist nimetatakse keha jaoks ideaalseks. Teooria ütleb ka, et kehasse sisenevad ained peavad jällegi olema tasakaalus ja sisaldama täpselt sellises koguses kasulikke aineid, mida organism parasjagu vajab. See sõltub vanusest, elustiilist ja organismi individuaalsetest omadustest.

Tasakaalustatud toitumisteooria kriis

20. sajand oli klassikalise toitumisteooria õitseaeg. Lisaks kritiseeriti seda teooriat tõsiselt, mis tähistas piisava toitumise ja trofoloogia teooria kujunemise algust. Tasakaalustatud toitumisteooria viga seisneb selles, et keha toitumist peetakse tasakaaluks toitainete tarbimise ja kulutamise vahel.anda kehale energiat. Teadlased on leidnud, et lisaks eluks vajaliku "kütuse" ehk energia hankimisele vajab organism ka "ehitusmaterjale" ning tasakaalustatud toitumise teooria kahjuks selliseid aineid ei arvesta.

Klassikalise teooria järgmine puudus on seisukoht, et keha vajab ainult teatud aineid, teatud ajaperioodil ja mitte midagi muud. Aga kuidas on lood psühho-emotsionaalse seisundiga? "Ma tahan praegu süüa tomatit, aga ma pean sööma kurki." See on ka kehale stressirohke. Kui teil on vaja planeerida tasakaalustatud toitumist, saate hõlpsasti ise koostada menüü erinevates variatsioonides, omades ettekujutust toiduainete kalorisisaldusest ja nende sobivusest.

Piisav toitumise teooria sätted

Seega, nagu eespool selgus, pidi mingil hetkel klassikalisele toitumisteooriale ruumi tegema. See asendati põhimõtteliselt uue kontseptsiooniga. See oli avastus, mille tegi akadeemik Ugolev – piisava toitumise teooria. See taandub järgmisele:

1. Toit on keha jaoks nii "kütus" kui ka "ehitusmaterjal".

2. Lisaks rakuvälisele ja intratsellulaarsele seedimisele ning se alt elutähtsate ainetega varustamisele on keha tervisliku elu lahutamatuks osaks ka membraanide seedimine, millest oli juttu eespool.

3. Inimene on "puuvilju sööv" olend, see tähendab, et ta sööb taimede vilju.

4. Jämedad kiudained on organismi toimimiseks oluline aine.

5. Toidu tegelik väärtusmitte valkude, rasvade ja süsivesikute sisalduse tõttu, vaid võime ise seedida.

6. Maomahla on vaja ainult seedimisprotsessi käivitamiseks, seejärel peaks toit seeduma iseenesest.

Ugolevi tööde jätk: kolme tüüpi toiduained

Ugolev võrdles kahte tüüpi tooteid, mis sisenevad seedetrakti. Esimesed olid tooted, mis läbisid kuumtöödeldud, teine - toores. Niisiis ei lagunenud keha esimesed täielikult, mis viis selle räbuni, ja Ugolev pidas sellist toitumist kahjulikuks. Ja toortoidud lagundasid keha täielikult, millele aitas kaasa kivisöe avastatud iseseedimise protsess. Seejärel otsustas Šveitsi arst Bichher-Benner jagada kõik tooted kolme tüüpi vastav alt nende energiaintensiivsusele:

1. Tooted, mida tarbitakse nende loomulikul kujul. Need on puuviljad, mõned köögiviljad, taimede viljad, ürdid, pähklid, ka piim ja toored munad.

2. Tooted, mida iseloomustab inimese energia nõrgenemine. Need on kartul, leib, jahutooted, keedetud marjad, aga ka keedetud piim, keedetud munad ja või.

3. Toiduained, mis kuumtöötlemise või nekroosi tõttu oluliselt nõrgendavad inimese energiat, on seened, liha, kala, linnuliha.

Nr.

Muud toitumisteooriad

Lisaks kahele kirjeldatud "titaanile"dietoloogias (1. tasakaalustatud toitumise teooria; 2. akadeemik Ugolev, "piisava toitumise teooria") on teisigi teooriaid, mida võib nimetada nende tuletisteks.

