Türgi vormileib: lihtne ja maitsev

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tortiljad on ümmargused ja lamedad küpsetised, suurepärane alternatiiv leivale: Itaalias - focaccia, piadina, Mehhikos - tacos, tortillad, Gruusias - mchadi, Armeenias - lavaš, Usbekistanis - tortilla. Neid küpsetatakse, praetakse, need on rukis, nisu, mais, täidisega või ilma.

Paljud, olles Türgis käinud, mäletavad igaveseks kohalikke kooke: pide, gozleme, katmer. Pole ime, et türgi vanasõna ütleb: "Nälja ja küllastuse vahel - pool kooki."

Lihtsate retseptide abil saab Türgi vormileiba kodus valmistada.

Gözleme kook: retsept

Gözleme, tšeburekilaadne erinevate täidistega vormileib, on Türgis turistide seas väga populaarne.

Selle Türgi juustu vormileiva jaoks on vaja:

• kõrgeima klassi nisujahu - kaks klaasi;
• vesi (soe) - üks klaas;
• keefir (võib asendada naturaalse jogurtiga) - 0,5 tassi;
• looduslik pärm (võib olla ilma pärmita) - viis grammi;
• brynza (juust või kodujuust) - kolmsada grammi;
• toidusool - 1/2 lusikat (tee);
• vürtsid - maitse järgi;
• petersell, till või muud ürdid – maitse järgi.

• Sega keefir (jogurt) ja soe vesi, lisapärm, sool. Sega kõik hästi läbi. Pärmi ei saa lisada, kuid nendega rullub tainas kergemini lahti, koogid tulevad pehmemad.
• Sõeluge jahu, lisage keefiri ja vee segule, sõtke plastikust ja kergelt kleepuv tainas. Veereta see palliks, kata toidukilega, lase kolmkümmend minutit puhata.
• Haki rohelised peeneks.
• Haki juust või juust, sega ürtidega, lisa maitse järgi soola ja vürtse.

• Tainas jagatakse 8 palliks, millest iga rull on õhuke plaat (kuni läbipaistev).
• Pane täidis taignalehe keskele, rulli see ümbrikuga kokku.
• Kuumutage pann kõrgel kuumusel, prae pannil ilma õlita iga ümbrik mõlem alt poolt.

• Valmis kuumade kookide määrimine võiga.
• Gözleme serveeritakse kuum alt.
• Türgi vormileibasid, mille retseptid koos fotodega on artiklis toodud, on lihtne mitmekesistada.

Juustu või juustu asemel võite täidisena kasutada köögivilju, liha, kana, hakkliha, seeni, mereande ja mis tahes rohelisi. Türgis müüakse gozleme tainast kauplustes ja seda nimetatakse "yufkaks", samas kui siin saate taigna asemel kasutada õhukest lavašši.

Pide retsept

Pide vormileib – Türgi minipitsa, lihtne valmistada ja täidisvalikuid on palju.

Ühte lihtsate ürtide ja hakklihaga pide (türgi vormileiva) retsepti jaoks on vaja järgmisi tooteid:

• jahunisu - 1/2 kg;
• piim - 1 klaas;
• toidusool - 1 tl;
• granuleeritud suhkur - 1 lusikas (tee);
• kuivpärm - 1 tl;
• kanamuna - 2 tükki;
• sea- või veisehakkliha - 0,5 kilogrammi;
• päevalilleõli - 2 supilusikatäit (supilusikatäit);
• tomatid - 2-3 tükki;
• magus pipar (bulgaaria) - 1 tk;
• sibul - 2 tükki;
• küüslauk - 4-5 nelki;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• rohelised - maitse järgi;
• kõva juust – 150 grammi.

Toiduvalmistamise algoritm on järgmine:

• Kuumutage piim, lahjendage pärm suhkruga, segage, jätke 15 minutiks seisma.
• Sõeluge jahu, valage piim koos pärmi, ühe muna, soola, kolme supilusikatäie (supilusikatäie) päevalilleõliga. Sega kõik läbi, sõtku tainas.
• Veeretage see palliks, katke toidukilega ja laske kerkida umbes 1 tund.
• Sibul kooritud, pestud, väikesteks tükkideks lõigatud. Haki tomatid ja paprika peeneks. Haki ürdid (petersell, till, basiilik või mis iganes meeldib) ja küüslauk.
• Praadige sibulat ja hakkliha pannil umbes viis minutit, lisage tükeldatud tomatid, pipar, sool, vürtsid, prae pehmeks, lisa maitse järgi küüslauku ja ürte.
• Tainas jagatakse kuueks või seitsmeks palliks, millest igaüks rullitakse ovaalseks kihiks. Pange ettevalmistatud täidis igale katsekehale, vormige paat (vt pide kuju alloleval fotol).

