Läätsed: kasulikud omadused ja vastunäidustused organismile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-18 01:02

Võib-olla üks "eksootilisemaid" toite on läätsed. Tõepoolest, igapäevaelus kasutavad inimesed herneid ja ube harva, rääkimata selle kaunviljade esindaja kohta. Sellegipoolest väärivad läätsede kasulikud omadused erilist tähelepanu ja hoolikat uurimist, kuna need on liialdamata ainulaadsed. See teema on eriti oluline tervisliku eluviisiga inimeste jaoks. Kaunviljad on madala kalorsusega ja rikkaliku keemilise koostisega. Seda arvestades võime rääkida läätsede tingimusteta positiivsest mõjust inimorganismile. Seda peetakse ka heaks abiaineks mitmete haiguste ravis. Kuid tasub olla ettevaatlik, sest läätsedel, nagu paljudel teistelgi toodetel, on vastunäidustused. Saame kohe teada kõike, mis selle kultuuriga seotud.

Natuke üldist teavet läätsede kohta

Kaunviljade esindaja tundub eksootilisena ilmselt mitte ainult seetõttu, et seda kasutatakse harva Vene köögis, vaid ka seetõttu, et nüüdseks kasvatatakse seda Indias, Põhja-Aafrikas ja Lõuna-Euroopas. Kuid kunagi oli Venemaa oma tootmises maailmas esikohal. Vana-Venemaal olid nad läätsede kasulikest omadustest hästi teadlikud, seetõttu armastasid nad seda toodet väga. Taim on väike uba, mille sees on mitu seemnet. Neid süüakse kõikjal maailmas. Läätsed on mitmes värvitoonis:

• must;
• punane;
• roheline.

Igal sordil on oma maitse, positiivsed omadused ja küpsetusaeg.

Kõik mustade läätsede kohta

See sort valmib kiiresti ja näeb välja väga sarnane beluga kaaviariga. Mustad läätsed on pärit Kanadast. Sordi suurim kasu saavutatakse seemnete idandamisega. Idandeid kasutatakse erinevate salatite valmistamiseks. Mustad läätsed on sama kasulikud kui punased ja rohelised.

Punaste läätsede omadused

Seemnetel on mahe, väga huvitav, kuid mitte väljendunud maitse. Punaste läätsede kasulikud omadused tulenevad eelkõige suurima rauasisalduse poolest neis. Seetõttu on see eriti kasulik aneemia ja paljude vereringeelundite haiguste korral. Sarnaselt mustaga küpseb punane sort väga kiiresti. Ideaalne erinevatele lisanditele ja sisaldub ka supiretseptides. Punaste läätsede eripära on see, et nad on vägaimendub organismis kiiresti.

Roheliste läätsede eelised

Kõige populaarsem ja iidsem sort. Roheliste läätsede kasulikud omadused on teada juba sajandeid. See sisaldab punaste või mustade sortidega võrreldes kõige rohkem kiudaineid. See on ainulaadne abivahend sellise tõsise haiguse nagu suhkurtõbi, aga ka krooniliste soolepatoloogiate, eelkõige kõhukinnisuse ravis.

Sordi positiivsete omaduste tugevdamiseks on soovitatav seda kasutada koos teraviljadega, näiteks tatra või riisiga. Kuid rohelisi läätsi keedetakse väga kaua - vähem alt poolteist tundi. Kuid sellel on särav, meeldiv maitse, mida hindavad mitte ainult täiskasvanud leibkonnad, vaid ka lapsed. Roheliste läätsedega valmistatakse salateid, suppe, pajaroogasid, samuti lisatakse neid erinevatele lisanditele. Piisab seda sorti korra proovida, et sellesse igaveseks armuda.

Läätsede keemiline koostis ja toiteväärtus

Arvestades tootes sisalduvaid aineid, saame rääkida selle vastunäidustustest ja kasulikest omadustest. Läätsed on ainulaadse koostisega, nagu näete tabelit vaadates. Andmed põhinevad 100 g tootel.

1	kalorid	295 kcal
2	Rasvad	1, 5
3	Süsivesikud	46, 3
4	Valgud	24
5	Kiudained	11, 5
6	Vesi	14
7	Mono- ja disahhariidid	2, 9
8	Tuhk	2, 7
9	Tärklis	4, 4
10	Küllastumata rasvhapped	0, 5

Läätsedes on vähe rasva ja palju valku, mistõttu on need suurepärased lihaasendajad. See omadus võib olla kasulik taimetoitlastele. Valk on ju asendamatu aine, uute rakkude ehitaja. Ja nagu teate, taimetoitlased ei söö liha.