1. Funktsionaalne toit. See teooria viitab sellele, et toitumine kaitseb paljude haiguste eest ja paneb ka suurt rõhku toidulisandite kasutamisele toitumisprotsessis.

2. Diferentseeritud toitumine. Inimesed, kes kasutavad seda teooriat, vaatavad iga kord söödava toidu koostist, neil on spetsiaalne nimekiri toitudest, mis nende kehas kõige paremini imenduvad.

3. Individuaalsed toidukorrad. Need on arstide soovitused toidu kohta, mis on teie kehale kõige kasulikum koos täisväärtusliku igapäevase dieedi väljatöötamisega. Selline teenus maksab täna umbes 15 000 rubla.

Toortoidu dieedi olemus

Toortoit põhineb piisava toitumise teoorial. See süsteem seisneb selliste toodete kasutamises, mida ei ole kuumtöödeldud. Samuti tarbivad toortoitlased lisaks toortoidule kuivatatud puuvilju ja marju, nn jõusööta. Lisaks kuumtöötlemisele järgnevatele toodetele ei söö seda toidusüsteemi kasutavad inimesed marineeritud, konserveeritud toite ega seeni. Piisava toitumise teooriale tuginedes usuvad toortoitlased, et selline süsteem parandab tervist ja soodustab kaalulangust. Peamine on siin toodete toiteväärtuse säilimine. Samuti arvatakse, et see on taimetoitluse vorm.

Toortoidu dieedi tüübid

Toortoit jaguneb sortideks, sisseolenev alt toitudest, mida sööte.

1. Vegan või range. Toidust jäetakse välja igasugused loomse päritoluga tooted, ainult toored taimsed saadused.

2. Fruitarism. Aeg-aj alt toortoiduline dieet. Inimesed söövad ainult tooreid puuvilju ja seemneid (värsked puuviljad, pähklid, köögiviljad, juurviljad).

Vastav alt toidukorra planeerimise meetoditele jaguneb ka toortoidu dieet alamliikideks:

1. Sega. Toit klassifitseeritakse valkude, rasvade ja süsivesikute sisalduse järgi ning võetakse vastu nende ainete sisalduse sarnasuse põhimõttel (köögiviljad köögiviljadega, puuviljad puuviljadega, puuviljad pähklitega).

2. Toortoidu dieet. Ühe toidukorra kohta võetakse ainult üks toit. Näiteks ainult apelsinid või ainult õunad.

3. Mõõdukas. 75% toidust süüakse toorelt ja ainult 25% on keedetud.

Toortoit: kahju või kasu?

Paljud on veendunud, et toortoidu dieet ei too kehale kasu, kuna toortoitlased ei kasuta oma toitumist piirates mõningaid toitaineid toidus, mis viib erinevate haigusteni. Näiteks B12-vitamiini leidub ainult kalas ja lihas ning kuna toortoitlased neid toite ei söö, kogevad nad hambaemaili erosiooni.

Samuti söövad mõned inimesed lisaks juur- ja puuviljadele toorest kala ja liha, millega koos satuvad organismi patogeensed bakterid. Kuid toortoidul on ka eeliseid. Näiteks selle toitumissüsteemi abil ravitakse tõsiseid haigusi ja selleksennetamiseks kasutatakse seda tervisetoiduna, et puhastada keha toksiinidest ja kahjulikest ainetest.

Seega on nüüdseks olemas suur hulk toitumisteooriaid. Kuid ärge kiirustage ühele neist üle minema: kes teab, võib-olla mõne aasta pärast peavad teadlased ekslikuks ja kahjulikuks nii akadeemik Ugolevi sünnitatud suundumust (piisava toitumise teooria) kui ka toortoidu dieeti. kehale. Parim on juhtida tervislikku eluviisi. Ja loomulikult tasakaalustatud toitumise kehtestamiseks. Menüü on väga lihtne – pead kuulama keha. Kuid kui otsustate ikkagi toitumissüsteemi muuta, peate meeles pidama, et see on kehale stressirohke ja peate aeglaselt ja järk-järgult üle minema uuele dieedile. Kui keha sellist toitu vastu ei võta, peaksite sellest kohe loobuma.