Määritage iga kook munakollasegaja küpseta kuni pruunistumiseni, seejärel eemalda, puista üle riivjuustuga ja pane viieks minutiks ahju.

Lauale serveeritakse kooki eelnev alt tükkideks lõigatud rohelistega.

Pannkoogikirjutus

Pishi koogid valmistatakse tavaliselt hommikusöögiks, retsepti järgi ei ole vaja väga erinevaid tooteid ning need valmivad kiiresti ja lihts alt.

Nõutavad tooted:

• jahu - kolm klaasi;
• piim - 0,5 tassi;
• soe vesi - 150 grammi;
• pärm (elus) - 15 grammi või 1 supilusikatäis (supilusikatäis) kuivpärm;
• suhkur, sool - 1 tl kumbagi.

Sega vesi piimaga, lisa sool, suhkur, sega. Saadud segus lahustage pärm.

Lisa jahu, sõtku tainas. See peaks olema pehme, nagu kõrvanibu. Pane tainas 40 minutiks sooja kohta lähenema.

Määritage peopesad päevalilleõliga, jagage tainas pallideks (need osutuvad õliseks). Kuumuta pann, vala sinna taimeõli.

Vormi pallidest mitte rohkem kui 1/2 cm paksused koogid. Kasta kook pannil kuumutatud õlisse, prae mõlem alt poolt. Kirjutamiskoogid praetakse koheselt. Pange valmistooted paberrätikule (liigse õli eemaldamiseks).

Katmeri retsept

Katmer (sõna-sõn alt tõlgitud türgi keelest – "lehttaignast") on lehttaignast valmistatud Türgi koogid.

Nende valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• nisujahu - 0,5 kilogrammi;
• päevalilleõli - 1 klaas;
• või - 4 supilusikatäit(sööklad);
• sool - maitse järgi;
• eluspärm - 1 tl;
• vesi – 100–150 grammi.

Lahusta pärm, sool, suhkur soojas vees, lisa jahu. Sõtku tainas. Veeretage see kaheksaks identseks palliks.

Rullige iga pall väga õhukeseks plaadiks, pintseldage võiga (eelnev alt segage või ja päevalilleõli). Seejärel murra ääred ümbrikusse ja määri uuesti õliga, siis keera koogi servad uuesti kokku ja määri. Prae saadud ümbrik pannil minimaalse koguse õliga.

Lahmacun – õhuke Türgi pitsa

Lahmacun – Türgi vormileib, mis meenutab Itaalia õhukese koorega pitsat.

Nende ettevalmistamiseks vajate:

• tainas – 0,5 kilogrammi;
• hakkliha (liha) - 300 grammi;
• jahvatatud must pipar ja toidusool - maitse järgi;
• tomatid - kaks tükki;
• paprika - üks tükk;
• sibul – üks tükk;
• tuge pipar - 1 tk;
• rohelised (petersell, till jne) - maitse järgi.

Kuidas valmistada pärmitaignat – eelmistes retseptides kirjeldatud.

Täidis valmistatakse järgmiselt:

• Sibul, magus ja mõru paprika, peterselli suled tükeldage ja lisage hakklihale, maitse järgi soola ja pipart. Tema jaoks on parem võtta rasvane liha (ideaaljuhul lambaliha). Haki tomatid peeneks, lisa hakklihale. See peaks osutuma teravaks ja mittekuivaks.
• Tainas jagatakse osadeks, igaüks neist rullitakse väga õhukeseks plaadiks. Viige see küpsetusplaadile. Tõsta peale õhuke taignakihtlaota valmis hakkliha, laota see õhukese kihina laiali.
• Asetage küpsetusplaat hästi kuumutatud ahju. Küpseta lahmacuni umbes 10 minutit. Roog serveeritakse külma ayraniga.

Järeldus

Vana türgi tähendamissõna ütleb, et inimesel on vaja seitset kooki: kahte oma vanemate toitmiseks, veel kahte laste toitmiseks, ühte lemmikloomade jaoks, veel ühte abipalujate jaoks, viimane on enda toitmiseks.

Artikkel kirjeldab mõningaid väga lihtsaid koogiretsepte, millega saate hõlps alt endale ja oma lähedastele meeldida.

Armastusega süüa teha. Olgu teie majas alati seitse kooki. Head isu!