Läätsed sisaldavad ka suures koguses muid aineid. Mõned neist on igapäevaselt vajalikud inimkeha kõigi organite ja süsteemide korrektseks ja stabiilseks tööks. Teine on ainulaadne, see tähendab, et selliseid aineid ei leidu kõigis toodetes, kuid need pole inimese jaoks vähem olulised. Läätsede koostise elementidega ja kasulike omadustega saate tutvuda tabelist.

Omega 3 ja 6	Ateroskleroosi arengu ennetamine
Tiamiin	B1-vitamiin aitab parandada ajutegevust ja säilitada mälu
Raud	Väga oluline vereringesüsteemile ja ka energiavahetusele
Lahustuvad kiudained	Mõjub soods alt seedesüsteemi funktsionaalsusele, eriti jämesoolele, aitab hoida kolesterooli ja veresuhkrut normi piires
Molübdeen	Kõige olulisem element impotentsuse ja aneemia ennetamisel.
Nikotiinhape	Mõjub soods alt kesknärvisüsteemile ja inimese emotsionaalsele seisundile
Magneesium	See on toitainete ja hapniku juht igasse keharakku
Isoflavoonid	Oluline normaalse nahaseisundi säilitamiseks ja südame-veresoonkonna süsteemi nõuetekohaseks toimimiseks

Läätsede kasulikud omadused inimorganismile

Ül altoodud tabelist saab juba eristada mitmeid selle kaunvilja esindaja kõige olulisemaid omadusi. Lahustuvad kiud väärivad erilist tähelepanu. Seedetrakti sattudes muutuvad need geelitaoliseks aineks, mis puhastab täielikult seedetrakti sapist ja muudest kahjulikest ainetest.

B-vitamiinid, nimelt tiamiin ja riboflaviin, toetavad kesk- ja perifeerse närvisüsteemi normaalset ja nõuetekohast talitlust, avaldavad soodsat mõju veresoontele, eriti neile, mis asuvad ajus. B-vitamiinid on kasulikud mälule, mis aitab suurendada jõudlust.

Samuti on läätsede kasulikud omadused tingitud mikroelementide ja mineraalide sisaldusest:

• kaalium;
• fosfor;
• k altsium;
• raud;
• magneesium;
• tsink;
• vask;
• seleen;
• mangaan.

Magneesium on kasulik südame-veresoonkonna süsteemile, raud vereloomeorganitele ja tsink on meeste eesnäärme jaoks asendamatu. Läätsed takistavad rasvumise, rinnavähi, rauapuuduse teket, vähendavad insuldi ja isheemia riski ning stabiliseerivad soolestiku tööd. Läätsede kasulikkusest võime rääkida lõputult, see on tõeliselt ainulaadne toode, millel on kasulik mõju kogu kehale, selle igale rakule. Sama oluline on see, et ta on üks väheseid, kes ei suuda oma kiududesse ohtlikke aineid koguda. Seetõttu on läätsed keskkonnasõbralik toode.

Läätsede erisoodustused naistele

Paljude tüdrukute jaoks on oluline küsimus selle ebatavalise kaunvilja esindaja kasutamise kohta kehakaalu langetamiseks. Läätsede kasulikud omadused toitumises on see, et see sisaldab väga vähe rasva ja palju toitaineid. Neid on tootes nii palju, et isegi 100-grammine portsjon päevas suudab täita päevavajaduse. Läätsed aitavad vabaneda liigsest rasvast, kuid nende kõrget kalorisisaldust arvestades ei tohiks neid suurtes kogustes tarbida.

Läätsed sisaldavad isoflavone. Need ained on ainulaadsed selle poolest, et neil on kõrge antioksüdantne toime. Tänu sellele omadusele aitab regulaarne läätsede tarbimine mis tahes kujul vähendada rinnanäärme pahaloomuliste kasvajate ja emaka healoomuliste kasvajate tekke riski. Samuti on naistele kasulikud kaunviljade terad, kuna need võivad raskust vähendadapremenstruaalne sündroom ja menopausi ilmingud.

Läätsed ja rasedus

Eriti kasulik toode huvitaval positsioonil olevatele naistele. Sel juhul on läätsede organismile kasulike omadustega raske liialdada. See sisaldab suures koguses foolhapet - ainet, mis on vajalik erinevate patoloogiate ja loote arengu kõrvalekallete tekke vältimiseks. Kõrge valgusisaldus avaldab positiivset mõju ka lapse arengule emakas, kuna see aine on rakkude aluseks. Kaalium reguleerib vereringet ja hoiab ära äkilised vererõhu muutused rasedal naisel. Ja raud hoiab ära aneemia tekke, mis on rasedatel tüdrukutel üsna tavaline.

Läätsede kasu tervisele meestele

Nagu statistika näitab, kannatavad just mehed kõige sagedamini südame-veresoonkonna haiguste all. Kuid toote muud kasulikud omadused avaldavad tugevama soo kehale positiivset mõju. Tasub meenutada, et läätsed sisaldavad tsinki – see on ehk eesnäärme jaoks kõige olulisem element. See aitab vähendada erinevate eesnäärmepatoloogiate tekkeriski.

Vastunäidustused: millal läätsi mitte süüa?

Igal pool on oma plussid ja miinused. Kuid läätsedel on palju rohkem kasulikke omadusi ja vastunäidustusi on palju vähem. Kuid selleks, et ennast mitte kahjustada ega oma tervist halvendada, peaksite nendesse suhtuma suure tähelepanuga:

• haavandilinemao- ja kaksteistsõrmiksoole haigus;
• soole düsbakterioos;
• sapiteede düskineesia.

Äärmuslikel juhtudel, kui teil on mõni neist seisunditest ja te tõesti tahaksite läätsi proovida või kui see on üldiselt lemmiktoode, on soovitatav kõigepe alt konsulteerida oma arstiga.

Kõik on hea ainult mõõduk alt ja kui midagi ületab normi, saavutatakse vastupidine efekt. Toote liigne tarbimine võib põhjustada podagra teket ja gaaside moodustumist soolestikus. Tänu läätsede koostises sisalduvale suurele puriinide sisaldusele aitab see kaasa kusihappe kuhjumisele, mis omakorda on neerukivide tekke põhjuseks. Seega ei tohiks seda suurtes kogustes tarbida.

Läätse võrsete kasulikud omadused

Nagu mainitud, on idandatud seemned veelgi kasulikumad. Idude saamiseks peate võtma rohelisi läätsi. Sobib ka must sort. Seemned pestakse, valatakse veega ja jäetakse kaheks või kolmeks tunniks. Seejärel vedelik kurnatakse ja anum kaunviljadega asetatakse sooja kohta. Vähem kui päeva pärast ilmuvad võrsed. Kui nende kõrgus ulatub umbes 1,5-2 cm-ni, võite korjata ja süüa. Mõnusama maitse saamiseks segatakse idud mee või kuivatatud puuviljadega, murendatakse salatisse, supi või muusse roa sisse.

Rääkides konkreetselt idandatud läätsede kasulikest omadustest, on need samad, mis teradel. See tähendab, et kasutades seda sellisel kujul, ei tohiks te muretseda, et olulisi elemente polepositiivne mõju kehale. Seetõttu saate valida ainult vormi järgi, milles see kaunvilja esindaja on maitsvam.

Mida saab läätsedega küpsetada?

Nädala menüü mitmekesistamiseks on piisav alt toiduvalmistamise retsepte. Salatid, pudrud valmistatakse läätsedest, lisatakse supile ja serveeritakse keedetud garneeringuga. Sellest saab isegi lihapalle teha. Kui vaatate kokaraamatuid, võite üldiselt leida palju toiduvalmistamisvõimalusi.

Pudru keedetakse järgmiselt:

• ubade sorteerimiseks;
• leota mitu tundi jooksvas külmas vees;
• vala läätsed keevasse vette vahekorras 1:3;
• keeda sõltuv alt sordist: must ja punane - 15-25 minutit, roheline - umbes 60-90 minutit.

On oluline, et toiduvalmistamise käigus tekiks vaht, mida ei saa eemaldada – see on vees lahustuv valk. Selle tagastamiseks lisage kastrulisse supilusikatäis võid.

Valmisputru serveeritakse lauale koos lisandiga või lisatakse salatile. Näiteks saate nautida läätsede õrna maitset ja kasulikke omadusi retseptis koos paprika, salati ja ürtidega. Kõik koostisosad tuleb lihts alt lõigata ja segada, lisades maitse järgi vürtse ja soola. Võite võtta absoluutselt kõiki ürte, näiteks tüümiani, piparmünt, rosmariini, salvei ja teisi. Roheline sibul, rukola ja spinat on suurepärased. Saad väga maitsva ja tervisliku salati, mis korvab enamiku eluks olulise puudumisekeha ained. See roog on väga kasulik ka pärast treeningut – kõrge valgusisaldus aitab taastada lihaskoe.